Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 6038
Микроструктурный и порометрический анализ мягких сыров
Статья научная
Данная работа направлена на изучение микроструктуры мягких сыров и ее изменения после баровакуумной сушки. В качестве объ-ектов исследования были выбраны следующие сыры: «Адыгейский», «Рокфор» и «Русский ка-мамбер». Представлены фотографии микро-структуры сыров, полученные с помощью электронно-сканирующего микроскопа до и по-сле обезвоживания. Проанализировано распо-ложение и размер отдельных компонентов сыра по полученным фотографиям. Установ-лены размеры жировых глобул, которые для свежего продукта составили: до 500 мкм у сы-ра «Адыгейский», до 200 мкм у сыра «Рокфор» и до 250 мкм у сыра «Русский камамбер». Про-анализировано влияние сушки на микрострук-туру мягких сыров. Обнаружено, что наи-большим изменениям подвергается структура сыра «Русский камамбер». После обезвожива-ния у данного сыра структура становится хаотичной, образуется множество беспоря-дочно расположенных микропустот, жировые глобулы образуют крупные конгломераты без четко выделенных границ. Проведен поромет-рический анализ на анализаторе удельной по-верхности и пористых систем, получена со- ответствующая изотерма сорбции. С помо-щью порометрии установлены размеры пор, их объем и площадь поверхности. Установле-но, что для сыра «Адыгейский» наибольший объем пор (0,052778 см3/г) приходится на наи-меньший их диаметр - от 40,3 до 23,7 мкм. Для сыра «Рокфор» наибольший объем пор приходится на диаметр 79,7-40,5 мкм, для сы-ра «Русский камамбер» - на самые крупные по-ры диаметром 1425,3-632,8 мкм. Последний сыр характеризовался также наименьшей площадью поверхности пор среди всех иссле-дованных сыров.
Бесплатно
Микрофлора и посевные качества семян полбы
Статья научная
В статье приведены результаты фитопатологической экспертизы семян пленчатой и голозерной форм полбы. Показано, что пленчатые формы меньше подвержены заселению грибами Bipolaris, Fusarium, Alternaria, вследствие чего семенной материал характеризуется лучшей лабораторной всхожестью по сравнению с голозерными образцами.
Бесплатно
Статья научная
С помощью прямой микроскопии и метода культивирования были изучены численность и биологическое разнообразие микроорганизмов в двух образцах папоротника Pteridium aquilinum, консервированного с помощью насыщенного раствора соли. Первый образец хранился 3 месяца после засола, второй - 15 месяцев после засола. В обоих образцах не обнаружено мицелиальных грибов, дрожжей и спорообразующих бактерий. Общее число аэробных и факультативно анаэробных бактерий, способных к росту на питательном агаре (пептон - 9,0 г/л, гидролизат казеина - 8,0 г/л, дрожжевой экстракт - 3,0 г/л, NaCl- 5,0 г/л, Na2HPO4 - 2,0 г/л, pH 7,2 ± 0,2), составило 4400 ± 937 КОЕ мл -1 в первом образце и 4950 ± 992 КОЕ мл -1 во втором образце. Общее число бактериальных клеток, подсчитанных с помощью фазово-контрастной микроскопии, составило соответственно 2,556 ± 0,385 миллионов и 0,878 ± 273 миллионов на 1 мл. Бактериальные клетки - палочковидные, подвижные и неподвижные. Культивирование в среде с высокой концентрацией соли показало, что данные бактерии способны расти аэробно в присутствии 15-3б % NaCl с оптимумом в районе 20-25 % NaCl, и с оптимальной температурой роста +37 °C или выше. Всё это позволяет идентифицировать данных бактерий как экстремально галофильных архей, принадлежащих к семейству Halobacteriaceae (домен Archaea, царство Euryarchaeota, тип Euryarchaeota, класс Halobacteria, порядок Halobacteriales). Все галобактерии в образцах находятся в рассоле, в то время как ткани папоротника остаются стерильными.
Бесплатно
Микрофлора кормов, воды, инвентаря и оборудования на птицеводческих фабриках
Статья научная
В статье приведены результаты микробиологичсекого анализа кормов, воды, инвентаря и оборудования, находящихся на территории птицеводческого хозяйства. Изучены и описаны изоляты, дан анализ видовой принадлежности идентифицированной микрофлоры.
Бесплатно
Микрофлора при послеродовых эндометритах свиноматок на промышленном свиноводческом комплексе
Статья научная
Цель исследований - установить состав микрофлоры цервикально-влагалищного содержимого от свиноматок с клиническим проявлением послеродового эндометрита и ее персистентные свойства. Исследования проводили на крупном промышленном свиноводческом комплексе Омской области. Описаны клинические признаки эндометрита у исследуемых животных, состав микрофлоры цервикально-маточного содержимого от свиноматок с послеродовыми осложнениями (25 %). В первые, вторые и третьи сутки у исследуемых животных наблюдали угнетение, повышение температуры тела до 39,6-40,1 °C,понижение секреции молока, регистрировали выделение слизисто-гнойного экссудата из наружных половых органов, вынужденную позу при мочеиспускании. При бактериологических исследованиях проб с применением общепринятых микробиологических методов изучен состав микрофлоры цервикально-вагинального содержимого от свиноматок с клиническим проявлением послеродового эндометрита, устойчивость выделенных микроорганизмов к химиотерапевтическим препаратам, их персистентные свойства, а именно: проведен анализ антилизоцимной и антиинтерфероновой активности...
Бесплатно
Статья научная
Цель исследований - изучить состав микро-флоры цервикально-маточного содержимого от свиноматок с клиническими признаками послеродо-вого эндометрита. Задачи: установить распро-странение эндометритов, определить видовой состав микрофлоры влагалищных смывов и ее биологические свойства. В статье описаны клини-ческие признаки эндометрита у исследуемых жи-вотных, состав микрофлоры цервикально-маточного содержимого от свиноматок с после-родовыми осложнениями (15 %) и чувствитель-ность выделенных микроорганизмов к химиотера-певтическим препаратам. Исследования проводи-ли на крупном промышленном свиноводческом ком-плексе Омской области. В первые 2-3 сут у иссле-дуемых животных при клиническом обследовании наблюдали угнетение, повышение температуры тела до 39,5-40,2 °C, снижение секреции молока, отмечали выделение экссудата из наружных поло-вых органов слизисто-гнойного характера, коли-чество которого увеличивалось при лежании жи-вотных. При бактериологических исследованиях проб с применением общепринятых микробиологи-ческих методов были выделены следующие куль-туры микроорганизмов: Staphylococcus sp. (21,4 %); Streptococcus sp. (16,7 %); E. coli (12 %); Proteus sp. (9,8 %); Citrobacter sp. (9,1 %); Klebsiella sp. (7,4 %); Enterobacter sp. (7,1 %); Corynebacterium sp. (6,8 %). Часть микроорганизмов (Neisseria sp., Micrococcus sp., Serratia sp.) регистрировали значительно реже и в ассоциациях. Ассоциации микроорганизмов бы-ли представлены: Streptococcus sp. + Staphylococ-cus sp. (34,3 %); E. coli + Proteus sp. (21,6 %); E. coli + Streptococcus sp.+ Staphylococcus sp.+ Corynebacterium sp. (16,1 %); Staphylococcus sp.+Klebsiella sp. + Enterobacter sp. (12,3 %); E. coli + Proteus sp.+ Citrobactersp.+ Neisseria sp. (7,4 %); E. coli + Streptococcus sp.+ Micrococcus sp. (4,7 %); Proteus sp. + Serratia sp. (3,2 %). Все выделенные микроорганизмы проявили чувствительность к неопену и цефоперазону. Staphylococcus sp. и Streptococcus sp. к следующим препаратам: спек-таму, офлоксацину, цефазолину и левомицетину. Резистентны к эритромицину, а стрептококки к доксициклину.
Бесплатно
Минерализуемый пул органического вещества в агрочерноземах юга Средней Сибири
Статья научная
В статье обсуждаются вопросы структурно-функциональной организации почвенного органического вещества и роли его компонентов в обеспечении экологической устойчивости почвы. Минерализуемый пул органического вещества, представленный растительными остатками, микробобиомассой и подвижным гумусом, достигает в агрочерноземах Средней Сибири 19-28 т С/га. Особенности компонентного состава минерализуемого органического вещества отражают соотношение процессов поступления и разложения растительных остатков, новообразования гумуса и активности микробиоты.
Бесплатно
Минеральная ценность плодов земляники садовой и жимолости синей
Статья научная
Цель исследований − определение минерального состава плодов земляники садовой и жимолости синей с последующим выявлением сортов повышенной минеральной ценности. Объекты исследования – плоды земляники сортов Форсаж, Первоклассница, Орлец, плоды жимолости сортов Полянка Котова, Югана, Сильгинка уральской селекции. В сортах земляники выявлен 21 минераль-ный элемент, 18 элементов определено во всех ягодах и представлено в ряду: K > P > Cа > Mg > Si > Fe > Na > Mn > Ba ≥ Ti > Sr > B > Zn > Cu > Ni > Cr > Mo > Co. В плодах жимолости выявлено 17 элементов, 15 обнаружено во всех сортообразцах и сгруппировано в ряду: K > P > Cа > Mg > Si > Fe > Mn > B ≥ Al > Ba ≥ Zn ≥ Ni > Sr > Cu > Ti. Плоды земляники в среднем содержали больше Ca (на 57 %), P (на 35 %), Mg (на 23 %), Ti (в 15,6 раз), Fe (в 6,6 раза), Si (в 4,2 раза), Ba (до 2 раз), Sr (в 1,6 раза), Mn (на 20 %), Zn (на 10,7 %) на фоне присутствия Na, Co, Cr; плоды жимолости – больше К (на 26 %), Ni (в 2,7 раза), Cu (на 17 %). Впервые получены результаты по содержанию Al, B, Ba, Mo, Si, Sr, Ti, V в плодах исследуемых культур, выращенных в условиях агро-ценоза. К сортам повышенной минеральной ценности отнесены: Первоклассница (V, Cr, Fe, Co, Si, Mn, Cu), Форсаж (Mo), Полянка Котова (К, Р, Mg, Cu, Si, Mo) и Югана (Fe, Mn, Se).
Бесплатно
Минеральный состав отдельных сортов плодовых культур
Статья научная
Цель исследований - изучить минеральную ценность плодовых культур районированных и коммерческих сортов в сравнительном аспекте. Объекты исследования - плоды яблонь (сортов Данила, Первоуральская, Свердловчанин) и груш (сортов Гвидон, Добрянка) уральской селекции; плоды яблонь (сортов Гала, Ренет Симиренко, Ред Делишес) и груш (сортов Вильямс, Конференция, Форель), реализуемые в торговой сети «Магнит». В яблоках выявлено 17 минеральных веществ, 11 из которых определено во всех плодах: K > P > Mg > Cа > Na > B > Fe > Al ≥ Zn > Mn > Cu. Из незаменимых элементов яблоки сорта Данила содержали больше К (до 10 раз), Fe (до 9 раз), Na (до 8 раз), Mg (до 5 раз), Zn (до 4 раз), Р (до 43 %), Первоуральская - Ca (до 610 раз), Mn (до 8 раз), Mg (до 5 раз), Cu (до 2 раз); Ренет Симиренко - К (до 10 раз); Свердловчанин - Cu (до 2 раз). В грушах обнаружено 18 элементов, 14 из которых содержалось во всех сортообразцах: K > P > Cа > Mg > Na > Si > B > Fe ≥ Zn > Al > Cu > Ba > Mn > Ni. Из эссенциальных элементов груши сорта Форель содержали больше Zn и Fe (до 5-6 раз), Cu и Na (до 2 раз), Mg (до 50 %); Гвидон - Mn (до 3 раз), Ca и Cu (до 2 раз), P (до 70 %), К (до 38 %); Добрянка - P (до 70 %), Вильямс - Na (до 2 раз). Источниками суммарно высокого накопления минеральных веществ в плодах яблони являются сорта Данила, Первоуральская, груши - сорт Гвидон уральской селекции.
Бесплатно
Минеральный состав фракций молока и его изменения при термической обработке
Статья научная
Цель исследования – анализ изменений, происходящих в минеральном составе различных фракций молока при термической обработке, и перспектив использования этих изменений в качестве маркера термической нагрузки в случае как сырого молока, так и восстановленного из сухого. Равновесия, связанные с фазовыми переходами минеральных компонентов молочной системы, прежде всего фосфатов кальция, тесно связаны с поведением белковой (казеиновой) фракции, что подтверждается как принятыми в настоящее время моделями строения казеиновых мицелл, так и изменениями минерального профиля при термической обработке. С учетом концентраций свободных ионов в нативной молочной сыворотке молочная система оказывается пересыщенной по всем фосфатам кальция (особенно по гидроксиапатиту) и ненасыщенной по фосфатам магния и цитрату кальция, что коррелирует с экспериментальными данными о составе отложений и нагаров, образующихся при термической обработке молока на поверхностях теплообменного оборудования. Важнейшим показателем является мольное соотношение Ca/P в формирующемся при тех или иных процессах осадке, которое составляет 1.10 при нагревании молока и 1.5 в отложениях теплообменников. При охлаждении и продолжительной выдержке при низких температурах термообработанного молока имеет место релаксация процессов осаждения коллоидных форм фосфатов кальция, в связи с чем абсолютные концентрации Ca2+ и фосфатов мало информативны с точки зрения маркеров термообработки с учетом последующего хранения. Однако их соотношения при последующих циклах тепло – холод, а также соотношения с элементами, фракционное содержание которых не зависит от температуры (Na, K, Cl), могут оказаться информативными. Данный вопрос требует более подробного экспериментального изучения.
Бесплатно
Минимальные кубатурные формулы, точные для полиномов Хаара малых степеней в двумерном случае
Статья научная
В работе получена нижняя оценка числа узлов кубатурных формул, точных для полиномов Хаара в двумерном случае, для d=2 и d=3 приведены примеры минимальных формул, обладающих d-свойством.
Бесплатно
Миоциты стенки лимфатических сосудов сердца и органов головной кишки кролика
Статья научная
В статье рассматривается морфологическая характеристика стенки лимфангионов внеорганного и внутриорганного лимфатического русла сердца и головной кишки кролика.
Бесплатно
Мировоззренческая позиция - основа методологического подхода к оценке экономической эффективности
Статья научная
В статье позиционируется целостное мировоззрение, являющееся методологической базой для оценки экономической эффективности затрат. Рассмотрены его основные признаки.
Бесплатно
Мифологические образы в мировой музыкальной культуре
Статья научная
В статье рассматривается проблема исследования единства музыки и мифа. Автор статьи приводит доказательства того, что все богатство объективной действительности, порождающей мир человеческих эмоций, находит свое отражение в музыкальном дискурсе в той же степени, в которой оно отражается в системе значимостей мифологического дискурса. Эмоционально-смысловое содержание мифологического образа через опосредованное воплощение в музыке представляет собою отношение человека к миру, является своеобразной формой познания и отражения этого мира в процессе духовного развития человека.
Бесплатно
Многокомпонентные рецептуры для специального питания
Статья научная
В статье исследована связывающая способность микрокристаллической целлюлозы по отношению к свинцу и разработаны многокомпонентные рецептуры сосисок с микрокристаллической целлюлозой.
Бесплатно
Многолетние двудольные сорные растения Приморского края
Статья научная
Цель исследования – обобщить результаты гербологических исследований, проведенных Дальневосточным научноисследовательским институтутом защиты растений в период с 2013 по 2024 г. для определения видового состава двудольных многолетних сорных растений и плотности засорения ими полей в Приморском крае. Обследования посевов сои, кукурузы и ранних зерновых культур проводили ежегодно на площади 2,7–12,3 тыс. га в период массового появления сорных растений (конец июня – начало июля) и позже, в фазу цветения, для их окончательной идентификации. В результате получены данные о видовом составе, распространенности и численности многолетних двудольных сорняков в посевах основных сельскохозяйственных культур Приморского края. Всего обнаружено 43 многолетних двудольных сорных вида, относящихся к 16 семействам. Сорные многолетники были разделены по строению корневой системы и выделены преобладающие группы – корневищные и корнестержневые растения. Наиболее распространенным сорняком, ежегодно регистрируемым на всех обследуемых площадях, был Sonchus arvensis L., средняя встречаемость которого составила 82,8 % и обилие – 4,3 шт/м2. Также широкое распространение имели Artemisia L. spp., Equisetum arvense L. и Cirsium setosum (Willd.) Bieb., ежегодно фиксировавшиеся в составе всех исследуемых агроценозов на 50–70 % обследованных полей. В группу со встречаемостью 20–50 % вошли Vicia cracca L., Taraxacum mongolicum Hand.Mazz., Glycine soja Siebold et Zucc., Stachys aspera Michx., Plantago uliginosa F.W., Trifolium L.: T. pratense L., T. lupinaster L., T. campestre Schreb., T. repens L., T. hybridum L., Rumex crispus L. Как потенциально наиболее опасный сорный вид для агроценозов Приморского края выделена дикая соя, обладающая исключительно высоким инвазивным потенциалом.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматривается территориальное размещение и численность лесного северного оленя (Rangifer tarandus valentinae) в пределах российской части Алтае-Саянской горной страны. На основе литературных данных проведен ретроспективный анализ пространственных изменений и численных показателей популяции за последние 80 лет.
Бесплатно
Многолетняя динамика химсостава ягод смородины черной (Ribes nigrum L.) для использования в селекции
Статья научная
В статье представлены результаты исследований биохимического состава ягод сортов Ribes nigrum L., возделываемых в условиях Алтайского Приобья. Показаны различия в накоплении компонентов биохимического состава. Выделены сорта для селекции в качестве источников отдельных хозяйственно ценных признаков. Содержание растворимых сухих веществ составило в среднем 12,6-15,7 %. Более высокое содержание растворимых сухих веществ, по сравнению с контрольным сортом Сеянец Голубки (13,7±0,49 %), имели сорта Гармония - 13,9±0,62 %; Забава - 13,9±0,77; Престиж - 14,1±0,73; Канахама- 14,3±0,98 и Лама - 15,7±0,82 %. Максимальное содержание растворимых сухих веществ отмечено у сорта Лама - 19,1%, минимальное у сорта Мила - 8,5 %. Коэффициент вариации - 3,3-20,4 %. Содержание общего количества сахаров составило 7,4-9,9 %. Высоким содержанием общего сахара по сравнению с контрольным сортом Сеянец Голубки (8,6±0,66 %) характеризовались сорта Гармония - 9,2±1,19 %; Лама - 9,3±0,78; Забава - 9,7±0,82; Канахама- 9,9±1,76 %. Отмечено максимальное содержание общего сахара у сорта Поклон Борисовой - 13,7 %, минимальное у сорта Ника - 4,3 %. Содержание титруемой кислоты в ягодах составило 1,8-3,1 %. Максимальный показатель у сорта Лама - 4,2 %, минимальный у сортов Поклон Борисовой - 0,6 %, Ника и Рита - 0,7 %. Содержание аскорбиновой кислоты в ягодах смородины черной составило в среднем 79,8-140,3 мг/100 г. Более высоким содержанием аскорбиновой кислоты, по сравнению с контрольным сортом Сеянец Голубки (109,4±17,87 мг/100 г), характеризовался сорт Галинка - 140,3±26,79 мг/100 г. Максимум по содержанию аскорбиновой кислоты отмечен у сорта Рита - 214,5 мг/100 г, минимум у сорта Сеянец Голубки - 12,9 мг/100 г.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - демонстрация возможностей многомерных статистических методов для сокращения трудоемкости выбора штаммов-антагонистов для биологической защиты сельскохозяйственных растений от болезней на примере поиска штаммов-антагонистов против грибных болезней рапса (Brassica napus). Методом встречных культур была изучена антибиотическая активность 9 штаммов Bacillus spp. и 1 штамма Streptomyces hygroscopicus в отношении 9 штаммов Fusarium spp., 2 штаммов Alternaria spp. и 2 штаммов Sclerotinia sclerotiorum, являющихся возбудителями грибных болезней рапса. В качестве показателя использована ширина зоны подавления роста. Методами дискриминантного анализа установлено, что штаммы бактерий-антагонистов статистически значимо (p
Бесплатно
Статья научная
Предложены процедуры построения в локальных декартовых системах координат криволинейных лагранжевых двухсеточных конечных элементов (ДвКЭ) и сложных многосеточных конечных элементов (МнКЭ) для расчета трехмерных упругих композитных цилиндрических панелей и оболочек с различными коэффициентами наполнения. Расчеты панелей волокнистой структуры показывают, что максимальные эквивалентные напряжения и перемещения базовых и двухсеточных (многосеточных) дискретных моделей панелей отличаются на 1-8 %. Реализация метода конечных элементов для двух- и многосеточных дискретных моделей панелей требует в 10 3 ÷10 4 раз меньше объема памяти ЭВМ и в 10 2 ÷10 3 раз меньше временных затрат, чем для базовых.
Бесплатно
