Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5693
Моделирование технологического процесса срезки пантов оленей северных
Статья научная
Цель исследования - моделирование технологического процесса срезки пантов оленей северных для разработки нового технологического оборудования. Задачи: исследование физических параметров пантов оленей северных; математическое описание процесса срезки пантов; определение основных параметров технологического оборудования для срезки пантов оленей северных. Объект исследования - панты домашнего оленя северного, заготовленные в ОПХ «Суриндинский» Эвенкийского муниципального района. Предмет исследования - технологические параметры оборудования для срезки пантов оленей северных. Исследование физических параметров пантов оленей северных производилось путем замера основных параметров 31 свежесрезанного панта и последующей их обработкой статистическими методами. Было установлено, что математическое уравнение связи между массой пантов и диаметром среза, массой и длиной пантов имеет линейную зависимость, теснота связи по коэффициенту корреляции равна r1 = 0,8, r2 = 0,79, что показывает высокую тесноту связи между переменными параметрами. Математическое моделирование технологического процесса срезки пантов производилось с использованием теории деформации и резания, причем коэффициент упругости в первую очередь зависит от диаметра по линии среза, а также срока срезки пантов. Для решения задачи сдавливания с целью уменьшения кровопотери животного не нужна продольная деформация, для обеспечения щадящей технологии срезания пантов требуется обеспечить непрерывность процесса среза, причем для обеспечения процесса сдавливания важен угол заточки режущей поверхности. Результаты выполненных исследований показали, что основными технологическими параметрами для проектирования нового технологического оборудования является средний размер диаметра среза панта (D = 45 мм), усилие сжатия режущего механизма (F = 2500 Н), угол заточки лезвия режущего механизма (δ = 60°) для обеспечения процесса сдавливания наружной поверхности диаметра панта с возможностью передавливания кровеносных сосудов.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматриваются результаты исследований по моделированию процесса переработки сырья мякоти черёмухи, начиная от начального звена линии - бункеров с сырьем - до лимитирующего с этапом получения готовых продуктов желейно-фруктового мармелада. Предложенные методы проектирования позволяют отладить режимы работы технологической линии и каждого составляющего ее звена для получения качественной продукции.
Бесплатно
Моделирование технологической линии производства безалкогольного яблочного напитка
Статья научная
В статье рассматриваются результаты исследований по моделированию процесса переработки сырья мелкоплодных яблок и тонизирующих трав, начиная от начального звена линии - бункера с сырьем, до готового продукта - безалкогольного яблочного напитка. Предложенные методы проектирования позволяют отладить режимы работы технологической линии каждого составляющего ее звена для получения качественной продукции.
Бесплатно
Моделирование технологической линии производства яблочно-медового бальзама
Статья научная
В статье рассматриваются результаты исследований по моделированию процесса переработки сырья мелкоплодных яблок и тонизирующих трав, начиная от начального звена линии - бункера с сырьем - до лимитирующего с этапом получения готовых продуктов яблочно-медового бальзама и ранетки спиртованной в глазури. Предложенные методы проектирования позволяют отладить режимы работы технологической линии и каждого составляющего ее звена для получения качественной продукции.
Бесплатно
Статья научная
При высыпании гранул появляются эф-фекты, вызванные дискретностью среды, ее неоднородностью, нелинейным характером взаимодействия гранул, их переупаковкой, возникновением зон разрыхления и уплотне-ния. Ранее были получены результаты приме-нения имитационного моделирования для ис-следования поведения гранулированной среды в вибрирующих сосудах. Подход оказался до-статочно эффективным и позволил в даль-нейшем решить ряд прикладных задач по со-вершенствованию конструкции универсально-го высевающего устройства, основанного на вибрации лотка с семенами. Основным кри-терием эффективности решения сформули-рованных задач является равномерность вы- сева семян через отверстия дна. Оптимиза-ция процесса велась в двух направлениях. Оп-тимизировались геометрические параметры конструкции - ширина лотка, высота запол-нения семенами, расположение высевающих отверстий в дне и т.д. Проводилась оптими-зация механических параметров - амплитуды и частоты колебаний лотка. Единственное, что оставалось неизменным, было то, что лоток совершал гармонические колебания. В работе сделана попытка оптимизировать работу вибрационного высевающего аппарата в зависимости от формы поверхности кулач-ка, т.е. от режима горизонтальных колебаний лотка. Модель движения гранулированной сре-ды в качестве сил взаимодействия предпола-гает упругие силы контактного взаимодей-ствия между соседними частицами, силы тре-ния между соседними гранулами, стенками и дном и вязкие силы, введенные по аналогии с жидкими средами. Эти вязкие силы достаточ-но реальны и характеризуют влажность рас-сматриваемого объема. В модели вязкие силы необходимо вводить для корректного числен-ного решения задачи. Так как задача Коши, возникающая в данном случае, является до-статочно жесткой - собственные числа опе-ратора перехода чисто мнимые. В этом слу-чае даже энергетически согласованная схема Рунге-Кутта второго порядка, используемая в работе, недостаточно обеспечивает числен-ное решение искусственной, вычислительной вязкостью. Поэтому введение физической, релеевской вязкости хорошо стабилизирует численное решение. Разумный компромисс находится только при множественном вычис-лительном эксперименте.
Бесплатно
Моделирование хлебопекарных показателей зерна мягкой яровой пшеницы
Статья научная
В сложных климатических условиях Красно-ярского края одним из важнейших факторов в решении проблемы выращивания сильных и ценных зерновых и зернобобовых культур яв-ляется создание сортов с высоким количе-ством и качеством белково-протеиназного комплекса. Изучение технологических свойств зерна зерновых и зернобобовых культур в се-лекции имеет свои особенности и ограничено из-за невозможности проводить отборы по этим показателям на ранних стадиях. Для оценки большого числа селекционного мате-риала необходимо ограничиваться только та-кими анализами, которые не требуют затрат большого количества времени, труда и зерна. Технологическая оценка сортов и сортообраз-цов зерновых в Красноярском научно-исследовательском институте сельского хо-зяйства проводилась в соответствии с наци-ональными стандартами Российской Федера-ции и методами ИСО. Исследования техноло-гических качеств зерна с использованием со-временных существующих методик обуслови-ли поиск новых методов, позволяющих делать предварительный прогноз получения высоко-качественного зерна пшеницы. Для наиболее полного выражения способности муки из дан-ного зерна давать хлеб того или иного каче-ства очень важно иметь модель, позволяющую оценить хлебопекарные свойства зерна без применения хлебопекарной выпечки. В статье предложен математический метод, позволя-ющий оценить хлебопекарные свойства зерна без применения хлебопекарной выпечки. Обобщѐнный показатель хлебопекарной оцен-ки представляется в виде свѐртки частных показателей содержания белка, силы муки, времени до начала разжижения, валориметри-ческой оценки, стекловидности, выхода муки. Введение эконометрических формул позволя-ет рассчитывать показатели качества зерна с целью более объективной оценки перспек-тивности селекционного материала, а также прогнозировать получение высококачествен-ного зерна зерновых и зернобобовых культур.
Бесплатно
Моделирование эксплуатационных параметров трактора
Статья научная
В статье представлены структурная схема и модели поэтапной адаптации эксплуатационных параметров трактора к природно-производственным условиям основной обработки почвы.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассмотрена проблема создания информационной системы для регулирования параметров микроклимата в теплице, решающей ряд задач, объединенных в подсистемы: расчет, диаграммы, отчет, сведения об изменении температуры в теплице. Это позволяет реализовать оптимальную технологию, заключающуюся в том, чтобы в любой момент времени создать такую совокупность условий, которая бы обеспечила оптимальное значение критерия эффективности.
Бесплатно
Статья научная
В статье предложена математическая модель оптимизации сводного графика поставки дорожностроительных материалов при строительстве лесовозных автомобильных дорог. Она основана на прогнозе изменения стоимости материалов и услуг в строительный период, провозной способности транспортного звена и интенсивности потребления ресурсов.
Бесплатно
Модель драйверов роста стоимости территориальных генерирующих компаний
Статья научная
В статье представлены результаты исследования эффективности деятельности территориальных генерирующих компаний. Описаны ключевые факторы, влияющие на стоимость акций. Кратко описаны процесс и логика формирования модели драйверов роста стоимости. Проанализировано влияние драйверов на изменение стоимости в соответствии с разработанной моделью.
Бесплатно
Статья научная
Разработана модель и методика изменения физико-химических показателей мелкоплодных яблок для проведения исследований замороженного сырья и прогнозирования оптимальной температуры, предельного срока хранения, обеспечивающих качество продукта.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучение биологического действия липосомальной формы антиоксидантов на основе морских водорослей с содержанием йода на репродуктивные признаки крольчих и биохимический статус сыворотки крови. Схема исследования: I группа кроликоматок - контрольная - основной рацион (ОР); II группа - опытная - ОР + липосомальная форма антиоксидантов с содержанием органического йода из ламинарий Белого моря (Laminaria digitata) из расчета 250 г вещества на 1 т кормовой смеси, замешивали в ходе приготовления гранул (содержание йода биодоступного - 600 тыс. мкг/т); III группа - ОР+ липосомальная форма антиоксидантов с содержанием органического йода из водорослей (Cystoseira barbata) Черного моря из расчета 250 г на 1 т кормовой смеси в виде гранул. Было установлено, что фактор включения липосомальной формы антиоксидантов положительно повлиял на уровень прохолоста кроликоматок: в опытных группах практически отсутствовали случаи рождения мертвых крольчат и абортов. Также этот фактор положительно повлиял и на многоплодие животных: у крольчих, получавших антиоксиданты на основе водорослей Черного моря, масса гнезда в 20 дней и при отъеме была выше на 36,3 %. В последнем случае также имеется положительное влияние и на вес гнезда при отъеме - на 19,4 %. Практически по всем показателям биохимии сыворотки крови, кроме амилазы, отмечено достоверное преимущество у крольчих опытных групп, кроме того, содержание йода оказало положительное воздействие на накопление гормонов щитовидной железы - связь между этими факторами доказана уровнем достоверности по трийодтиронину (4,016±0,135 пг/мл, р ≤ 0,05) у крольчих, получавших антиоксиданты на основе водорослей Черного моря, и по тироксину у крольчих обеих групп: 14,443±0,180 нг/л (р ≤ 0,05) у животных второй группы и 16,152±0,649 нг/л (р ≤ 0,01) - третьей.
Бесплатно
Модель поведения потребителей в интернете с учетом эффекта неравномерной ценности электронных денег
Статья научная
В статье приведен анализ модели поведения потребителей, учитывающей специфику интернет-торговли. Рассмотрены ценовые эффекты, влияющие на поведение потребителей. Описан эффект электронных денег. Проанализирована новая модель поведения интернет-потребителей с учетом эффекта неравномерной ценности электронных денег.
Бесплатно
Модернизация технологии дробления зерна пшеницы
Статья научная
Приведены результаты исследования по модернизации технологии дробления зерна. Основным недостатком существующих молотковых дробилок является низкая эффективность, повышенная металлоемкость и энергопотребление. Проведенные исследования показали, что при измельчении зерна ударом молотков в дробилке получаются фракции, неравномерные по размерам. Полученные результаты послужили основой разработки машины для дробления зерна (патент Российской Федерации № 2742055 «Устройство для дробления зерна»). Новизна данного изобретения заключается в качестве дробления и выхода продукта при многократном ударном воздействии на него сферических ударников с последующим воздействием измельчающих ножей. Представлены результаты испытания опытной лабораторной установки в сравнении с серийно выпускаемой дробилкой для зерна. Разработанная конструкция позволяет наносить точечные удары по зерновке пшеницы, в результате получаются ровные частицы крупы. Применение нового оборудования позволило разработать усовершенствованную технологическую схему получения дробленой пшеничной крупы, исключающей ряд технологических операций. В процессе работы были исследованы процессы дробления зерна пшеницы по существующим технологиям и с применением разработанного устройства. По результатам научных исследований и инженерного поиска была разработана усовершенствованная технология дробления зерна, которая состоит из последовательных операций: сортирование перед шелушением, шелушение, сортирование продуктов шелушения, дробление, сортирование продуктов дробления, шлифование, полирование, контроль дробленой крупы. Применение разработанной технологии позволит повысить эффективность работы технологической линии и качество дробленого продукта.
Бесплатно
Модернизация технологии комплексной переработки древесной зелени пихты и ели
Статья научная
В статье предложена безотходная технологическая схема, базирующаяся на установке, позволяющей оптимизировать комплексную переработку древесной зелени пихты и ели (с учетом их вклада в смеси и возраста насаждений) с целью получения эфирного масла и хвойного экстракта.
Бесплатно
Модернизация технологии шелушения зерна овса
Статья научная
Технический анализ научно-технической литературы по исследованию шелушения зерна овса показал, что для выполнения данной операции не требуется сильного воздействия рабочих органов на зерно, так как цветковые пленки не срастаются с ядром. Основным недостатком существующих технологий шелушения зерна овса является длительность процесса вследствие использования в оборудовании абразивных покрытий и низкий выход готового продукта, при этом наиболее ценные составные части зерновки, включая пищевые волокна и зародыш, удаляются в отруби. Разработана модернизированная технология шелушения овса, состоящая из последовательных операций, включающих гидротермическую обработку с непрерывным перемешиванием зерна овса и подачей пара, подсушку зерна с использованием горячего воздуха, шелушение зерна овса щеточно-вихревым способом и вибрационное разделение зернового вороха на цельное и дробленое зерно и отделение шелухи. Для выполнения работ по данной технологии была разработана машина для шелушения зерна пленчатых культур, которая является универсальной и совмещает последовательное выполнение рабочих операций в одном технологическом потоке, включая пропаривание, сушку и шелушение зерна овса с помощью щеточно-вихревого механизма, установленного в корпусе шелушителя, новизна конструкции которой выполнена на уровне изобретения, что подтверждается патентом Российской Федерации № 2709767 «Машина для шелушения зерна пленчатых культур», максимальное значение величины выхода цельного зерна возможно при длительности пропаривания 40 минут, что закладывается в технологические параметры технических условий для шелушения зерна овса.
Бесплатно
Модификационная изменчивость Echium vulgare L. в экотопах Центрального Кавказа
Статья научная
Синяк обыкновенный (Echium vulgare L.) являет- ся перспективным лекарственным и медоносным растением. В связи со слабой изученностью эколо- го-биологических особенностей вида целью иссле- дования стала оценка уровня модификационной изменчивости Е. vulgare в экотопах Центрального Кавказа. В задачи исследования входило изучение фитоценотической приуроченности, анализ со- стояния ценопопуляций Е. vulgare по демографиче- ским и биометрическим параметрам, оценка био- химической изменчивости по общему содержанию алкалоидов. Исследования проводили в 2017- 2018 гг. в естественных фитоценозах и техно- генных экотопах на территории Кабардино- Балкарской Республики и Республики Северная Осетия - Алания. На учетных площадках опреде- ляли общее проективное покрытие травостоя, его среднюю высоту, численность, плотность особей, биометрические параметры генератив- ных побегов Е. vulgare. Общее содержание алка- лоидов определяли весовым методом, содержание тяжелых металлов в почве и растениях - на атомно-абсорбционном спектрофотометре...
Бесплатно
Статья научная
Факторы неблагоприятной экологической ситуации в первую очередь оказывают влияние на здоровье населения. Для защиты от неблагоприятных условий окружающей среды актуальным является создание качественных и безопасных продуктов питания, способных снизить или предотвратить их негативное воздействие. Здоровье людей и частично их эмоциональное состояние зависят от компонентного и качественного состава употребляемых продуктов питания. Ежедневно в суточный рацион каждого человека должны быть включены хлебобулочные изделия в количестве от 200 до 350 грамм исходя из рекомендаций Института питания РАМН. Производители и научное сообщество, занимающееся работой в области разработки продуктов питания из растительного сырья, находятся в постоянном поиске оптимального решения в производстве качественного продукта для каждого человека. Использование смесей муки пшеничной высшего сорта и текстуратов ячменя или овса в производстве булочных изделий повышает качество изделий и снижает содержание глютена...
Бесплатно
Модификация промысловых морских гидробионтов дальневосточных морей
Статья научная
В связи с сокращением традиционных ис-точников пищевого сырья на планете стано-вится важным поиск нетрадиционных источ-ников сырья для изготовления продуктов пи-тания. Применение современных наукоемких технологий в производстве пищевых, биоло-гически активных и других ценных веществ, необходимых для обеспечения нормальной жизнедеятельности человека, а также в со-хранении биоразнообразия и воспроизводстве природного и сельскохозяйственного сырья. Кукумария, как и другие виды промысловых го-лотурий, считается деликатесным и фарма-кологически ценным продуктом. Cucumaria ja-ponica является диетическим, высокобелко-вым, низкокалорийным морепродуктом. Ее ткани содержат множество биологически ак-тивных веществ. Данные о составе мышеч-ной ткани и внутренних органов кукумарий свидетельствуют о высоком содержании кол-лагена, глутаминовой кислоты, глицина и пролина, также микроэлементов, таких как кальций, калий, хлориды, фосфор, магний, же-лезо, йод. Цель исследования - получение гид-ролизатов мышечной ткани Cucumaria japonica. Основной задачей экспериментальной работы явилось изучение особенностей пеп-тидного состава гидролизатов. По данным Ds-Na-ПААГ электрофореза, при фермента-тивном гидролизе высокомолекулярных белков под действием химотрипсина обнаруживают-ся полипептиды с достаточно низкой молеку-лярной массой в области 12…40 кДа. При ферментативном гидролизе высокомолеку-лярных белков под действием коллагеназы были обнаружены фрагменты белков с до-статочно высокой молекулярной массой 100…120 кДа. Гидролизаты легко растворимы в воде. При гидролизе протеолитическими ферментами высокомолекулярных белков кол-лагенов кукумарии происходит их разукрупне-ние, и в результате пептиды переходят в во-дорастворимое состояние. Гидролизаты мож-но применять в качестве пищевой добавки для обогащения пищевых продуктов низкомолеку-лярными полипептидами.
Бесплатно
