Статьи журнала - Вестник Мурманского государственного технического университета
Все статьи: 2131
Статья научная
Неотъемлемым этапом в технологии изготовления кефира является использование кефирных грибков, в ряде случаев на заводе необходимо сохранять их популяцию. Удобным способом является замораживание, но при прямой заморозке кефирные грибки теряют активность, а некоторые микроорганизмы отмирают. Использование веществ с криопротекторными свойствами может способствовать сохранению кефирных грибков в условиях прямой заморозки. В исследовании рассмотрены три среды, обладающие потенциалом протекции симбиоза кефирных грибков в субкриоскопических условиях: обезжиренное стерильное молоко, желатоза и стерильный раствор 30%-й сахарозы, и одна среда, являющаяся стрессовой, – стерильная дистиллированная вода. На предыдущих этапах исследований доказано, что резкая дефростация усугубляет стрессовые явления бактериального сообщества, в частности способствует гибели поверхностных лактококков, что ведет к дисбактериозу симбиоза. В работе впервые использована периодическая схема дефростации кефирных грибков в условии защитных сред; применяли методы визуальной и органолептической оценки, проводили исследования микробиологических и физико-химических показателей молока после ферментации кефирными грибками кефирной закваски. Смены молока проводили по технологии культивирования кефирных грибков с ежедневными пассажами. Принято, что если по совокупности показателей кефирные грибки из экспериментальных групп в течение 7 суток коррелируют с показателями, детектированными для контрольной группы, которая не подвергалась замораживанию, то принимается, что кефирные грибки полностью восстановили жизнеспособность. В случае если этого не происходит, делается вывод о невосстановлении симбиоза. В результате исследований доказана перспективность применения исследованных веществ в качестве защитных сред и обоснована необходимость конструирования специализированных криопротекторных сред для прямого замораживания кефирных грибков в целях создания собственных банков культуры кефира. Подход позволит снизить использование бактериальных заменителей для кефира наподобие заквасок прямого внесения.
Бесплатно
Бактерицидный катионный белок в лейкоцитах морских млекопитающих
Статья научная
Выявлены возрастные изменения количества бактерицидного катионного белка (КБ) в лейкоцитах крови дельфинов-афалин, серого и гренландского тюленей. Содержание КБ у исследованных морских млекопитающих ниже, чем у наземных животных. Вероятно, КБ играет в бактерицидной системе гранулоцитов морских млекопитающих второстепенную роль, по сравнению с миелопероксидазой, особенно, на ранних этапах постнатального онтогенеза.
Бесплатно
Статья научная
Определение баланса питательных элементов в почвах отдельных агрофитоценозов, сельскохозяйственных угодий и региона в целом представляет собой одну из основных характеристик общего состояния культуры земледелия. Для оценки эффективности применения минеральных удобрений при производстве кормов из многолетних трав в земледелии Мурманской области рассчитывали баланс азота, фосфора и калия по наиболее крупным хозяйствам и области в целом, основываясь на итогах хозяйственной деятельности за 1995-2004 гг. Констатируется, что в агроэкосистемах Мурманской области неэффективное использование потенциала почвенных ресурсов и агрохимических средств в основном происходит из-за значительных нарушений баланса основных элементов минерального питания растений.
Бесплатно
Безопасность движения в виртуальной сети полос движения судов
Статья научная
Предлагается метод расчета показателей безопасности движения судов в районе морского рыбного промысла с интенсивным судоходством в условиях ограниченной видимости или (и) при наличии плохо наблюдаемых объектов. Сформулированы критерии безопасности движения судна в районе промысла. Определяются вероятностные характеристики, определяющие степень безопасности путей в виртуальной сети полос движения, используемой для эффективного расхождения. Сеть строится с использованием свойств графов кодовых пересечений.
Бесплатно
Статья научная
В статье приводятся основные результаты исследования воздействия ветровых нагрузок на портальные краны при проведении погрузочно-разгрузочных работ в морских портах. Приведены основные показатели, определяющие безопасность производства грузовых работ. С помощью численного моделирования получены допустимые скорости ветра для рабочего состояния портальных кранов, обеспечивающие безопасность перегрузочных работ.
Бесплатно
Статья научная
Приведены результаты исследования зависимости уровня содержания полихлорированных бифенилов (ПХБ) и хлорированных пестицидов в печени и мышцах основных промысловых рыб Балтийского моря (шпрот, сельдь, треска, камбала), Вислинского и Куршского заливов (судак, лещ, плотва) от района промысла, сезона и вида рыбы. Определение полихлорированных бифенилов (ПХБ) и пестицидов проводили в соответствии с МВИ МН 2352-2005 "Методика одновременного определения остаточных количеств полихлорированных бифенилов и хлорорганических пестицидов в рыбе и рыбной продукции с помощью газожидкостной хроматографии". Разделение, идентификацию и количественное определение осуществляли на газовом хроматографе Varian 3400 на колонке DB-1701 30 м ´ 0,25 мм ´ 0,25 мкм, температура колонки составляла 150-250 °С, детектора - 300 °С. Идентификацию и количественное определение проводили по времени удерживания индивидуальных конгенеров ПХБ методом внутреннего стандарта. Установлено, что содержание ПХБ в печени рыб Куршского и Вислинского заливов значительно ниже, чем в печени воднобиологических ресурсов (ВБР) Балтийского моря. Гексахлорциклогексан (ГХЦГ) и дихлордифенилтрихлорэтан (ДДТ) накапливались более интенсивно в печени рыб, выловленных в южной части Балтийского моря. Из индивидуальных хлорорганических пестицидов (ХОП) в образцах печени ВБР и мышечной ткани преобладает β-ГХЦГ и γ-ГХЦГ. В печени трески отмечено присутствие всех трех изомеров ГХЦГ. Коэффициент аккумуляции в печени трески по сравнению с уровнем содержания в мышечной ткани достигает для изомеров суммы ГХЦГ 7-8 ед., а для ДДТ и метаболитов - 10-12 ед. Сделано предположение о вторичном поступлении ГХЦГ в водную среду и в ВБР (поступление из донных отложений). Такие хлорорганические пестициды, как гексахлорбензол, гептахлор и альдрин присутствуют в ВБР Балтийского моря в количествах ниже предела обнаружения применяемой в анализе методики. В весенне-летний период наблюдается повышенный уровень содержания ГХЦГ и ДДТ в печени плотвы.
Бесплатно
Безотходная технология переработки панциря морских ракообразных
Статья научная
Производственный процесс получения хитина из панцирных частей ракообразных связан с образованием специфических жидких отходов, содержащих большое количество белковых соединений и минеральных веществ. Исследована возможность осаждения белковых веществ из технологических сливов в результате последовательных процессов нейтрализации и адсорбции гидроксидом кальция. Предложена принципиальная схема двухступенчатой очистки сточных вод производства хитина.
Бесплатно
Безразборный контроль интенсивности изнашивания деталей цилиндро-поршневой группы дизелей
Статья научная
Представлен новый способ определения содержания железа в выпускных газах, разработанный и апробированный в лабораториях спектрального анализа и судовых двигателях внутреннего сгорания. Способ применим для контроля интенсивности изнашивания деталей цилиндро- поршневой группы дизеля для кратковременного режима обкатки.
Бесплатно
Статья научная
Рассматриваются цели и задачи, изложенные в стратегии и государственной программе по Арктике для обеспечения безопасности морской деятельности и коммуникаций в регионе. На основе исторического анализа изложены проблемы безопасности морской деятельности, возникающие в ходе социально-экономического развития Арктической зоны, и пути их решения, роль и задачи береговой охраны Федеральной службы безопасности в этом процессе.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассмотрены причины возникновения биокоррозии, ее влияние на технические характеристики корпуса и мореходные качества судна.
Бесплатно
Статья
Биологически активный комплекс на основе растительного сырья входит в состав специализированного продукта, который благодаря антиоксидантным свойствам помогает замедлять возникновение возрастных изменений в организме. Разработана технология данного продукта в капсулированной форме биологически активной добавки (БАД). Технология состоит из этапов подготовки сырьевых ингредиентов, проведения экспертизы сопроводительных документов качества и безопасности, взвешивания и дозирования; просеивания, измельчения и повторного просеивания; смешивания и контроля качества; капсулирования и обеспыливания; упаковки, маркировки и хранения. Гигиеническая безопасность продукта доказана исследованиями показателей, характеризующих микробиологическую чистоту (БГКП (колиформы), дрожжи и плесени, E. Coli, патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, КМАФАнМ). Изучено содержание токсических металлов, пестицидов. Все показатели находились в рамках требований действующих нормативных документов. Щадящие температурные (не выше 25 °С), другие параметры производства и незначительное содержание влаги в продукте (35 %) гарантируют стабильность биологически активных компонентов рецептуры и высокие потребительские свойства. Установлены регламентируемые показатели качества, в том числе пищевой ценности в 1 капсуле, мг: содержание аскорбиновой кислоты – 30; витамина Е – 10; бета-каротина – 2. Включение в рацион двух капсул (рекомендуемого суточного количества) гарантирует поступление, мг: витамина С (аскорбиновая кислота) – 60 (67); витамина Е – 20 (67); бета-каротина – 4 (80) (в скобках – % от суточной потребности). Рассмотрена функциональная направленность БАД исходя из фармакологической характеристики рецептурных ингредиентов. Продукт позиционируется как специализированный антиоксидантный комплекс для защиты организма от воздействия свободных радикалов и повышения функциональной активности иммунной системы. Эффективность БАД основана на синергических свойствах биологически активных веществ экстракта листа персика.
Бесплатно
Статья научная
Изучены биологические особенности и внутривидовая изменчивость трехиглой колюшки Gasterosteus aculeatus из эстуария реки Тулома и озер Вензин и Кулонга на Кольском полуострове. Обнаружены четыре морфотипа трехиглой колюшки ( trachurus с килем, semiarmatus с килем, leiurus c килем, leiurus без киля). Выявлены различия в количестве пластин на теле колюшки, пластических признаков в разных биотопах, а именно: длина и высота тела, длина первой спинной, средней спинной и брюшных колючек. В озерах обнаружены морфы с небольшим количеством пластин, а именно leiurus (3-6), и semiarmatus (13-16). В эстуарии реки Тулома в основном встречается морфотип trachurus с килем (22-26). Размерно-весовые показатели колюшки также отличаются в исследуемых водоемах. В среднем длина пресноводной колюшки составляет 53 мм, масса 1,3 г, морской соответственно 72 мм, 4,4 г. Данные различия указывают на приспособленность к обитанию в разных условиях. В пресных водоемах происходит облегчение костного панциря за счет уменьшения числа пластин, при этом в воде с пониженной соленостью извлечь кальций, необходимый для построения костных пластин, гораздо сложнее, чем в воде с повышенной соленостью. В эстуарии р. Тулома во время приливов происходит увеличение солености от 1 до 22 ‰, следовательно, извлечь кальций для построения данных щитков легче. Кроме того, многопластинковые особи после схватывания хищниками испытывают меньший урон, чем малопластинковые, таким образом повышаются шансы вырваться из зубов хищника. Найдена зависимость размерно-весовых характеристик, которая аппроксимируется степенным уравнением функции вида W = aLb. Коэффициент b > 3, что указывает на сохранение формы тела по мере роста колюшки, а также свидетельствует о том, что темп приращения массы имеет сходный характер в исследуемых водоемах.
Бесплатно
Биоминеральные гомологии - новое направление исследований
Статья научная
С использованием элементарных сведений из комбинаторной теории полиэдров и теории диофантовых уравнений рассмотрено морфологическое разнообразие полиэдрических колоний зеленых водорослей семейства Volvocaceae, дающих пример самоорганизации, подчиненной топологическим закономерностям разбиения сферы выпуклыми полигонами. Установлено, что для колоний Pandorina morum (Mull.) Bory возможны лишь три комбинаторно различные формы, одна из которых имеет две энантиоморфные разновидности. Очевидное морфологическое сходство полиэдрических колоний Volvocaceae, скелетов Radiolaria и фуллеренов является примером биоминеральной гомологии − приобретения общих черт существенно различными объектами, действующими согласно сходным внутренним программам, минимизирующим энергетические и материальные затраты для достижения своих − всякий раз несколько различных − целей.
Бесплатно
Биоремедиация морских прибрежных экосистем: использование искусственных рифов
Статья научная
Изучено формирование биотического сообщества на искусственном рифе в прибрежных водах северо-восточного района Черного моря. Подробно исследованы стадии колонизации субстрата гидробионтами в зависимости от материала, времени и глубины размещения рифа. Колонизация рифа гидробионтами представляет собой типичную экологическую сукцессию развития сложного биотического сообщества. Установлено, что через 2-3 года на искусственном рифе резко возрастает видовое разнообразие, биомасса гидробионтов и биоценоз рифа становится мощным биофильтром, участвующим в процессе самоочищения среды. Полученные результаты о функционировании рифового биоценоза могут служить основой для использования искусственных рифов в биологической очистке воды в прибрежной зоне моря.
Бесплатно
Биоремедиация почв северных приполярных областей при загрязнении нефтепродуктами
Статья научная
Изучено воздействие нефтепродуктов (бензин, дизельное топливо, стабильный газовый конденсат, топочный мазут) в концентрации от 1 до 10 % на свойства почвы, растения и почвенное микронаселение в условиях полевых модельных опытов. Очищение окультуренной подзолистой почвы от легких углеводородов происходит в течение одного вегетационного периода. За три месяца вегетационного периода газовый конденсат был полностью удален из почвы, дизельное топливо – практически полностью (более 90 %); смесь нефтепродуктов, содержащих мазут, удалена за сезон на 70-85 %. Подобран ассортимент растений для биоремедиации почв высоких широт. Рекомендованы следующие растения, обладающие высокой устойчивостью к загрязнению нефтепродуктами: двукисточник тростниковидный, овсяница луговая, тимофеевка луговая, волоснец песчаный. Выявлена закономерность возрастания доли потенциально-патогенных грибов в почвах, загрязненных нефтепродуктами. В чистой почве доля этих грибов составила 30 %, в загрязненной нефтепродуктами – 50-60 % от общего числа видов.
Бесплатно
Биохимическая оценка степени расщепления белков тканей гидробионтов
Статья научная
В работе представлена оценка эффективности различных методов определения степени деградации белков. Выявлены наиболее оправданные методы оценки качества белковой составляющей рыбного сырья – гель-фильтрации в сочетании с определением аминного азота. Сделаны выводы о целесообразности их использования в технологической практике при выявлении недоброкачественного сырья и продукции.
Бесплатно
Статья научная
В статье приводятся результаты биохимических исследований (период 1998-2003 гг.) ряда промысловых рыб, характерных для водных экосистем прибрежной зоны Баренцева моря, с позиций оценки состояния гидробионтов как компонентов водных экосистем Кольского Севера в условиях антропогенного загрязнения. Показано, что динамика содержания основных химических показателей (влаги, общего азота, белкового азота, небелкового азота, аминного азота, водорастворимого белка, липидов, минеральных веществ и др.) в исследованных гидробионтах носит сезонный характер. Собственные данные, полученные на базе лабораторий биохимии МГТУ, сравнивали с результатами лаборатории биохимии гидробионтов Полярного научно-исследовательского института морского рыбного хозяйства и океанографии им. Н.М. Книповича за предыдущий период (до 1998 г.).
Бесплатно
Биохимические критерии оценки качества белковой составляющей копченой рыбопродукции
Статья научная
Проведена оценка качества копченой рыбной продукции при различных режимах хранения. Выявлены наиболее объективные показатели для оценки качества белковой составляющей копченой рыбопродукции – изменение фракционного состава белков в сочетании с определением аминного азота и степени гидролиза белков. Сделаны выводы о целесообразности использования этих показателей в технологической практике при выявлении недоброкачественной копченой рыбной продукции.
Бесплатно
Биохимический анализ качества рыбы, замороженной с использованием жидкого азота
Статья научная
Приведены результаты исследований влияния жидкого азота на качественные характеристики и продолжительность хранения замороженной рыбы в зависимости от условий заготовки различных партий.
Бесплатно
Статья научная
На основе морфометрических методов, методов ландшафтной индикации и анализа прочностных свойств пород установлены морфотектонические структуры Кольского полуострова, которые представлены блоками семи рангов, являются активными, созданными за счет взаимодействия эндогенных и экзогенных факторов при восходящем типе развития рельефа, когда скорость восходящих движений, возникающих вследствие горизонтального сжатия и сопротивления континентальной коры спредингу в соседних океанах, преобладает над скоростью денудационных процессов. Высотная дифференциация современного рельефа в регионе обусловлена в первую очередь восходящей тектоникой, на что указывает инверсия в соотношении литоморфных свойств пород и их выраженности в рельефе. Восходящие движения обеспечивают частичное освобождение от горизонтального сжатия, действующего на глубине, и растяжение (расширение) поднимающихся масс, с чем связано появление тектонических зон ослабленных разрыхленных пород, которые наследуются эрозионными долинами. С расширением поднимающихся масс связано перераспределение напряжений в массиве горных пород и устойчивость блоковых структур, а в условиях природно-технических систем, когда отмечается нарушение гравитационного баланса в результате разработки полезных ископаемых, последствия этого перераспределения в виде роста горного давления более значительны в массивах пород, расположенных ниже базисной поверхности рельефа.
Бесплатно
