Вестник Мурманского государственного технического университета @vestnik-mstu
Статьи журнала - Вестник Мурманского государственного технического университета
Все статьи: 2207
Влияние перекрытий изоляции линии на формирование грозовых перенапряжений
Статья научная
Представлена модель защиты подстанции от грозовых волн, в которой учтены многократные перекрытия изоляции линии. Показано влияние многократных перекрытий изоляции на опорах линии на формирование грозовых перенапряжений. Выявлена неоднозначность определения опасных параметров тока молнии при фиксированной длине его фронта
Бесплатно
Влияние пищевых волокон на качество йогуртов
Статья
Производство йогуртов и йогуртных напитков является одним из самых динамично развивающихся сегментов молочной отрасли. Ассортимент этого вида молочной продукции постоянно обновляется. В процессе экспериментов исследовано применение бамбуковых и яблочных волокон функционального назначения в количестве 0,1–1,5 % в рецептуре йогуртов, изготовленных термостатным способом на основе коровьего молока. По органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям был отобран йогурт с добавлением бамбуковых волокон в концентрации 0,3 %. В образце данного йогурта по сравнению с контрольным образцом (коровье молоко без волокон) массовая доля сахара незначительно выше (на 0,1 %), массовая доля сухих веществ не отличается от контроля, а кислотность – меньше на 2,5 %. Количество молочнокислых бактерий рода Lactobacillus в образце с добавлением бамбуковых волокон в концентрации 0,3 % меньше по сравнению с контролем, но находится в пределах нормы для данного продукта. В ходе определения пищевой и энергетической ценности были отмечены незначительные изменения основных нутриентов в опытном образце йогурта по сравнению с исходным сырьем и контролем, вызвавшие незначительное понижение калорийности (на 7,49 и 3,61 % соответственно). Высокая пищевая ценность разработанного йогурта позволяет позиционировать его в качестве функционального продукта. Экономические расчеты показали целесообразность внедрения данной разработки в индустрию питания.
Бесплатно
Статья
Продукты гидролиза кожи – отходы производства пресервов из сельди соленой – имеют высокий потенциал использования в пищевой промышленности и сельском хозяйстве в качестве добавок, повышающих пищевую ценность продуктов питания и кормов. В работе проведено сравнительное исследование свойств гидролизатов из кожи атлантической сельди соленой и свежемороженой. Гидролиз сырья проводился в среде католита, полученного в результате электролиза воды. Степень гидролиза гидролизата из кожи сельди свежемороженой составила 38,7 0,1 %, из кожи сельди соленой – 52,2 0,2 %. Гидролизат из кожи сельди свежемороженой показал большую пенообразующую способность, чем гидролизат из кожи сельди соленой, 233 3 и 167 3 % соответственно. Однако гидролизат из кожи сельди соленой образовывал более стабильные при хранении пену и жировую эмульсию, что дало возможность рекомендовать его к использованию в эмульсионных продуктах питания. В обоих гидролизатах обнаружены аминокислоты: пролин, глицин, аланин и глутаминовая кислота. Рассчитано содержание коллагена в гидролизатах из кожи сельди соленой и свежемороженой, которое составило 25,1 0,5 и 18,7 0,4 мг/мл соответственно, что позволило рекомендовать гидролизаты, полученные предложенным способом, в качестве добавок, повышающих пищевую ценность продуктов питания и кормов.
Бесплатно
Влияние природных локальных факторов на загрязнение снежного покрова (на примере Печенгского района)
Статья научная
Целью работы являлась разработка метода расчета накопления сульфатов, никеля и меди в снеге зоны локального загрязнения комбината «Печенганикель». Решалась основная задача выявления характера формирования и загрязнения снежного покрова на территории, имеющей сложно-пересеченный рельеф. На основе пятилетнего эксперимента была разработана модель аэротехногенного загрязнения снежного покрова в ландшафтах локальной зоны. По данным о годовых выбросах комбината, распределении ветра и сумме осадков по метеостанции Никель за зимний период модель обеспечивает: представление материала в форме изолинейного отображения современного, ретроспективного и перспективного накопления запаса влаги, сульфатов, никеля и меди в снеге за любой зимний период, а также интегрального накопления загрязняющих веществ и запаса влаги с нарастающим итогом с момента возникновения источника выбросов; расчет влагозапаса и накопления загрязнителей на площади водосборных бассейнов и других природно-территориальных комплексов; решение обратной задачи: по замерам загрязнения снега в контрольных точках определение выброса сульфатов, никеля и меди от предприятия. Модель может быть применена в других северных районах Российской Федерации со схожими физико-географическими и климатическими условиями. В основу модели положены зависимости суммы осадков от влагозапасов в однотипных ландшафтах, а также зависимости содержания в снеге загрязнителей от рельефа и расстояния до источника выбросов.
Бесплатно
Влияние природы растворителей на кинетику деполимеризации хитина и хитозана
Статья научная
В работе изучена деполимеризация хитина и хитозана в воде, органических растворителях и воздухе, в присутствии KI, Nal, NaCl, КОН и NaOH. Показано отсутствие влияния щелочи и солей на кинетику расщепления гликозидных связей в течение до 15 суток. Подтверждено существование окислительной деструкции хитина.
Бесплатно
Влияние программы обкатки судового дизеля на состояние деталей цилиндро-поршневой группы
Статья научная
Представлены результаты лабораторных исследований, показывающие преимущества разработанного в МГТУ безразборного способа контроля обкатки дизелей на основе комплексного анализа продуктов износа в выпускных газах и смазочном масле. Результаты визуального осмотра и взвешивания поршневых колец подтверждают эффективность безразборного способа контроля износа.
Бесплатно
Влияние продолжительности ферментолиза на свойства белковых гидролизатов
Статья научная
Изучены физико-химические свойства ферментативных белковых гидролизатов. Показано, что с увеличением продолжительности процесса гидролиза вязкость гидролизатов уменьшается. Ферментативный гидролиз в течение 60 мин приводит к накоплению в гидролизате белковых фрагментов с молекулярной массой не более 100 кД.
Бесплатно
Статья
Промысел оказывает влияние на популяцию раков, при этом он изменяет их размерные и возрастные характеристики. Проведено сравнение размерных и возрастных показателей двух популяций длиннопалого рака Pontastacus leptodactylus в водохранилищах Локтыши Брестской области и Краснослободcкое Минской области (Республика Беларусь). Краснослободское водохранилище интенсивно эксплуатируется с ежегодным выловом 3–4 т раков. На водохранилище Локтыши промысловый лов отсутствует. Исследования показывают, что средние размеры особей в интенсивно эксплуатируемой популяции оказываются меньшими в сравнении с популяцией, где промыслового лова раков нет. Поскольку промысел раков регулируется среди прочего также и промысловой мерой (10,5 см общей длины), то в интенсивно эксплуатируемых популяциях средние размеры особей близки к этим граничным значениям. Продолжительность жизни раков несколько выше в вдхр. Локтыши, где отмечен только любительский лов раков. Интенсивный промысел увеличивает смертность самок, годовая выживаемость которых составляет 37 %, в то время как в отсутствие промысла выживаемость самок увеличивается до 57 %. Годовая выживаемость самцов составляет 41–49 %. Промысловый пресс ведет к снижению выживаемости особей и исчезновению из популяции раков возраста 9–10 лет.
Бесплатно
Статья научная
При измерениях и расчетах импульсных характеристик заземлителей часто используют токовый и потенциальный проводники для введения тока в заземлитель и измерения его потенциала соответственно. Результаты таких расчетов и измерений могут зависеть от расположения токового и потенциального проводников вследствие взаимного влияния между ними и проводником заземлителя. Необходимо выяснить, в какой степени расположение контуров влияет на расчеты с заземлителем простой формы. Причем, в отличие от измерений, при расчетах токовый и потенциальный контуры возможно располагать в том числе и вертикально, а также заменять потенциальный контур интегралом электрического поля. Для расчетов был использован метод конечных разностей во временной области. Для того чтобы оценить, в какой степени рассчитанное напряжение на заземлителе (соответственно и его сопротивление) может зависеть от расположения токового и потенциального контуров, были проведены расчеты с различным взаимным расположением контуров. Проведен сравнительный анализ результатов расчетов. Существуют методы расчета, в которых ввод тока в заземлитель и расчет его потенциала могут производиться без токового и потенциального проводников. Одним из таких методов является метод, основанный на телеграфных уравнениях. Для того чтобы определить, какое расположение токового и потенциального контуров при расчетах методом конечных разностей во временной области будет соответствовать расчетам методом, основанным на телеграфных уравнениях, было проведено сравнение результатов расчетов двумя методами. По результатам расчетов можно заключить, что рассчитанные переходные характеристики в различной степени зависят от таких факторов, как расположение токового и потенциального контуров, замена потенциального контура расчетом интеграла электрического поля, параметры грунта. Расположение токового или потенциального контуров над заземлителем резко снижает значение рассчитанного напряжения на заземлителе. При перпендикулярном расположении токового, потенциального и заземленного проводников результаты расчета соответствуют тем, что были получены при помощи метода, основанного на телеграфных уравнениях.
Бесплатно
Влияние содержания пшенично-амарантовых отрубей на качество формового хлеба
Статья
Биохимический состав, физические и технологические свойства зерна амаранта обусловливают возможность его применения для повышения потребительских свойств и пищевой ценности хлебобулочных изделий. Полученные экспериментальные результаты кислотности и влажности образцов тестовых заготовок с добавлением пшенично-амарантовых отрубей (5–15 %) и контрольного образца пшеничного теста с 5%-м содержанием пшеничных отрубей находятся в пределах нормативных значений, установленных в стандартах. Добавление 5, 10 и 15 % пшенично-амарантовых отрубей улучшает питательную ценность готового продукта за счет высокого содержания белка, микро- и макроэлементов, высоконенасыщенного масла в семенах, в составе которого присутствует сквален. Добавление пшенично-амарантовых отрубей не меняет структуру и свойства хлеба. Полученные образцы формового хлеба с содержанием 5, 10 и 15 % пшенично-амарантовых отрубей имеют гладкую поверхность без особых деформаций, мягкий, эластичный мякиш, равномерную тонкостенную пористость без разрывов; вкус и запах соответствуют данному виду пшеничного хлеба. Наиболее выраженный вкус и запах пшеничного хлеба с 5%-м содержанием пшеничных отрубей имеет формовой хлеб с содержанием 15 % пшенично-амарантовых отрубей. Физико-химические показатели пшенично-амарантовых опытных образцов, за исключением влажности и кислотности, не превышают значения контрольного образца. По результатам проведенных исследований разработана технология приготовления обогащенного пшеничного формового хлеба с добавлением пшенично-амарантовых отрубей в количестве 5, 10 и 15 %.
Бесплатно
Влияние состава пентландита на его флотационные свойства (по рентгенометрическим данным)
Статья научная
На основе анализа литературных данных, микрозондовых и рентгенометрических исследований установлено, что в составе медно-никелевых руд Печенгского рудного поля встречается четыре типа пентландита: железистый, обычный, никелистый и кобальтистый. Состав пентландита оказывает влияние на флотационные свойства минерала. Экспериментально установлено, что наиболее хорошо флотируется никелистый пентландит, несколько хуже - кобальтистый, наименьшей флотоактивностью обладает пентландит с повышенным содержанием железа.
Бесплатно
Влияние струйного течения на интенсивность обмена 7Ве между стратосферой и тропосферой
Статья научная
Представлены данные по концентрации аэрозолей 7Ве в приземном слое воздуха над территорией Мурманской области в период 4-12 апреля 1999 г. Зарегистрировано резкое увеличение 7Ве до 1.02×10-1 Бк/м3, связанное с развитием мощного струйного течения воздуха. Анализы данных, полученных с помощью радиозондирования на Мурманской аэрологической станции до высоты 32 км, а также сопоставление концентраций 7Ве и суммарной β-активности аэрозолей, показали, что в этот период имел место «разрыв» тропопаузы, и в нижние слои атмосферы проникали стратосферные массы воздуха.
Бесплатно
Статья научная
Статья посвящена осмыслению роли и места проблемы антитринитаризма Мигеля Сервета и его влиянии на испанскую культуру. Кратко описывается общее развитие культуры и науки Испании в XV-XVII веках, идеи самого известного испанского философа-антитринитариста Мигеля Сервета, пытавшегося осмыслить христианскую веру в целом и создать философско-теологическую доктрину. Сервет рассматривает понятие Бога не только с целью подтверждения идей антитринитаризма, но и как следствие опровержения основополагающих догматов Церкви, он отходит от канонических подходов к осмыслению Бытия и, несмотря на свою зависимость от традиций христианских философов, открывает новый путь развития философии.
Бесплатно
Влияние температуры на активность пищеварительных протеиназ морских беспозвоночных
Статья научная
В работе рассмотрено влияние температуры на активность пищеварительных протеиназ морских беспозвоночных. В результате проделанной работы были определены общая протеолитическая активность, температурный оптимум пищеварительных протеиназ исследуемых беспозвоночных, а также установлено изменение активности протеиназ в широком диапазоне температур.
Бесплатно
Влияние техногенных стоков на физико-химические характеристики пресноводного водоема
Статья научная
В данной работе на основе программного комплекса «Селектор-С» исследовалась мегасистема «сточные воды апатитового производства (АП) - оз. Имандра» в зависимости от объемов сливных стоков. Показано, что в результате воздействий стоков АП в водной среде происходит увеличение концентраций Na+, K+, Cl, F, SO4-2, SiO2, и отмечается присутствие ионов Fe, Al, Mn, Mg, Sr в резервуаре смешения. Увеличение годового объема стока с 80 до 240 млн м3/год ведет к увеличению значений рН и общего уровня загрязнения. Работа выполнена при финансовой поддержке РФФИ (грант 97-05-65558).
Бесплатно
Статья
Пищевые продукты, богатые антиоксидантами и обладающие антиоксидантной активностью, снижают риск многих заболеваний. Для решения актуальной задачи создания оптимальной технологии извлечения комплекса веществ с антиоксидантным действием из широко распространенных на территории РФ фруктов (черноплодной рябины Arónia melanocárpa, брусники Vaccínium vítis-idaéa, черники Vaccínium myrtíllus, малины Rúbus idáeus, вишни Prúnus subg. cérasus, черной смородины Ríbes nígrum) проведено сравнительное исследование влияния ультразвукового воздействия и методов традиционного настаивания и микроволнового облучения на общее содержание фенолов, флавоноидов, антоцианов; определены антирадикальное действие, восстанавливающая сила, антиоксидантная активность экстрактов из фруктов. В процессе исследования использовались спектрофотометрические методы выявления общего содержания фенолов, флавоноидов, антоцианов, антирадикальной активности (при взаимодействии со свободным радикалом 2,2-дифенил-1-пикрилгидразилом), восстанавливающей силы (с помощью реактива FRAP), антиоксидантной активности (в системе "линолевая кислота"). Применение ультразвуковой обработки позволяет получить более высокие содержания фенолов, флавоноидов, антоцианов в полученных экстрактах фруктов, а также значения антирадикальной активности, восстанавливающей силы, антиокислительного действия. Аналогичное влияние оказывает и микроволновое излучение, однако показатели микроволновых экстрактов фруктов ниже, чем ультразвуковых экстрактов. Следует отметить, что антоцианы являются наиболее чувствительным к внешним воздействиям классом соединений; при ультразвуковой обработке они извлекаются и сохраняются в наибольшей степени. На основании проведенных исследований можно рекомендовать ультразвуковую обработку как метод интенсификации процесса экстрагирования (при тех же параметрах температуры и времени), что позволит получать экстракты с более высоким содержанием нутрицевтических веществ и использовать их в качестве компонентов многих биологически активных добавок, а также косметических средств, обладающих высоким уровнем антиоксидантной активности.
Бесплатно
Влияние технологии экстракции на антиоксидантную активность экстрактов плодов черноплодной рябины
Статья научная
Традиционная технология производства экстрактов заключается в дроблении и дефростации плодового сырья, отжиме сока и экстрагировании жома. Эти методы обладают низкой эффективностью, которую возможно существенно повысить с помощью некоторых альтернативных методов. Одним из таких методов может быть экстракция при инфракрасном облучении или ультразвуковая экстракция. Целью исследования является сравнение антиоксидантной активности, общего содержания фенольных соединений, флавоноидов и антоцианов экстрактов черноплодной рябины, полученных методом традиционной мацерации, экстракции при инфракрасном (ИК) облучении и ультразвуковой (УЗ) экстракции. В качестве объекта исследования выбраны плоды черноплодной рябины, произрастающей на территории Самарской области. Использовались различные методы определения уровня антиоксидантной активности: содержание общего количества фенольных соединений (эквивалент галловой кислоты), флавоноиды (эквивалент катехина), антоцианы (эквивалент цианидин-3-гликозида), антирадикальная способность с использованием свободного радикала DPPH (2,2-дифенил-1-пикрилгидразила), восстанавливающая сила по методу FRAP (ferric reducing antioxidant power), антиоксидантная активность в системе линолевой кислоты. Значительное число методов оценки антиоксидантной активности соединений систематизировано по способу регистрации параметров, в том числе количественно. Результаты исследования показывают, что технология получения существенно влияет на состав получаемых экстрактов. Обнаружены существенные различия в общем содержании фенольных веществ (от 1 013 ± 12 до 1 310 ± 18 мг галловой кислоты/100 г исходного сырья), общего содержания флавоноидов (от 434 ± 11 до 452 ± 9 мг катехина/100 г исходного сырья) и антирадикальной активности по методу DPPH (от 7,2 ± 0,8 до 4,2 ± 0,4 мг/см3). Использование УЗ- и ИК-экстракции позволяет увеличить антиоксидантную активность получаемых экстрактов черноплодной рябины.
Бесплатно
Влияние трудовой миграции на региональный рынок труда
Статья научная
В статье исследованы вопросы влияния внешней трудовой миграции на состояние региональных рынков труда. При помощи экономико-статистических моделей показана связь между количеством прибывших трудовых мигрантов и ситуацией на региональном рынке труда. Установлено, что прибывающая иностранная рабочая сила опосредованно влияет на увеличение численности занятых работников в экономике региона, однако, в отличие от стран большой семерки, активно привлекающих специалистов высокой квалификации, Россия принимает трудовых мигрантов низкой квалификации.
Бесплатно
Влияние украинского кризиса на военно-политическую и экономическую обстановку в Арктике
Статья научная
Проведен анализ характера боевой подготовки Объединенных вооруженных сил (ОВС) НАТО и Вооруженных сил РФ в последние годы. Сделан вывод о том, что НАТО не готово к военному противостоянию РФ, а попытка усилить группировку в Восточной Европе приведет лишь к снижению усилий в Арктике.
Бесплатно
Статья
Цель исследования механизмов действия клеток, структурирующих иммунную систему, – получение дополнительных данных о влиянии иммуномодулирующих пептидов природного происхождения на возможность регуляции иммунных процессов. Изучено влияние ферментативного гидролизата лимфоидной ткани цыплят-бройлеров (ФГЛТЦБ) на жизнеспособность культуры перитонеальных и альвеолярных макрофагов, на морфологическую характеристику и функциональную активность макрофагов. Исследовано влияние ФГЛТЦБ на жизнеспособность культуры перитонеальных и альвеолярных макрофагов. Приведена морфометрическая характеристика макрофагов при воздействии на них ФГЛТЦБ. Дана оценка функциональной активности перитонеальных и альвеолярных макрофагов на фоне введения ферментативного гидролизата лимфоидной ткани цыплят-бройлеров. ФГЛТЦБ в концентрациях 1,5 и 10 % не оказывает токсического действия на культуру альвеолярных и перитонеальных макрофагов. ФГЛТЦБ усиливает фагоцитарную активность перитонеальных макрофагов, что способствует усилению их роли в хемотаксисе и иммунном ответе. Выявлено стимулирующее влияние ФГЛТЦБ на способность макрофагов к адгезии.
Бесплатно
