Вестник Мурманского государственного технического университета @vestnik-mstu
Статьи журнала - Вестник Мурманского государственного технического университета
Все статьи: 2207
Статья
Биологически активный комплекс на основе растительного сырья входит в состав специализированного продукта, который благодаря антиоксидантным свойствам помогает замедлять возникновение возрастных изменений в организме. Разработана технология данного продукта в капсулированной форме биологически активной добавки (БАД). Технология состоит из этапов подготовки сырьевых ингредиентов, проведения экспертизы сопроводительных документов качества и безопасности, взвешивания и дозирования; просеивания, измельчения и повторного просеивания; смешивания и контроля качества; капсулирования и обеспыливания; упаковки, маркировки и хранения. Гигиеническая безопасность продукта доказана исследованиями показателей, характеризующих микробиологическую чистоту (БГКП (колиформы), дрожжи и плесени, E. Coli, патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, КМАФАнМ). Изучено содержание токсических металлов, пестицидов. Все показатели находились в рамках требований действующих нормативных документов. Щадящие температурные (не выше 25 °С), другие параметры производства и незначительное содержание влаги в продукте (35 %) гарантируют стабильность биологически активных компонентов рецептуры и высокие потребительские свойства. Установлены регламентируемые показатели качества, в том числе пищевой ценности в 1 капсуле, мг: содержание аскорбиновой кислоты – 30; витамина Е – 10; бета-каротина – 2. Включение в рацион двух капсул (рекомендуемого суточного количества) гарантирует поступление, мг: витамина С (аскорбиновая кислота) – 60 (67); витамина Е – 20 (67); бета-каротина – 4 (80) (в скобках – % от суточной потребности). Рассмотрена функциональная направленность БАД исходя из фармакологической характеристики рецептурных ингредиентов. Продукт позиционируется как специализированный антиоксидантный комплекс для защиты организма от воздействия свободных радикалов и повышения функциональной активности иммунной системы. Эффективность БАД основана на синергических свойствах биологически активных веществ экстракта листа персика.
Бесплатно
Статья научная
Изучены биологические особенности и внутривидовая изменчивость трехиглой колюшки Gasterosteus aculeatus из эстуария реки Тулома и озер Вензин и Кулонга на Кольском полуострове. Обнаружены четыре морфотипа трехиглой колюшки ( trachurus с килем, semiarmatus с килем, leiurus c килем, leiurus без киля). Выявлены различия в количестве пластин на теле колюшки, пластических признаков в разных биотопах, а именно: длина и высота тела, длина первой спинной, средней спинной и брюшных колючек. В озерах обнаружены морфы с небольшим количеством пластин, а именно leiurus (3-6), и semiarmatus (13-16). В эстуарии реки Тулома в основном встречается морфотип trachurus с килем (22-26). Размерно-весовые показатели колюшки также отличаются в исследуемых водоемах. В среднем длина пресноводной колюшки составляет 53 мм, масса 1,3 г, морской соответственно 72 мм, 4,4 г. Данные различия указывают на приспособленность к обитанию в разных условиях. В пресных водоемах происходит облегчение костного панциря за счет уменьшения числа пластин, при этом в воде с пониженной соленостью извлечь кальций, необходимый для построения костных пластин, гораздо сложнее, чем в воде с повышенной соленостью. В эстуарии р. Тулома во время приливов происходит увеличение солености от 1 до 22 ‰, следовательно, извлечь кальций для построения данных щитков легче. Кроме того, многопластинковые особи после схватывания хищниками испытывают меньший урон, чем малопластинковые, таким образом повышаются шансы вырваться из зубов хищника. Найдена зависимость размерно-весовых характеристик, которая аппроксимируется степенным уравнением функции вида W = aLb. Коэффициент b > 3, что указывает на сохранение формы тела по мере роста колюшки, а также свидетельствует о том, что темп приращения массы имеет сходный характер в исследуемых водоемах.
Бесплатно
Биоминеральные гомологии - новое направление исследований
Статья научная
С использованием элементарных сведений из комбинаторной теории полиэдров и теории диофантовых уравнений рассмотрено морфологическое разнообразие полиэдрических колоний зеленых водорослей семейства Volvocaceae, дающих пример самоорганизации, подчиненной топологическим закономерностям разбиения сферы выпуклыми полигонами. Установлено, что для колоний Pandorina morum (Mull.) Bory возможны лишь три комбинаторно различные формы, одна из которых имеет две энантиоморфные разновидности. Очевидное морфологическое сходство полиэдрических колоний Volvocaceae, скелетов Radiolaria и фуллеренов является примером биоминеральной гомологии − приобретения общих черт существенно различными объектами, действующими согласно сходным внутренним программам, минимизирующим энергетические и материальные затраты для достижения своих − всякий раз несколько различных − целей.
Бесплатно
Биоремедиация морских прибрежных экосистем: использование искусственных рифов
Статья научная
Изучено формирование биотического сообщества на искусственном рифе в прибрежных водах северо-восточного района Черного моря. Подробно исследованы стадии колонизации субстрата гидробионтами в зависимости от материала, времени и глубины размещения рифа. Колонизация рифа гидробионтами представляет собой типичную экологическую сукцессию развития сложного биотического сообщества. Установлено, что через 2-3 года на искусственном рифе резко возрастает видовое разнообразие, биомасса гидробионтов и биоценоз рифа становится мощным биофильтром, участвующим в процессе самоочищения среды. Полученные результаты о функционировании рифового биоценоза могут служить основой для использования искусственных рифов в биологической очистке воды в прибрежной зоне моря.
Бесплатно
Биоремедиация почв северных приполярных областей при загрязнении нефтепродуктами
Статья научная
Изучено воздействие нефтепродуктов (бензин, дизельное топливо, стабильный газовый конденсат, топочный мазут) в концентрации от 1 до 10 % на свойства почвы, растения и почвенное микронаселение в условиях полевых модельных опытов. Очищение окультуренной подзолистой почвы от легких углеводородов происходит в течение одного вегетационного периода. За три месяца вегетационного периода газовый конденсат был полностью удален из почвы, дизельное топливо – практически полностью (более 90 %); смесь нефтепродуктов, содержащих мазут, удалена за сезон на 70-85 %. Подобран ассортимент растений для биоремедиации почв высоких широт. Рекомендованы следующие растения, обладающие высокой устойчивостью к загрязнению нефтепродуктами: двукисточник тростниковидный, овсяница луговая, тимофеевка луговая, волоснец песчаный. Выявлена закономерность возрастания доли потенциально-патогенных грибов в почвах, загрязненных нефтепродуктами. В чистой почве доля этих грибов составила 30 %, в загрязненной нефтепродуктами – 50-60 % от общего числа видов.
Бесплатно
Статья
Проблема белковой недостаточности в питании, особенно среди детей, и необходимость разработки продуктов с повышенной пищевой ценностью обусловили актуальность работы. Специалистами отмечается растущий спрос населения на функциональные продукты питания, способствующие укреплению здоровья. Проведено исследование по применению сывороточного белка животного происхождения для обогащения хлеба с целью повышения его функциональных свойств. Разработаны рецептуры хлеба с добавлением изолята сывороточного белка на основе муки высшего и первого сортов. Работа реализована в условиях лаборатории технохимического контроля продуктов питания УрГЭУ (г. Екатеринбург). Проведен сравнительный анализ органолептических и физико-химических показателей опытных и контрольных образцов. Результаты показали, что образцы с сывороточным белком обладают улучшенными вкусовыми характеристиками (сладковатый привкус, сливочный аромат) и соответствуют требованиям нормативных документов по влажности и пористости. При этом добавление белка снижает кислотность хлеба, что делает его более безопасным для лиц с заболеваниями ЖКТ. Физико-химические исследования выявили, что сывороточный белок незначительно уменьшает пористость мякиша, но способствует его равномерной структуре, улучшая усвояемость. Наибольшую влажность (43,6 %) показал образец из муки первого сорта с добавлением белка, это положительно влияет на мягкость продукта. Обогащение хлеба сывороточным белком повышает массовую долю протеина до 13,5 % и улучшает аминокислотный профиль. Подтверждена перспективность использования сывороточного белка в хлебопечении для создания функциональных продуктов. В качестве дальнейших исследований предложено изучение комбинаций белка с пищевыми волокнами и применение технологии в других видах пищевой продукции.
Бесплатно
Биохимическая оценка степени расщепления белков тканей гидробионтов
Статья научная
В работе представлена оценка эффективности различных методов определения степени деградации белков. Выявлены наиболее оправданные методы оценки качества белковой составляющей рыбного сырья – гель-фильтрации в сочетании с определением аминного азота. Сделаны выводы о целесообразности их использования в технологической практике при выявлении недоброкачественного сырья и продукции.
Бесплатно
Статья научная
В статье приводятся результаты биохимических исследований (период 1998-2003 гг.) ряда промысловых рыб, характерных для водных экосистем прибрежной зоны Баренцева моря, с позиций оценки состояния гидробионтов как компонентов водных экосистем Кольского Севера в условиях антропогенного загрязнения. Показано, что динамика содержания основных химических показателей (влаги, общего азота, белкового азота, небелкового азота, аминного азота, водорастворимого белка, липидов, минеральных веществ и др.) в исследованных гидробионтах носит сезонный характер. Собственные данные, полученные на базе лабораторий биохимии МГТУ, сравнивали с результатами лаборатории биохимии гидробионтов Полярного научно-исследовательского института морского рыбного хозяйства и океанографии им. Н.М. Книповича за предыдущий период (до 1998 г.).
Бесплатно
Биохимические критерии оценки качества белковой составляющей копченой рыбопродукции
Статья научная
Проведена оценка качества копченой рыбной продукции при различных режимах хранения. Выявлены наиболее объективные показатели для оценки качества белковой составляющей копченой рыбопродукции – изменение фракционного состава белков в сочетании с определением аминного азота и степени гидролиза белков. Сделаны выводы о целесообразности использования этих показателей в технологической практике при выявлении недоброкачественной копченой рыбной продукции.
Бесплатно
Биохимический анализ качества рыбы, замороженной с использованием жидкого азота
Статья научная
Приведены результаты исследований влияния жидкого азота на качественные характеристики и продолжительность хранения замороженной рыбы в зависимости от условий заготовки различных партий.
Бесплатно
Статья научная
На основе морфометрических методов, методов ландшафтной индикации и анализа прочностных свойств пород установлены морфотектонические структуры Кольского полуострова, которые представлены блоками семи рангов, являются активными, созданными за счет взаимодействия эндогенных и экзогенных факторов при восходящем типе развития рельефа, когда скорость восходящих движений, возникающих вследствие горизонтального сжатия и сопротивления континентальной коры спредингу в соседних океанах, преобладает над скоростью денудационных процессов. Высотная дифференциация современного рельефа в регионе обусловлена в первую очередь восходящей тектоникой, на что указывает инверсия в соотношении литоморфных свойств пород и их выраженности в рельефе. Восходящие движения обеспечивают частичное освобождение от горизонтального сжатия, действующего на глубине, и растяжение (расширение) поднимающихся масс, с чем связано появление тектонических зон ослабленных разрыхленных пород, которые наследуются эрозионными долинами. С расширением поднимающихся масс связано перераспределение напряжений в массиве горных пород и устойчивость блоковых структур, а в условиях природно-технических систем, когда отмечается нарушение гравитационного баланса в результате разработки полезных ископаемых, последствия этого перераспределения в виде роста горного давления более значительны в массивах пород, расположенных ниже базисной поверхности рельефа.
Бесплатно
Бониниты: петрохимия, систематика и петрогенезис
Статья научная
Бониниты представляют собой своеобразные вулканические породы. Они характеризуются большим разнообразием и практически не сопоставляются с вулканитами типа пикритов, пикритобазальтов, базальтов, андезитов, дацитов и риолитов. Такая особенность бонинитов обусловлена тем, что в них присутствуют неравновесные фазы: кварцнормативная матрица и вкрапленники оливина. Соотношение и состав этих фаз могут быть самыми различными, что и создает разнообразие бонинитов. Наиболее вероятным механизмом генерации бонинитовых магм является процесс фракционной кристаллизации высокомагнезиальных пикритовых и пикритобазальтовых расплавов в субвулканических условиях. Для появления бонинитовых магм необходимо, чтобы на определенной стадии кристаллизации произошло извержение магмы, но до того момента, пока не успел отделиться оливин. В плутонических условиях такие магмы не могут долго существовать, поскольку здесь довольно быстро происходит достижение фазового равновесия, и их дальнейшая кристаллизация, с различной степенью фракционирования твердых фаз, приведет к образованию определенных серий плутонитов (например: ортопироксенит-габбро-норит-гранит). Но эти плутонические серии будут отличаться от серий Бушвельда и Стиллуотера отсутствием оливинсодержащих пород, за исключением возможных ранних оливинитов и появления рекуррентного оливина при высокой железистости расплава.
Бесплатно
Бурые плагиоклазы в габброноритах Федорово-Панского массива
Статья научная
На основании изучения петрографических структур габброноритов участка Марьйок установлено, что породы с бурыми (из-за содержания тонкодисперсной магнетитовой сыпи) плагиоклазами наиболее широко развиты в области чередования структурных типов S13, S23, S33. Показано, что в типе S33 плагиоклазовый кластер, как правило, представлен наиболее магнетитсодержащими разностями. Данное наблюдение не удалось подтвердить с помощью метода магнитной порошкографии, который оказался нечувствительным для подобных форм проявления магнитных носителей. Несмотря на необходимость более полной статистической проверки, установленная связь является важной с точки зрения изучения новой формы расслоенности Федорово-Панского массива. Авторы выражают благодарность Г.Л. Вурсию за помощь при подготовке материала к публикации. Работа выполнена при поддержке РФФИ, проект N 00-05-64355.
Бесплатно
Бюджетные инструменты в развитии промышленности региона
Статья научная
В статье рассматриваются возможности влияния региональных органов власти на развитие промышленного производства, в первую очередь такие инструменты, как целевые программы. Раскрыт опыт взаимодействия администрации Мурманской области, муниципалитетов и крупнейших предприятий.
Бесплатно
Ванкорский кластер: развитие нефтедобычи и трубопроводного транспорта нефти в Восточной Арктике
Статья научная
Раскрыта правомерность использования ОАО «НК "Роснефть"» понятия "кластер" в отношении объектов нового освоения нефтегазовых ресурсов - месторождений Ванкорской группы, расположенных на территории ряда восточно-арктических регионов.
Бесплатно
Вариации ионосферы: сопоставление результатов моделирования с данными наблюдений
Статья научная
Проведено численное моделирование вариаций электронной концентрации и полного электронного содержания ионосферы в разные сезоны при низком и высоком уровнях солнечной активности с использованием глобальной численной модели верхней атмосферы Земли UAM. Результаты моделирования сопоставлены со значениями, рассчитанными по эмпирической модели ионосферы IRI, и данными наблюдений: наибольшее согласие демонстрируют указанные вариации для геомагнитных широт (±45) в дневные часы при низкой солнечной активности (сезон значения не имеет); наибольшее расхождение значений зафиксировано для высоких широт, что обусловлено недостаточным количеством ионосферных наблюдений в областях полярных шапок.
Бесплатно
Статья научная
Резюме. GPS наблюдения Европейской сети станций были использованы для выявления ионосферных предвестников уникального для Калининградского региона события - землетрясения 21 сентября 2004 г. с магнитудой М ~ 4.9. В вариациях полного электронного содержания ионосферы (ТЕС) была обнаружена специфическая аномалия, которая наблюдалась за сутки до землетрясения. Аномалия проявилась в повышении уровня ТЕС в дневные часы длительностью 4-5 часов и имела пространственные размеры ~ 1000 км.
Бесплатно
Статья научная
В статье предложен анализ некоторых вариаций преодоления телесно-ментального дуализма, решения актуальной философской проблемы "сознание-тело" в новейшей американской аналитической философии сознания, философии головного мозга, нейрофилософии XXI века. Выявлены тенденции натурализации сознания – понимания его как естественного феномена.
Бесплатно
Статья научная
Рассмотрены результаты измерений скорости распространения импульсных электромагнитных сигналов от дальних разрядов молний в магнито-спокойное время на короткой высокоширотной трассе "Ловозеро - Баренцбург" в СНЧ диапазоне. Приведено краткое описание регистраторов электромагнитного поля в обсерваториях "Ловозеро" и "Баренцбург" и методов обработки данных. Для выявления связи результатов измерений с состоянием нижней ионосферы вдоль трассы применена модель распространения с двойным экспоненциальным профилем проводимости ионосферы, параметры которого оценивались с использованием IRI-2012. Показано, что зарегистрированные изменения скорости распространения импульсных сигналов линейно связаны с коэффициентом корреляции 0.89 и небольшим сдвигом во времени в 0.9 часа с изменениями скорости, рассчитанной с использованием модели IRI. Изменения измеренной на короткой трассе скорости определяются профилем проводимости нижней ионосферы в окрестности этой трассы, что дает возможность непрерывного мониторинга изменений состояния нижней ионосферы в высоких широтах.
Бесплатно
Статья научная
Исследование влияния геомагнитных бурь на поведение термосферы Земли было проведено методом математического моделирования. Термосферные параметры рассчитывались двумя способами: путем решения уравнений непрерывности, движения и теплового баланса (теоретическая модель UAM -Upper Atmosphere Model) и с использованием эмпирической модели термосферы MSISE2000. Расчеты с UAM проводились двумя способами с разными начальными условиями: в варианте UAM(TM) начальные условия были взяты из MSIS, а в варианте UAM(T5) получены путем пяти суточных прогонов модели UAM. Были проанализированы временные вариации следующих термосферных параметров: температуры нейтрального газа, концентраций молекулярного азота и атомарного кислорода, отношения n(O)/n(N2) и меридиональной составляющей скорости термосферного ветра. Сравнение различных вариантов расчетов показало, что термосферные эффекты геомагнитных бурь больше в модели UAM, чем в эмпирической модели термосферы, обеспечивая лучшее согласие с данными некогерентного рассеяния по электронной концентрации в ионосфере. Работа поддержана грантом РФФИ № 05-05-97511.
Бесплатно
