3 т.3, 2015 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2015 год №3 т.3
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 147160656 Короткий адрес: https://sciup.org/147160656
Содержание выпуска 3 т.3, 2015 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Обзорные статьи
Апалькова Галия Давлетхановна
Анализ национальных и международных стандартов на методы контроля пищевой продукции. Проблемы и перспективы
5
Меренкова Светлана Павловна
Социальные аспекты потребления мясопродуктов с пробиотическими свойствами
11
Калинина Ирина Валерьевна, Фаткуллин Ринат Ильгидарович
Инновационное развитие предприятий пищевой отрасли: проблемы и перспективы
17
Прикладная биохимия и биотехнологии
Технологические процессы и оборудование
Асенова Бахыткуль Кажкеновна, Окусханова Элеонора Курметовна, Ребезов Максим Борисович
Исследование функционально-технологических характеристик модельных фаршевых систем, обогащенных йодом
29
Науменко Наталья Владимировна
Влияние факторов физической природы на скорость протекания процессов черствения хлеба
38
Попова Наталия Викторовна
Ультразвуковая кавитация как фактор гомогенизации восстановленного молока-сырья и продуктов на его основе
44
Потороко Ирина Юрьевна, Цирульниченко Лина Александровна
Инновационные способы улучшения потребительских свойств продуктов переработки мяса птицы
55
Фармацевтический и пищевой инжиниринг
Потороко Ирина Юрьевна, Паймулина Анастасия валерияновнА.
Применимость стевиозида в обеспечении функциональных свойств сдобных булочных изделий
63
Управление качеством биопродукции
Калинина Ирина Валерьевна, Кобякова Александра Юрьевна
Исследование качества натурального мёда, реализуемого торговыми предприятиями г. Челябинска
69
Потороко Ирина Юрьевна, Цирульниченко Лина Александровна, Ботвинникова Валентина Викторовна
Формирование качества продуктов животного происхождения с позиций соответствия потребительским требованиям
75
Физиология питания
Касымов Самат Кайратович, Ребезов Максим Борисович
Разработка функциональных продуктов питания для экологически неблагоприятных регионов
83
Выпуск журнала
