2 т.6, 2018 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2018 год №2 т.6
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 147233216 Короткий адрес: https://sciup.org/147233216
Содержание выпуска 2 т.6, 2018 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий
Пильгай Екатерина Андреевна, Фомина Татьяна Юрьевна, Калинина Ирина Валерьевна
К вопросу использования просяной муки в производстве кондитерских изделий специализированного назначения
5
Черепанов Игорь Сергеевич
К вопросу о структуре продуктов карамелизации D-мальтозы в водно-этанольных средах
14
Пищевые ингредиенты, сырье и материалы
Меренкова Светлана Павловна, Полякова Елена Леонидовна
Экспериментальное обоснование применения ягодного сырья в технологии обогащенных мучных кондитерских изделий
20
Миколайчик Иван Николаевич, Трефилова Людмила Леонидовна, Попова Наталия Викторовна
Использование пшеничной клетчатки в технологии мясных рубленых полуфабрикатов
30
Штанько Ольга Евгеньевна, Науменко Наталья Владимировна, Паймулина Анастасия Валерияновна, Ашмарина Екатерина Алексеевна
Возможности использования нового вида сырья для производства изделий с повышенной пищевой ценностью
36
Биохимический и пищевой инжиниринг
Калинина Ирина Валерьевна, Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Ярмаркин Дмитрий Александрович, Переходова Елена, Арапов Андрей Рудольфович
Применение концепции бережливого производства для повышения эффективности работы предприятия (на примере ООО "Фабрика уральские пельмени")
43
Каримова Елена Робертовна, Худайгулов Гайсар Гараевич
Изучение влияния биопрепарата на основе клубеньковых бактерий Rhizobium lupini на бобовые и злаковые культуры
52
Науменко Наталья Владимировна, Малинин Артем Владимирович, Цатуров Арам Валерикович
Поиск путей повышения сохраняемости хлебобулочных изделий
58
Выпуск журнала
