3 т.11, 2023 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2023 год №3 т.11
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 147241243 Короткий адрес: https://sciup.org/147241243
Содержание выпуска 3 т.11, 2023 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий
Суворов О.А., Кузнецов А.Л., Воротынцев Н.Э., Князев Е.Ю., Мойсеяк М.Б.
Систематический обзор ресурсосберегающих технологий, проблем экологизации сокращения образования пищевых отходов
5
Пищевые ингредиенты, сырье и материалы
Курасова Л.А., Сарсенова А.Ж.
Разработка технологии получения ликопинсодержащего томатно-масляного экстракта для пищевых целей
15
Перегончая О.В., Покусаев А.П., Лукин А.Н., Дерканосова Н.М., Кубарь В.В.
Сравнительный анализ состава ягод дикоросов как обогащающих пищевых ингредиентов
23
Стаценко Е.С., Пензин А.А.
Новый подход к созданию обогащающих добавок из трансформированного соевого сырья
31
Цатуров А.В., Потороко И.Ю., Кади А.М.Я., Шемек М., Малинин А.В.
Биоразлагаемые экопленки на основе органического сырья с активными компонентами
40
Проектирование и моделирование новых продуктов питания
Велямов М.Т., Хасенова А.., Садыкова Н.А.
Разработка технологии изготовления плодоовощных соков прямого отжима с функциональными свойствами
48
Биохимический и пищевой инжиниринг
Агеев О.В., Титова И.М., Бобков Я.В.
Совершенствование рецептуры рыборастительного полуфабриката с повышенным содержанием клетчатки
55
Еремеева С.В., Сергазиева О.Д., Сопрунова О.Б., Жукова О.И., Олдырев Д.В.
Влияние биоразлагаемой ихтиожелатиновой пленки на качество мясных полуфабрикатов при хранении
64
Попова Н.В., Каменева К.С.
Оптимизация процесса ферментации растительного напитка заквасками молочнокислых бактерий
75
Merenkova S.P., Yan Huang, Wu Siyu, Chzhou Khenkhen
Methodology for obtaining complex bioactive substences from plant resources
83
Питание и здоровье
Бояринева И.В., Хамагаева И.С., Замбалова Н.А., Ершова Т.А., Ли Н.Г.
Антимутагенная активность пробиотических культур и микробных консорциумов
91
Чугунова О.В., Тиунов В.М., Арисов А.В., Евтушенко Н.С.
Исследование антиоксидантной активности плодов жимолости
99
Выпуск журнала
