Статьи журнала - Вестник аграрной науки
Все статьи: 2167
Статья научная
Несмотря на санкционное давление со стороны недружественных государств, отрасль птицеводства не только сохранила свои позиции, но и закончила 2022 год с приростом производства яиц (102,67% к уровню 2021 г.) и мяса птицы (104,33% к уровню 2021 г.). Всеми категориями хозяйств Российской Федерации в 2017 - 2022 гг. было произведено 44,8 - 46,1 млрд. шт. яиц, что обеспечило потребление яиц на уровне 279-293 шт. на душу населения. Экспорт яиц вырос с 506 млн.шт. в 2021 г. до 570 млн.шт. в 2022 г. Несмотря на высокие темпы прироста производства свинины, мясо птицы сохраняет лидирующие позиции - 44% на рынке мяса всех видов скота и птицы. Потребление мяса птицы на душу населения достигло 35,0 кг, что на 12,9% выше рекомендованной рациональной нормы (31 кг). Уровень самообеспеченности мясом птицы собственного производства в 2022 г. составил 120%. Экспорт мяса птицы вырос с 305 до 377 тыс. т, что составляет 65% экспорта мяса всех видов скота и птицы. Развитие промышленной глубокой переработки способствовало расширению ассортимента продукции в яичном птицеводстве: яйца натуральные в скорлупе - 71,5%, яйца, обогащенные с заданными свойствами - 15%, жидкие яичные продукты - 5,0%, сухие яичные продукты - 6,5%, готовые к употреблению яичные продукты - 2%; в мясном птицеводстве: тушки - 28%, натуральные полуфабрикаты в панировке и без неё - 47%, сырые и готовые полуфабрикаты - 8%, готовые к употреблению продукты из мяса птицы - 17%. С позиций системного подхода разработаны приоритетные направления (точки роста) и стратегические задачи развития птицеводства, реализация которых позволит повысить конкурентоспособность отрасли.
Бесплатно
Производство молока и молочных продуктов от коров разных генотипов
Статья научная
Современный рынок предъявляет жёсткие требования к качеству продуктов питания, выдвигая на первый план их натуральность и безопасность. Показаны результаты экспертизы качества и оценки технологических свойств молока-сырья, а также произведенных из него молочных продуктов - творога, масла сливочного и сыра.
Бесплатно
Производство яиц и мяса птицы в фермерских и приусадебных хозяйствах
Статья научная
Птица, разводимая в условиях, приближенных к естественным, и использующая естественные корма, дает экологически чистую (органическую) продукцию (яйца и мясо) с гораздо более высокими вкусовыми качествами, чем та, которую содержат при интенсивных условиях. В связи с этим целью исследования являлся анализ производства яиц и мяса птицы в крестьянских (фермерских) хозяйствах и хозяйствах населения Российской Федерации и разработка технологических приемов производства экологически безопасной птицеводческой продукции. При проведении исследований были использованы экономико-статистические и зоотехнические методы исследований. Несмотря на то, что доля К(Ф)Х и хозяйств населения в общем объеме производства яиц и мяса птицы не слишком большая, они производят социально значимую экологически безопасную продукцию. Рыночные тенденции показывают постоянное увеличение спроса на мясо птицы, и по прогнозам маркетологов, этот тренд сохранится на ближайшие пять лет. При этом очень важно осуществить кооперацию К(Ф)Х и хозяйств населения. За рубежом успешно работают целые взаимосвязанные кластеры по оказанию любых услуг в зависимости от рода деятельности потребителя. В то же время и сами потребители - сельхозпроизводители входят во многие производственные и финансовые структуры - кооперативы. Такая круговая взаимозависимость, реальное и эффективное самоуправление открывает широкое поле деятельности в повышении эффективности производства, а также в реализации продукции. Для закупки излишков продукции в К(Ф)Х и хозяйствах населения необходимо восстановить заготовительные организации (заготконторы), хорошо зарекомендовавшие себя в советский период. Также необходимо обратить особое внимание на укрепление финансового состояния предприятий аграрного сектора и птицеводства, в частности. Ведь только добившись устойчивого роста производства сельскохозяйственной продукции в России, можно будет обеспечить долгосрочную продовольственную безопасность страны.
Бесплатно
Пространственная неоднородность агрофизических свойств серых лесных почв Северного Зауралья
Статья научная
В статье представлены результаты многолетних исследований кафедры почвоведения и агрохимии Государственного аграрного университета Северного Зауралья. Цель исследований - изучение и оценка пространственной неоднородности агрофизических свойств целинных собственно-серых лесных почв. Всего было выполнено и описано 111 полнопрофильных разрезов, взяты образцы почвы для лабораторных анализов. Полученные результаты обрабатывались с помощью инструмента «Описательная статистика» в MS Excel. Была установлена тенденция естественного уплотнения гумусового горизонта (А1): плотность сложения в среднем составляет 1,26±0,10 г/см3. В Северном Зауралье преобладают собственно-серые лесные почвы с плотностью сложения верхней части профиля выше среднего. Коэффициент вариации равен 8%, что соответствует незначительной степени пространственной неоднородности. Вниз по профилю плотность сложения увеличивается до 1,39±0,07 г/см3 в гумусово-элювиальном горизонте (А1А2) и 1,52±0,09 г/см3 в иллювиальном горизонте (В). Средние значения плотности твёрдой фазы по профилю изменяются в диапазоне от 2,45 до 2,54 г/см3, с максимальным проявлением в горизонте А1А2. Вариабельность незначительна. Пористость гумусового горизонта (А1) собственно-серых лесных почв в среднем по выборке составляет 48%, что соответствует неудовлетворительному состоянию. Пористость уменьшается вглубь почвенного профиля до 45% в горизонте А1А2 и 39% в горизонте В. При вовлечении собственно-серых лесных почв в сельскохозяйственный оборот необходимо учитывать присутствие переуплотнённого слоя в иллювиальном горизонте, который может препятствовать движению воды и привести к поверхностному переувлажнению.
Бесплатно
Статья научная
Поступление тяжелых металлов в окружающую среду связано с активной деятельностью человека, при этом огромный вклад в техногенном загрязнении принадлежит промышленности, транспорту, добыче полезных ископаемых, бесконтрольно используемых химических агентов в сельском хозяйстве. Аккумуляция тяжелых металлов в окружающей среде делает невозможным получение экологически безопасных продуктов питания. В связи с этим стоит задача в снижении накопления элементов техногенного загрязнения в растениях, при их выращивании на фоне повышенного содержания тяжелых металлов, в качестве первоначального звена в цепи питания. Перспективным направлением является использование природных регуляторов роста: брассинолиды, гидроксикоричные кислоты, гиббереллины и т.д., способствующих улучшению продукционного процесса в условиях действия факторов стресса. Цель исследования состояла в изучении возможности протекторного действия гидроксикоричных кислот, в условиях интоксикации Fragaria ananassa свинцом, на аккумуляцию растениями катионов металла, антиоксидантный статус и продуктивность земляники садовой сорта Рубиновый кулон. Растения земляники выращивали в сосудах, наполненных 5кг почвы. Варианты опыта включали: Контроль - растения, выращиваемые на почве без внесения свинца; Циркон - растения, обработанные цирконом и растущие на почве без свинца; 2ПДК Pb2+ - внесение в почву 2х предельно допустимых концентраций элемента; 2ПДК Pb2++ циркон - растения, обработанные цирконом и произрастающие на почве с 2ПДК свинца. Повторность опыта 10 кратная. Показано, что при содержании в почве 2ПДК Pb2+ обработка растений препаратом Циркон, содержащим гидроксикоричные кислоты, способствует снижению накопления металла в листьях и ягодах земляники садовой. При этом отмечено, что гидроксикоричные кислоты способствуют уменьшению негативного действия катионов свинца на активность ферментов антиоксидантной системы защиты (пероксидазы и каталазы) и тем самым снижают интенсивность развития перекисного окисления липидов. На фоне снижения интоксикационной нагрузки катионами свинца и положительного действия на антиоксидантный статус, препарат Циркон способствовал улучшению фотосинтетической деятельности растений, тем самым увеличению урожая, по сравнению с растениями в варианте с 2ПДК Pb2+. На основе полученных данных делается вывод о протекторных свойствах гидроксикоричных кислот на физиолого-биохимические процессы растений земляники садовой в условиях интоксикации свинцом.
Бесплатно
Профилактика гиповитаминозов у индюшат при применении комплексного препарата "Алфавит АД3Е"
Статья научная
Для получения максимальной продуктивности индеек необходимо их полноценное сбалансированное кормление. Особое внимание следует уделять содержанию в рационе витаминов. Целью работы был анализ возможности профилактики гиповитаминоза у 6-7-недельных индюшат путём включения в рацион препарата «АЛФАВИТ АД3Е», задаваемого в разных дозах трём группам птиц. Первая группа получала полную рекомендованную (100%) дозу препарата, вторая - только 50% дозы, а рацион птиц третьей группы не содержал препарата. Контрольные взвешивания и клинический осмотр птиц проводили ежедневно. В первый и седьмой дни эксперимента у птиц индивидуально брали кровь для анализов. В сыворотке крови анализировали содержание витаминов А и Е, фосфора и кальция. В эритроцитах определяли частоту встречаемости микроядер и ядерных аномалий. Установлено, что при недостатке в организме птиц витаминов А, D3 и Е происходит замедление прироста живой массы птиц, возникают морфофизиологические нарушения и снижение в сыворотке крови содержания витамина А на 41,5%, витамина Е - на 55,0% фосфора - на 64,0%, кальция - на 34,0%. В эритроцитах индеек с уменьшением дозы витаминов возрастала частота микроядер от 0,87±0,11‰ до 1,05±0,12‰ и 2,03±0,17‰ в 1-й, 2-й и 3-й группах, соответственно. Аналогично изменялись индивидуальные частоты других ядерных аномалий, но эти изменения были статистически недостоверными. Однако анализ суммарных частот всех аномалий показал наличие статистически достоверных различий между 1-й и 3-й группами птиц (P£0,05). На основании результатов сделан вывод, что недостаток витаминов А, D3 и Е приводит к существенным морфофизиологическим аномалиям, замедлению темпов их роста и развития, а также к усилению нестабильности генома. Для профилактики гиповитаминоза у индеек может быть рекомендован препарат «АЛФАВИТ АД3Е».
Бесплатно
Профилактика инфекционного мастита коров
Статья научная
Заболеваемость маститом во многом зависит и от общего микробного фона животноводческих помещений, поэтому необходима их регулярная дезинфекция. Показано, что из современных дезинфектантов наиболее эффективным оказалось использование препарата - Бромосепт-50 в виде 0,05%-ного раствора (1 л на 2т воды).
Бесплатно
Профилактика мастита, как важный критерий получения доброкачественной продукции
Статья научная
Среди большинства болезней вымени коров особое место занимает мастит, имеющий повсеместное распространение и наносящий большой экономический ущерб производителям молока, предприятиям перерабатывающей промышленности и здоровью человека. После переболевания коров воспалением молочной железы продуктивность значительно снижается и полностью не восстанавливается в последующие лактации. Потери надоя молока находятся в прямой зависимости от степени поражения вымени маститом и варьируются в период болезни в пределах 47 62%. Молоко, полученное от коров с воспалением молочной железы, опасно для людей, особенно детей. Использование такого молока для кормления телят вызывает у них тяжелые кишечные заболевания часто с летальным исходом. Мастит является полиэтиологичным и полифакторным заболеванием. Микробы могут быть непосредственной причиной или осложнять течение развивающегося воспалительного процесса при ослаблении резистентности тканей вымени и снижении активности бактериальных факторов молока. Воспаление молочной железы у коров может возникнуть на разных этапах функционирования вымени. Однако, чаще маститы регистрируют во время первого доения, как следствие их скрытой формы в период запуска и сухостоя. Необходимо отметить, что технологический перерыв в доении практически повсеместно сопровождается отсутствием каких-либо профилактических противомаститных мероприятий. В тоже время установлено, что в данный период можно широко использовать антимикробные препараты, при этом они не попадут в молоко. Находящиеся в нелактирующей молочной железе антибактериальные средства санируют её, способствуют ликвидации воспалительного процесса и тем самым профилактируют заболевание вымени у коров после отела. Вместе с тем одной из значимых проблем последних лет является распространение резистентных форм микроорганизмов и следствие этого снижение эффективности антибактериальных препаратов. Следовательно, возникает необходимость изыскания новых способов профилактики воспаления молочной железы, способствующих повышению общей резистентности организма животного в целом и вымени в частности.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты исследований по применению лецитина, хотынецких цеолитов и препарата «Эмицидин» в качестве адаптогенов для высокопродук-тивных коров в условиях промышленного содержания. Показано положительное влияние названных препаратов на показатели свободно-радикального окисления и антиоксидантной системы и минерального обмена. При этом отмечается снижение уровня малонового диальдегида, увеличение активности церулоплазмина, увеличивается содержание цинка, меди и железа в крови животных.
Бесплатно
Статья научная
Целью исследований являлось создание профилактической экологически чистой добавки природного происхождения для высокопродуктивных коров в условиях промышленного комплекса. Научно-производственные опыты проводились на базе АО АПК «Орловская Нива» СП «Комплекс по производству молока Сабурово» Орловской области. Объектами исследований являлись коровы голштинской черно-пестрой породы 2-ой лактации со средним удоем за лактацию 7000 кг молока. Биохимические исследования проводили на кафедре биохимии и кормления животных ФГБОУ ВО Орловский ГАУ. В крови опытных животных определяли состояние оксидантной-антиоксидантной системы по показателям малонового диальдегида и церуллоплазмина. Для повышения резистентности животных экологически чистыми фитопрепаратами, содержащими богатый витаминный, каротиноидный, минеральный комплекс и обладающими антиоксидантными свойствами использовали анисовое масло в дозе 15 мг/м3 воздуха ежедневно в течение 20-30 мин. 1 раз в день в течение 2 месяцев, кроме того в течение этого времени к основному кормовому рациону каждой корове дополнительно вводили ежедневно 60 г лецитина и 20 г плодов рябины. У животных опытной группы, получавших предлагаемую добавку, отмечено снижение содержания малонового диальдегида с 4,1 до 3,65 мкмоль/л и увеличение содержания антиоксиданта - церулоплазмина с 2,09 до 2,77 мкмоль/л относительно начала эксперимента, что говорит о нормализации состояния оксидантной-антиоксидантной системы у коров при использовании в кормлении предлагаемой биологически активной добавки и ингаляций анисового эфирного масла. Сочетание богатого витаминного, каротиноидного, минерального комплекса рябины, фосфолипидов (лецитина) и антиоксидантных свойств анисового эфирного масла, позволит регулировать скорость свободно-радикального окисления, повысить антиоксидантную защиту и иммунную устойчивость организма коровы к заболеваниям с различной этиологией.
Бесплатно
Статья научная
Птицеводство в России вносит весомый вклад в обеспечение продовольственной безопасности страны и импортозамещение. В статье на основе экономического анализа состояния отрасли птицеводства разработаны приоритетные направления ее развития в контексте обеспечения продовольственной безопасности страны. Стратегия инновационного развития птицеводства в Российской Федерации и в отдельно взятых регионах страны должна выстраиваться по следующим основным направлениям, обеспечивающим реализацию положений новой Доктрины продовольственной безопасности: обеспечение количественных показателей (производство, потребление птицеводческой продукции); обеспечение качественных показателей (ветеринарное благополучие, повышение биобезопасности, безопасность и качество продукции, расширение ассортимента продукции, формирование здорового типа питания, формирование рынка органической продукции птицеводства); разработка системы прослеживаемости производства продукции в целях гарантии ее качества и безопасности на всех этапах («от поля до прилавка»); формирование эффективного, конкурентоспособного производства птицеводческой продукции, обеспечивающего в совокупности с другими отраслями животноводства продовольственную безопасность страны, а также интеграцию отрасли в логистическую инфраструктуру и рынки продовольствия; развитие цифровых технологий в птицеводстве и цифровых коммуникаций на агропродовольственных и ресурсных рынках; создание собственной конкурентоспособной племенной базы, не уступающей зарубежным яичным и мясным кроссам по уровню продуктивности и жизнеспособности; дальнейшее укрепление и развитие селекционно-генетических центров и повышение их конкурентоспособности на внутреннем и внешнем рынках; рост объемов и ассортимента экспорта продукции птицеводства; сохранение природных ресурсов аграрного производства на основе повышения его технологического уровня, ресурсосберегающих и экологически безопасных технологий. Первостепенное значение имеет обеспечение физической, экономической доступности продовольствия и рациональных норм потребления пищевой продукции.
Бесплатно
Пути повышения воспроизводительной функции коров и телок
Статья научная
В статье имеется анализ состояния воспроизводства молочного скота в условиях перевода животноводства на промышленную основу. Приводятся пути повышения воспроизводительной функции животных.
Бесплатно
Пути повышения плодовитости мясных перепелов
Статья научная
Работа проведена в ООО «Генофонд» Московской области. Исходным материалом выполненной работы служили перепела породы радонежские. Выведенная порода отличается высокой мясной продуктивностью, однако ее воспроизводительные показатели значительно уступали перепелам яичного и мясо-яичного направления продуктивности, оплодотворенность яиц находится на уровне 75-80%, вывод молодняка составлял 60-65 % соответственно. Опыты по изучению полового поведения птицы проводили в начале (10 недель), середине (25 недель) и конце племенного сезона (35 недель). Наблюдение проводили три дня подряд в течение всего светового дня. В опыте фиксировали попытки к спариванию начатые по инициативе самца (1 группа) или самки (2 группа). Параллельно с проводимыми наблюдениями за половым поведением перепелов, фиксировали время снесения яиц и распределение попыток к спариванию начатых по инициативе самцов и самок в течение светового дня. На основании наблюдений за половым поведением птицы определены основные причины невысокой оплодотворенности яиц и намечены пути ее повышения путем подбора самцов и самок при комплектовании племенного стада. Было установлено, что при комплектовании племенного стада перепелов необходимо учитывать высоту перепела и перепелки, замеры проводить путем измерения длины ног от пятки до крестцово-поясничного сочленения и в последующем до кончика клюва, причем подбирают самцов к самкам, по суммарному замеру, который должен быть больше или на уровне высоты самки, на данный способ получен патент № 2750115 от 22.06.2021 г. При групповом содержании следует также учитывать сроки подсадки перепелок к перепелам. Рекомендовано в группу самцов подсаживать самок после двухсуточного их совместного содержания в клетке. Такая методика подбора и подсадки перепелов при комплектовании племенного стада обеспечивает достоверное повышение оплодотворенности яиц и соответственно вывод перепелят.
Бесплатно
Пути повышения ресурсосбережения и экологической безопасности в интенсивном растениеводстве
Статья научная
В статье отражены результаты многолетних исследований института о повышении ресурсосбережения и экологической безопасности в интенсивном растениеводстве при возделывании зернобобовых и крупяных культур.
Бесплатно
Пути повышения эффективности воспроизводства и использования земельных ресурсов
Статья научная
Сформулировано авторское определение воспроизводства земельных ресурсов, ренты, эффективности воспроизводства, проведен анализ и выявлены основные факторы, обусловившие современный уровень эффективности воспроизводства земельных ресурсов, обоснованы пути повышения эффективности воспроизводства и использования земельных ресурсов.
Бесплатно
Пути повышения эффективности производства свинины
Статья научная
Успешное сочетание пород в племенных программах и организация полноценного кормления животных делает эту отрасль животноводства высокорентабельной.
Бесплатно
Развитие ESG-концепции с учетом специфики функционирования рынков продукции АПК
Статья научная
Процесс функционирования рынков продукции АПК достаточно специфичен и вомногом связан с необходимостью достижения целей устойчивого развития. Это в своюочередь позволяет рассмотреть сценарии развития ESG-концепции. Цельисследования - проанализировать процесс и специфику функционирования рынковпродукции АПК и предложить сценарии развития ESG-концепции на основевыявленных особенностей. Предметом исследования выступают рынки продукцииАПК. В процессе проведения исследования использовались научно-методическиеосновы анализа современных научных трудов в области функционирования рынковпродукции АПК, которые позволили выявить его тенденции и специфику. Их учет иприменение общенаучных методов проведения исследования обусловиливозможности для достижения цели работы. Функционирование рынков продукции АПКпроисходит в таких условиях, которые постоянно изменяются с институциональнойточки зрения. Это приводит к институциональным преобразованиям структурныхсоставляющих процесса функционирования рассматриваемых рынков, эффективностькоторых необходимо постоянно повышать. Отсюда следует потребность в поиске такихинструментов, которые позволят этого достичь. Текущие тенденции таковы, чтоинституциональное развитие характеризуется неопределенностью, внешниеконкурентные преимущества субъектов агробизнеса - неустойчивостью, собственныесредства субъектов агробизнеса - дефицитностью, а, следовательно, уровень ихдоходов и развития производственно-технологического потенциала -недостаточностью, что в совокупности образует комплекс ключевых проблемфункционирования рынков продукции АПК. Помимо этого, наблюдаетсядоминирование в АПК крупных агропроизводств, отток сельского населения,потребность в импортозамещении. Все эти обстоятельства обусловили необходимостьвыделения два этапа (два сценария) развития ESG-концепции при созданиирегиональных и отраслевых ESG-рейтингов.
Бесплатно
Развитие денежно-кредитного регулирования на современном этапе
Статья научная
Рассмотрены основные методы проведения денежно-кредитной политики. Показано, что повышая или понижая нормы обязательного резервирования, центральные банки способствуют расширению или свертыванию кредитной активности коммерческих банков и тем самым воздействуют на мультипликативный процесс увеличения депозитов и создания денег. В 2009 году Банк России впервые ввел коэффициент усреднения обязательных резервов. Эта мера способствовала увеличению ликвидности банковской системы и оказала позитивное влияние на кризисные процессы.
Бесплатно
Статья научная
В статье проанализировано современное состояние животноводства России и производства животноводческой продукции. В рамках исследования установлены основные тенденции и факторы развития отрасли в современных условиях хозяйствования. Проведен ретроспективный анализ технологического развития отрасли и определены условия технико-технологической модернизации и внедрения современных ресурсосберегающих технологий. Дана оценка динамики поголовья животных и производства животноводческой продукции. Установлено, что наиболее резкое сокращение поголовья зафиксировано в сельскохозяйственных организациях, где за 1990-2021 гг. поголовье КРС сократилось в 5,9 раза до 8,0 млн. гол., овец и коз в 13,2 раза до 3,1 млн. гол., свиней на 23,1% и птицы всех видов на 2,3%. Рост продуктивности дойного стада и крупного рогатого скота на откорме позволил несколько смягчить отрицательную динамику в отрасли, но в целом не компенсировало в полной мере сокращение поголовья. Применение современных проектных решений, инновационных технологий производства и генетических ресурсов от ведущих транснациональных селекционных корпораций позволило отрасли выйти на качественно новый производственный уровень развития, фактически реализовав на практике технологический прогресс в отечественном животноводстве. Показано, что актуальной задачей на сегодняшний день остается не только обеспечение устойчивого развития отрасли за счет интенсификации производства и роста продуктивности и производительности труда, но и наращивание объемов производства животноводческой продукции в результате увеличения поголовья разводимого поголовья, создания новых мелкотоварных производств, развитие фермерского движения и кооперации на селе. Активизация работы в данном направлении является приоритетной задачей для органов федеральной и региональной власти в рамках реализации программы устойчивого развития сельских территорий.
Бесплатно
Развитие инновационных методов в управлении результативностью хозяйственных систем
Статья научная
Содержание публикации раскрывает направления развития инновационных методов в управлении прибылью коммерческих организаций, направленных на повышение эффективности хозяйственной деятельности, принятие рациональных управленческих решений, способствующих максимизации прибыли в современных условиях нестабильности и кризисной ситуации в экономике. Внедрение инновационных методов управления направлено на применение прогнозных моделей регулирования бизнес процессов организации, элементов бюджетирования доходов и расходов, способствующих росту собственного капитала организаций, развитие стратегического менеджмента в целях укрепление финансового положения и устойчивости хозяйствующих субъектов. Развитие инновационных методов направлено, в свою очередь, на совершенствование информационного обеспечения управления результативностью организаций, использование иммунизационных отчетов, которые формируются с учетом отражения соответствующих агрегатов резервной системы (резервов, результатов управления активами и обязательствами, результатов планирования, операций страхования и результаты возможного использования финансовой инженерии) и обеспечивают управление и контроль над уровнем платежеспособности коммерческой организации с учетом размеров, сроков, процентных ставок и риска обеспечения платежеспособного оборота.
Бесплатно
