Влияние комплексной обработки электромагнитными полями крайне низкой частоты и биопрепаратами на товарное качество корнеплодов моркови и свёклы столовой при хранении
Автор: Купин Григорий Анатольевич, Горлов Сергей Михайлович, Першакова Татьяна Викторовна, Алшин Владимир Николаевич
Журнал: Международный журнал гуманитарных и естественных наук @intjournal
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 3-1 (42), 2020 года.
Бесплатный доступ
В статье представлены результаты изучения влияния комплексной обработки электромагнитными полями крайне низкой частоты и биопрепаратами Витаплан и Бактофит корнеплодов моркови сортов Шантино, Карсон, Канберра и свёклы столовой сортов Водан, Ронда, Беттолло на товарное качество при хранении. Объекты исследования хранили в течение 21 дня при температуре +25±1 °C и 56 дней при температуре +2±1 °C. В результате проведенных исследований установлено, что при температуре хранения +2±1 °C выход моркови стандартного качества после предварительной комплексной обработки ЭМП КНЧ и биопрепаратом Витаплан выше на 11,2-11,9 %, а при температуре хранения +25±1 °C - выше на 20,8-22,8 % по сравнению с контрольными образцами. Для свёклы столовой комплексная обработка ЭМП КНЧ и биопрепаратом Бактофит позволила увеличить выход стандартной продукции при температуре хранения +2±1 °C на 10,6-11,3 %, а при температуре хранения +25±1 °C - на 18,9-19,2 % по сравнению с контрольными образцами.
Морковь, свёкла столовая, товарное качество, биопрепараты, электромагнитные поля крайне низких частот
Короткий адрес: https://sciup.org/170187414
IDR: 170187414 | DOI: 10.24411/2500-1000-2020-10239
Текст научной статьи Влияние комплексной обработки электромагнитными полями крайне низкой частоты и биопрепаратами на товарное качество корнеплодов моркови и свёклы столовой при хранении
Чувствительность сочного растительного сырья, такого как корнеплоды моркови и свёклы столовой, к условиям окружающей среды и уязвимость к микробиологической порче в условиях необходимости закладки на краткосрочное или долгосрочное хранение большей части собранного урожая требуют продолжения исследований, направленных на совершенствование способов хранения.
В частности, с целью сокращения использования химических пестицидов, представляет интерес изучение способов хранения, в основе которых лежат физические и биологические факторы, в том числе такие, как электромагнитные поля крайне низких и сверх низких частот (ЭМП КНЧ/СНЧ) и биологические препараты [1-4].
В предыдущем исследовании было изучено влияние способа обработки перед хранением (ЭМП КНЧ и биопрепарат Ви-таплан, раздельно и в комплексе) на товарное качество корнеплодов моркови сорта Абако в процессе хранения. Было установлено, что обработка ЭМП КНЧ и биопрепаратом позволяет увеличить выход стандартной продукции моркови по сравнению с контролем [5, 6].
Целью данного исследования являлось изучение влияния комплексной обработки электромагнитными полями крайне низкой частоты и биопрепаратами корнеплодов моркови сортов Шантино, Карсон, Канберра и свёклы столовой сортов Водан, Ронда, Беттолло на товарное качество при хранении.
Объекты и методы исследований. В качестве объектов исследования использовали:
– морковь сортов Шантино, Карсон, Канберра;
– свёклу столовую сортов Водан, Ронда, Беттолло.
Обработку ЭМП КНЧ проводили с использованием лабораторной экспериментальной установки. В качестве биологических агентов использовали коммерчески доступные биопрепараты: Витаплан (производитель – группа компаний «Агоро-БиоТехнология», содержащий штаммы бактерий Bacillus subtilis ВКМ В-2604D и ВКМ В-2605D, и Бактофит (производитель –
ООО ПО «Сиббиофарм», , содержащий штамм бактерий Bacillus subtilis ИПМ-215.
Корнеплоды обрабатывали ЭМП КНЧ и биопрепаратами в комплексе по следующей схеме:
– морковь – ЭМП КНЧ, частота 28 Гц, время обработки 30 минут, магнитная индукция 12 мТл; Витаплан, 2% водный раствор, расход 2,5 мл/кг;
– свёкла столовая – ЭМП КНЧ (последовательно), частота 15 Гц, время обработки 10 минут; частота 24 Гц, время обработки 10 минут; частота 30 Гц, время обработки 10 минут; магнитная индукция 12 мТл; Бактофит, 2% водный раствор, расход 2,5 мл/кг.
Контроль обработке не подвергали. Хранение осуществляли при +2±1 °C в течение 56 дней и при +25±1 °C в течение 21 дня. Показатели качества моркови определяли по ГОСТ 1721-85, показатели качества свёклы столовой определяли по ГОСТ 1722-85.
Исследование проводили в трехкратной повторности. Экспериментальные данные обрабатывали в программах Microsoft Excel и Statistica.
Обсуждение результатов. В таблицах 1-4 представлены данные, иллюстрирующие товарное качество корнеплодов моркови и свёклы столовой (процент выхода стандартной и нестандартной продукции, абсолютный отход) исследуемых сортов в зависимости от способа обработки и температуры хранения.
Таблица 1. Товарное качество корнеплодов моркови в зависимости от способа обработки после хранения при температуре +2±1 °C
Наименование образца |
Товарное качество, % |
|||
стандарт |
не стандарт |
абсолютный отход |
||
Шантино |
контроль |
71,2±3,6 |
7,6±0,4 |
21,2±1,1 |
комплексная обработка |
82,5±4,1 |
7,3±0,4 |
10,2±0,5 |
|
Карсон |
контроль |
71,0±3,7 |
5,9±0,3 |
23,1±1 |
комплексная обработка |
82,2±4,0 |
7,5±0,4 |
10,3±0,5 |
|
Канберра |
контроль |
73,7±3,7 |
8,0±0,4 |
18,3±0,9 |
комплексная обработка |
85,6±4,3 |
6,1±0,3 |
8,4±0,4 |
Из представленных в таблице 1 данных следует, что комплексная обработка корнеплодов моркови приводила к увеличению выхода стандартной продукции после хранения при температуре +2±1 °C в тече- ние 56 дней на 11,3% для сорта Шантино, 11,2% для сорта Карсон и 11,9% для сорта Канберра. Абсолютный отход при этом снижался на 11%, 12,8% и 9,9%, соответственно.
Таблица 2. Товарное качество корнеплодов моркови в зависимости от способа обработки после хранения при температуре +25±1 °C
Наименование образца |
Товарное качество, % |
|||
стандарт |
не стандарт |
абсолютный отход |
||
Шантино |
контроль |
47,3±2,6 |
14,8±0,7 |
37,9±1,7 |
комплексная обработка |
68,1±3,4 |
10,9±0,5 |
21,1±1,1 |
|
Карсон |
контроль |
50,1±2,5 |
12,6±0,6 |
37,3±1,9 |
комплексная обработка |
72,9±3,6 |
11,6±0,6 |
15,5±0,7 |
|
Канберра |
контроль |
49,9±2,5 |
13,2±0,7 |
36,7±1,8 |
комплексная обработка |
71,1±3,7 |
10,4±0,5 |
18,5±0,8 |
Из представленных в таблице 2 данных следует, что комплексная обработка корнеплодов моркови приводила к увеличению выхода стандартной продукции после хранения при температуре +25±1 °C в те- чение 21 дня на 20,8% для сорта Шантино, 22,8% для сорта Карсон и 21,2% для сорта Канберра. Абсолютный отход при этом снижался на 16,8%, 21,8% и 18,2%, соответственно.
Таблица 3. Товарное качество корнеплодов свёклы столовой в зависимости от способа обработки после хранения при температуре +2±1 °C
Наименование образца |
Товарное качество, % |
|||
стандарт |
не стандарт |
абсолютный отход |
||
Водан |
контроль |
72,2±3,6 |
10,1±0,5 |
17,7±0,9 |
Комплексная обработка |
82,9±4,1 |
7,9±0,4 |
9,3±0,5 |
|
Ронда |
контроль |
70,1±3,5 |
10,5±0,5 |
19,4±1 |
Комплексная обработка |
80,7±4,0 |
8,2±0,4 |
11,2±0,6 |
|
Беттолло |
контроль |
74,2±3,7 |
9,0±0,5 |
16,8±0,8 |
Комплексная обработка |
85,5±4,3 |
7,1±0,4 |
7,3±0,4 |
Из представленных в таблице 3 данных следует, что комплексная обработка корнеплодов свёклы столовой приводила к увеличению выхода стандартной продукции после хранения при температуре
+2±1 °C в течение 56 дней на 10,7% для сорта Водан, 10,6% для сорта Ронда и 11,3% для сорта Беттолло. Абсолютный отход при этом снижался на 8,4%, 8,2% и 9,5%, соответственно.
Таблица 4. Товарное качество корнеплодов свёклы столовой в зависимости от способа обработки после хранения при температуре +25±1 °C
Наименование образца |
Товарное качество, % |
|||
стандарт |
не стандарт |
Абсолютный отход |
||
Водан |
контроль |
49,1±2,5 |
12,4±0,6 |
38,5±1,9 |
Комплексная обработка |
68,0±3,4 |
10,2±0,5 |
21,9±1,1 |
|
Ронда |
контроль |
48,6±2,4 |
11,6±0,6 |
39,8±2 |
Комплексная обработка |
67,8±3,4 |
9,8±0,5 |
22,5±1,1 |
|
Беттолло |
контроль |
52,3±1,2 |
11,3±0,6 |
36,4±1,5 |
Комплексная обработка |
71,4±3,7 |
9,1±0,5 |
19,5±0,9 |
Из представленных в таблице 4 данных следует, что комплексная обработка корнеплодов свёклы столовой приводила к увеличению выхода стандартной продукции после хранения при температуре +25±1 °C в течение 21 дня на 18,9% для сорта Водан, 19,2% для сорта Ронда и 19,1% для сорта Беттолло. Абсолютный отход при этом снижался на 16,6%, 17,3% и 16,9%, соответственно.
Выводы. Получены экспериментальные данные о влиянии способа обработки (ЭМП КНЧ и биопрепарат) корнеплодов на товарное качество для сортов моркови Канберра, Шантино и Карсон, а также сортов свёклы столовой Водан, Ронда и Бет- толло при различных температурах хранения.
Установлено, что при температуре хранения +2±1 °C выход стандартной продукции моркови при предварительной комплексной обработке ЭМП КНЧ и биопрепаратом Витаплан выше на 11,2-11,9 %, а при температуре хранения +25±1 °C – выше на 20,8-22,8 % относительно контрольных образцов. Для свёклы столовой комплексная обработка ЭМП КНЧ и биопрепаратом Бактофит позволила увеличить выход стандартной продукции при температуре хранения +2±1 °C на 10,6-11,3%, а при температуре хранения +25±1 °C – на 18,9-19,2% относительно контрольных образцов.
Список литературы Влияние комплексной обработки электромагнитными полями крайне низкой частоты и биопрепаратами на товарное качество корнеплодов моркови и свёклы столовой при хранении
- Romanazzi, G., et al, 2016. Induced resistance to control postharvest decay of fruit and vegetables. Postharvest Biol. Technol. 122, 82-94.
- Usall, J., et al, 2016. Physical treatments to control postharvest diseases of fresh fruits and vegetables. Postharvest Biol. Technol. 122, 30-40.
- Першакова, Т.В. Исследование эффективности влияния физической и биологической обработок на микробиальную обсемененность фруктов в процессе хранения / Першакова Т.В., Купин Г.А., Алёшин В.Н., Михайлюта Л.В., Бабакина М.В. // Научные труды Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия. - 2018. - Т. 14. - С. 184-189.
- Першакова, Т.В. Сравнительная эффективность обработок биологическими препаратами и электромагнитными полями крайне низких частот при хранении корнеплодов моркови / Першакова Т.В., Купин Г.А., Алёшин В.Н., Горлов С.М., Панасенко Е.Ю. // Международный журнал гуманитарных и естественных наук. - 2018. - №7. - С. 157-162.
- Pershakova T.V. Investigation of the influence of an extremely low-frequency electromagnetic field on carrot phytopathogens in-vivo and in-vitro / Pershakova T.V., Kupin G.A., Mihaylyuta L.V., Babakina M.V., Gorlov S.M., Lisovoy V.V. // Journal of Pharmaceutical Sciences and Research. - 2018. - Т. 10. № 8. - С. 1897-1901.
- Панасенко, Е.Ю. Исследование влияния способа обработки перед хранением на товарное качество корнеплодов моркови / Панасенко Е.Ю., Горлов С.М., Першакова Т.В., Купин Г.А., Алёшин В.Н. // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ). - 2019. - №149 (05). - С. 14-22.