Влияние комплексной обработки электромагнитными полями крайне низкой частоты и биопрепаратами на товарное качество корнеплодов моркови и свёклы столовой при хранении

Автор: Купин Григорий Анатольевич, Горлов Сергей Михайлович, Першакова Татьяна Викторовна, Алшин Владимир Николаевич

Журнал: Международный журнал гуманитарных и естественных наук @intjournal

Рубрика: Технические науки

Статья в выпуске: 3-1 (42), 2020 года.

Бесплатный доступ

В статье представлены результаты изучения влияния комплексной обработки электромагнитными полями крайне низкой частоты и биопрепаратами Витаплан и Бактофит корнеплодов моркови сортов Шантино, Карсон, Канберра и свёклы столовой сортов Водан, Ронда, Беттолло на товарное качество при хранении. Объекты исследования хранили в течение 21 дня при температуре +25±1 °C и 56 дней при температуре +2±1 °C. В результате проведенных исследований установлено, что при температуре хранения +2±1 °C выход моркови стандартного качества после предварительной комплексной обработки ЭМП КНЧ и биопрепаратом Витаплан выше на 11,2-11,9 %, а при температуре хранения +25±1 °C - выше на 20,8-22,8 % по сравнению с контрольными образцами. Для свёклы столовой комплексная обработка ЭМП КНЧ и биопрепаратом Бактофит позволила увеличить выход стандартной продукции при температуре хранения +2±1 °C на 10,6-11,3 %, а при температуре хранения +25±1 °C - на 18,9-19,2 % по сравнению с контрольными образцами.

Еще

Морковь, свёкла столовая, товарное качество, биопрепараты, электромагнитные поля крайне низких частот

Короткий адрес: https://sciup.org/170187414

IDR: 170187414   |   DOI: 10.24411/2500-1000-2020-10239

Текст научной статьи Влияние комплексной обработки электромагнитными полями крайне низкой частоты и биопрепаратами на товарное качество корнеплодов моркови и свёклы столовой при хранении

Чувствительность сочного растительного сырья, такого как корнеплоды моркови и свёклы столовой, к условиям окружающей среды и уязвимость к микробиологической порче в условиях необходимости закладки на краткосрочное или долгосрочное хранение большей части собранного урожая требуют продолжения исследований, направленных на совершенствование способов хранения.

В частности, с целью сокращения использования химических пестицидов, представляет интерес изучение способов хранения, в основе которых лежат физические и биологические факторы, в том числе такие, как электромагнитные поля крайне низких и сверх низких частот (ЭМП КНЧ/СНЧ) и биологические препараты [1-4].

В предыдущем исследовании было изучено влияние способа обработки перед хранением (ЭМП КНЧ и биопрепарат Ви-таплан, раздельно и в комплексе) на товарное качество корнеплодов моркови сорта Абако в процессе хранения. Было установлено, что обработка ЭМП КНЧ и биопрепаратом позволяет увеличить выход стандартной продукции моркови по сравнению с контролем [5, 6].

Целью данного исследования являлось изучение влияния комплексной обработки электромагнитными полями крайне низкой частоты и биопрепаратами корнеплодов моркови сортов Шантино, Карсон, Канберра и свёклы столовой сортов Водан, Ронда, Беттолло на товарное качество при хранении.

Объекты и методы исследований. В качестве объектов исследования использовали:

– морковь сортов Шантино, Карсон, Канберра;

– свёклу столовую сортов Водан, Ронда, Беттолло.

Обработку ЭМП КНЧ проводили с использованием лабораторной экспериментальной установки. В качестве биологических агентов использовали коммерчески доступные биопрепараты: Витаплан (производитель – группа компаний «Агоро-БиоТехнология», содержащий штаммы бактерий Bacillus subtilis ВКМ В-2604D и ВКМ В-2605D, и Бактофит       (производитель       –

ООО ПО «Сиббиофарм», , содержащий штамм бактерий Bacillus subtilis ИПМ-215.

Корнеплоды обрабатывали ЭМП КНЧ и биопрепаратами в комплексе по следующей схеме:

– морковь – ЭМП КНЧ, частота 28 Гц, время обработки 30 минут, магнитная индукция 12 мТл; Витаплан, 2% водный раствор, расход 2,5 мл/кг;

– свёкла столовая – ЭМП КНЧ (последовательно), частота 15 Гц, время обработки 10 минут; частота 24 Гц, время обработки 10 минут; частота 30 Гц, время обработки 10 минут; магнитная индукция 12 мТл; Бактофит, 2% водный раствор, расход 2,5 мл/кг.

Контроль обработке не подвергали. Хранение осуществляли при +2±1 °C в течение 56 дней и при +25±1 °C в течение 21 дня. Показатели качества моркови определяли по ГОСТ 1721-85, показатели качества свёклы столовой определяли по ГОСТ 1722-85.

Исследование проводили в трехкратной повторности. Экспериментальные данные обрабатывали в программах Microsoft Excel и Statistica.

Обсуждение результатов. В таблицах 1-4 представлены данные, иллюстрирующие товарное качество корнеплодов моркови и свёклы столовой (процент выхода стандартной и нестандартной продукции, абсолютный отход) исследуемых сортов в зависимости от способа обработки и температуры хранения.

Таблица 1. Товарное качество корнеплодов моркови в зависимости от способа обработки после хранения при температуре +2±1 °C

Наименование образца

Товарное качество, %

стандарт

не стандарт

абсолютный отход

Шантино

контроль

71,2±3,6

7,6±0,4

21,2±1,1

комплексная обработка

82,5±4,1

7,3±0,4

10,2±0,5

Карсон

контроль

71,0±3,7

5,9±0,3

23,1±1

комплексная обработка

82,2±4,0

7,5±0,4

10,3±0,5

Канберра

контроль

73,7±3,7

8,0±0,4

18,3±0,9

комплексная обработка

85,6±4,3

6,1±0,3

8,4±0,4

Из представленных в таблице 1 данных следует, что комплексная обработка корнеплодов моркови приводила к увеличению выхода стандартной продукции после хранения при температуре +2±1 °C в тече- ние 56 дней на 11,3% для сорта Шантино, 11,2% для сорта Карсон и 11,9% для сорта Канберра. Абсолютный отход при этом снижался на 11%, 12,8% и 9,9%, соответственно.

Таблица 2. Товарное качество корнеплодов моркови в зависимости от способа обработки после хранения при температуре +25±1 °C

Наименование образца

Товарное качество, %

стандарт

не стандарт

абсолютный отход

Шантино

контроль

47,3±2,6

14,8±0,7

37,9±1,7

комплексная обработка

68,1±3,4

10,9±0,5

21,1±1,1

Карсон

контроль

50,1±2,5

12,6±0,6

37,3±1,9

комплексная обработка

72,9±3,6

11,6±0,6

15,5±0,7

Канберра

контроль

49,9±2,5

13,2±0,7

36,7±1,8

комплексная обработка

71,1±3,7

10,4±0,5

18,5±0,8

Из представленных в таблице 2 данных следует, что комплексная обработка корнеплодов моркови приводила к увеличению выхода стандартной продукции после хранения при температуре +25±1 °C в те- чение 21 дня на 20,8% для сорта Шантино, 22,8% для сорта Карсон и 21,2% для сорта Канберра. Абсолютный отход при этом снижался на 16,8%, 21,8% и 18,2%, соответственно.

Таблица 3. Товарное качество корнеплодов свёклы столовой в зависимости от способа обработки после хранения при температуре +2±1 °C

Наименование образца

Товарное качество, %

стандарт

не стандарт

абсолютный отход

Водан

контроль

72,2±3,6

10,1±0,5

17,7±0,9

Комплексная обработка

82,9±4,1

7,9±0,4

9,3±0,5

Ронда

контроль

70,1±3,5

10,5±0,5

19,4±1

Комплексная обработка

80,7±4,0

8,2±0,4

11,2±0,6

Беттолло

контроль

74,2±3,7

9,0±0,5

16,8±0,8

Комплексная обработка

85,5±4,3

7,1±0,4

7,3±0,4

Из представленных в таблице 3 данных следует, что комплексная обработка корнеплодов свёклы столовой приводила к увеличению выхода стандартной продукции после хранения при температуре

+2±1 °C в течение 56 дней на 10,7% для сорта Водан, 10,6% для сорта Ронда и 11,3% для сорта Беттолло. Абсолютный отход при этом снижался на 8,4%, 8,2% и 9,5%, соответственно.

Таблица 4. Товарное качество корнеплодов свёклы столовой в зависимости от способа обработки после хранения при температуре +25±1 °C

Наименование образца

Товарное качество, %

стандарт

не стандарт

Абсолютный отход

Водан

контроль

49,1±2,5

12,4±0,6

38,5±1,9

Комплексная обработка

68,0±3,4

10,2±0,5

21,9±1,1

Ронда

контроль

48,6±2,4

11,6±0,6

39,8±2

Комплексная обработка

67,8±3,4

9,8±0,5

22,5±1,1

Беттолло

контроль

52,3±1,2

11,3±0,6

36,4±1,5

Комплексная обработка

71,4±3,7

9,1±0,5

19,5±0,9

Из представленных в таблице 4 данных следует, что комплексная обработка корнеплодов свёклы столовой приводила к увеличению выхода стандартной продукции после хранения при температуре +25±1 °C в течение 21 дня на 18,9% для сорта Водан, 19,2% для сорта Ронда и 19,1% для сорта Беттолло. Абсолютный отход при этом снижался на 16,6%, 17,3% и 16,9%, соответственно.

Выводы. Получены экспериментальные данные о влиянии способа обработки (ЭМП КНЧ и биопрепарат) корнеплодов на товарное качество для сортов моркови Канберра, Шантино и Карсон, а также сортов свёклы столовой Водан, Ронда и Бет- толло при различных температурах хранения.

Установлено, что при температуре хранения +2±1 °C выход стандартной продукции моркови при предварительной комплексной обработке ЭМП КНЧ и биопрепаратом Витаплан выше на 11,2-11,9 %, а при температуре хранения +25±1 °C – выше на 20,8-22,8 % относительно контрольных образцов. Для свёклы столовой комплексная обработка ЭМП КНЧ и биопрепаратом Бактофит позволила увеличить выход стандартной продукции при температуре хранения +2±1 °C на 10,6-11,3%, а при температуре хранения +25±1 °C – на 18,9-19,2% относительно контрольных образцов.

Список литературы Влияние комплексной обработки электромагнитными полями крайне низкой частоты и биопрепаратами на товарное качество корнеплодов моркови и свёклы столовой при хранении

  • Romanazzi, G., et al, 2016. Induced resistance to control postharvest decay of fruit and vegetables. Postharvest Biol. Technol. 122, 82-94.
  • Usall, J., et al, 2016. Physical treatments to control postharvest diseases of fresh fruits and vegetables. Postharvest Biol. Technol. 122, 30-40.
  • Першакова, Т.В. Исследование эффективности влияния физической и биологической обработок на микробиальную обсемененность фруктов в процессе хранения / Першакова Т.В., Купин Г.А., Алёшин В.Н., Михайлюта Л.В., Бабакина М.В. // Научные труды Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия. - 2018. - Т. 14. - С. 184-189.
  • Першакова, Т.В. Сравнительная эффективность обработок биологическими препаратами и электромагнитными полями крайне низких частот при хранении корнеплодов моркови / Першакова Т.В., Купин Г.А., Алёшин В.Н., Горлов С.М., Панасенко Е.Ю. // Международный журнал гуманитарных и естественных наук. - 2018. - №7. - С. 157-162.
  • Pershakova T.V. Investigation of the influence of an extremely low-frequency electromagnetic field on carrot phytopathogens in-vivo and in-vitro / Pershakova T.V., Kupin G.A., Mihaylyuta L.V., Babakina M.V., Gorlov S.M., Lisovoy V.V. // Journal of Pharmaceutical Sciences and Research. - 2018. - Т. 10. № 8. - С. 1897-1901.
  • Панасенко, Е.Ю. Исследование влияния способа обработки перед хранением на товарное качество корнеплодов моркови / Панасенко Е.Ю., Горлов С.М., Першакова Т.В., Купин Г.А., Алёшин В.Н. // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ). - 2019. - №149 (05). - С. 14-22.
Еще
Статья научная