Влияние пробиотиков на развитие внутренних органов и ферментативную систему печени гусят-бройлеров

В сельскохозяйственной микробиологии актуальным направлением является разработка и создание пробиотических добавок, которые можно применять в животноводстве и птицеводстве для улучшения здоровья и повышения продуктивности поголовья [3, 4]. Пробиотики – это биологические добавки, которые содержат живые микрокультуры, оказывающее благотворное воздействие на живой организм путем повышения биологической активности микрофлоры кишечника [5, 6].

Введение пробиотических кормовых добавок в рацион животным и птице способствует улучшению микробного и кишечного баланса за счёт антагонистической активности в отношении патогенной и условнопатогенной микрофлоры, активизации макрофагов и индукции интерферонов, что способствует улучшению иммунной системы и продуктивности [7, 8].

Таким образом, добавление в основной рацион пробиотических кормовых добавок значительно улучшает здоровье птицы, что положительно сказывается на её продуктивности и воспроизводстве. Для комплексной оценки эффективности выращивания и мясной продуктивности птицы анализируют не только живую массу, но и выход продукции после убоя, определяемый соотношением съедобных и несъедобных частей, что имеет ключевое значение как для потребительского выбора, так и для технологической переработки [9, 10].

Во многих научных работах показаны положительные результаты действия пробиотиков на организм птицы. Так, по данным С. Ф. Сухановой (2022), установлен положительный эффект пробиотической кормовой добавки на основе метаболитов Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus farciminis, пребиотика инулина. Включение изучаемой кормовой добавки в рацион молодняка гусей привело к статистически значимому улучшению мясной продуктивности. По сравнению с контролем, у опытной группы были зафиксированы более высокие абсолютные показатели массы потрошеной и полупотрошеной тушки, а также увеличенный выход съедобных частей. Ключевым результатом явился существенный прирост массы мышечной ткани, в частности, грудных и бедренных мышц, что положительно отразилось на общем количестве съедобных частей туши [11].

В исследованиях Ф. В. Ярославцева (2022) изучена продуктивность молодняка гусей при использовании кормовой добавки «Витафлор». По итогам убоя птицы установлено, что использование кормовой добавки обеспечивает улучшение показателей, характеризующих мясные качества опытной птицы [12].

В работе К. Д. Джамбулатовой (2018) приведены результаты экспериментального исследования, в котором масса мышц цыплят-гипотрофиков, получавших пробиотики, была больше, по сравнению с группами цыплят-нормотрофиков и цыплят, не получавших пробиотик [13].

По данным Е. М. Ермоловой (2023), на убойные качества цыплят-бройлеров положительное влияние оказывает дополнительное включение в рацион пробиотиков «Ветом 4» и «Целлобактерин» [14]. Убойный выход служит ключевым показателем, определяющим рентабельность мясного производства. Согласно данным В. Н. Никулина (2024), при выращивании цыплят применение кормовой добавки «Дефторфосфат» с пробиотиком «Профорт» показало тенденцию к повышению убойного выхода по сравнению с контролем, хотя различия были несущественными [15].

Таким образом, применение пробиотических добавок является проверенным инструментом для укрепления здоровья и повышения продуктивности птицы, что отражается в ключевых показателях мясной продуктивности. Учитывая доказанное положительное влияние пробиотиков, в данной работе мы проводим комплексное изучение их воздействия на организм гусят-бройлеров. В этой связи, мы поставили перед собой цель изучить ответную реакцию организма гусят-бройлеров на введение в их организм пробиотических добавок «Бациспецин» и «МК». В задачи исследования входило:

• -    дать оценку мясных качеств гусят-бройлеров при выращивании на мясо;

• -    провести сравнительный анализ развития внутренних органов гусят-бройлеров интактной и опытных групп;

• -    оценить биохимические показатели сыворотки крови гусят-бройлеров.

Условия, материалы и методы. В проведении исследований приняли участие гусята-бройлеры, полученные при скрещивании гусаков китайской породы ваньси с гусынями венгерской породы. Для проведения исследований использовалось 120 гусят-бройлеров суточного возраста, которых поделили на три одинаковые группы, в условиях ООО «Башкирская птица» Благоварского района

Республики Башкортостан. Формирование групп проводили из клинически здоровой птицы по принципу пар-аналогов. Гусята-бройлеры контрольной группы в качестве основного рациона (ОР) получали ежедневно полнорационный комбикорм с питательностью, соответствующей нормам ВНИТИП. Гусята-бройлеры I опытной группы наряду с ОР ежедневно с водой получали пробиотическую добавку «Бациспецин» (10⁸ КОЕ/мл) в количестве 1 мл на 1 кг живой массы. Гусята-бройлеры II опытной группы вместе с ОР ежедневно с водой получали пробиотическую добавку «МК» на основе молочнокислых бактерий (10⁷ КОЕ/мл), в количестве 1 мл на 1 кг живой массы. Продолжительность исследований составила 9 недель.

Контроль роста птицы проводили по итогам еженедельных взвешиваний всего поголовья на электронных весах CAS SWN-6 CW. Оценка мясных качеств проводилась по итогам контрольного убоя птицы по 4 головы (2 самца и 2 самки) из каждой подопытной группы. Контрольный убой птицы проводился в 63 -суточном возрасте. Методология разделки соответствовала рекомендациям, разработанным для оценки анатомического строения и органолептических свойств мяса сельскохозяйственной птицы.

Результаты и обсуждение. Так как здоровая микрофлора кишечника способствует лучшему всасыванию питательных веществ, можно предположить, что у гусят-бройлеров опытных групп, получавших пробиотические кормовые добавки, микрофлора кишечника была более сбалансированной и процесс усвояемости корма был лучше, что отразилось на предубой-ной живой массе и массе потрошённой тушки. Потрошеная тушка - это пищевой продукт, получаемый после оглушения, обескровливания, ощипывания птицы и последующего удаления внутренних органов, головы, шеи и лап [16].

По результатам наших исследований масса тушки гусят-бройлеров, получавших пробиотик «Бациспецин», составила 2457,5 г, что на 20,7% выше показателя контрольного поголовья. В то же время, использование кормовой добавки «МК» не привело к аналогичному эффекту; масса тушек в этой группе была на 0,2% меньше, чем у интактных особей.

Основная масса мышц локализуется у птиц в области груди [17]. От процентного соотношения мышц к массе напрямую зависит качество тушки. На рисунке 1 представлено соотношение грудных и бедренных мышц к массе тушки у подопытной птицы.

Анализ данных рисунка 1 позволяет сделать вывод о том, что выход грудных мышц по отношению к массе тушки у гусят-бройлеров I опытной группы был наибольшим, составив 8,78%. Аналогичные показатели у гусят-бройлеров II опытной группы составили 8,12%, или на 0,66 процентных пункта меньше, у гусят -бройлеров интактной группы 7,25%, что на 1,53 процентных пункта меньше, чем в I опытной группе птицы.

Рисунок 1 – Соотношение грудных и бедренных мышц к массе тушки, %

Наибольший выход бедренных мышц к массе тушки был у гусят-бройлеров II опытной группы, достигнув значения 8,61%, что на 1,4 процентных пункта больше, чем в интактной группе и на 1,77 процентных пункта больше, чем в I опытной группе гусят-бройлеров.

Так как пробиотические кормовые добавки «Бациспецин» и «МК» различны по составу, можно предположить, что они оказывают разное влияние на микрофлору кишечника и процессы пищеварения птицы. Мясная продуктивность гусят-бройлеров зависит не только от живой массы, но и от ряда характеристик развития внутренних органов птиц. В связи с важностью роли внутренних органов в физиологических процессах, которые протекают в организме, нами были изучены масса внутренних органов и их отношение к живой массе гусят-бройлеров. Результаты представлены в таблице 1.

Таблица 1 - Масса внутренних органов гусят-бройлеров, n=4

Проведённые исследования выявили статистически значимое увеличение массы печени у подопытной птицы. Наибольший показатель зафиксирован в I опытной группе 96,8±8,86 г, что на 28,0% превосходит контрольные значения. Во II группе также отмечено увеличение данного показателя до 81,3±8,00 г, что соответствует превышению над контролем на 7,5%. При этом, наибольший выход печени по отношению к живой массе также был установлен в группе гусят-бройлеров, получавших пробиотик «Бациспецин» - 2,44%, что на 0,17 процентных пункта больше, чем во II опытной группе и на 0,32 процентных пункта больше, чем в контроле.

Кишечник птиц – это сложный и важный отдел пищеварительной системы, отвечающий за завершение переваривания пищи, всасывание питательных веществ и удаление непереваренных остатков. Регуляция количества определённых популяций микробиома может увеличивать синтез и транспорт микробных продуктов, что способствует обеспечению аминокислотами организма-хозяина [18, 19]. Масса кишечника у гусят-бройлеров контрольной группы составила 244,97 г, что меньше аналогичного показателя в I опытной группе на 8,7% и на 1,0% меньше, чем во II опытной группе птицы. Относительная масса кишечника у подопытных групп гусят-бройлеров не имела существенных различий. Так, в I опытной группе масса кишечника гусят-бройлеров по отношению к живой массе составила 6,70%, что меньше значения контроля на 0,18 процентных пункта. А во II опытной группе масса кишечника по отношению к живой массе составила 6,93%, что больше аналогичного значения контроля на 0,05 процентных пункта.

О функции и состоянии печени у птиц можно судить по значению показателей, характеризующих работу ферментативной системы печени. В таблице 2 представлены данные о содержании ферментов в сыворотке крови гусят-бройлеров.

Таблица 2 - Содержание ферментов в сыворотке крови гусят-бройлеров, ед/л

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная
АЛТ	76,7±6,98	63,5±7,10	58,6±4,13
АСТ	138,3±7,29	101,8±10,4*	91,9±7,40**
Щелочная фосфатаза	3778,9±269,99	4336,8±457,64	4305,5±227,68
ГГТ (Гамма-гутамилтрансфераза)	12,6±2,53	12,0±1,91	14,3±3,84

Примечание: * - р<0,01; ** -р<0,05; *** - р<0,001

Уровень активности АЛТ может свидетельствовать об интенсивности белкового обмена [18]. По результатам наших исследований было установлено, что в 63-суточном возрасте содержание АЛТ при сравнении с контролем у гусят-бройлеров I опытной группы было меньше на 20,8%, а у гусят-бройлеров II опытной группы меньше на 30,9%. Полученный результат согласуется с данными исследований А. В. Требуховой (2023), показавшей, что активность АЛТ на протяжении всего исследования была достоверно выше в контрольной группе молодняка кур, чем у цыплят опытной группы, получавших дополнительно к основному рациону пробиотический препарат «Ветом 1.1» [20].

Аспартатаминотрансфераза - фермент, содержащийся в тканях сердца, печени, скелетной мускулатуре, нервной ткани и почках, в меньшей степени - в поджелудочной железе, селезёнке и лёгких. Наибольшая активность фермента АСТ в сыворотки крови зафиксирована в интактной группе гусят-бройлеров со значением 138,3±7,29 ед/л, что достоверно больше аналогичного значения в опытных группах на 35,9% (р<0,05) и 50,5% (р<0,01), соответственно.

Щелочная фосфатаза характеризуется практически повсеместным распределением в организме. Основными участками её высокой активности являются: костная ткань; паренхима печени и стенки её жёлчных прото- ков; слизистая оболочка кишечного тракта и проксимальные отделы извитых почечных канальцев [21, 22]. Она участвует в процессах транспорта биологически активных веществ и указывает на напряженность минерального обмена в организме птицы [23]. Содержание щелочной фосфатазы в сыворотке крови гусят-бройлеров опытных групп превышало аналогичное значение контрольной группы на 14,8% и 13,9%, соответственно.

Концентрация гамма-глутамилтрансферазы (ГГТ) в сыворотке крови детерминирована функциональным состоянием гепатоцитов, а именно их секреторной и адсорбционной активностью, и подвержена влиянию множества эндо- и экзогенных факторов. У растущего молодняка регистрируются повышенные значения фермента, что физиологически обосновано высоким уровнем метаболизма и активным гистогенезом. По мере завершения роста и стабилизации обменных процессов уровень ГГТ приходит к референсным значениям [21]. В сыворотке крови гусят-бройлеров контрольной группы содержание гамма-гутамилтрансферазы составило 12,6±2,53 ед/л, что больше аналогичного значения I опытной группы птицы, получавшей пробиотик «Бациспецин», на 5,0%. Содержание гамма-гутамилтрансферазы у гусят-бройлеров, получавших пробиотическую кормовую добавку «МК», оказалось больше на 13,5%, чем в интактной группе птицы.

Выводы. Результаты проведенного научнохозяйственного опыта продемонстрировали значимое влияние экспериментальных условий на продуктивные и физиологические показатели гусят-бройлеров.

Масса тушки гусят-бройлеров, получавших пробиотик «Бациспецин», составила 2457,5 г, что на 20,7% выше показателя контрольного поголовья. При использовании кормовой добавки «МК» масса тушек была на 0,2% меньше, чем у интактных особей. При оценке мясных качеств выявлено, что у гусят-бройлеров I опытной группы выход грудных мышц к массе тушки был наибольшим, составив 8,78%, что на 0,66 процентных пункта больше, чем во II опытной группе и на 1,53 процентных пункта больше, чем у интактной птицы. Наибольший выход бедренных мышц к массе тушки был у гусят-бройлеров II опытной группы 8,61%, что на 1,4 процентных пункта больше, чем в интактной группе и на 1,77 процентных пункта больше, чем в I опытной группе гусят-бройлеров.

Включение пробиотической кормовой добавки «Бациспецин» в рационе опытной группы привело к снижению уровня гамма-глутамилтрансферазы на 5,0%, в то время как добавление пробиотика «МК» оказало противоположное воздействие, вызвав увеличение содержания гамма-глутамилтрансферазы на 13,5% относительно интактной группы.

На основании полученных данных, для повышения мясной продуктивности и улучшения физиологического состояния гусят-бройлеров рекомендуем внедрить в производственную практику применение пробиотической кормовой добавки «Бациспецин» в используемой дозировке, способствующей нормализации биохимических показателей крови, что свидетельствует о благоприятном воздействии добавки на метаболические процессы и функциональное состояние печени.