Взаимосвязь содержания различных продуктов окислительной деструкции белков молока
Автор: Высокогорский Валерий Евгеньевич, Загоруля Иван Павлович, Стрельчик Наталья Валерьевна
Журнал: Вестник Омского государственного аграрного университета @vestnik-omgau
Рубрика: Технические науки технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 2 (22), 2016 года.
Бесплатный доступ
Использование определения карбонильных производных белков позволяет выявить 8-10 показа- телей окислительной модификации белков, однако отсутствуют четкие представления о функциональной значимости этих показателей, патогенетической и диагностической роли различных карбонильных про- изводных. В работе определяли продукты спонтанной и металл-катализированной окислительной деструкции белков. В исследовании выявлена прямая зависимость содержания продуктов альдегид- динитрофенилгидразонов нейтрального характера и кетон-динитрофенилгидразонов нейтрального ха- рактера, установлена прямая зависимость в содержании продуктов альдегид-динитрофенилгидразонов нейтрального и основного характера при спонтанной окислительной деструкции. Показатели альдегид- динитрофенилгидразонов нейтрального характера белков молока и кетон-динитрофенилгидразонов ос- новного характера имеют обратную корреляционную зависимость.
Свободнорадикальное окисление, карбонильные производные белков, спонтанная окислительная деструкция белков, металл-катализированная окислительная деструкция белков, молоко
Короткий адрес: https://sciup.org/142199180
IDR: 142199180
Список литературы Взаимосвязь содержания различных продуктов окислительной деструкции белков молока
- Безручко, Н.В. Методология и метод оценки окислительной модификации белков в комплексе с молекулами средней массы, перспективы их применения // Н.В. Безручко, Г.К. Рубцов // Вестн. ТГПУ (TSPU Bulletin). - 2014. - Т. 8. - № 149. - С. 185-188.
- Высокогорский, В.Е. Хемилюминесцентный анализ пастеризованного молока/В.Е. Высокогорский, Г.В. Игнатьева//Пищ. промышленность. -2012. -№ 10. -С. 34-35.
- Высокогорский, В.Е. Антиоксидантные свойства творога/В.Е. Высокогорский, Г.В. Игнатьева//Молочная промышленность. -2012. -№ 1. -С. 74-75.
- Высокогорский, В.Е. Интенсивность липопероксидации и окислительной модификации белков козьего и коровьего молока/В.Е. Высокогорский, Н.Б. Гаврилова, Ю.А. Архипенко//Вопр. питания. -2014. -№ 4. -С. 82-85.
- Дубинина, Е.Е. Свободнорадикальные процессы при старении, нейродегенеративных заболеваниях и других патологических состояниях/Е.Е. Дубинина, А.В. Пустыгина//Биомед. химия. -2007. -Т. 53. -№ 4. -С. 351-372.
- Дубинина, Е.Е. Окислительная модификация белков сыворотки крови человека, метод ее определения/Е.Е. Дубинина, С.О. Бурмистров, Д.А. Ходов//Вопр. мед. химии. -1995. -№ 1. -С. 24-26.
- Зенков, Н.К. Окислительный стресс: биохимический и патофизиологический аспекты/Н.К. Зенков, В.З. Ланкин, Е.Б. Меньщикова. -М.: МАИК, 2001. -343 с.
- Влияние аллоксана на систему глутатиона и окислительную модификацию белков в адипоцитах при экспериментальном диабете/В.В. Иванов //Бюл. Сиб. медицины. -2011. -№ 3. -С. 44-47.
- Соотношение между липопероксидацией и окислением белков в крови и головном мозге в динамике 30-суточной гипокинезии/Д.А. Козочкин //Ом. науч. вестн. -2011. -№ 1 (104). -С. 102-104.
- Краснов, Е.Ю. Окислительная модификация белков как биохимический маркер прогноза ишемического инсульта/Е.Ю. Кравцов, Д.Ю. Соснин, Г.А, Мартынова//Мед. альманах. -2012. -№ 2. -С. 95-97.
- Cостояние окислительного метаболизма и кристаллобразующие свойства крови экспериментальных животных при интоксикации несимметричным диметилгидразином/И.Р. Кулмагамбетов /Биомед. химия. -2007. -Т. 53 вып. 3. -С. 276-284.
- Муравлева, Л.Е. Окислительная модификация белков: проблемы и перспективы исследования/Л.Е. Муравлева//Фундаментальные исследования. -2010. -№ 1. -С. 74-78.
- Особенности свободнорадикального окисления липидов и белков плазмы крови при дентальной имплантации и периимплантите/Д.В. Плюхин //Казан. мед. журнал. -2015. -Т. 96. -№ 5. -С. 756-759.
- Характеристика параметров липопероксидации и карбонилирования белков молока крупного рогатого скота урбанизированного региона/Ю.А. Подольникова //Фундаментальные исследования. -2014. -№ 9. -Ч. 12. -С. 2687-2691.
- Dalle-Donne I. Protein carbonyl groups as biomarkers of oxidative stress//ClinicaChimicaActa. -2003. -№ 329. -Р. 23-38.
- Davies K.J. Modification of aminoacids/Davies K.J, Delsignore M.E., Lin S.W.//J Biol Chem. -1987, 262: 9902-9907.
- Levine R.L. Protein damage and degradation by oxygen radicals//Free RadicBiol Med. -2002, 32: 790-796.
- Grimsrud P.A. Oxidative stress and covalent modification of protein/P.A. Grimsrud, H. Xie, T.J. Griffin, D.A. Bernlohr//J. Biol. Chem. -2008, 283: 21837-21841.
