Scientific articles
\
Applied sciences. Medicine. Technology
\
Chemical technology. Chemical and related industries
\
Industrial microbiology. Industrial mycology. Zymurgy, fermentation industry. Beverage industry. Stimulant industry
Адсорбенттермен сыраны тратылыын арттыру
Author: Усукеева А.Д., Джекшембекызы А.
Journal: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Section: Техника и технологии
Article in issue: 1 (118), 2018.
Free access
В данной статье рассматривается повышение стабильности пива с использованием спе-цифических адсорбентов. По результатам исследования показано, что переработка пива с адсорбентом Коллагеназа +ХЕШВК 75+Поликлар АТ по сравнению с другими адсорбентами повышает предел осажденияна 2 единицы, таниновый показатель достигает максимального объема, уменьшает уровень антоцианогенов.
Short address: https://sciup.org/140225554
IDR: 140225554 | UDC: 663.4
References Адсорбенттермен сыраны тратылыын арттыру
- Кудрявцева Л.В. Разработка технологичес-ких приемов для повышения качества пива: дис. канд.техн.наук. Код специальности ВАК 05.18.07. МГУПП, -М.: 2002. -172 с
- Кунце В. Технология солода и пива. -М.: Профессия, 2001.-912с.
