Анализ питания на поездах дальнего следования
Автор: Беркетова Лидия Владиславовна, Грибова Наталья Анатольевна, Султаева Наталья Леонидовна
Журнал: Сервис plus @servis-plus
Рубрика: Экономика и сервис
Статья в выпуске: 4 т.14, 2020 года.
Бесплатный доступ
Питание относится к основной потребности в жизни человека, играет важную роль в его жизни, здоровье и нормальном функционировании организма. Поэтому организация питания в поездках может рассматриваться не только как удовлетворение основных потребностей в пище, но и как основа повышения удовлетворенности предоставляемой услуги пассажирам. Услуги по организации питания пассажиров имеют несколько важных аспектов, таких как: удовлетворение в основных пищевых веществах и энергии, обеспечение безопасности предоставляемых блюд и рационов, получение эмоционального удовлетворения от потребления блюда и в какой-то мере возможность знакомства с кухней региона страны. В статье представлено сравнение по предоставлению услуги питания и рациона питания, предоставляемой транспортными железнодорожными компаниями: АО «ТрансКлассСервис» и ОАО «Российские железные дороги». Были рассчитаны химический состав рацион питания завтрак-обед-ужин и энергетическая ценность данного рациона. Выявлено, что рацион питания предоставляемый ОАО «Российские железные дороги», более сбалансирован, чем рацион питания, предоставляемый АО «ТрансКлассСервис». В частности, предложенный рацион питания АО «ТрансКлассСервис» покрывает суточные потребности в белке на 74, 0%, углеводах - 78,58% и пищевых волокнах (ПВ) - 54%. Содержание железа - 125%. Общая энергетическая ценность составляет 82,2% от суточной потребности. Рацион питания от ОАО «Российские железные дороги» покрывает потребность в белках (124%), жирах (106,8%), фосфоре (115%) и железа (126%). При этом почти полностью покрывает суточные потребности в энергии (на 97,66%). Предложен сбалансированный рацион питания для пассажиров поездов дальнего следования на 2500 ккал.
Питание в поездах, рационы, организация питания пассажиров, ао «транскласссервис» и оао «российские железные дороги»
Короткий адрес: https://sciup.org/140249935
IDR: 140249935 | УДК: 641.5 | DOI: 10.24411/2413-693X-2020-10408
Catering analysis on long-distance trains
Nutrition refers to the basic need in human life, plays an important role in his life, health and normal functioning of the body. Therefore, catering on trips can be considered not only as meeting basic food needs, but also as a basis for increasing the satisfaction of the service provided to passengers. Catering services for passengers have several important aspects, such as: satisfaction in basic nutrients and energy, ensuring the safety of the dishes and rations provided, obtaining emotional satisfaction from the consumption of the dish and, to some extent, the opportunity to get acquainted with the cuisine of the region of the country. The article presents a comparison of the provision of food and catering services provided by transport railway companies: JSC «TransKlasService» and OJSC «Russian Railways». The chemical composition of the Breakfast-lunch-dinner diet and the energy value of this diet were calculated. It was revealed that the diet provided by OJSC «Russian Railways» is more balanced than the diet provided by JSC «TransKlasService». In particular, the proposed diet of JSC «TransKlasService» covers the daily requirements for protein by 74.0%, carbohydrates-78.58 % and dietary fiber (DF) - 54%. The iron content is 125%. The total energy value is 82.2% of the daily requirement. The diet of OJSC «Russian Railways» covers the need for protein (124%), fat (106.8%), phosphorus (115%) and iron (126%). At the same time, it almost completely covers the daily energy needs (by 97.66%). A balanced diet for passengers of long-distance trains at 2500 kcal is proposed.
Текст научной статьи Анализ питания на поездах дальнего следования
Submitted: 2020/11/27.
Accepted: 2020/12/27.
На сегодняшний день путешествия почти для каждого человека стали неотъемлемой частью жизни. Совершаются поездки по работе или в качестве личного досуга. При этом многие путешествия совершаются на поездах, которые в пути находятся длительное время. Поездки организуются разными транспортными компаниями, способными предложить различные услуги. Одной из таких услуг является питание в пути. Качество питания во многом зависит от самой транспортной компании, типа вагона и от класса обслуживания. Все эти критерии пассажир способен выбирать самостоятельно.
Многие транспортные железнодорожные компании имеют огромный спектр предоставляемых услуг, для более комфортного пребывания на борту поезда. К ним относятся:
-
• питание;
-
• напитки;
-
• кондиционер;
-
• биотуалет;
-
• постельные принадлежности;
-
• провоз домашних животных;
-
• доступ к сети Wi-Fi;
-
• ежедневная уборка и застил белья;
-
• дорожный набор;
-
• телевизор и др.
Некоторые из этих услуг в стоимость билета могут быть не включены, но по желанию их возможно получить за дополнительную плату. При этом разнообразие включенных в стоимость билета услуг на прямую зависит от
2020 Том 14 №4
Catering analysis on long-distance trains класса обслуживания вагона [12]. В данной работе предлагаются к рассмотрению две транспортные железнодорожные компании: АО «ТрансКлассСервис» (АО «ТКС») и ОАО «Российские железные дороги» (ОАО «РЖД»). Данные компании являются одними из более популярных среди пассажиров. Деятельность обоих перевозчиков лицензирована Министерством транспорта на всей территории Российской Федерации [9].
Ценовая политика выше приведенных компаний отличается. АО «ТКС» предоставляет свои услуги за большую плату, чем ОАО «РЖД». В таблице 1 представлено сравнение ценовой политики анализируемых компаний
[8, 11].
Как видно из представленных данных компания АО «ТКС» относится к более премиальному сегменту обслуживания пассажиров, чем ОАО «РЖД».
Питание является одной из важнейших услуг транспортных компаний. Из таблицы 1 можно заметить, что АО «ТКС» ужин и завтрак (ужин или завтрак) включает в стоимость билетов. Количество приемов пищи зависит от времени следования поезда и времени отправления и прибытия. Поэтому в стоимость билетов может быть включен и обед.
Таблица 1 — Сравнение ценовой политики транспортных железнодорожных компаний АО «ТКС» и ОАО «РЖД» по направлению «Москва — Белгород»
Table 1 — Comparison of the pricing policy of the transport railway companies of JSC «TransKlasService» and OJSC
«Russian Railways» in the direction « Moscow-Belgorod»
|
Компания-перевозчик |
Длительность поездки |
Стоимость билетов |
Предоставляемые услуги |
|
|
АО «ТКС» |
9 ч. 15 мин. |
СВ 1Б |
от 6883 руб. |
|
|
АО «ТКС» |
9 ч. 15 мин. |
купе 2Т |
от 3367 руб. |
|
|
АО «ТКС» |
9 ч. 15 мин. |
купе 2У |
от 3105 р. |
|
|
ОАО «РЖД» |
8 ч. 46 мин. |
СВ 1Д |
от 4774 р. |
|
|
купе 2Д |
от 2476 р. |
• постельные принадлежности. |
||
2020 Том 14 №4
Анализ питания на поездах дальнего следования
ОАО «РЖД» на данное направление не включает в стоимость билетов услуги питания. Их можно получить за дополнительную плату или воспользоваться услугами вагона-ресторана [8, 11].
Вагон-ресторан представляет собой железнодорожный вагон, предназначенный для обеспечения горячим питанием пассажиров в пути следования. Основные требования, предъявляемые к такому предприятию питания как вагон-ресторан, содержатся в Постановлении Правительства РФ от 15.08.1997 №1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного
питания» (с изменениями на 04.10.2012) и в Инструкции по организации работы вагонов-ресторанов пассажирских поездов российских железных дорог, утвержденная МПС России 22.10.2001 № ЦЛ-861 [1, 3, 7].
При этом есть направления компании ОАО «РЖД» с современными вагонами и более высоким классом обслуживания, в услуги которых входит питание. Питание предоставляется по такому же принципу, что и в компании-перевозчике АО «ТКС» [8, 11].
Рассмотрим состав рациона питания компании АО «ТрансКлассСервис» (Таблица 2) [2, 4, 6].
Таблица 2 — Пример рациона питания компании АО «ТКС» в разных классах вагонов
Table 2 — Example of the food ration of JSC “TransKlasService” in different classes of cars
|
Прием пищи |
Составляющие компоненты |
Масса/объем, г/мл |
|
Завтрак (СВ 1Б) |
Молочная каша Омлет Блинчики с джемом (на выбор) |
200 150 150 |
|
Йогурт «Danone» |
110 |
|
|
Кекс с творогом |
70 |
|
|
Хлеб белый |
60 |
|
|
Масло сливочное |
15 |
|
|
Сыр |
50 |
|
|
Чай |
200 |
|
|
Обед (купе 2У) |
Гуляш из говядины с гречкой |
220 |
|
Кекс шоколадный |
60 |
|
|
Булочка ржаная |
30 |
|
|
Сыр плавленый |
20 |
|
|
Масло сливочное |
15 |
|
|
Чай |
200 |
|
|
Ужин (купе 2У) |
Куриное филе «НАПОЛИ» с картофелем Говядина Азу с отварными макаронами (на выбор) |
220 80/100 |
|
Булочка «Дорожная» |
30 |
|
|
Кекс с вареной сгущенкой |
50 |
|
|
Сок яблочный |
250 |
|
|
Ужин (СВ 1Б) |
Салат из фасоли с сыром и гренками Салат «Фантазия» (на выбор) |
120 120 |
|
Тушеное куриное филе с отварной гречкой и овощами Жареная рыба с луком, рисом и овощами Азу по-татарски в горшочке с овощами (на выбор) |
125/150/30 125/150/30 250/30 |
|
|
Фруктовый салат |
100 |
|
|
Сок ИЛИ Вода без газа / Пиво / Чай / Кофе / Горячий шоколад (на выбор) |
200/500/200/200 200 |
|
|
Пшеничная булочка / Ржаной хлеб (на выбор) |
30 / 30 |
2020 Том 14 №4
Catering analysis on long-distance trains
Рассмотрим также питание, предлагаемое компанией ОАО «РЖД» (Таблица 3). Здесь питание отличается в зависимости от класса вагона, длительности поездки, времени отправления и прибытия [5, 14].
Пассажир в праве выбрать определенную комплектацию каждого из приемов пище, в соответствии со своими предпочтениями. Приемы пищи могут быть
включены в стоимость билета, либо куплены за дополнительную плату. В вагоне-ресторане можно приобрести и другие продукты питания.
Были рассчитаны пищевая и энергетическая ценность приемов пищи, предлагаемых в транспортных компаниях АО «ТрансКлассСервис» и ОАО «Российские железные дороги».
Таблица 3 — Пример рациона питания компании ОАО «РЖД» в разных классах вагонов
Table 3-Example of the ration of the company OJSC “Russian Railways” in different classes of cars
|
Прием пищи |
Составляющие компоненты |
Масса/объем, г/мл |
|
Завтрак (СВ 1Б) |
Каша молочная Яичница глазунья (на выбор) |
200 100 |
|
Хлеб белый |
60 |
|
|
Чай ИЛИ Кофе |
200 / 200 |
|
|
Сливочное масло |
15 |
|
|
Сыр |
30 |
|
|
Обед (купе 2Э) |
Салат из белокочанной капусты с зеленью Салат «Витаминный» (на выбор) |
80 80 |
|
Суп-лапша куриная Щи из белокочанной капусты с курицей и сметаной (на выбор) |
200 200 |
|
|
Свинина тушеная с овощами и отварным рисом Поджарка из курицы с отварными макаронами (на выбор) |
220 220 |
|
|
Кекс шоколадный |
60 |
|
|
Чай ИЛИ Кофе со сливками |
200 / 200 |
|
|
Хлеб белый/ржаной |
60 |
|
|
Ужин (СВ 1Б) |
Салат овощной |
80 |
|
Курица с макаронами Бифштекс с картофелем (на выбор) |
70/150 70/150 |
|
|
Хлеб белый |
60 |
|
|
Кекс с вареной сгущенкой |
50 |
|
|
Чай Кофе (на выбор) |
200 200 |
|
|
Вода бутилированная |
500 |
|
|
Ужин (купе 2Э) |
Салат из моркови с яблоком и сметаной Салат из белокочанной капусты с огурцом (на выбор) |
80 80 |
|
Филе куриное тушеное в сливочном соусе с гречкой Сосиска отварная с картофельным пюре (на выбор) |
80/150 80/150 (на выбор) |
|
|
Хлеб |
30 |
|
|
Чай Кофе (на выбор) |
200 200 |
|
|
Кекс с творогом |
70 |
2020 Том 14 №4
Анализ питания на поездах дальнего следования
Рассмотрим рацион, состоящий из трех приемов пищи в купе компании АО «ТКС». Расчёт энергетической и пищевой ценности рациона АО «ТКС» производился на основании таблиц химического состава (Таблица 4) [10, 13].
Завтрак: каша овсяная на молоке (150 г), булочка сдобная (30 г), масло сливочное (15 г) и кофе с молоком (200 мл). Энергетическая ценность завтрака составила 478,6 ккал.
Обед: гуляш из говядины (70 г), гречка отварная
(160 г), кекс шоколадный (60 г), булочка ярославская (30 г), сыр плавленый (30 г), масло сливочное (15 г) и чай с сахаром (200 мл). Энергетическая ценность обеда составила 1044,8 ккал.
Ужин: говядина «Азу» (80 г), макароны отварные (100 г), булочка «Дорожная» (30 г), кекс ванильный (50 г) и сок яблочный (250 мл). Энергетическая ценность ужина — 531,6 ккал.
Всего за день получено 2055 ккал.
Таблица 4 — Расчёт пищевой ценности рациона АО «ТКС»
По данным расчета можно сделать вывод, что предложенный рацион не покрывает суточные потребности в пищевых веществах, особенно в белках 74, 0% (среднесуточная потребность 75 г), углеводах 78, 58%
(среднесуточная потребность 365 г) и пищевых волокон (ПВ) — 54% (суточная потребность — 30 г). Низкая удовлетворенность по макро— и микроэлементам и витаминам, исключение составляет содержание железа
2020 Том 14 №4
Table 4-Calculation of the nutritional value of the ration of JSC «TransKlasService»
|
s ? C S Ф Q. EZ |
Продукты |
s o> in |
-0 Q. |
^ ZE |
2 X Q. Ф H о Ф 5 |
Л Cl о DO Ф > |
cn EZ |
2 TO z |
5 ^f |
5 TO О |
5 CL |
5 CD s |
5 £ |
5 s |
5 CN CD |
|
1— cn 05 CO |
Каша овсяная на молоке Булочка сдобная Масло сливочное Кофе с молоком |
CD CD |
CD CN |
cn СЧ |
CN CO |
cd co |
co |
s co |
LO CO |
LO CN CN |
°4 Csl |
LO CD~ cd co |
co CD CN |
CN LO CD |
CD^ |
|
d CD Ю О |
Гуляш из говядины Гречка отварная Кекс шоколадный Булочка ярославская Сыр плавленый Масло сливочное Чай с сахаром |
CO |
CD |
CD |
CN |
co CD co |
LO CD |
co CN co CD co |
LO CN CD CO CO |
CO CD~ CO |
CO |
co CD co |
3 Ю CD |
CD CD CO^ CD |
CO LO CO^ CD^ |
|
ZE |
Говядина Азу Макароны отварные Булочка «Дорожная» Кекс ванильный Сок яблочный |
LO |
cn |
CD co |
CD |
co CN CD |
co co |
LO CD~ CD LO |
cd |
СЧ |
CO CO |
d |
LO CD~ LO |
О CD |
CD |
|
ИТОГО за день |
LO LO LO |
cn cd |
CO CN CO CN |
CO cd co CN |
CN cd |
CO CD~ CO CD CD CN |
co CD |
co CN CO CN |
co~ cd co co |
CO CD CN |
Ю |
CN LO CD~ CD |
CO CD CD |
||
|
Сравнение со среднесуточной потребностью, % |
CD |
CO CD |
co LO |
CO |
co LO co |
CD LO |
L^ CO co |
CN co~ 5 |
CO CN CO CN |
co co^ cd co |
CO |
LO” CN |
cd CO |
CN LO LO |
Catering analysis on long-distance trains
(125,1%). Общая энергетическая ценность покрывает всего 82,2% суточной нормы 2500 ккал.
Рассмотрим также рацион, предлагаемый компанией-перевозчиком ОАО «РЖД» (Таблица 5) [10, 13].
Завтрак: каша овсяная на молоке (150 г), булочка сдобная (30 г), масло сливочное (15 г), сыр (20 г) и кофе с молоком (200 мл). Энергетическая ценность завтрака — 531,8 ккал.
Обед: салат из капусты с яблоками (80 г), суп лапша куриная (200 мл), свинина тушеная с овощами (70 г), рис отварной (150 г), кекс шоколадный (60 г), булочка ярославская (30 г) и чай с сахаром (200 мл). Энергетическая ценность обеда — 1098,6 ккал.
Ужин: филе куриное тушеное (80 г), гречка отварная (150 г), салат из моркови (80 г), булочка сдобная (30 г), кекс ванильный (50 г) и чай с сахаром (200 мл).
Энергетическая ценность ужина — 811,1 ккал.
Общая калорийность рациона за день — 2441,5 ккал.
По расчетам рациона питания, предлагаемого ОАО «РЖД», можно сделать вывод, что данное питание более сбалансированно, чем питание компании АО «ТКС». Этот рацион покрывает затраты белков (124%), жиров (106,8%), фосфора (115%) и железа (126%). При этом почти полностью покрывает суточные потребности в энергии (на 97,66%).
Нами был разработан рацион для питания в поездах дальнего следования с максимально приближенными потребностями в пищевых вещества, макро и микро— элементов и витаминов на среднесуточную потребность в энергии 250 ккал (таблица 6) [10, 13].
Таблица 5 — Расчёт энергетической ценности рациона ОАО «РЖД»
Table 5 — Calculation of the energy value of the ration of OJSC «Russian Railways»
|
s С S Ф Q. EZ |
Продукты |
s o> in |
-fl Q. |
^ X |
5 X S Q. Ф H О Ф 5 |
Л Cl О DO Ф > |
cn EZ |
5 co z |
5 ^f |
5 co о |
5 CL |
5 CD s |
5 £ |
5 s |
5 CN cn |
|
1— cn CO CO |
Каша овсяная на молоке Булочка сдобная Масло сливочное Сыр Кофе с молоком |
CD CD |
CD LCD CN |
CN CN |
cd co |
co co |
co |
cd |
LCD co CN co |
LCD co CD CN |
°4 cd CN |
LCD CD~ cd |
LCD CN |
co CD |
co CN CD |
|
d CD Ю О |
Салат из капусты с яблоками Суп лапша куриная Свинина тушеная с овощами Рис отварной Кекс шоколадный Булочка ярославская Чай с сахаром |
CO CO |
CO CO CO |
CO CO |
LCD CO co |
CD CO LCD |
Ю co |
5. co |
co co^ cd co |
cd CN |
CD co |
co~ io CD |
CD |
LO CN Ю CD |
CO^ CD |
|
ZE |
Филе куриное тушеное Гречка отварная Салат из моркови Булочка сдобная Кекс ванильный Чай с сахаром |
cn cd co |
LCD CN |
co CO |
LCD CO CD |
CO |
CD CO |
CO CD~ cd co Csl |
CD CN co |
CD co~ cd co |
CD co^ co |
co CN CD |
CO LCD CD~ |
LO Ю CD |
CO LO co~ CD |
|
ИТОГО за день |
CD CO CD |
CO CO |
co CN |
CD cd CN CN |
co CD CN CO |
CD CD |
CN co |
co co cd co |
co CN co~ co |
co~ io LCD |
LCD CO CD CO |
CO |
LO CO CN |
CO CD |
|
|
Сравнение со среднесуточной потребностью, % |
CD CN |
co co CD |
co co CD LCD |
CD CO |
co co CD CD |
CO co co co |
s co |
s cd LCD |
co co^ |
co Ю LCD |
CN CD |
5> co~ CXI |
CO co^ CN CO |
CO LCD co" CO |
2020 Том 14 №4
Анализ питания на поездах дальнего следования
Завтрак: кукурузные хлопья (50 г), молоко (100 мл), булочка сдобная (30 г), масло сливочное (15 г), сыр (20 г) и кофе с молоком (200 мл). Энергетическая ценность завтрака составила — 642,85 ккал
Обед: салат из капусты с яблоками (80 г), суп лапша куриная (200 мл), свинина тушеная с овощами (70 г), рис отварной (150 г), кекс шоколадный (60 г), яблоко (100 г) и чай с лимоном (200 мл). Энергетиче-
Таблица 6 — Рацион питания на 2500 ккал
ская ценность — 856,3 ккал.
Ужин: окунь речной (100 г), картофель печеный (150 г), салат из моркови (80 г), масло сливочное (15 г), булочка сдобная (30 г), банан (100 г) и йогурт (170 г). Энергетическая ценность — 1052,7 ккал
Энергетическая ценность за день — 2551,85 ккал (102,07%)
Table 6 — Diet for 2500 kcal
|
s ? C S Ф Q. EZ |
Продукты |
s ^ o> in |
-0 Q. |
id ^ |
2 X S Q. Ф H о Ф о X |
5 DO Ф > |
cn EZ |
2 ro z |
5 ^f |
5 ГО О |
5 CL |
5 CD s |
5 £ |
5 s |
5 CN CD |
|
l— cn 05 CO |
Кукурузные хлопья Молоко Булочка сдобная Масло сливочное Сыр Кофе с молоком |
О cd |
LO CN CN CN |
to cd |
CD |
CD CD |
CO |
cn cd CN CO |
LO CD~ CN |
LO CD CD Csl |
IT) cd Csl |
LO co CN^ |
LO Ю LO |
LO cd |
|
|
d CD VO о |
Салат из капусты с яблоками Суп лапша куриная Свинина тушеная с овощами Рис отварной Кекс шоколадный Яблоко Чай с лимоном |
LO CN |
CD CO CO |
CD LO |
LO cd co |
CO cd |
cn cd |
CN CD CD LO |
CO CD~ CD CO |
S cd |
CD CO |
co~ CD CO |
LO |
co CD co^ cd |
co CN cd |
|
ZE |
Окунь речной Картофель печеный Салат из моркови Масло сливочное Булочка сдобная Банан Йогурт |
co cd co |
CD CD CN |
CN cd |
cd LO |
CD CD |
cd |
IT) CO co |
u5 CD CN |
co CN CD CO |
co co |
LO CN Csl |
CO CN |
LO cd |
co co~ cd |
|
ИТОГО за день |
LO CD CO CO |
LO CD cd co |
CN CN |
co CD co CN |
co CO CO |
CN |
3 |
LO CN CD CN CO |
LO |
CN CD CN |
CD id co co |
LO LO LO |
co LO~ |
LO CD CN |
|
|
Сравнение со среднесуточной потребностью, % |
CD cd |
co cd CD |
co CD cd CD |
LO CD cd CD |
LO CO cd CD |
CO co CN |
co co |
о CD |
CO LO^ |
°4 cd CN |
CD s |
°4 cd CD |
3 |
Предложенный рацион более гармонизирован относительно покрытия потребностей организма человека в пищевых веществах, макро— и микроэлементах, витаминах и энергии. Таким образом, получая в пути такое питание, пассажир будет компенсировать большую часть своих физиологических потребностей.
Было проанализировано питание, предоставля-
емое компаниями АО «ТрансКлассСервис» и ОАО «Российские железные дороги». Выявлено, что рацион питания, предлагаемый компаниями-перевозчиками, в большинстве своем не соответствует среднесуточной физиологической потребности человека. Предложен альтернативный вариант питания для поездов дальнего следования.
2020 Том 14 №4
Catering analysis on long-distance trains
Список литературы Анализ питания на поездах дальнего следования
- Железнодорожный транспорт: Энциклопедия / Гл. ред. Н. С. Конарев. - М.: Большая российская энциклопедия, 1994. - С. 56. - 5-85270-115-7 ISBN: 5-85270-115-7
- Ж/д пассажирские вагоны ТКС (ТрансКлассСервис)" [Электронный ресурс] // Отзовик, 2010 - 2019. URL: https://otzovik.com/review_2542783.html
- Инструкция по организации работы вагонов-ресторанов пассажирских поездов российских железных дорог, утвержденная МПС России 22.10.2001 N ЦЛ-861; URL: https://legalacts.ru/doc/instruktsija-po-organizatsii-raboty-vagonov-restoranov
- Отзыв о сервисе ТКС [Электронный ресурс] // Livejournal - портал отзывов. URL: https://ru-railway.livejournal.com/3224927.html
- Питание в поезде РЖД [Электронный ресурс] // zhd-online.ru - официальный сайт, 2019. URL: https://zhd-online.ru/spravka/pitanie-v-poezde-rzhd/#
- Поездка на поезде № 9/10 в СВ от ТКС. Выше всяких похвал [Электронный ресурс] // Отзовик, 2010 - 2019. URL: https://otzovik.com/review_6867038.html
- Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания" (с изменениями на 4 октября 2012 года) URL: http://docs.cntd.ru/document/9047537
- Российские железные дороги: пассажирам [Электронный ресурс] // ОАО "РЖД", 2003 - 2019. URL: https://pass.rzd.ru/tickets /public/ru?STRUCTURE_ID=704&refererPageId=4819&layer_name
- Ространснадзор: Лицензирование деятельности по перевозкам железнодорожным транспортом [Электронный ресурс] // Федеральная служба по надзору в сфере транспорта, 2019. URL: https://rostransnadzor.ru/storage/document/document_ license/2019-04/04/ERRD_train_passengers.xls
- Таблицы калорийности [Электронный ресурс] // Мой здоровый рацион, 2009 - 2019. URL: https://health-diet.ru/table_calorie/ (дата обращения 13.10.2019)
- ТКС: покупка билета [Электронный ресурс] // Железнодорожный пассажирский перевозчик ТКС, 2019 URL: https://bilet.transclass.ru/ticket/step1.fs?rcid=7330
- Фирменные вагоны ТКС: входит в стоимость билета [Электронный ресурс] // Железнодорожный пассажирский перевозчик ТКС, 2019. URL: https://www.transclass.ru/wagon
- Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. - Х46 М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с.
- Чем кормят в СВ [Электронный ресурс] // Посмотреть.су, 2015 - 2019. URL: https://posmotret.su/chem-kormyat-v-sv-66
