Использование муки топинамбура в технологии мясных кулинарных изделий повышенной пищевой ценности
Автор: Ермош Л.Г.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология переработки
Статья в выпуске: 8, 2013 года.
Бесплатный доступ
В статье представлено научно-практическое обоснование использования муки топинамбура для повышения качественных характеристик и пищевой ценности мясных кулинарных изделий. Рассмотрены возможности применения новой технологии в пищевой промышленности.
Технологический процесс, мясные кулинарные изделия, мука топинамбура, качество, пищевая ценность
Короткий адрес: https://sciup.org/14083196
IDR: 14083196
Статья научная
