Исследование качества козьего молока в соответствии с требованиями, предъявляемыми к коровьему молоку
Автор: Конарбаева З.К., Кайназарова Ф.Ш., Кантуреева Г.О., Арапбаева Д.М.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 1 (114), 2017 года.
Бесплатный доступ
В статье приведены результаты исследования по изучению и сравнительному анализу физико-химических и органолептических свойств коровьего и козьего молока от пород жи-вотных, районированных в Южном Казахстане.Результаты исследований показали целесо-образность расширения ассортимента молочных продуктов, в том числе кисломолочных, из козьего молока, так как питательная ценность последнего заметно выше, чем коровьего молока.
Козье молоко, витамины, минеральные вещества, микро-элементы, питательная ценность, группа казеиновых
Короткий адрес: https://sciup.org/140204902
IDR: 140204902
Список литературы Исследование качества козьего молока в соответствии с требованиями, предъявляемыми к коровьему молоку
- Желтова О.А., Шувариков А.С. Йогурт из козьего молока разных пород и генотипов.//Пере-работка молока.-2011.-№6.-С.-60-61.
- Остроумова Т.Л., Фриденберг Г.В., Волкова Л.Г. Козье молоко -натуральная формула здоровья.//Молочная промышленность. -№ 8. -2005. -С. 69-70.
- Суюнчев О.А., Самойлов В.А., Нестеренко П.Г. Новые технологии продуктов из козьего молока.//Сыроделие и маслоделие. -№ 1. -2006. -С. 44-45.
- Рекомендации для работников сельского хозяйства, производителей пищевой продукции и учреждений общественного питания/Казахская академия питания; . Алматы. -2012.-145 c.
- Даниярова Г. М., Гумарова А. К., Абуова А. Б., Суханбердина Ф. Х. Сравнительная оценка органолептических и физико-химических показателей йогурта из козьего и коровьего молока//Молодой ученый. -2015. -№6.3. -С. 29-33.
- Маталыгина О.А. Лечебные и профилактические возможности новых продуктов питания для детей на основе козьего молока//Вопросы современной педиатрии.-2008.-№ 1.-С. 71-81.
- Пелевина Г.А., Артемов Е.С., Потимко Е.В.Сравнительная характеристика коровьего и козьего молока//Вестник ВГАУ.-2010.-№4.-С.83-86.
