Исследование органолептических показателей нежирного творога с добавлением высушенных ягод голубики
Автор: Локтев Д.Б., Зонова Л.Н.
Рубрика: Экология и продукты питания
Статья в выпуске: 1-5 т.11, 2009 года.
Бесплатный доступ
Статья посвящена изучению влияния порошка голубики на органолептические показатели нежирного творога. Авторы рассматривают возможность использования порошка голубики в качестве обогащающей добавки для нежирного творога. Высокое содержание незаменимых микронутриентов в порошке голубики позволит повысить пищевую ценность творога.
Органолептические показатели, творог, голубика
Короткий адрес: https://sciup.org/14899882
IDR: 14899882
Список литературы Исследование органолептических показателей нежирного творога с добавлением высушенных ягод голубики
- Батурин, А.К. Питание и здоровье: проблемы XXI века//Пищевая промышленность. -2008. -№5. -С. 105.
- Касьянов, Д.Г. Система питания для людей с малоподвижным образом жизни/Д.Г. Касьянов, Т.А. Коновалова/Пищевая технология. -2008. -№4. -С. 47-50.
- Лилишенцева, Н.И./Н.И. Лилишенцева, Д.А. Сафронова, Н.В. Комарова//Пищевая промышленность. -2008. -№2. -С. 17-18.
- Кухаренко, А.А. Научные принципы обогащения продуктов микронутриентами/А.А. Кухаренко, А.Н. Богатырев, В.Н. Короткий, М.Н. Дадашев//Пищевая промышленность. -2008. -№5. -С. 62-64.
- Рогов, И.А. Продукты питания с про-и пребиотическими функциями/И.А. Рогов, Е.И. Титов, Н.В. Неферова, В.И. Ганина/Пищевая промышленность. -2008. -№2. -С. 38.
- Доронин, А.Ф. Функциональные продукты длительного хранения/А.Ф. Доронин, Т.И. Изотова//Пищевая промышленность. -2007. -№1. -С. 28.
- Шатнюк, Л.Н. Обогащение молочных продуктов микронутриентами//Молочная промышленность. -2000. -№11. -С. 30.
Статья научная
