К вопросу о эффективности технологического потенциала формирования качества сухого молока
Автор: Геворкян К.А.
Статья в выпуске: 2 т.230, 2017 года.
Бесплатный доступ
Молоко и молочные продукты по праву считаются одними из наиболее важных компонентов в питании человека. Учитывая географические особенности России, актуализируются работы по совершенствованию технологий сухого молока. В работе показано, что варьирование базовыми процессами в технологии сухого молока позволяет существенно повысить качество продукции.
Молоко-сырье, формирование качества, предварительная термическая обработка, сухое молоко
Короткий адрес: https://sciup.org/14288953
IDR: 14288953
Список литературы К вопросу о эффективности технологического потенциала формирования качества сухого молока
- Ахметов, Т.М. Характеристика быков-производителей с разными генотипами бета-казеина по происхождению/Т.М. Ахметов, С.В. Тюлькин, Р.Р. Вафин, И.Ф. Кабиров//Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. -2012. -Т. 210. -С. 14-20.
- Валиуллина, Э.Ф. Характеристика быков-производителей с различными комбинациями генотипов каппа-казеина/бета-леактоглобулина по молочной продуктивности их матерей/Э.Ф. Валиуллина, О.Г. Зарипов, С.В. Тюлькин, Т.М. Ахметов, Р.Р. Вафин//Ветеринарная практика. -2007. -№ 4. -С. 59-63.
- Тюлькин, С.В. Характеристика быков-производителей с разными генотипами альфа S1-казеина по происхождению/С.В. Тюлькин, Т.М. Ахметов, А.В. Муратова, Р.Р. Вафин//Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. -2012. -Т. 212. -С. 384-390.
- Тюлькин, С.В. Полиморфизм по генам соматотропина, пролактина, лептина, тиреоглобулина быков-производителей/С.В. Тюлькин, Т.М. Ахметов, Э.Ф. Валиуллина, Р.Р. Вафин//Вавиловский журнал генетики и селекции. -2012. -Т. 16. -№ 4-2. -С. 1008-1012.
- Галстян, А.Г. Развитие научных основ и практические решения совершенствования технологий, повышения качества и расширения ассортимента молочных консервов/Диссер. на соиск. уч. степени док. техн. наук., Москва, 2009.
- Галстян, А.Г. Краткий справочник специалиста молочно-консервного производства/А.Г. Галстян, И.А. Радаева,С.Н. Туровская,С.А. Корчагина, В.В. Червецов, Е.Е. Илларионова, Н.Н. Свистун, М.Н. Гощанская М.: Издательство ООО «Ритм», отпечатано в типографии ООО "Фирма "Филомат". 201.
- Павлова, В.В. Применение технологических пищевых добавок в производстве сухого молочного сырья/В.В.Павлова, А.Г. Галстян Теоретический журнал РАСХН «Хранение и переработка сельхозсырья», -2002. -№11, С. 67-69.
- Галстян, А.Г. Улучшение качества молочных консервов за счет использования пастеризованного молока-сырья/Галстян А.Г., Радаева И.А., Червецов В.В., Туровская С.Н., Илларионова Е.Е., Петров А.Н.//Молочная промышленность. 2015. № 5. С. 42-44.
- Петров, А.Н. Производство молочных консервов: инновации в формирвоании свойств сырья/Петров А.Н., Радаева И.А., Галстян А.Г., Туровская С.Н.//Молочная промышленность. 2010. № 5. С. 74-77.
Статья научная
