Компания «FoodMaster» - исследование технологического процесса производства биоинформации + и анализ необходимой нормативной документации
Автор: Ахметова С.О., Турарова Ж.Н.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 5 (101), 2013 года.
Бесплатный доступ
В статье на примере производства простокваши «БИО-С Имун+» в АО «Компания Фудмастер» показано, что на развитие предприятий молочной отрасли существенное влияние оказывают технологические факторы. С целью разработки системы обеспечения безопасности на первом этапе работы был проведен анализ нормативной документации для производства продукции АО «Компания ФудМастер» - Био-С Имун+, проанализирован технологический процесс по производству Био-С Имун+ с массовой долей жира 3,2%, определены опасные факторы по процедурам технологического процесса. Был проведён контроль продукции по всему технологическому процессу в соответствии с планом НАССР. Был сделан вывод, что на формирование качества продукта существенно влияют: сырьё, используемая закваска, технологические процессы и ряд других факторов. В результате исследования было определено, что компания в полной мере работает в соответствии с международным стандартом ИСО 9000 для того, чтобы достичь желаемого результата и что данная продукция полностью соответствует всем требованиям безопасности.
Короткий адрес: https://sciup.org/140205020
IDR: 140205020
Список литературы Компания «FoodMaster» - исследование технологического процесса производства биоинформации + и анализ необходимой нормативной документации
- Ермошина Е.В. Молочная продуктивность и технологические свойства молока коров черно-пестрой и айрширской пород в зависимости от сезона отела. Дисс. на соис. уч. степ. канд. с.-х.н., М., 2009.-112с.
- Пастухова З.М. Исследование и разработка технологии производства кумыса жирного из коровьего молока, Дисс. на соис. уч. степ. канд. техн.н., Минск, 1979.-160с.
- Юдина С.Б. Технология продуктов функционального питания. -М.: ДеЛи принт, 2008.-280с.
- Режим доступа: http://www.foodmaster.kz/ru/about/briefly/?sid=gu7obb3tvfolmej7vggs5s0vb4.
- Барт Т.В. Управление качеством. -М.: МИЭНП, 2007.-235 с.
- "Сүт және сүт өнiмдерiнiң қауiпсiздiгiне қойылатын талаптар" Қазақстан Республикасының Техникалық Регламентi. Қазақстан Республикасы Үкiметiнiң №230 11.03.2008ж. қаулысымен бекiтiлген.
- «Тамақ өнiмдерiне қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар» санитариялық ережелерi. Қазақстан Республикасы Денсаулық сақтау Министрлiгiнiң №611 06.08.2010 ж. қаулысымен бекiтiлген.
- Сапа бойынша басшылық. «Фудмастер» АҚ. 2001. -16 б.
