Переваримость питательных веществ и интенсивность использования азота корма у чистопородных и гибридных свиней

Проблема повышения трансформации протеина корма в белок мяса должна решаться комплексно посредством разработки более современных систем кормления и создания пород животных, обладающих высокой степенью использования азота корма. По мнению Хохлова, способность животных максимально использовать питательные вещества корма является следствием преобладания процессов ассимиляции над диссимиляцией, синтеза — над распадом (1). Разнокачественность животных по этой способности очень велика и зависит не только от уровня питания, возраста, но и породности особей (2). Так, показано, что свиньи крупной белой породы обладают более высокой степенью использования принятого (23,30 %) и переваренного (36,31 %) азота, чем таковые аборигенных пород — соответственно 19,02 и 30,02 % (3).

Эрнст отмечает: «В структуре продукции животноводства только 44,6 % занимает белок, остальное — это в основном жир. Между тем на синтез единицы жира расходуется в 2 раза больше питательных веществ. Следовательно, б о льшая часть продуктивной доли корма расходуется на жирообразование. Поэтому научным коллективам в области физиологии, биохимии и кормления животных необходимо расширить исследования по проблеме синтеза белка, создать такие системы кормления, которые были бы направлены на максимизацию продукции белка. Аналогичные задачи должны быть поставлены и перед селекционерами. Решение этой сложной, но перспективной проблемы позволит при более эффективном расходовании кормов увеличить долю наиболее ценной продукции» (4). Использование животными корма слагается из переваривания последнего и усвоения питательных веществ. Селекция свиней в этом направлении ведет к повышению способности трансформации азотистых веществ корма в белок (5).

Целью наших исследований было определение переваримости питательных веществ и степени использования азота корма у подсвинков различных пород (ландрас, туклинская и крупная белая), а также гибридных животных, полученных в вариантах возвратного скрещивания.

Методика. Объектом исследования служили 44 подсвинка в возрасте 117-119 сут живой массой 51-53 кг. Было сформировано 11 групп: I, II и III — чистопородные подсвинки соответственно туклинской, крупной белой пород и породы ландрас; в остальные восемь групп (IV-XI) вошли гибридные животные. В подготовительный и учетный периоды опыта подсвинки получали 2 раза в сутки одинаковый по составу рацион, включающий комбикорма и сухой обрат (6). Анализы кала и мочи проводили соответственно 1 раз (утром) и 2 раза (утром и вечером) в сутки по общепринятым методикам (7). На основании данных о потреблении кормов и анализа кала, а также биохимического анализа кормов (6) и кала рассчитывали коэффициенты переваримости питательных веществ для каждого подопытного животного и в среднем по каждой группе. Статистическую обработку полученных данных проводили по Плохинскому (8). 8

Результаты. Наиболее высокие коэффициенты переваримости питательных веществ корма выявлены у подсвинков туклинской породы, наименьшие — у таковых крупной белой породы (табл. 1). По переваримости всех питательных веществ корма подсвинки туклинской породы превосходили особей крупной белой породы (Р < 0,01); по переваримости органического вещества, жира и клетчатки — особей породы ландрас (Р < 0,05).

У гибридных подсвинков наблюдалась тенденция к повышению переваримости питательных веществ корма по сравнению с чистопородными аналогами крупной белой породы и породы ландрас. Однако переваримость питательных веществ корма у подсвинков, полученных при возвратном скрещивании гибридных свиноматок (крупная белая х х туклинская и туклинская х крупная белая) с хряками крупной белой породы, оказалась несколько ниже, чем у чистопородных сверстников туклинской породы. Среди гибридных подсвинков наибольшая эффективность по переваримости большинства питательных веществ корма выявлена у гибридов, полученных в следующих вариантах скрещивания: (крупная белая х туклинская) х туклинская и (ландрас х туклинская) х туклинская.

Степень использования азота корма свидетельствует об интенсивности белкового обмена в организме животных. Наибольшие показатели суточного отложения в теле и степени использования азота от принятого и переваренного отмечены у подсвинков туклинской породы (табл. 2). При практически одинаковом потреблении с кормом суточное отложение азота в теле подсвинков тук-линской породы было выше, чем у таковых породы ландрас и крупная белая, — соответственно на 0,7 (Р < 0,001) и 2,8 г (Р < 0,05). Эффективность использования азота корма от принятого у подсвинков туклинской породы оказалась выше, чем у особей крупной белой породы и породы ландрас, — соответственно на 4,4 (Р < 0,001) и 1,2 % (Р < 0,05), а от переваренного — на 4,7 (Р < 0,001) и 2,1 % (Р < 0,01).

Гибриды, полученные при возвратном скрещивании гибридных свиноматок (крупная белая х туклинская и туклинская х крупная белая) с хряками крупной белой породы, характеризовались более высокой степенью использования азота корма по сравнению с подсвинками крупной белой породы. Более высокая степень использования азота корма наблюдалась и у гибридных подсвинков, полученных при возвратном скрещивании гибридных свиноматок (ландрас х туклинская) и (туклинская х ландрас) с хряками породы ландрас при сравнении с последними. Однако гибриды, полученные в этих вариантах возвратного скрещивания, немного уступали чистопородным подсвинкам туклин-ской породы.

Наиболее высокая способность трансформировать азот корма в белок собственного тела отмечена у гибридов в различных вариантах возвратного скрещивания с хряками туклинской породы при сравне-

1. Коэффициенты переваримости питательных веществ корма у подсвинков, полученных при чистопородном разведении и возвратном скрещивании гибридных свиноматок с хряками различных пород (%)

Комбинация скрещивания (в каждой группе n = 4)	Сухое вещество	Органическое вещество	Протеин	Клетчатка	Жир	БЭВ	Зола
Туклинская х туклинская	82,07 ± 0,70	84,02 ± 0,59	74,69 ± 0,54	46,55 ± 0,49	51,03 ± 0,50	90,37 ± 0,69	53,29 ± 0,46
Крупная белая х крупная белая	79,15 ± 0,71	81,37 ± 0,71	73,23 ± 0,57	42,33 ± 0,51	47,11 ± 0,49	87,07 ± 0,71	50,03 ± 0,51
Ландрас х ландрас	81,05 ± 0,61	82,04 ± 0,69	74,15 ± 0,53	44,31 ± 0,48	48,03 ± 0,49	88,55 ± 0,75	51,26 ± 1,05
(Крупная белая х туклинская) х крупная белая	81,84 ± 0,67	83,53 ± 0,64	74,25 ± 0,60	44,83 ± 0,55	49,65 ± 0,43	88,82 ± 0,68	51,92 ± 0,47
(Ландрас х туклинская) х ландрас	82,85 ± 0,96	84,82 ± 0,70	75,04 ± 0,64	46,68 ± 0,52	51,23 ± 0,49	90,51 ± 0,61	53,37 ± 0,49
(Крупная белая х туклинская) х туклинская	83,07 ± 0,69	85,01 ± 0,80	75,51 ± 0,62	47,09 ± 0,53	53,82 ± 0,51	91,17 ± 0,60	53,52 ± 0,43
(Ландрас х туклинская) х туклинская	83,16 ± 0,63	85,07 ± 0,66	75,81 ± 0,55	47,26 ± 0,51	54,17 ± 0,42	91,35 ± 0,54	53,73 ± 0,63
(Туклинская х крупная белая) х крупная белая	80,21 ± 0,70	82,34 ± 0,70	74,34 ± 0,49	44,52 ± 0,61	49,47 ± 0,42	88,74 ± 0,58	51,63 ± 0,59
(Туклинская х ландрас) х ландрас	82,26 ± 0,66	83,81 ± 0,64	74,41 ± 0,57	44,97 ± 0,47	49,89 ± 0,49	89,03 ± 0,72	52,01 ± 0,54
(Туклинская х крупная белая) х туклинская	82,96 ± 0,71	84,88 ± 0,59	75,15 ± 0,64	46,43 ± 0,50	52,23 ± 0,49	90,69 ± 0,53	53,42 ± 0,93
(Туклинская х ландрас) х туклинская	83,03 ± 0,72	84,95 ± 0,53	75,24 ± 0,61	46,82 ± 0,56	52,74 ± 0,41	90,87 ± 0,55	53,89 ± 0,49

2. Баланс азота у подсвинков, полученных при чистопородном разведении и возвратном скрещивании гибридных свиноматок с хряками различных пород

Комбинация скрещивания (в каждой группе n = 4) Принято с кормом, г Выделено, г Переварено, г Отложено в теле с калом с мочой г % от принятого % от переваренного Туклинская х туклинская 63,6±0,42 16,1±0,27 18,4±0,24 47,5±0,24 29,1±0,25 45,8±0,24 61,3±0,25 Крупная белая х крупная белая 63,5±0,40 17,0±0,28 20,2±0,30 46,5±0,24 26,3±0,25 41,4±0,25 56,6±0,24 Ландрасх ландрас 63,7±0,29 15,7±0,32 19,6±0,24 48,0±0,20 28,4±0,22 44,6±0,24 59,2±0,24 (Крупная белая х туклинская) х крупная белая 63,7±0,23 16,4±0,26 18,6±0,27 47,3±0,25 28,7±0,26 45,1±0,27 60,7±0,28 (Ландрас х туклинская) х ландрас 63,3±0,19 15,8±0,27 18,5±0,26 47,5±0,24 29,0±0,20 45,8±0,24 61,1±0,29 (Крупная белая х туклинская) х туклинская 63,8±0,28 15,8±0,24 18,2±0,31 48,0±0,24 29,8±0,24 46,7±0,20 62,1±0,20 (Ландрас х туклинская) х туклинская 63,3±0,35 15,5±0,24 17,9±0,27 47,8±0,20 29,9±0,23 47,2±0,24 62,6±0,24 (Туклинская х крупная белая) х крупная белая 63,4±0,28 15,0±0,27 19,9±0,31 48,4±0,25 28,5±0,27 45,0±0,25 58,9±0,25 (Туклинская х ландрас) х ландрас 63,7±0,35 16,3 ±0,26 18,6±0,27 47,4±0,20 28,8±0,21 45,2±0,25 60,8±0,26 (Туклинская х крупная белая) х туклинская 63,6±0,29 16,1±0,31 18,2±0,25 47,5±0,21 29,3±0,27 46,1±0,24 61,7±0,24 (Туклинская х ландрас) х туклинская 63,7±0,42 16,0±0,30 18,2±0,27 47,7±0,24 29,5±0,24 46,3±0,24 61,8±0,24 нии как со всеми чистопородными, так и гибридными подсвинками, полученными при возвратных скрещиваниях с хряками крупной белой породы и породы ландрас.

Таким образом, нами установлено, что у чистопородных животных тук-линской породы переваримость питательных веществ и степень использования азота корма выше, чем у чистопородных сверстников крупной белой породы и породы ландрас. Использование свиней туклинской породы в возвратных скрещиваниях с особями крупной белой породы и породы ландрас способствует повышению переваримости питательных веществ корма и степени отложения азота в теле гибридного поголовья.

Л И Т Е Р А Т У Р А

• 1.    Х о х л о в А.М. К вопросу о белковом и минеральном обмене веществ у чистопородных и помесных свиней. В кн.: Пищеварение и обмен веществ у свиней. М., 1971: 180-185.

• 2.    К о з л о в с к и й В.Г., Л е б е д е в Ю.В., М е д в е д е в В.А. и др. Племенное дело в свиноводстве. М., 1982.

• 3.    Н о з д р и н Н.Т., М ы с и к А.Т. Влияние других факторов на обмен веществ, продуктивность и использование корма. В кн.: Обмен веществ и энергии у свиней. М., 1975: 162-172.

• 4.    Э р н с т Л.К. Оптимизация структуры животноводства и кормовой базы. В кн.: Проблемы селекции и биотехнологии сельскохозяйственных животных. М., 1995: 15-29.

• 5.    О в с я н н и к о в А.И. Генетическая карта обмена азотистых веществ у свиней. В кн.: Пищеварение и обмен веществ у свиней. М., 1971: 92-101.

• 6.    П е т у х о в а Е.А., Б е с с а р а б о в а Р.Ф., Х а л е н е в а Л.Д. и др. Зоотехнический анализ кормов. М., 1981.

• 7.   Л е б е д е в П.Т., У с о в и ч А.Т. Методы исследования кормов, органов и тканей. М., 1976.

• 8.   П л о х и н с к и й Н.А. Биометрия. Новосибирск, 1961.

Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии