Применение полуфабрикатов из крыжовника в кондитерской промышленности
Автор: Типсина Н.Н., Селезнева Г.К.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология переработки
Статья в выпуске: 11, 2013 года.
Бесплатный доступ
В статье рассмотрены основные характеристики крыжовника и описана технология приготовления полуфабрикатов из его плодов. Приведены данные эксперимента по внедрению крыжовника в кондитерские изделия.
Плоды крыжовника, порошок, пюре из крыжовника
Короткий адрес: https://sciup.org/14082807
IDR: 14082807
Статья научная
