Современные тренды развития мирового гастрономического туризма
Автор: Джаилов Д.С., Саматова Г.Ж.
Журнал: Экономика и бизнес: теория и практика @economyandbusiness
Статья в выпуске: 2 (132), 2026 года.
Бесплатный доступ
В статье исследуется роль гастрономического туризма как стратегического фактора устойчивого развития национальных экономик в условиях трансформации глобальных логистических цепочек. Автор проводит детальный компаративный анализ трех доминирующих мировых моделей: европейской, азиатской и латиноамериканской. Европейская модель рассматривается через призму концепции «терруара и жесткой системы сертификации происхождения; азиатская модель - как пример культа уличной еды и внедрения высоких технологий; латиноамериканская модель - как механизм превращения локальных «суперфудов» в макроэкономический ресурс. Особое внимание уделено механизмам государственной поддержки (субсидии, налоговые льготы, кластерный подход) и влиянию цифровой трансформации на развитие отрасли.
Гастрономический туризм, государственное регулирование, европейская модель, азиатская модель, латиноамериканская модель, цифровизация туризма, кластерный подход
Короткий адрес: https://sciup.org/170212638
IDR: 170212638 | DOI: 10.24412/2411-0450-2026-2-78-84
Contemporary trends in global gastronomy tourism
This article examines the role of gastronomic tourism as a strategic factor in the sustainable development of national economies amid the transformation of global supply chains. The author provides a detailed comparative analysis of three dominant global models: European, Asian, and Latin American. The European model is examined through the lens of the concept of terroir and a strict system of certification of origin; the Asian model is viewed as an example of the cult of street food and the introduction of high technology; and the Latin American model as a mechanism for transforming local "superfoods" into a macroeconomic resource. Particular attention is paid to government support mechanisms (subsidies, tax incentives, and the cluster approach) and the impact of digital transformation on the development of the industry.
