3 т.27, 2024 - Вестник Мурманского государственного технического университета
Бесплатный доступ
ID: 142241944 Короткий адрес: https://sciup.org/142241944
Содержание выпуска 3 т.27, 2024 Вестник Мурманского государственного технического университета
Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ
Арабова З. М., Алексанян И. Ю., Нугманов А. Х.-Х., Коннова О. И., Алексанян А. И., Яснов А. С.
Определение рационального массового соотношения экстрагента и объекта экстрагирования и равновесных концентраций целевых компонентов в них
271
Вебер А. Л., Леонова С. А.
Изменения биологической и пищевой ценности зерна гороха и фасоли в результате его биоактивации
282
Zhivliantceva Yu. V., Kuranova L. K., Grokhovsky V. A.
The use of protein hydrolysate from fish waste as part of microbiological culture media
294
Карлов В. А., Гольбрайх А. А., Мезенова О. Я.
Получение функциональных пищевых добавок при комплексной переработке фруктов и овощей пониженного качества с применением методов биотехнологии
302
Казакова В. С., Землякова Е. С.
Оценка пищевой ценности сублимированных гидролизатов, полученных из кожи рыб
316
Шешнев К. В., Мартынов А. А., Селезнева Е. А., Буханцев О. В.
Совершенствование технологии изготовления пищевых добавок, крахмалов и крахмалопродуктов с использованием инфракрасного излучения
328
Пищевые системы
Бурак Л. Ч.
Использование методов нетермической обработки для обеспечения качества и безопасности рыбы и других гидробионтов. Обзор предметного поля
343
Лобосова Л. А., Малютина Т. Н., Желтоухова Е. Ю., Феофанова Т. М., Волкова В. О.
Технология производства овсяного печенья с применением нетрадиционного растительного сырья
361
Пакусина А. П., Захарова Л. М., Пашина Л. Л., Бабухадия К. Р., Школьников П. Н.
Влияние функциональных ингредиентов на качественные показатели творожного продукта и его хранимоспособность
373
Пономарева Е. И., Федорченко Н. Н., Лукина С. И., Алехина Н. Н., Никитина Л. А.
Повышение пищевой ценности кексов и оценка их качества
385
Поснова Г. В., Иванова Н. Г.
Разработка технологии хлебобулочного изделия питы с повышенной пищевой ценностью
400
Самохин А. В., Благонравова М. В., Спирина М. Е., Федулова Л. В.
Сравнительный анализ физико-химических свойств сушеной продукции "КальмаKS" из кожи командорского и тихоокеанского кальмаров
412
Щетинский В. В., Шокина Ю. В., Никифоров-Никишин А. Л.
Разработка технологического решения, направленного на улучшение потребительских свойств нового рыбного кулинарного изделия, обогащенного хондроитинсульфатом ската звездчатого
424
Процессы и аппараты пищевых производств
Зинуров В. Э., Харьков В. В., Абдуллина А. А., Мадышев И. Н.
Численное исследование влияния геометрии элементов сепаратора для очистки пыли пищевых производств на его эффективность
437
Лукин С. А., Кайченов А. В., Ерещенко В. В., Селяков И. Ю.
Модернизация малогабаритной сушильной установки для поиска оптимальных режимов с применением тепловизионного контроля
447
V. A. Pokholchenko, A. M. Ershov, Ya. A. Glukhikh, L. A. Mishanina
Scientific and practical basis of cephalopods dehydration processes
458
Выпуск журнала
