Вестник Мурманского государственного технического университета @vestnik-mstu
Статьи журнала - Вестник Мурманского государственного технического университета
Все статьи: 2219
Создание маркетинговой службы в банке
Статья научная
В статье рассматривается одна из первостепенных по значимости задач − создание службы маркетинга в банке. Автор анализирует философию маркетинга, определяет его цели, стратегию и задачи и обосновывает необходимость внедрения отдела маркетинга в банке.
Бесплатно
Статья научная
Разработана технология изготовления высококачественных деликатесных пастеризованных консервов из филе лососевых с добавлением экзотических фруктов и оливкового масла с использованием температуры тепловой обработки ниже 100 °С. Экспериментально установлен рецептурный состав маринада, в котором отсутствует поваренная соль. Уровень органолептической оценки консервов, изготовленных с использованием разработанной рецептуры маринада, достигал 19,2 баллов по 20-балльной шкале. Определена наиболее приемлемая композиция консервов из филе лососевых с ананасом и оливковым маслом, отличающаяся повышенным содержанием филе лосося (133 г от массы нетто 170, банка 2). По результатам поисковых экспериментов, проведенных с помощью комплекса Ellab TrackSense PRO (Дания), подобран температурно-временной режим пастеризации полуконсервов, расфасованных в металлическую банку 2: длительность непосредственно стадии пастеризации 60 мин, температура 85 °С. Показано, что фактическая летальность режима пастеризации составляет 99,7 условных минут...
Бесплатно
Статья научная
Проведены эксперименты по установлению ключевых технологических параметров для изготовления рыбы слабосолѐной с ароматом копчения. Проведена оптимизация процесса посола рыбы с коптильным препаратом. Наилучшие органолептические показатели слабосолѐного ароматизированного продукта достигаются при температуре солевого раствора минус 4 ºС и концентрации коптильного препарата в тузлуке, равной 10 %. Исследованиями установлен срок годности слабосолѐной рыбы с ароматом копчения, не превышающий 4-х недель при температуре (4 ± 1) ºС. Разработана, согласована и утверждена техническая документация на новый вид рыбной продукции.
Бесплатно
Статья
Белок GDF-11 оказывает положительное воздействие на животных и человека при воспалительных и инфекционных процессах, регенерации и омоложении, его высокая экспрессия наблюдается во многих органах и тканях. Отмечена актуальность проблемы перорального применения многих белков и пептидов, в том числе белка GDF-11, в качестве лекарственных препаратов и в составе продуктов специализированного и функционального назначения. Целью исследований является разработка устойчивой к протеолизу пептидной последовательности белка GDF-11 с виртуальным скринингом ее токсичности, аллергенности, уникальности с последующим синтезом соответствующей плазмиды для экспрессии белка в E. coli. В качестве объектов исследования использовали белок GDF-11, плазмиды pET-25b(+) для экспрессии в E. coli с пептидной последовательностью СTVDСFFEСAFGСWDС. Из олигонуклеотидов методом циклической сборки провели синтез гена белка GDF-11 с последовательностью СTVDСFFEСAFGСWDС. Полученную последовательность плазмиды, кодирующую новый белок GDF-11, обработали эндонуклеазами рестрикции BamHI и XhoI и клонировали в вектор pET-25b(+) для экспрессии E. coli. Клоны отсеквенированы методом Сэнгера. Методом MALDI-TOF MS Ultraflex исследовали распределение и идентификацию праймеров в полученной последовательности. Разработана новая уникальная пептидная последовательность СTVDСFFEСAFGСWDС с циклицизацией по связям С1-С4, С1-С2, С1-С3 белка GDF-11, позволяющая повысить его устойчивость к протеолизу и, соответственно, открывающая возможность перорального применения в составе продуктов питания профилактического назначения. На основании виртуального скрининга установлено, что новая пептидная цепочка СTVDСFFEСAFGСWDС белка GDF-11 не токсична в отношении сердечно-сосудистой и нервной систем, не гепатотоксична, не обладает цитотоксичностью, аллергенностью и характеризуется высоким плазменным клиренсом и средним периодом полувыведения.
Бесплатно
Сообщества макроводорослей арктической зоны Баренцева моря и изменение климата
Статья научная
Проведены исследования видовой структуры бентосных водорослей в сообществах прибрежной зоны арктических архипелагов Баренцева моря на основе материалов экспедиционных работ. Обоснована необходимость использования бентосных фитоценозов, занимающих определенный биотоп с характерными особенностями грунта, течениями, ледовой обстановкой, в процессе оценки экологического состояния морских прибрежных арктических экосистем. Видовой состав фитоценозов открытых и закрытых ледовым покровом участков моря существенно различается. Установлено, что в экстремальных арктических условиях на открытых ото льда участках наблюдается относительно высокое видовое разнообразие водорослей. На закрытых участках отмечается сокращение видового разнообразия, нарушение поясного распределения водорослей и упрощение структуры сообщества за счет уменьшения связей между популяциями водорослей. Водоросли в таких сообществах связаны между собой и с другими бентосными организмами топическими, трофическими и медиативными связями. Использование растительных сообществ, а не отдельных видов водорослей в качестве биологических индикаторов и мониторов позволяет получать более полную информацию об экологическом состоянии прибрежных биоценозов и экосистемы в целом. Результаты исследования можно использовать также в ходе прогнозирования состояния биотического сообщества при изменении климата в арктической зоне Баренцева моря. Сходство видового состава водорослей арктической зоны с таковыми, обитающими в бореальной зоне моря, включая мурманское побережье, при высоком коэффициенте флористического сходства позволяет сделать заключение, что возможное потепление приведет к формированию в арктических районах характерных для южных районов Баренцева моря донных растительных сообществ.
Бесплатно
Сообщество фукусовых водорослей литорали губы Ярнышная Баренцева моря
Статья
Видовая и пространственная структура бентосного водорослевого сообщества была исследована на литорали восточного района (69°11'78" с. ш., 36°04'38" в. д.) Мурманского побережья Баренцева моря в условиях отсутствия антропогенного воздействия. Материалом для изучения показателей сообщества фукусовых водорослей и популяций доминирующих видов в связи с условиями обитания послужили собственные многолетние сезонные наблюдения и данные научных экспедиций 1994–2017 гг. Видовой состав литорального фитоценоза представлен 39 видами, включая 18 бурых, 9 красных и 12 зеленых водорослей с преобладанием по числу видов однолетних и сезонных водорослей, по биомассе – многолетних. На распределение водорослей на разных участках литорали существенное влияние оказывали экологические факторы. Среди абиотических факторов важнейшими оказались наличие твердого субстрата, прибой, приливо-отливные явления. Водорослевое литоральное сообщество представляло собой многоярусную структуру, в которой основной ярус занимали фукусовые – эдификаторы фитоценоза, под пологом и на слоевищах которых произрастали многочисленные литофиты и эпифиты. Биомасса сообщества фукусовых водорослей составляла от 2,8 ± 0,6 до 17,7 ± 2,9 кг/м2 и зависела от видовой принадлежности, типа твердого субстрата, на котором росли водоросли, а также от силы прибоя. Биомасса и численность фукусовых водорослей в разных биотопах варьировала в широких пределах в условиях естественного жесткого пресса сезонных изменений факторов среды (температура, прибой, шторма) во время приливов и отливов и естественных повреждений сообщества литорали в арктическом регионе. В целом фитоценоз литорали губы является примером адаптационных приспособлений популяций водорослей к условиям северного моря. Полученные результаты могут быть полезны при оценке экологического состояния прибрежной экосистемы, при поиске запасов промысловых водорослей и использовании акватории для целей аквакультуры.
Бесплатно
Статья научная
Кондитерские изделия, имеющие скорректированный химический состав в сторону увеличения содержания витаминов, могут служить дополнительным их источником в рационе питания. Цель исследования - оценка соответствия информации о содержании витаминов в мучных кондитерских изделиях и возможных способах увеличения их содержания. Содержание витаминов В1 и В2 в образцах мучных кондитерских изделий характеризуется широкими диапазонами: в печенье массовая доля В1 составила 0,02-0,23 мг/100 г, В2 - 0,03-0,24 мг/100 г, в пряниках массовая доля В1 - 0,03-0,21 мг/100 г, В2 - 0,01-0,20 мг/100 г, в крекере массовая доля В1 составила 0,02-0,18 мг/100 г, В2 - 0-0,07 мг/100 г. Информация о содержании витаминов в мучных кондитерских изделиях не всегда достоверна. Экспериментальные данные по содержанию витаминов В1 и В2 в витаминизированном печенье не соответствуют данным, представленным на этикетке: фактическое содержание витамина В1 в образцах витаминизированного сахарного печенья составило 6,4 % и 5,0 % от рекомендованного суточного уровня потребления, при этом на этикетке указано 21 %, витамина В2 - 8,1 % и 4,4 % от рекомендованного суточного уровня потребления, на этикетке - 14 %...
Бесплатно
Соотношение научного знания и реальности
Другой
Выполнен обзор современных философских концепций, рассматривающих соотношение научного знания и реальности. Проанализированы их достоинства и недостатки с точки зрения адекватности применения для целей обучения. Показано, что современная эволюционная эпистемология является наиболее приемлемой концепцией, позволяющей говорить о соотношении знания и реальности в терминах, не противоречащих современной науке.
Бесплатно
Соотношение права и нравственности в психологической теории права Л. И. Петражицкого
Статья научная
В статье анализируется соотношение права и нравственности в психологической теории права Л.И. Петражицкого. Автор рассматривает методологические проблемы определения "права" и "нравственности", раскрывает их понятия с точки зрения "эмоциональной психологии" Л.И. Петражицкого и делает вывод, что право и нравственность - явления индивидуальной психики, которые социальны по происхождению.
Бесплатно
Сопоставление модернизированного и традиционного способов стерилизации консервов
Статья научная
Описаны результаты сопоставления модернизированного и традиционного способов стерилизации консервов. Сравнение способов стерилизации осуществлено с помощью численного моделирования тепловых процессов, проходящих в автоклаве и консервной банке. Процесс стерилизации, проведенный с помощью модернизированного способа, позволяет получить экономию электроэнергии до 30 %.
Бесплатно
Сорбционная очистка растворов от нафтеновой кислоты
Статья научная
В работе рассмотрен вопрос очистки отработанных или промежуточных растворов предприятий химического, металлургического, горнодобывающего и горно-перерабатывающего профиля от нафтеновых кислот сорбционным методом. Впервые испытан более эффективный сорбент - спецткань ПМ. В ходе экспериментальных исследований установлено, что спецткань ПМ обладает большей эффективностью при удалении нафтеновых кислот из растворов. Кроме того, применение этого сорбента на практике имеет ряд существенных преимуществ: не требует специального подкисления очищаемого раствора; обладает большей сорбционной емкостью; сопровождается меньшими механическими потерями при промышленной эксплуатации сорбента (общее преимущество тканевых сорбентов по сравнению с твердыми зернистыми материалами, например, углем, смолами и др.).
Бесплатно
Сорбция ионов Cu(II) из водных растворов хитозаном, модифицированным таурином
Статья научная
Современные технологии практически во всех отраслях промышленности используют один из важнейших стратегических ресурсов – воду. Она применяется или в чистом виде, или в форме растворов, суспензий и т. п. В последнее время возник дефицит данного ресурса, так как возрастает загрязнение сточных вод отходами промышленных предприятий различными компонентами, в том числе тяжелыми металлами. Известно, что одним из эффективных способов очистки водных растворов от тяжелых металлов является их сорбция хитозаном, который получают путем переработки побочного продукта рыбной промышленности – хитина. Переработка хитина и получение хитозана решает проблему утилизации отходов производства. Исследования показывают, что эффективность хитозана с точки зрения увеличения его способности поглощать тяжелые металлы может быть значительно повышена посредством его модификации. Целью работы является поиск модификаторов хитозана для повышения эффективности сорбции тяжелых металлов из водных растворов. В качестве модификатора использовали порошок таурина. В результате проведения экспериментов установлено, что оптимальным соотношением хитозан : таурин является 2 : 1. В работе описана методика получения геля хитозана и гранул сорбента сферической формы, приведены экспериментальные изотермы сорбции ионов Cu(II) гранулами исходного и модифицированного таурином хитозана. Представленные результаты показывают, что использование таурина в качестве модификатора хитозана приводит к увеличению сорбции ионов меди в 2,5 раза.
Бесплатно
Сорбция тяжелых металлов фильтрующими модулями с вермикулит-сунгулитовыми продуктами
Статья
Поиск эффективных технологий ремедиации техногенно загрязненных природных объектов является актуальной проблемой защиты окружающей среды. На экспериментальной площадке вблизи АО "Кольская ГМК" (Мурманская область, г. Мончегорск) проведены опыты по использованию горнопромышленных отходов для создания фитоадсорбционных площадок на техногенно загрязненных территориях. В ходе экспериментов использовались фильтрующие модули с целью изучения процессов сорбции/десорбции компонентов выбросов материалами вермикулит-сунгулитового состава, полученными посредством обогащения отходов добычи флогопита (Мурманская область, г. Ковдор). Для загрузки фильтрующих модулей двух типов, предназначенных для изучения открытых (I) и частично открытых (II) систем, использовали исходный и термообработанный зернистый сунгулитовый, а также шламовый продукты (содержание сунгулита и вермикулита составляло 30 %). В качестве контрольного варианта проведен опыт с применением чистого торфа, отобранного в окрестностях г. Апатиты (Мурманская область). В результате исследования определено послойное содержание кислоторастворимой (или условно-валовой) формы компонентов; рассчитан модуль токсичности (отношение суммарного мольного содержания металлов (Cu + Ni) и макроэлементов (Ca + Mg)), применяемый для оценки возможного токсичного эффекта продуктов по отношению к растениям. Наибольшей сорбционной способностью обладал чистый торф, однако по завершении эксперимента для торфа отмечалась самая высокая степень токсичности; продукты минерального происхождения были наименее токсичными. Анализ распределения металлов по слоям фильтрующих модулей (II) показал, что в верхних слоях наблюдалось интенсивное накопление металлов; с увеличением глубины (слои 2–4) происходило постепенное снижение содержания меди, в некоторых продуктах наблюдалось выщелачивание никеля в нижних слоях. В модулях (I) возрастала сорбция металлов зернистыми продуктами, шламовый продукт уступал зернистым по величине сорбции меди и никеля в первом слое. Результаты исследования показали, что для загрузки фитоадсорбционных площадок целесообразно использовать зернистый сунгулитовый продукт, отличающийся хорошей сорбционной способностью и низкой токсичностью.
Бесплатно
Статья научная
По данным ихтиопланктонных съемок 1959-1993 гг. рассмотрены видовой состав и структура ихтиоцена Баренцева моря на стадии икры и личинок. Установлено, что в уловах встречались икра и личинки 55 видов рыб 24 семейств из 7 зоогеографических групп, но доминировали преимущественно бореальные и бореальные европейские виды. Кривые "доминирования – разнообразия" икры и личинок рыб соответствовали ненарушенным сообществами с относительно высоким видовым разнообразием.
Бесплатно
Составной электропривод сварочного электротехнического комплекса
Статья научная
Сварочный процесс характеризуется сложностью и высокой чувствительностью к внешним воздействиям, которые обладают инерционными свойствами. Инерционные параметры в контексте сварки определяют динамические характеристики сварочной системы, влияющие на стабильность технологического процесса, качество формируемого соединения и эффективность управления оборудованием. Они обусловливают реакцию системы на вариации режимов сварки, внешние возмущения и переходные состояния. Для реализации компенсации описанной инерции предлагается внедрить в систему управления приводами блок, учитывающий возмущения и работающий на предупреждение этого процесса. Электротехнический комплекс (сварочный аппарат), функционирующий с дополнительной системой упреждающей коррекции, демонстрирует высокую стабильность рабочих параметров, а также позволяет решить проблему стабильности вылета проволочного электрода. Совокупный эффект от внедрения способа коррекции пертурбационных изменений позволит получить рост производительности сварочных работ до 10–15 % за счет уменьшения возникающих дефектов и последующей зачистки изделий (брызг, следов случайных коротких замыканий и др.). Дальнейшие исследования должны быть направлены на улучшение показателей энергоэффективности, обеспечение совместимости с платформами "Индустрия 4.0" и применение технологий искусственного интеллекта.
Бесплатно
Состояние гонад голотурии Cucumaria frondosa Баренцева моря в осенне-зимний период
Статья научная
Проведены исследования по изучению особенностей оогенеза промысловой голотурии Cucumaria frondosa Баренцева моря, приведены сведения о плодовитости, описана морфометрия гонад и клеточный состав половых трубочек, выявлены стадии зрелости, прослежены изменения гаметогенеза в трубочках разного диаметра в осенне-зимний период.
Бесплатно
Состояние и потенциал горнопромышленного комплекса Мурманской области
Статья научная
Показан потенциал горнопромышленного комплекса Мурманской области по добыче руды и обеспеченность действующих предприятий балансовыми запасами.
Бесплатно
Состояние и тенденции развития рыбопромысловой деятельности на северо-западе России
Статья научная
В статье рассмотрены динамика и проблемные вопросы освоения водных биоресурсов Атлантики и арктических морей предприятиями Северного бассейна. Показаны количественные и структурные изменения в составе добывающего флота, их влияние на эффективность промысловой деятельности и полноту освоения доступной ресурсной базы.
Бесплатно
Состояние поселений Mytilus edulis L. Мурманского побережья Баренцева моря
Статья научная
Выполнено исследование пространственного распределения мидии Mytilus edulis L. в районе Мурманского побережья Баренцева моря. Проведен популяционный анализ поселений мидий: оценка обилия моллюсков, сравнение размерно-весовой и возрастной структуры. Установлено, что наибольшие показатели биомассы характерны для поселений в устье Кольского залива, а плотности – для поселений Восточного Мурмана. Наиболее плотные скопления моллюсков отмечены на нижней литорали. Показано, что для всех районов исследования характерно преобладание особей младших возрастных групп.
Бесплатно
Состояние целостности систем безопасной эксплуатации судов и управление этим состоянием через ресурс
Статья научная
Составлено описание структуры управления безопасной эксплуатацией судов компании, предложены варианты оценки целостности этой структуры, сформулирован возможный подход к управлению целостностью системы через ресурс.
Бесплатно
