4 т.3, 2015 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии

Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2015 год №4 т.3

Журнал: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии @vestnik-susu-food

Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!

IDS: 147160657 Короткий адрес: https://sciup.org/147160657

Содержание выпуска 4 т.3, 2015 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии

Обзорные статьи

Апалькова Галия Давлетхановна Актуализация межгосударственных стандартов на пищевую продукцию 5

Калинина Ирина Валерьевна Рынок органических продуктов питания в России: проблемы и перспективы 10

Прикладная биохимия и биотехнологии

Науменко Наталья Владимировна Использование микроскопии как перспективного метода для изучения микроструктуры пшеничного теста 17

Рущиц Анастасия Андреевна Использование тыквенной муки в производстве бисквитного полуфабриката 23

Технологические процессы и оборудование

Ботвинникова Валентина Викторовна, Красуля Ольга Николаевна Формирование потребительских свойств кисломолочных напитков на основе эффектов ультразвука 30

Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Попова Наталия Викторовна Использование ультразвукового воздействия как фактора интенсификации процесса диспергирования в пищевых производствах 41

Цирульниченко Лина Александровна Обеспечение качества мясных продуктов в условиях импортозамещения 48

Фармацевтический и пищевой инжиниринг

Плешкова Наталья Анатольевна, Каплюченко Ирина Валерьевна, Позняковский Валерий Михайлович Разработка технологий и характеристика функциональных свойств специализированного продукта «Атеростерол» 55

Управление качеством биопродукции

Гаврилова Евгения Владимировна, Зинина Оксана Владимировна, Ребезов Максим Борисович Обеспечение безопасности производства паштета из субпродуктов, прошедших биотехнологическую обработку 63

Кретова Юлия Игоревна, Потороко Ирина Юрьевна Реализация современных подходов к формированию качества пивоваренной продукции - новый вектор в работе пищевых предприятий 72

Чугунова Ольга Викторовна, Пастушкова Екатерина Владимировна Моделирование органолептических показателей хлеба с растительными добавками 80

Физиология питания

Латков Николай Юрьевич, Вековцев Андрей Алексеевич, Петров Александр Владимирович, Позняковский Валерий Михайлович Питание спортсменов в тренировочный период: эффективность применения БАД 88

Выпуск журнала