2 т.5, 2017 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2017 год №2 т.5
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 147160663 Короткий адрес: https://sciup.org/147160663
Содержание выпуска 2 т.5, 2017 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Обзорные статьи
Апалькова Галия давлетхановнА.
Показатели безопасности пищевых продуктов по содержанию бенз(а)пирена - проблемы и перспективы
5
Прикладная биохимия и биотехнологии
Загоруля Иван Павлович, Высокогорский Валерий Евгеньевич, Лазарева Оксана Николаевна, Подольникова Юлия Александровна
Карбонильные производные белков молока и кисломолочных продуктов
11
Кудряшов Леонид Сергеевич, Кудряшова Ольга Алексеевна, Тихонов Сергей леонидовиЧ., Тихонова Наталья Валерьевна
Функционально-технологические свойства комплекса животных белков
17
Тимакова Роза Темерьяновна, Тихонов Сергей Леонидович, Тихонова Наталья Валерьевна, Кудряшов Леонид Сергеевич, Кудряшова Ольга Алексеевна, Стожко Наталья Юрьевна, Ильюхин Руслан Васильевич
Влияние ионизирующего излучения на антиоксидантную активность мяса косули
25
Технологические процессы и оборудование
Иванец Виталий Николаевич, Трихина Вероника Валерьевна, Спиричев Владимир Борисович
Технология производства сухих специализированных напитков с использованием высокоэффективного смесителя
31
Красуля Ольга Николаевна, Богуш Владимир Иванович, Хмелев Сергей Сергеевич, Потороко Ирина Юрьевна, Цирульниченко Лина Александровна, Канина Ксения Александровна, Ющина Елена Анатольевна, Анандан Самбандам, Сивашанмугам Палани
Сонохимическое воздействие на пищевые эмульсии
38
Меренкова Светлана Павловна, Колотов Анатолий Петрович
Разработка технологии обогащенных мучных кондитерских изделий на основе использования продуктов переработки семян льна масличного
49
Сабиров Альфир Альбертович, Баракова Надежда Васильевна, Самоделкин Евгений Александрович
Обоснование применения ударно-активаторно- дезинтеграторной обработки в технологиях получения сиропов из крахмалсодержащего сырья
60
Фармацевтический и пищевой инжиниринг
Глебова Светлана Юрьевна, Голуб Ольга Валентиновна, Давыденко Наталия Ивановна
Исследование качественных характеристик овощей тыквенных замороженных
67
Управление качеством биопродукции
Нилова Людмила Павловна, Вытовтов Анатолий Андреевич, Малютенкова Светлана Михайловна, Лабойко Игорь Юрьевич
Проблемы безопасности хлебобулочных изделий: трансизомеры жирных кислот
78
Физиология питания
Дерканосова Анна Александровна, Муравьев Александр Сергеевич, Ильина Надежда Михайловна, Харитонов Денис Владиславович
К вопросу сохранности в консервированных кормах витаминов группы B
87
Школьникова Марина Николаевна, Заворохина Наталия Валерьевна, Чугунова Ольга Викторовна
К вопросу повышения пищевой ценности квасов
93
Выпуск журнала
