4 т.13, 2025 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии @vestnik-susu-food
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 147252422 Короткий адрес: https://sciup.org/147252422
Содержание выпуска 4 т.13, 2025 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий
Мирошин Е.В., Резниченко И.Ю.
Характеристика аналогов молока растительного происхождения для производства безлактозной продукции
12
Пищевые ингредиенты, сырье и материалы
Будилов М.С., Титова И.М.
Улучшение качества геля для сурими с использованием белкового сшивателя и гидроколлоидов
23
Пьяникова Э.А., Ковалева А.Е., Евдокимова О.В., Павлова Е.Е., Павлова А.Е.
Возможности применения комплекса биоактивных веществ батата для обогащения хлебобулочных изделий
31
Проектирование и моделирование новых продуктов питания
Бикбулатов П.С., Чугунова О.В., Заворохина Н.В.
Исследование синергетического эффекта лактата кальция, протеазы и целлюлазы в технологии получения белкового гидролизата из подсолнечного шрота
43
Меренкова С.П., Аль Ассаад Э.
Разработка растительной матрицы для адаптации и метаболической активности пробиотических микроорганизмов в технологии ферментированных напитков
54
Биохимический и пищевой инжиниринг
Попова Н.В., Константинова А.В.
Разработка технологии мясорастительных паштетов на основе растительных паст с целью оптимизации их белкового состава
70
Потороко И.Ю., Руськина А.А., Малинин А.В.
Изучение регуляторных механизмов биосинтеза вторичных метаболитов Aspergillus Flavus с использованием инструментов биоинформатики
79
