Жирно-кислотный состав молока коров голштинской породы
Автор: Хастаева А.Ж., Смагулов А.К., Нургалиева М.Т., Тойшиманов М.Р.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 2 (119), 2018 года.
Бесплатный доступ
В статье представлены материалы по определению жирнокислотного состава молока коров голштинской породы АО «Астана-Өнім» Акмолинской области в период зимне-стой-лового содержания. Жирнокислотный состав образца по соотношению массовых долей ме-тиловых эфиров жирных кислот соответствует соотношению массовых долей метиловых эфиров жирных кислот молочного жира коровьего молока, что соответствует ГОСТ. Полу-чены данные по жирным кислотам в зависимости от породы молочного скота и сезона года. Так, по сумме насыщенных жирных кислот составило - 60,35%. Содержание мононенасы-щенных жирных кислот составило - 28,2%, а по сумме полиненасыщенных жирных кислот составило 2,88%.
Жирнокислотный состав, газовая хроматография, насыщенные жирные кислоты, ненасыщенные жирные кислоты, коровы голштинской породы
Короткий адрес: https://sciup.org/140225573
IDR: 140225573
Список литературы Жирно-кислотный состав молока коров голштинской породы
- Шейфель О.А. Биохимия молока и мо-лочных продуктов: Конспект лекций/Кемеровс-кий технологический институт пищевой промыш-ленности. -Кемерово, 2010. -126 с.
- Soyert H., Dardenne P., Dehareng F. et al. Estimating fatty acid content in cow milk using mid-infrared spectrometry//J.Dairy Sci., 2006. -89 p.
- Горбатова К.К., Гунькова П.И. Химия и физика молока и молочных продуктов. -СПб.: ГИОРД, 2012. -336с.
- Горбатова К.К. Биохимия молока и мо-лочных продуктов. -М.: Легкая и пищевая про-мышленность, 1984. -344с.
- Вышемирский Ф. А. Производство сли-вочного масла. -М.: Агропромиздат, 1987, -272 с.
- Дроздова Т.М. Физиология питания/Учебное пособие. -Кемерово, 2004. -214c.
- Царевич А.Н. Основы физиологии, ги-гиены и безопасности питания//Часть 1. Основы физиологии питания: Учебное пособие. -С.: Казацкий вал, 2004. -358 с.
- ГОСТ Р 52253-2004 Масло и паста масля-ная из коровьего молока(с Изменением №1). Общие технические условия. -Введ.01.07.2005г. -М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2004. -31 с.
