Жирно-кислотный состав молока коров голштинской породы

Хастаева А.Ж.; Смагулов А.К.; Нургалиева М.Т.; Тойшиманов М.Р.

Научные статьи \ Прикладные науки. Медицина. Технология \ Сельское хозяйство. Лесное хозяйство. Охота. Рыбное хозяйство \ Продукты животноводства и охоты

Жирно-кислотный состав молока коров голштинской породы

Хастаева А.Ж. Смагулов А.К. Нургалиева М.Т. Тойшиманов М.Р.

Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu

Рубрика: Техника и технологии

Статья в выпуске: 2 (119), 2018 года.

Бесплатный доступ

В статье представлены материалы по определению жирнокислотного состава молока коров голштинской породы АО «Астана-Өнім» Акмолинской области в период зимне-стой-лового содержания. Жирнокислотный состав образца по соотношению массовых долей ме-тиловых эфиров жирных кислот соответствует соотношению массовых долей метиловых эфиров жирных кислот молочного жира коровьего молока, что соответствует ГОСТ. Полу-чены данные по жирным кислотам в зависимости от породы молочного скота и сезона года. Так, по сумме насыщенных жирных кислот составило - 60,35%. Содержание мононенасы-щенных жирных кислот составило - 28,2%, а по сумме полиненасыщенных жирных кислот составило 2,88%.

жирнокислотный состав \ газовая хроматография \ насыщенные жирные кислоты \ ненасыщенные жирные кислоты \ коровы голштинской породы

Похожие статьи в разделе Продукты животноводства и охоты

Жирнокислотный состав йогурта с использованием кобыльего молока

Канарейкина С. Г., Чернышенко Ю. Н., Канарейкин В. И., Рахматуллина И. Ф.

Состав и свойства овечьего, козьего и коровьего молока

Шувариков Анатолий Семенович, Канина Ксения Александровна, Робкова Татьяна Олеговна, Юрова Елена Анатольевна

Анализ показателей производства молока в аспекте сезонности в Вологодской области

Глодина А.В., Бургомистрова О.Н., Носкова В.И., Бургомистров Н.Е.

Жирнокислотный состав жира молока чистопородных и помесных коров-первотелок

Косилов Владимир Иванович, Юлдашбаев Юсупжан Артыкович, Кадралиева Бакытканым Талаповна, Никонова Елена Анатольевна

Жирнокислотный состав молока коров черно-пестрой породы Уральского региона

Степанов Алексей Владимирович, Быкова Ольга Александровна, Костюнина Ольга Васильевна

Сезонные изменения жирнокислотного состава коровьего молока

Самойлов А.В., Колпаков Е.Ю., Сураева Н.М., Петров А.Н., Володарская Т.К., Горева Т.А.

Короткий адрес: https://sciup.org/140225573

IDS: 140225573 | УДК: 637.12:612.397.23

Список литературы Жирно-кислотный состав молока коров голштинской породы

Шейфель О.А. Биохимия молока и мо-лочных продуктов: Конспект лекций/Кемеровс-кий технологический институт пищевой промыш-ленности. -Кемерово, 2010. -126 с.
Soyert H., Dardenne P., Dehareng F. et al. Estimating fatty acid content in cow milk using mid-infrared spectrometry//J.Dairy Sci., 2006. -89 p.
Горбатова К.К., Гунькова П.И. Химия и физика молока и молочных продуктов. -СПб.: ГИОРД, 2012. -336с.
Горбатова К.К. Биохимия молока и мо-лочных продуктов. -М.: Легкая и пищевая про-мышленность, 1984. -344с.
Вышемирский Ф. А. Производство сли-вочного масла. -М.: Агропромиздат, 1987, -272 с.
Дроздова Т.М. Физиология питания/Учебное пособие. -Кемерово, 2004. -214c.
Царевич А.Н. Основы физиологии, ги-гиены и безопасности питания//Часть 1. Основы физиологии питания: Учебное пособие. -С.: Казацкий вал, 2004. -358 с.
ГОСТ Р 52253-2004 Масло и паста масля-ная из коровьего молока(с Изменением №1). Общие технические условия. -Введ.01.07.2005г. -М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2004. -31 с.