Спортивное питание. Рубрика в журнале - Человек. Спорт. Медицина
Особенности питания учащейся молодежи как фактор, влияющий на здоровье
Статья научная
Цель: изучение частоты потребления отдельных продуктов питания как фактора, оказывающего воздействие на здоровье учащейся молодежи. Материал и методы. Проанализированы особенности питания 97 студентов высших учебных заведений (78,35 % - девушки, 21,65 % - юноши), средний возраст (23,56 ± 0,08) года. Использовался метод оценки частоты встречаемости в рационе основных групп пищевых продуктов. Результаты. Установлен недостаток потребления мясных и молочных продуктов, что приводит к уменьшению в рационе незаменимых аминокислот. Жировая составляющая рациона представлена растительными маслами и сливочным маслом и в основном соответствует гигиеническим рекомендациям. Достаточно в питании продуктов-источников углеводов (хлеба, каш, макаронных изделий). Недостаточное потребление свежих овощей, фруктов, орехов позволяет прогнозировать дефицит в рационе микроэлементов, витаминов, пигментов, пищевых волокон и других «минорных» компонентов питания. Потребление сахара, чая и кофе должно быть оценено как фактор риска для здоровья. Помимо так называемых «пустых калорий» это существенно увеличивает потребление тонизирующих и возбуждающих веществ. Заключение. Питание учащейся молодежи должно быть оценено как нерациональное, ассортимент основных продуктов неразнообразен, можно предполагать дефицит основных эссенциальных нутриентов. Такая ситуация позволяет говорить о питании как факторе риска развития алиментарных донозологических состояний и требует проведения коррекции рациона. Апробированный в работе метод может быть использован в качестве скрининга в исследованиях, посвященных мониторингу здоровья населения. В состав оздоровительно-профилактических программ должны быть обязательно включены мероприятия по оптимизации питания.
Бесплатно
Перспективы использования рапсового жмыха в питании спортсменов
Статья научная
Цель. Исследовать химический состав соуса красного основного с добавлением жмыха рапса разной массы на наличие клетчатки, кальция, магния, калия и натрия, а также оценить эффективность применения растительной добавки спортсменами-легкоатлетами как источника минеральных веществ для обогащения мышц минеральными веществами. Организация и методы. Исследования были проведены в Научно-исследовательском центре спортивной науки ЮУрГУ и в муниципальном образовательном учреждении средней образовательной школе № 2, г. Челябинска. В исследовании приняли участие 118 спортсменов в возрасте от 12 до 15 лет мужского и женского пола, занимающихся легкой атлетикой и страдающих судорогами и спазмами мышц. Исследования были проведены на неинвазивном анализаторе МБН «Biopromin» (Украина), регистрационный номер № 38731010. Результаты и их обсуждение. Установлено, что при добавке жмыха рапса в объеме 5 % в соус красный основной происходит увеличение показателей микронутриентов. При употреблении в пищевой рацион в течение 3 месяцев соуса красного основного с добавкой жмыха рапса наблюдалось снижение судорог и спазмов мышц у легкоатлетов. Заключение. Данные исследования химического состава жмыха рапса дают возможность дальнейшего использования его в производстве продуктов питания для спортсменов.
Бесплатно
Природные биологически активные комплексы в решении приоритетных задач спортивного питания
Статья научная
Цель. Разработать биологически активный комплекс на основе пантогематогена - БАД «Эргопан» с испытанием химического состава, качества, безопасности и функциональной активности. Материалы и методы. В качестве исходного природного сырья использована кровь пантового горноалтайского оленя. Антидопинговую активность изучали с применением методов газовой хроматографии, хромато-масс-спектрометрии и иммуноферментного анализа. Исследования проведены в группах высококвалифицированных спортсменов - гребцов-академистов и спортсменов-альпинистов путем включения в рацион препарата БАД. В целях проведения оценки функционального состояния и количественных показателей скорости гребцов-академистов использовался тест ступенчато возрастающей нагрузки на гребном эргометре «Хессинг». Параллельно контролировался уровень молочной кислоты в периферической крови, проводился общепринятый врачебный контроль и анкетирование по самооценке. У спортсменов-альпинистов исследовались: вегетососудистые реакции по гипертоническому типу, индекс напряжения регуляторных систем, объем оперативной памяти, проба Штанге, умственная работоспособность по тесту корректурной пробы физической работоспособности (степ-тест). Результаты. Изучен химический состав пантогематогена, на основе которого получен препарат БАД «Эргопан» с использованием новой инновационной технологии. Показано отсутствие в препарате допинговых веществ или других близких аналогов. Включение в рацион спортсменов-гребцов БАД «Эргопан» приводило к улучшению биохимических показателей крови, повышению скорости и мощности работы при общей экономии энергозатрат, сохранении мышечной массы и степени её адаптации. У альпинистов отмечено более успешная адаптация к высокогорью, улучшение оперативной памяти, снижение напряженности регуляторных систем, повышение умственной и физической работоспособности. Заключение. Полученный препарат рекомендуется как эффективное недопинговое средство повышения специальной работоспособности спортсменов циклических видов спорта на заключительном этапе подготовки с преимущественно гликолитической и смешанной направленностью нагрузок при сохранении функциональной активности сердечно-сосудистой, нервной, иммунной систем, обеспечивающих сохранение здоровья спортсменов.
Бесплатно
Статья научная
Цель: оценка действия ежедневного приёма продуктов пантооленеводства, предшествующего физической тренировке, на изменения показателей системы гемостаза и микроциркуляторного русла при нагрузке высокой интенсивности.
Бесплатно
Современные стратегии спортивного питания (обзорная статья)
Статья обзорная
Цель статьи - изучить современные стратегии спортивного питания, являющегося ключевым компонентом в подготовке конкурентоспособного спортсмена. Материалы и методы. Был проведен анализ и обзор 30 статей, посвященных подбору спортивного питания и пищевых стратегий, которые могут варьировать в зависимости от вида спорта, целей деятельности, практических задач, индивидуальных предпочтений и потребностей. Особое внимание было уделено составу и персонификации спортивного питания. Результаты. Современные стратегии спортивного питания позволяют разработать диету, которая оптимально соответствует энергетическим затратам спортсмена, включает правильное распределение питательных веществ, способствует сохранению водного баланса в условиях различных по интенсивности тренировок. Консультации специалиста, подготовленного в вопросах спортивного питания, могут быть наиболее важным шагом в подготовке профессионального спортсмена. Выбор методов и стратегий спортивного питания зависит от конкретных целей и потребностей спортсмена. Заключение. Современные стратегии спортивного питания предполагают разработку индивидуальных программ сбалансированного питания для спортсменов в зависимости от индивидуальных особенностей, режима и графика тренировок, величины нагрузок, а также ознакомление с основными принципами спортивной диетологии тренеров и иных лиц, участвующих в процессе подготовки спортсменов.
Бесплатно
Специализированный продукт спортивного питания антиоксидантной направленности
Статья научная
Цель работы. Разработать, определить качество, эффективность и функциональную направленность продукта для спортивного питания антиоксидантной направленности. Материалы и методы. При разработке специализированного продукта использовалось исходное сырье с синергическими антиоксидантными свойствами, полуфабрикаты и готовая продукция в форме биологически активной добавки (БАД) «Мемори райс Спорт». Оценку эффективности и функциональной направленности проводили в группе высококвалифицированных спортсменов-биатлонистов в возрасте 22 и 25 ± 3,2 со стажем занятий спортом 10 ± 1,4 года. Использовались общепринятые и специальные методы исследования, в том числе математическая обработка полученных данных. Результаты. Научно обоснован рецептурный состав нового вида специализированного продукта с направленными антиоксидантными свойствами. Проведены натурные испытания эффективности специализированного продукта путем его включения в рацион высококвалифицированных спортсменов-биатлонистов совместно с БАД «Дискавери» по 2 капсулы на протяжении 20 дней. Результаты тестирования уровня физической работоспособности показали увеличение потребления кислорода и мощности выполняемых упражнений при неизменной частоте сердечных сокращений (P ˂ 0,05). Психомоторный потенциал характеризовался достоверным повышением точности зрительномоторной координации и регуляции пространственных параметров движения по сравнению с контрольной группой спортсменов. Рассмотрены механизмы влияния рецептурных компонентов и их действующих начал на формирование и реализацию антиоксидантного пула клетки. Заключение. Полученные материалы свидетельствуют об эффективности применения разработанного продукта совместно с БАД «Дискавери» в период тренировочного цикла с решением задачи повышения функциональных возможностей организма, достижения заданных результатов и сохранения здоровья.
Бесплатно
Статья научная
Цель - разработка и оценка эффективности комплексной нутрициологической программы поддержки связочно-суставного аппарата у спортсменов и физкультурников. Материалы и методы. Клинические доказательства эффективности и функциональной направленности биологически активных добавок (БАД) выполнены на модели репрезентативной группы больных остеоартрозом (ОА) коленных суставов. Основная группа пациентов получала комплекс разработанных БАДов, обладающих синергическими свойствами в отношении коррекции обменных процессов при указанном заболевании: БАД 1 - по 2 таблетки и БАД 2 - по 1 капсуле 2 раза в день на протяжении 12 недель при одновременном приеме в течение 8 недель БАД 3 по 1 капсуле 2 раза в день. Больным контрольной группы (как и основной) были назначены нестероидные противовоспалительные средства (НПВС). Использовались общедоступные и специальные методы исследования качества и функциональных свойств специализированных продуктов. Состояние суставов изучали по индексу Лекена, в баллах, характеризующих болевой синдром, максимально-проходимое расстояние и повседневную двигательную активность. Интенсивность болевого синдрома - по визуальной аналоговой шкале (ВАШ) в мм. Результаты. Дано научное обоснование качественного и количественного состава рецептурных формул БАДов для комплексной нутрициологической поддержки связочно-суставного аппарата: БАД 1 - хондропротекторные направленности; БАД 2 - в качестве оптимального источника минералов и витаминов; БАД 3 - полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК). Результаты натурных наблюдений показали, что включение в рацион специализированных продуктов повышает двигательную активность больных ОА, значительно снижает болевой синдром (на 36 %). Наряду с хондропротективным действием фактор питания обеспечивает противовоспалительный эффект, позволяет снизить прием НПВС на фоне отсутствия побочных явлений. Отмечено незначительное количество рецидивов заболевания - 6,7 % (в контрольной группе - 36,5 %) рассмотрены механизмы такого влияния. Заключение. Применение биологически активных комплексов может служить надежным фактором профилактики и комплексного лечения связочно-суставного аппарата, обеспечения физической работоспособности и сохранения здоровья спортсменов и физкультурников.
Бесплатно
Формирование ассортиментной концепции спортивных фитонапитков
Статья научная
Цель: определить направления оптимизации пищевой ценности функциональных спортивных фитонапитков массового ассортимента для повышения их потребительских свойств и формирования ассортиментной концепции на основании результатов социологических исследований по выявлению потребительских предпочтений спортивной студенческой молодежи. Материалы и методы исследования. Материалами исследования служили анкеты социологического опроса реальных и потенциальных потребителей спортивных фитонапитков. Анкеты для проведения опроса представляли собой заранее подготовленные формы, содержащие опросные элементы открытого типа с одним или несколькими вариантами выбора соответствующего содержания. Социологические исследования выявления потребительских предпочтений по отношению к спортивным фитонапиткам проводились методом анкетного опроса студентов университета, занимающихся спортом и физической культурой. Социологическое исследование проводилось среди студентов университета, занимающихся спортом и физической культурой в возрасте от 20 лет и старше. Объем выборки в масштабах университета составил 200 человек и проводился по принципу случайного отбора респондентов (недетерминированный подход). Результаты исследований. На основании представленных результатов социологических исследований по выявлению потребительских предпочтений спортивной студенческой молодежи сформулированы направления оптимизации пищевой ценности и сформирована ассортиментная концепция спортивных фитонапитков массового потребления с использованием продуктов переработки растительного сырья как перспективных источников функциональных ингредиентов для обогащения указанных напитков и повышения их потребительских свойств. Заключение. Перспективы дальнейших исследований должны быть направлены на выявление потребительских предпочтений, касающихся принципиального профиля-образа, вместимости и дизайна упаковки; выбора интенсивности и вида подслащивающего вещества, дополнительных сведений по опыту и характеристикам потребления. Также в перспективе планируется обратить исследования на проектирование и разработку рецептур и технологических схем получения новых видов спортивных фитонапитков массового ассортимента, предусматривая возможность вариативного развития номенклатурного ряда и разработку стратегии товародвижения.
Бесплатно
Эффективность использования L-карнитина в подготовке футболисток
Статья научная
Цель - исследовать влияние L-карнитина на различные аспекты физической подготовленности и психофизиологические особенности квалифицированных спортсменок во время соревновательного мезоцикла в игровых видах спорта на примере футбола. Материалы и методы. Изучали влияние препарата L-карнитина «Элькар» (OOO «ПИК-ФАРМА», Россия) на функциональные показатели команды профессиональных футболисток (n = 10, возраст - 22 ± 1,7 лет, длина тела - 163,3 ± 5,5 см, масса тела - 58,9 ± 6,8 кг). Исследуемые экспериментальной группы (n = 6) получали препарат «Элькар» в дозе 3 г/сут (по 1,5 г два раза в сутки в виде водного раствора) в течение 4 недель соревновательного мезоцикла. Для изучения эффективности использования препарата в тренировочном процессе футболисток были оценены параметры: состава тела методом биоимпедансометрии; функционального состояния методами вариабельности сердечного ритма и нагрузочного тестирования (велоэргоспирометрия) с биохимическим анализом содержания лактата в русле крови; показатели анаэробных возможностей с помощью Вингейт-тестирования, а также психофизиологический статус футболисток. Результаты исследования. Было установлено, что на фоне приема препарата «Элькар» оптимизировался состав тела - достоверно снизился жировой компонент. Также было выявлено повышение функциональных показателей спортсменок экспериментальной группы - достоверное увеличение МПК, снижение ЧССпокоя, нормализация АД и адаптивных возможностей организма. Кроме того, у лиц, получавших «Элькар», было установлено недостоверное увеличение скоростно-силовых способностей, а также стабилизация устойчивости и концентрации внимания, то есть нормализация психофизиологических параметров в случае их отставания. Заключение. L-карнитин в соревновательном мезоцикле подготовки профессиональных футболисток является безопасным разрешенным фармакологическим препаратом и эффективен для оптимизации состава тела, повышения аэробных способностей, а также нормализации адаптивных способностей и концентрации внимания.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования: изучение актопротекторного воздействия комплексного БАДа на организм пауэрлифтеров в зависимости от типа вегетативной регуляции сердечного ритма. Материалы и методы. Изучали влияние комплексного БАДа (НПО «ПРОБИО», Россия) на механизмы регуляции сердечного ритма у пауэрлифтеров (КМС, МС) в возрасте 18-24 лет, длина тела 177,5 ± 6,91 см, масса тела 84,1 ± 5,92 кг (n = 12). Исследуемые получали препарат по предложенной нами схеме в течение 30 дней в подготовительный период годичного цикла. Эффективность биопрепарата оценивали по составу тела методом биоимпедансометрии, функционального состояния - методом вариабельности сердечного цикла и силовой подготовленности - педагогическими методами. Результаты. Установлено, что после приема комплексного БАДа оптимизировался компонентный состав тела с повышением мышечного компонента и снижением жировой массы. Напряженность механизмов вегетативной регуляции сердца снизилась у пауэрлифтеров с I и III типами регуляции. Однако у спортсменов с III типом корригирующий эффект проявился после силовой тренировки, а у спортсменов с I типом - как до, так и после тренировки. Усиление автономного механизма регуляции более выражено при III типе регуляции. Кроме этого, у пауэрлифтеров с III типом отмечается больший прирост силовой подготовленности. Заключение. У пауэрлифтеров с умеренным доминированием автономного механизма регуляции сердечной деятельности обнаружен более выраженный эффект от применения БАДа. Данные преимущества демонстрируют соотношение компонентного состава тела и результаты силовой подготовленности.
Бесплатно
