Исследование буферной емкости концентратов творожной сыворотки, полученных методом нанофильтрации

Автор: Шохалова Вероника Николаевна, Кузин Андрей Алексеевич, Дыкало Николай Яковлевич, Шохалов Владимир Алексеевич, Костюков Дмитрий Михайлович

Журнал: Молочнохозяйственный вестник @vestnik-molochnoe

Рубрика: Технические науки

Статья в выпуске: 4 (12), 2013 года.

Бесплатный доступ

Обоснованы минимальные значения уровня раскисления концентратов творожной сыворотки, полученных методом нанофильтрации, определена их буферная емкость. Показана возможность использования значения буферной емкости для расчета количества щелочи, необходимого для нейтрализации творожной сыворотки.

Творожная сыворотка, нанофильтрация, нейтрализация, буферная емкость

Короткий адрес: https://sciup.org/14998722

IDR: 14998722

Список литературы Исследование буферной емкости концентратов творожной сыворотки, полученных методом нанофильтрации

Cuartas-Uribe B., Alcaina-Miranda M.I., Soriano-Costa E., Bes-Pia A. Comparison of two nanofiltration membranes NF200 and Ds-5 DL to demineralize whey. Desalination, Vol.199, pp.43-45 (2006).
Nabi G., Nasrabadi B., Nasrabadi T. Use of nanofiltration for concentration and demineralization in the dairy industry. Pakistan Journal of Biological Sciences, Vol. 9, Issue 5, pp.991-994 (2006).
Дыкало, Н. Я. Диафильтрация творожной сыворотки в процессе нанофильтрации/Н. Я. Дыкало [и др.]//Сыроделие и маслоделие. -2013. -№2. -С. 26-27.
Костюков, Д. М. Исследование процесса сушки наноконцентратов творожной сыворотки/Д. М. Костюков [и др.]//Молочнохозяйственный вестник. -№ 3(7). -2012. -С. 72-76.
Костюков, Д. М. Закономерности концентрирования творожной сыворотки методом нанофильтрации/Д. М. Костюков [и др.]//Молочнохозяйственный вестник. -№ 1(5). -2012. -С. 32-36.
Тепел, А. Химия и физика молока/А. Тепел. -СПб.: Профессия, 2012. -831 с.

Статья научная