Молочный концентрированный сладкий продукт
Автор: Гнездилова Анна Ивановна, Музыкантова Анна Владимировна, Виноградова Юлия Владимировна
Журнал: Молочнохозяйственный вестник @vestnik-molochnoe
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 1 (25), 2017 года.
Бесплатный доступ
Были выработаны образцы молочного концентрированного продукта с сахаром с частичной заменой сахарозы на глюкозно-фруктозный сироп. В рецептуре продукта использовался также экстракта топинамбура. В выработанных образцах продукта исследовались физико-химические показатели. Установлено, что продукт в основном находятся в соответствии с аналогичными показателями качества традиционных сгущенных молочных консервов с сахаром кроме содержания сахарозы.
Глюкозно-фруктозный сироп, сахароза, топинамбур, молочный концентрированный сладкий продукт
Короткий адрес: https://sciup.org/14998906
IDR: 14998906
Список литературы Молочный концентрированный сладкий продукт
- Пат. РФ №2070804. МПК А 23 С 9/18. Способ получения сладкого сгущенного молочного продукта /Свириденко Ю.Я., Смурыгин В.Ю., Абрамов Д.В. и др.; заявитель и патентообладатель ВНИИМС (RU). -№94014660/13; заявл. 19,04,1994; опубл. 27.12.1996, Б.И. № 24.
- Пат. РФ №2275040. МКП А 23 С 9/00, 9/18. Способ производства молокосодержащих концентрированных сладких продуктов /Галстян А.Г., Петров А.Н., Павлова В.В.; заявитель и патентообладатель ГНУ ВНИМИ (RU). №2013134401/13; заявл. 28.11.2003; опубл. 10.05.2005, Б.И. № 12.
- Пат. РФ №22760283. МКП А 23 С 9/18. Способ производства сгущенного молочного продукта /Витт Ф.А., Ромоданова В.А., Скорченко Т.А., Пухляк А.Г.; заявитель и патентообладатель ОАО «Овручский МК» (RU). -№2002128899/13; заявл. 28.10.2002; опубл. 10.02.2005, Б.И. № 26.
- Гнездилова, А.И. Сгущенный молочный продукт с комбинированным углеводным составом /А.И. Гнездилова, Л.А. Куренкова//Молочнохозяйственный вестник: электронный период. теорет. и науч.-практ. журнал. -Вологда; Молочное. -2012. -№4. -С. 58-63. -Режим доступа: http://molochnoe.ru/journal.
- Гнездилова, А.И. Консервированный молочный продукт с сахаром и крахмальной патокой /А.И. Гнездилова, Л.А. Куренкова//Молочная промышленность. -2013. -№9. -С. 84-85.
- Пат. РФ №2490920. МПК А 23 С 9/18. Способ производства сгущенного молочного продукта с сахаром /Гнездилова А.И., Куленко В.Г., Виноградова Ю.В., Куренкова Л.А., Бурдейная О.С.; заявитель и патентообладатель ФГОУ ВО ВГМХА имени Н.В. Верещагина (RU). -№2012101578/10; заявл. 17.01.12; опубл. 27.08.2013, Б.И. № 24.-6с.
- Бурмагина, Т.Ю. Альтернативная замена традиционного консерванта в молочноконсервной отрасли /Т.Ю. Бурмагина, А.И. Гнездилова//Молочнохозяйственный вестник: электронный период. теорет. и науч.практ. журнал. -Вологда; Молочное. -2016. -№1(21). -С. 78-85. -Режим доступа: http://molochnoe.ru/journal.
- Гнездилова, А.И. Концентрированный молочный продукт с сахаром и солодовым экстрактом /Гнездилова А.И., Бурмагина Т.Ю.//Молочная промышленность. -2016. -№ 2. -С. 55-57.
- Полянский, К.К. Топинамбур: перспективы использования в молочной промышленности /К.К. Полянский, Н.С. Радионова, Л.Э. Глаголева. -Воронеж: Издательство Воронежского государственного университета, 1999. -104с.
- ГОСТ 31688-2012. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия. -М.: Стандартинформ, 2013. -16 с.
- Пат. РФ №2590686. МПК А 23 С 9/18. Способ производства молочного концентрированного сладкого продукта /Гнездилова А.И., Музыкантова А.В., Виноградова Ю.В.; заявитель и патентообладатель ФГОУ ВПО ВГМХА имени Н.В. Верещагина (RU). -№2015140773; заявл. 24.09.2015; опубл. 10.07.2016, Б.И. № 19.
