Оценка микробиологических показателей молочной сыворотки в производстве продуктов для спортивного питания
Автор: Ожиганова Екатерина Викторовна, Иванова Светлана Владимировна, Новокшанова Алла Львовна
Журнал: Молочнохозяйственный вестник @vestnik-molochnoe
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 1 (5), 2012 года.
Бесплатный доступ
среди продуктов для спортивного питания преобладают БАДы. Они не решают проблемы рационального питания спортсменов, а лишь частично корректируют общее направление. Большинство БАДов содержат белки молочной сыворотки. Молочная сыворотка - хорошая среда для развития микроорганизмов. С целью сохранения начальных качественных показателей проведен анализ микрофлоры сыворотки - сырья в производстве продуктов для спортивного питания.
Спортивное питание, биологически активные добавки, молочная сыворотка, микрофлора сыворотки, микроорганизмы
Короткий адрес: https://sciup.org/14998616
IDR: 14998616
Список литературы Оценка микробиологических показателей молочной сыворотки в производстве продуктов для спортивного питания
- Арансон, М. В. Питание для спортсменов. В режиме доступа www.smolpower.ru
- Пшендин, А. И. Рациональное питание спортсменов. Для любителей и профессионалов/А.И. Пшендин. -СПб.: Олимп-СПб, 2003. -160 с.
- Колеман Э. Питание для выносливости.: пер. с англ. -Мурманск: Тулома, 2005. -192 с.
- Горбатова, К. К. Химия и физика белков молока/К. К. Горбатова. -М.: Колос, 1993. -192 с.
- Гольберг, Н. Д. Питание юных спортсменов/Н. Д. Гольберг, Р. Р. Дондуковская. -М.: Физкультура и спорт, 2007. -237 с.
- Микробиология продуктов животного происхождения/К. Вагнер [и др.]. -М.: Агропромиздат, 1985. -592 с.
- Лактоза и ее производные/Б. М. Синельников [и др.]. -СПб.: Профессия, 2007. -768 с., ил., табл.
- Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению: ГОСТ Р 51740-2001.
- Храмцов А. Г., Феномен молочной сыворотки/А. Г. Храмцов. -Санкт-Петербург: Профессия, 2011. -802 с.: рис., табл. -Библиогр. в конце глав.
- Залашко, М. В. Микробный синтез на молочной сыворотке/М. В. Залашко, Л. С. Залашко. -Минск: Наука и техника, 1976. -274 с.
- Залашко, М. В. Биотехнология переработки молочной сыворотки/М. В. Залашко. -М.: Агропромиздат, 1990. -192 с.
- Новый кормовой продукт на основе ферментации молочной сыворотки/Л. С. Залашко и др.//Рациональное использование сырья и повышение эффективности производства заменителей молока. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. -С. 53-56.
- Шуваев, В. А. Биотехнология. Опыт применения нетрадиционных подходов/В. А Шуваев., С.М. Кунижев. -Ставрополь: СГУ, 2002. -242 с.
- Банникова, Л. А. Микробиологические основы молочного производства/Л. А. Банникова [и др.]. -М.: Агропромиздат, 1987. -400 с.
- Биологически активные добавки (БАД). Польза или вред?//Вестник здоровья. В режиме доступа http://well-well.ru/content/view/59/1/
