Организация служб питания и размещения в гастро- и агротуризме: региональные особенности
Автор: Иринина О.И., Земскова М.С.
Журнал: Сервис plus @servis-plus
Рубрика: Туризм
Статья в выпуске: 3 т.12, 2018 года.
Бесплатный доступ
В условиях динамичного развития гастро- и агротуризма, современной ситуации, связанной с мировым экономическим кризисом, расширяются взаимосвязи и взаимозависимости между предприятиями сферы гостеприимства и предприятиями аграрной сферы. В связи с этим особую актуальность приобретают проблемы взаимодействия и взаимопонимания между субъектами различных отраслей экономики, в целях более результативного решения задач развития инфраструктуры и увеличения объёмов предоставляемых услуг Для более результативного взаимодействия между субъектами предполагается формирование условий, способствующих дальнейшему развитию данных видов туризма. В данной статье показана значимость региона для индустрии гостеприимства России, рассмотрены тенденции развития современных видов туризма (экономического, этнографического, сельскохозяйственного(аграрного), показан опыт работы специалистов туриндустрии по созданию проекта «Гастрономическая карта Владимирской области», рассмотрены региональные особенности организации работы служб питания и размещения в гастро- и агротуризме на примере предприятий сферы гостиничного и ресторанного бизнеса, опыта работы фермерских хозяйств Владимирской области; показан опыт по изысканию возможностей использования существующих ресурсов предпринимателями в сфере туристического бизнеса в странах дальнего и ближнего зарубежья. Изучен опыт работы рестораторов и ведущих шеф-поваров по разработке гастротуров, приводится перечень брендовых продуктов Владимирской области: муромских калачей, покровских пряников и шоколада, суздальских медовухи и огурцов, владимирской вишни и др, широко,известных за пределами региона. Рассмотрен один из направлений гастрономического туризма – организация гастрономических фестивалей и праздников, посвящённых какому-либо гастрономическому направлению или продуктам, проводимым во Владимирской области. На основе проведенного исследования авторами даются практические рекомендации по улучшению деятельности служб размещения при организации гастро- и агротуризма. Внедрение полученных авторами «Гастрономической карты» наработок отражает тенденции изменения маршрута «Золотое кольцо России» в ознаменование 50-летия его создания и будет способствовать дальнейшему экономическому развитию региона.
Агротуристический комплекс, региональные особенности, гастрономическая карта, агротуризм, гастрономический туризм
Короткий адрес: https://sciup.org/140236899
IDR: 140236899 | УДК: 379.83 | DOI: 10.24411/2413-693X-2018-10304
The organization of catering and accommodation in gastro-tourism and agro-tourism: regional features
In the context of the dynamic development of gastro-tourism and agro-tourism, the current situation associated with the global economic crisis, the relationship and interaction between the enterprises of the hospitality and enterprises of the agrarian sector are expanding. In this regard, the problems of interaction and mutual understanding between the subjects of different sectors of the economy are particularly relevant in order to solve more effectively the problems of infrastructure development and increase the volume of services. In order to interact more effectively, it is planned to create conditions for the further development of these types of tourism. This article shows the importance of the region for the hospitality in Russia, examines the trends in the development of modern types of tourism (economic, ethnographic, agricultural (agricultural), shows the experience of experts in tourism to create a project "Gastronomic map of the Vladimir region", considers the regional features of the organization of catering and accommodation in gastro-tourism and agro-tourism on the example of enterprises in the hotel and restaurant business, the experience of farms of the Vladimir region; the article shows the experience in finding opportunities to use existing resources by entrepreneurs in the field of tourism in the countries of near and far abroad. The experience of restaurateurs and leading chefs in the development of gastro-tours, a list of branded products of the Vladimir region: Murom Kalach, Pokrovsky gingerbread and chocolate, Suzdal Mead and cucumbers, Vladimir cherry, etc., widely known outside the region. The authors examine one of the directions of gastronomic tourism - organization of gastronomic festivals and celebrations dedicated to any gastronomic direction or products in the Vladimir region. On the basis of the research, the authors give practical recommendations for improving the activities of placement services in the organization of gastro-tourism and agro-tourism. The interaction of the "Gastronomic map" developed by the authors reflects the tendencies of changing the route of the "Golden ring of Russia" to mark the 50th anniversary of its creation and will contribute to the further economic development of the region.
