Организация служб питания и размещения в гастро- и агротуризме: региональные особенности

В условиях динамичного развития гастро- и агротуризма, современной ситуации, связанной с мировым экономическим кризисом, расширяются взаимосвязи и взаимозависимости между предприятиями сферы гостеприимства и предприятиями аграрной сферы. В связи с этим особую актуальность приобретают проблемы взаимодействия и взаимопонимания между субъектами различных отраслей экономики, в целях более результативного решения задач развития инфраструктуры и увеличения объёмов предоставляемых услуг Для более результативного взаимодействия между субъектами предполагается формирование условий, способствующих дальнейшему развитию данных видов туризма. В данной статье показана значимость региона для индустрии гостеприимства России, рассмотрены тенденции развития современных видов туризма (экономического, этнографического, сельскохозяйственного(аграрного), показан опыт работы специалистов туриндустрии по созданию проекта «Гастрономическая карта Владимирской области», рассмотрены региональные особенности организации работы служб питания и размещения в гастро- и агротуризме на примере предприятий сферы гостиничного и ресторанного бизнеса, опыта работы фермерских хозяйств Владимирской области; показан опыт по изысканию возможностей использования существующих ресурсов предпринимателями в сфере туристического бизнеса в странах дальнего и ближнего зарубежья. Изучен опыт работы рестораторов и ведущих шеф-поваров по разработке гастротуров, приводится перечень брендовых продуктов Владимирской области: муромских калачей, покровских пряников и шоколада, суздальских медовухи и огурцов, владимирской вишни и др, широко,известных за пределами региона. Рассмотрен один из направлений гастрономического туризма – организация гастрономических фестивалей и праздников, посвящённых какому-либо гастрономическому направлению или продуктам, проводимым во Владимирской области. На основе проведенного исследования авторами даются практические рекомендации по улучшению деятельности служб размещения при организации гастро- и агротуризма. Внедрение полученных авторами «Гастрономической карты» наработок отражает тенденции изменения маршрута «Золотое кольцо России» в ознаменование 50-летия его создания и будет способствовать дальнейшему экономическому развитию региона.