Показатели крови перепелов при использовании в кормлении белковых добавок

Введение. Здоровье и уровень продуктивности животных и птиц определяется состоянием обмена веществ. В России и во многих странах мира определенный интерес и перспективу представляет перепеловодство, как отрасль, поставляющая диетические продукты питания (мясо и яйца). Мясо перепелов считается легкоусвояемым и с низким содержанием холестерина. Однако, индустриальные технологии содержания требуют пристального внимания к рационам питания перепелов. Протеиновое кормление является неотъемлемой частью рационов сельскохозяйственной птицы. На сегодняшний день остаётся актуальной проблема полноценного и качественного белкового питания перепелов, ведь оно влияет не только на продуктивность птицы, но и на её физиологическое состояние. В современных производственно -экономических условиях, важно сохранить для птиц оптимальные условия кормления, позволяющие в максимальной степени сохранить генетический потенциал продуктивности при рациональных затратах ресурсов [1, 2]. В исследованиях Т.Н. Ленковой и др. (2019) на перепелах установлено, что содержание сырого протеина (СП) и обменной энергии (ОЭ) в рационе птиц до 4 недельного возраста оптимально на уровне 27% и 290 ккал. Данное соотношение способствует увеличению живой массы на 3,4% и снижению затрат корма на 5,6%, по сравнению с контролем (СП-28% и ОЭ-300 ккал) [3].

Рационы с низким содержанием сырого протеина могут ограничивать общее развитие организма, в том числе репродуктивной системы [4].

Для более полной реализации генетического потенциала продуктивности птиц, белковые компоненты должны составлять от 20-25% рациона, так как недостаток белка приводит к наущению обмена веществ, резистентности организма и продуктивных данных, что сокращает количество и качество получаемой продукции. К тому же, недостаток азотосодержащих и биологически активных веществ (ферменты, гормоны, витамины, минералы и т.д.) приведет к снижению яйценоскости и потере качества яиц [5].

В настоящее время в кормлении птицы в качестве источника протеина используются корма животного происхождения, белок биомассы бактерий [6], белок насекомых [7], растительный белок бобовых культур, таких как соя и люпин, жмыхи и шроты масличных культур [8, 9].

Важным и обязательным критерием оценки внутреннего состояния организма является исследование крови. Именно она отвечает обеспечивает доставку питательных веществ к клеткам и эффективно выводит метаболиты из организма, что важно для поддержания гомеостаза. Морфологический и биохимический анализ крови представляет комплексное исследование, состава форменных элементов, концентрацию различных биологических веществ (белков-ферментов, гликолипидов, липо - и фосфопротеидов и т. д.). У здоровых животных данные показатели остаются относительно постоянными, но могут изменяться под влиянием изменения состава и качества рационов [10].

В научной литературе нашей страны и за рубежом есть данные о скармливании семян люпина в птицеводстве [11].

Исследования, проведённые на сельскохозяйственной птице, показали, что частичная замена соевого шрота на семена люпина позволяют сократить расходы на стоимость кормов, повышает яйценоскость и прирост массы [12].

А. Е. Сорокин, В. И. Руцкая (2021) изучали эффективность скармливания переработанного люпина на организм молодняка цыплят, так, введение в рационы птиц до 12% продуктов переработки люпина способствует увеличению содержания в крови общего белка, при этом показатели не выходят за пределы нормы [13].

Цель работы – определить влияние белковых кормовых добавок, полученных из переработанных зернобобовых культур сои и люпина на показатели крови молодняка перепелов.

Условия, материалы и методы. Исследования проводились на кафедре химии и виварии для птиц Института «Казанская академия ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана» Казанского ГАУ. Анализ химического и аминокислотного состава изучали на анализаторе ближней инфракрасной спектрометрии NIRS™DS. В кормовых добавках определили количество влаги, сухого вещества, протеин, количество аминокислот, крахмала, клетчатки и др.

Эксперимент по скармливанию кормовых добавок проводили на перепелах техасской породы, было сформировано 2 группы птиц по 60 голов в каждой. Возраст перепелов – 6 недель. Продолжительность опыта составила 60 дней. Кормовые добавки вводили в рацион в сухом виде 1 раз в день смешивая с комбикормом промышленного приготовления (ПК), рацион перепелов был сбалансирован согласно возрасту и живой массе. Первой группе

(положительный контроль) скармливали комбикорм (95%) в качестве кормовой добавки контрольной группе вводили измельченные экструдированные семена полножирной сои (сорт «Миляуша») в расчете 5%, второй группе эквивалентно по протеину вводили в рацион измельченные экструдированные семена белого люпина (сорт «Дега»). Группы перепелов содержались в типовых двухярусных клетках со свободным доступом к воде в одинаковых условиях (влажность, температура, световой режим).

Исследования морфо-биохимического состава крови перепелов проводили в начале и конце научного эксперимента. Пробы крови отбирали от 5 голов из каждой группы. В крови изучали такие важные показатели как гемоглобин, гематокрит, концентрацию гемоглобина определяли колориметрическим методом на спектрофотометре Mindray BS 240. Гематокрит определяли с помощью шкалы, предварительно набирая цельную кровь в капилляр, и центрифугировали на гематокритной центрифуге CritSpin. Изучение форменных элементов (лейкоцитов, эритроцитов, тромбоцитов) проводили в камере Горяева и микроскопа Olympus CX 23. Биохимические исследования сыворотки крови осуществляли на анализаторе Chemray. Были получены показатели содержания общего белка, альбумина, печеночных ферментов (щелочная фосфатаза (ЩФ), аланинаминотрансфераза (АЛТ), аспартатаминотрансфераза (АСТ) и глюкозы. Результаты были статистически обработаны и определена достоверность полученных данных.

Результаты и обсуждение. Нормирование кормления невозможно без определения химического состава кормов. Результаты определения химического состава кормовых добавок семян сои и люпина представлен в таблице 1.

Таблица 1 – Химический состав кормовых добавок, %

Показатели	Кормовая добавка
	на основе сои	на основе люпина
Влага	5,97±0,76	6,41±0,34
Сырой протеин	38,43±2,04	32,61±2,27
Сырой жир	14,70±2,45	8,89±1,27
Сырая клетчатка	4,35±0,23	4,11±1,24
Крахмал	6,09±2,89	12,65±4,64
Сырая зола	6,41±0,39	5,77±0,29

Из полученных данных таблицы 1 видно, что экструдированные семена люпина и сои различаются по содержанию сырого протеина, сырого жира и крахмала. Так, содержание сырого протеина в семенах сои было выше на 5,8% и составило 38,43%, в люпине – 32,61%. Количество сырого жира в сое содержится – 14,7 %, в люпине – 8,89%, что меньше на 5,8%. Содержание крахмала в семенах люпина на 6,6% больше и равнялось 12,65%, в сое – 6,09%.

Сравнивая полученные данные по количеству аминокислот в кормовых добавках, следует отметить, что в экструдированных семенах сои доля аминокислот была выше, чем в люпине на 6,4% и составила 32,33%. В экструдированных семенах люпина их общее количество было 25,9%. По качественному составу незаменимых аминокислот можно отметить, что в сое наиболее количество было аргинина (2,54%), лизина (2,21%), в семенах люпина – аргинина (2,16%), лейцина (1,78%), валина (1,60%).

Гемато-биохимический анализ крови перепелов представлен в таблице 2.

Таблица 2 - Динамика морфологических и биохимических показателей крови перепелов (n=5 в каждой группе)

Показатель	Начало опыта		Конец опыта
	1 группа	2 группа	1 группа	2 группа
Эритроциты 1012/л	2,78±0,57	2,86±0,15	2,54±0,35	2,74±0,16
Лейкоциты, 109/л	2,91±0,23	5,63±0,76**	2,21±0,36	3,45±0,09***
Тромбоциты, тыс. мкл	58,60±13,07	65,40±7,21	77,58±5,48	105,98±3,59
Гемоглобин, г/л	123,8±2,87	135,2±2,05	141,40±4,98	136,53±5,32
Гематокрит, %	41,54±1,26	50,64±3,36	51,27±2,42	53,50±0,28
Общий белок, г/л	36,60±1,01	35,98±0,78	41,74±3,01	43,78±0,39
Альбумины г/л	23,42±1,04	23,58±0,49	20,26±1,36	20,54±0,23
Глюкоза, ммоль/л	15,80±0,94	15,16±0,87	14,06±0,28	14,34±0,16
ЩФ, ед/л	846,00±26,40	713,00±15,80*	382,30±29,47	320,80±14,38
АЛТ, ед/л	24,80±0,66	6,36±0,27***	14,22±0,77	14,26±0,59
АСТ, ед/л	248,56±11,06	204,28±10,04*	255,44±12,32	203,36±6,94***

Примечание: - *p<0,05; **p<0,01; ***p<0,001

Из таблицы 2 следует отметить, что содержание эритроцитов в группе, получавшей семена экструдированной сои, было 2,54×1012/л, а в опытной группе был выше на 7,9%. Количество лейкоцитов и тромбоцитов у птиц опытной группы было несколько выше, чем в контроле, однако находилось в приделах физиологической нормы. Уровень гемоглобина на начало эксперимента по группам в среднем составил 129,5 г/л, к концу опыта в контрольной группе вырос до 141,4 г/л, в опытной -136,5 г/л, что свидетельствует о лучшем насыщении клеток кислородом. Гематокрит в крови перепелов опытной группы к концу был выше контрольной группы на 4,4% и составил 53,53 %. В контрольной группе - 51,27 %.

Одно из ключевых звеньев в оценке биохимического статуса животных является определение содержания общего белка и альбуминов. К концу опыта у птиц опытной и контрольной групп данные показатели находились в пределах 41,74-43,78 г/л и 20,2620,54 г/л, что является физиологической нормой для данной породы перепелов.

Содержание глюкозы, как показатель углеводного обмена, в сыворотке крови перепелов обеих групп находилась на верхней границе физиологической и составило

14,06-14,34 ммоль/л.

По концентрации в сыворотке крови трансаминаз ЩФ, АЛС и АСТ можно отметить, что к концу опыта данные показатели в опытной группе снижаются по сравнению с контролем. Показатель щелочной фосфатазы в опытной группе составил 320,80 ед/л, что ниже по сравнению с контрольной группой на 16%. Содержание АЛТ у птиц в опыте находилось в пределах 14,22-14,26 ед/л. Концентрация АСТ в опытной группе была на 20,4% ниже контроля (255,44 ед/л).

Выводы. По результатам проведённого эксперимента можно сделать вывод, что, не смотря на меньшее содержание сырого протеина и жира экструдированные семена белого люпина оказывают положительное влияния на здоровье и физиологическое состояние птицы. Включение в кормовые добавки измельчённых экструдированных семян белого люпина способствует гемопоэзу, повышению уровня белка, и снижению уровня печеночных трансаминаз на конец опыта (уровень АЛТ был достоверно ниже в опытной группе на 20,4%). Кормовая добавка на основе экструдированных семян люпина может использована при производстве комбикормов для перепелов в качестве альтернативного источника белка.