Статьи журнала - Сервис в России и за рубежом
Все статьи: 2101
Новое направление развития пищевой индустрии - десерты функционального назначения
Статья научная
Одной из наиболее перспективных стратегий для предприятий пищевой промышленности являются продуктовые инновации. Использование пищевого сырья различного происхождения позволяет получить продукты с широким диапазоном функциональных свойств, направленно влияющих на различные аспекты функциональной деятельности организма. Внедрению в практику новых технологий, рецептур, композиций всегда предшествует изучение технологических свойств продукта, что позволяет обосновать наиболее приемлемые способы их обработки, виды производимой продукции, возможность сочетания с другими компонентами.
Бесплатно
Новые виды культурного туризма как инструмент развития туристского потенциала г. Красноярска
Статья
В статье рассматриваются перспективы роста туристского потока г. Красноярска за счёт превращения города из транзитной в самостоятельную туристскую дестинацию, что обусловлено проведением в г. Красноярске в 2019 году XXIX Международной зимней универсиады. Обеспечение роста туристского потока за счёт туристской конверсии основных участников спортивных мероприятий, трансформации латентных и потенциальных потребителей туристских услуг в туристов, актуализирует задачу развития туристского потенциала города. Кабинетные исследования выявили спрос спортсменов на экскурсии по туристским маршрутам города в рамках досуга, а также показали прямое влияние удовлетворенности от туристских показов на пролонгированность эффекта, заключающегося в желании повторного посещения города уже в качестве туриста и рекомендации друзьям и близким г. Красноярска как туристского объекта. Предметом исследования явились технологии оценки туристского потенциала города, а также инноваций городского туризма. В рамках оценки использования туристского потенциала г. Красноярска был проведен сравнительный анализ образа города до и после организованных экскурсий и неорганизованных туристских треккингов, показавший позитивное изменение образа города и позволивший выявить проблему чёткого позиционирования г. Красноярска как туристской дестинации. Сравнительный анализ предложения туристских продуктов г. Красноярска и их востребованности туристами выявил проблему низкого уровня знания туристских продуктов, а также позволил определить, что туристские ресурсы города превышают его туристский потенциал. Практические задачи роста туристского потенциала города г. Красноярска за счёт инноваций обусловили необходимость решения теоретических проблем, в т.ч. уточнения классификации видов культурного туризма. Наблюдение за развитием новых форм культурных продуктов, в частности, культурного пространства, показало перспективы их формирования как туристских аттракций. Функциональный анализ новых видов культурных продуктов г. Красноярска, таких как культурные пространства «Каменка» и исторический квартал, показал, что они являются объектами городского культурно-досугового туризма, увеличивающими туристский потенциал города. Таким образом, развитие инноваций культурного туризма приведёт к расширению предложения новых туристских аттракций г. Красноярска, что сделает его самостоятельной туристской дестинацией.
Бесплатно
Статья научная
В работе показано, что наиболее распространенной причиной выхода из строя деталей и рабочих органов машин коммунального и бытового назначения является не поломка, а износ и повреждение рабочих поверхностей. Рассмотрены основные методы восстановления деталей оборудования, их достоинства и недостатки. Предложены новые технологии восстановления оборудования коммунального и бытового назначения с использованием ремонтных композиционных материалов.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматривается отношения РФ и ЕС в ближайшей и долгосрочной перспективе, проводится анализ потенциала и договорных принципов, предполагающих тесные взаимосвязи между политическими и экономическими составляющими российско-европейских отношений, выявляются проблемы и стратегическое положение России во взаимоотношениях с ЕС, а также обосновываются ключевые модели партнерства России и ЕС. Выстраивая определённую модель отношений, предлагается ориентироваться не только на интересы Российской Федерации, но и на некоторые особенности евроинтеграции, которыми ограничена политика Евросоюза. Автор освещает проблемы развития взаимоотношений двух сторон, учитывая всю историю создания и дальнейшую интеграцию ЕС, и предлагает пути их решения с учетом российского менталитета.
Бесплатно
Новые подходы эффективности сервисной деятельности
Статья научная
В статье представлена оригинальная позиция автора по содержанию концепции эффективности в сервисной деятельности. На основе исследования существующих противоречий при использовании в услуговом производстве традиционной концепции эффективности рассматривается сервисная модель эффективности, ее основные элементы и предлагается авторское определение понятия эффективность сервисной деятельности.
Бесплатно
Новые технологии практико-ориентированной подготовки кадров для туристской индустрии
Статья научная
Статья посвящена представлению инновационного практико-ориентированного метода обучения студентов направления 43.03.02 Туризм (уровень бакалавриата), разработанного и внедренного в образовательный процесс на базе Мастерской туризма ФГБОУ ВО «Российский государственный университет туризма и сервиса». В статье рассматриваются методические подходы, направленные на преодоление проблемных аспектов овладения практическими навыками в процессе подготовке студентов для работы в туризме, возникшие в связи известного разрыва теоретического обучения и потребности со стороны бизнеса в конкретных практических навыках выпускников. Срок адаптации молодого специалиста на производстве становится слишком большим, а работодатель тратит большие средств на послевузовское обучение молодого специалиста. Эта ситуация является причиной нарастающего противоречия между системой высшего образования в области подготовки кадров для индустрии туризма и современным туристским бизнесом. В сложившейся ситуации высшей школе надо менять технологию обучения и переходить от технологий передачи знаний к технологии обучения с приобретением опыта. В статье подводятся итоги более чем трехлетнего практического опыта обучения студентов практикам туризма, раскрываются формы и методы обучения и мотивации студентов, разработанные в РГУТИС, подробно разбираются специальности и предприятия туризма, где могут работать выпускники ВУЗов направления «Туризм» после прохождения обучения практическим навыкам по представленной инновационной программе. Определена точка зрения авторов на дальнейшее развитие аналогичных программ обучения студентов и повышения квалификации преподавателей, ведущих туристские дисциплины.
Бесплатно
Новый подход к классификации коллективных средств размещения рекреационного типа
Статья научная
В статье рассмотрены тенденции развития рынка рекреационных услуг, возросший интерес и современные подходы к классификации гостиниц рекреационного типа. Выделены особенности и отличительные черты данного типа гостиниц.
Бесплатно
Новый подход к оценке потенциала развития геологического туризма (на примере Горной Адыгеи)
Статья научная
Геологический туризм является инновационным направлением, которое приобрело большую популярность в последние годы. Россия и, в частности, ее южные регионы обладают богатым природным наследием, составляющим ресурсный потенциал данного специализированного вида туризма. Целью настоящей работы является разработка нового подхода к оценке потенциала развития геологического туризма в пределах конкретной территории. Он апробируется на примере Горной Адыгеи - территории сосредоточения уникальных геологических феноменов. Ранее предложенные методики являются несовершенными, игнорируя фактор спроса на услуги геологического туризма и фокусируясь только на ресурсах. Новый подход исходит из необходимости баланса между предложением (ресурсы и возможность их эксплуатации) и спросом (интерес со стороны потенциальных туристов). Его суть заключается в балльной оценке геотуристских достопримечательностей по ряду критериев. К ним относятся ценность объекта, его использование в туризме, разработка студенческих экскурсий в ходе учебных практик, состояние инфра- и супраструктуры. Присутствие в этих достопримечательностях общепонятных и популяризированных тематик (аттракторов) относится к критериям спроса. На рассматриваемой территории такими тематиками оказываются «мир динозавров» и «Драгоценные камни». Использование ресурсно-аттракторного подхода по отношению к Горной Адыгее позволяет установить умеренный потенциал развития геологического туризма. 11 из 15 геотуристских достопримечательностей, расположенных в разных частях территории, наиболее подходят для реализации соответствующих инициатив, при этом три из них демонстрируют высоких потенциал. Присутствие вышеотмеченных аттракторов во многих достопримечательностях полезно для разработки маршрутов экскурсий.
Бесплатно
Нормативно-правовой аспект управления качеством гостиничных услуг в Российской Федерации
Статья научная
В статье приводятся основные параметры качества гостиничных услуг; нормативные правовые документы рассматриваются как факторы формирования качества гостиничных услуг; сформулированы основные направления совершенствования нормативной правовой базы и её эффективного использования гостиничными предприятиями для повышения качества предоставляемых услуг.
Бесплатно
Статья научная
В статье акцентировано внимание на том, что в свете продолжающего перехода к рыночным отношениям, изменений, происходящих в экономической сфере жизни нашего общества, и сопутствующих им, единственный верный путь - формирование правового государства, основные принципы которого базируются на демократии, равноправии и толерантности. Достижение законности, правопорядка, консолидации и демократизации общества невозможно без участия правоохранительных органов как государственного института, способствующего стабилизации экономики в целом и банковского сектора в частности.
Бесплатно
Нормирование, планирование и контроль издержек на предприятиях сферы сервиса
Статья
Статья посвящена организации системы контроля на предприятиях сферы сервиса. Более подробно рассмотрена система внутреннего управленческого контроля, а именно методы и способы, которые помогают управлению, планированию и контролю за хозяйственной деятельностью предприятия, подразделений и внутри них. Особое внимание уделено учету издержек в сфере сервиса.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматриваются основные направления реформирования государственного сектора, включающие развитие государственных и муниципальных структур управления в сфере предоставления услуг в электронном виде, организацию межведомственного электронного взаимодействия, предоставление государственных и муниципальных услуг на основе принципа «одной инстанции». При проведении исследования выявлены причины неудовлетворенности населения качеством предоставляемых услуг в настоящее время, определены устраняющие их направления развития системы предоставления государственных и муниципальных услуг. Предложена реализация совместной деятельности научных организаций и органов власти различного уровня в целях совершенствования методического обеспечения происходящих процессов
Бесплатно
О критериях оценки турресурсов Краснодарского края
Статья научная
Обосновываются критерии оценки ресурсного модуля Краснодарского края. Рассматриваются основные понятия, наиболее известные методы оценки; описываются этапы осуществления оценки ресурсного модуля на основе системного продукто-ориентированного подхода. Рассматриваются приемы оценки природных характеристик, носящих константный характер, а также других, не имеющих константного значения характеристик туристского региона.
Бесплатно
О личностной и ролевой коммуникации в сфере сервиса и туризма
Статья научная
Рассматриваются понятия «коммуникативная компетентность» и «коммуникативная компетенция» в контексте понимания характера взаимодействия. Излагаются личностные, ролевые и личностно-ролевые аспекты коммуникации в сфере сервиса и туризма. Приводятся коммуникативные типы, особенности их проявления и пути достижения успеха в общении с ними
Бесплатно
Статья научная
Статья посвящена анализу федеральных, региональных и муниципаль- ных программ развития туризма на территории Российской Федера- ции. Сравнение программ различных уровней позволяет сделать вывод об идентичности основных подходов к их разработке и, как следствие, отсутствии учёта уровней государственного управления и регулиро- вания, территориальных различий, различий во властных полномочиях и возможностях органов государственной, региональной и местной власти. На основе проведённого сравнительного анализа сформулиро- ваны необходимость формирования разных целевых установок при разработке программ развития туризма для разных уровней органов власти и территориальных единиц. Предложена система распределе- ния целевых функций и вытекающих из них задач по уровням государ- ственного управления при разработке программ развития сферы ту- ризма в Российской Федерации. Сделаны выводы о необходимости дифференцированного подхода к управлению сферой туризма в зави- симости от отраслевой и социально-культурной специализации тех или иных регионов страны. Эти выводы позволяют выработать в дальнейшем классификацию регионов России по признаку их пригодно- сти и перспективности для развития туристкой инфраструктуры и интенсификации туристских потоков. Предложена система страти- фикации целей и задач, формулируемых в программах развития сферы туризма на разных властно-территориальных уровнях. Таким обра- зом, в статье предложены научные основы формирования целевых установок и задач, которые необходимо использовать при разработке концепций, стратегий и программ развития сферы туризма. Исполь- зование выводов, содержащихся в статье, позволит также карди- нально изменить принципы и методы разработки государственных, региональных и муниципальных программ развития туризма и, соот- ветственно, повысить их эффективность.
Бесплатно
О некоторых аспектах развития туризма как части креативной экономики и экономики впечатлений
Статья научная
Туризм – динамичная развивающаяся отрасль современной экономики. При этом данная сфера, как никакая другая, определяется глобальными экономическими, демографическими и культурными процессами. Некоторые исследователи считают, что туризм является частью креативной экономики, которая, в свою очередь, выступает элементом новой экономики. Каковы особенности туризма с данной точки зрения? Как связан туризм с иными отраслями креативной экономики? Влияет ли на развитие туризма культурная политика? Ответы на эти вопросы представляются автору актуальными как с теоретической, так с практической точек зрения.
Бесплатно
О некоторых подходах к стратегии позиционирования торговой марки
Статья научная
В статье рассмотрены основные стратегии позиционирования торговой марки, осуществлен анализ этих стратегий. Одним из ключевых этапов алгоритма продвижения торговой марки является ее позиционирование (определение места марки, сравнение ее с другими марками, существующими на исследуемом рынке, установление характеристик марочного продукта и определение круга потенциальных потребителей, которые по расчетам предприятия будут покупать его продукцию), поэтому существует необходимость выбора и реализации стратегий позиционирования, определяемых в ходе анализа взаимодействия торговых марок и потребителей. В статье приведены основные условия эффективного позиционирования торговых марок. Таким образом, позиционирование позволяет решать проблемы по отдельным элементам всего комплекса формирования и продвижения торговой марки, включающим определение ниши марки на определенном конкурентном рынке.
Бесплатно
О некоторых приемах эмоционального речевого воздействия в рекламе
Статья научная
В статье дается классификация явлений психологического речевого воздействия и реакций на него - сознательное и несознательное воздействие, реакция восприятия внушаемого чувства, реакция возникновения другой эмоции и др. Освещается несколько типичных приемов эмоционального воздействия, используемых в рекламе - психологических аргументов и психологически действующих речевых тактик. Для анализа на этот предмет рекламных текстов и тренировки в собственном составлении таких текстов предлагается несколько упражнений
Бесплатно
Статья научная
В статье показана возрастающая роль дополнительного профессионального образования (ДПО), выделены задачи и проблемы, связанные с развитием системы ДПО, рассматривается актуальность совершенствования законодательной базы, регламентирующей деятельность системы ДПО.
Бесплатно
О проблеме реформирования местного самоуправления
Статья
Рассмотрена ситуация, сложившаяся в области реформирования местного самоуправления в Российской Федерации, дана квалификация ее текущего состояния. На основе анализа зарубежных материалов приведена аргументация сторонников и противников расширения прав и полномочий местного самоуправления.
Бесплатно
