Соя бршатарын кктеуді соя ныны аминышылды рамына жне німні таамды ндылыына сері

Аманова Ш.С.; Раимбаева Н.Т.

Scientific articles \ Applied sciences. Medicine. Technology \ Agriculture and related sciences and techniques. Forestry. Farming. Wildlife exploitation \ Horticulture in general. Specific crops \ Garden plants. Gardening

Соя бршатарын кктеуді соя ныны аминышылды рамына жне німні таамды ндылыына сері

Аманова Ш.С. Раимбаева Н.Т.

Journal: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu

Section: Техника и технологии

Article in issue: 1 (118), 2018.

Free access

Исследованы изменения химического и аминокислотного состава соевых бобов и соевой муки, полученной из пророщенных бобов. Соевая мука, полученная из пророщенных бобов, характери-зуется содержанием белка 17,36%, жира 17,90%, углеводов 2,16%. Содержание незаминимых амино-кислот в соевой муке из пророщенных бобов увеличилось в 1,5-2 раза. Функциональный продукт на основе мяса бройлера (85%) с добавлением соевой муки из пророщенных бобов (15%) характеризуется высоким содержанием белка 24,37%, жира 2,52% и углеводов 4,79%.

Similar articles in the section Garden plants. Gardening

Исследование технологических аспектов биоактивации семян сои

Речкина Е.А., Кох Ж.А., Губаненко Г.А.

Пищевая ценность муки из зернобобовых культур

Омаралиева А.М., Султанова М.Ж., Кизатова М.Е., Боровский А.Ю.

Влияние обогатителя растительного происхождения на функциональные свойства печенья овсяного

Нартова В.Н., Алёхина Н.Н., Пономарева Е.И., Лукина С.И.

Батоны нарезные и пшенично-ржаные хлебобулочные изделия повышенной пищевой ценности

Скудова Н.А., Журавлева О.С., Размочаев Е.А., Зверев С.В., Васильев А.С., Чумакова Е.Н.

Разработка технологии производства хлебобулочного изделия с использованием муки из пророщенного зерна пшеницы

Лукин Александр Анатольевич, Меренкова Светлана Павловна

Изучение сортового помола пророщенной пшеницы на лабораторной мельнице Lab Mill

Урбанчик Е.Н., Жумаева А.К., Бекбусинова А.О.

Short address: https://sciup.org/140225559

IDS: 140225559 | UDC: 635.655

References Соя бршатарын кктеуді соя ныны аминышылды рамына жне німні таамды ндылыына сері

Савченко И.В., Медведев А.М., Зотиков В.И. Пути увеличения производства растительного белка в России//Вестн. Южно-Уральск. гос. ун-та. -2009. -№ 1. -С. 11-13.
Рахматуллина Ю.Р. Разработка энергосбе-регающей технологии производства продуктов дли-тельного хранения из пророщенного зерна: автореф. на соис. уч.степ. канд. техн. наук: 05.18.01/-М., 2012. -17с.
Marton M., MandokiZs., Csapo-KissZs., Csapo J. Роль проростков в питании человека. Обзор//Acta Univ. Sapientiae, Alimentaria. -2010. -№3. -РР. 81-117.
Финли Дж. В. Предлагаемые критерии оценки эффективности лечения рака продуктами раститель-ного происхождения, обогащенными каротиноидами, глюкозинолатами, полифенолами и селеносоединения-ми//Annals of Botany, 2005. -1995. -РР. 1075-1096.
Шенкер С. Факты за заголовками, Брокколи // Британский фонд питания. // Бюллетень по питанию, 2002. - № 27. -РР. 159-160.
Ким С.Д., Ким С.Х., Хонг Е.Х. Состав рос-ток сои и ее пищевая ценность//Корейский соевый сигест, 1993. -№10. -1-9 с.