Соя бршатарын кктеуді соя ныны аминышылды рамына жне німні таамды ндылыына сері

Аманова Ш.С.; Раимбаева Н.Т.

Научные статьи \ Прикладные науки. Медицина. Технология \ Сельское хозяйство. Лесное хозяйство. Охота. Рыбное хозяйство \ Садоводство в целом \ Овощеводство и декоративное садоводство

Соя бршатарын кктеуді соя ныны аминышылды рамына жне німні таамды ндылыына сері

Аманова Ш.С. Раимбаева Н.Т.

Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu

Рубрика: Техника и технологии

Статья в выпуске: 1 (118), 2018 года.

Бесплатный доступ

Исследованы изменения химического и аминокислотного состава соевых бобов и соевой муки, полученной из пророщенных бобов. Соевая мука, полученная из пророщенных бобов, характери-зуется содержанием белка 17,36%, жира 17,90%, углеводов 2,16%. Содержание незаминимых амино-кислот в соевой муке из пророщенных бобов увеличилось в 1,5-2 раза. Функциональный продукт на основе мяса бройлера (85%) с добавлением соевой муки из пророщенных бобов (15%) характеризуется высоким содержанием белка 24,37%, жира 2,52% и углеводов 4,79%.

Похожие статьи в разделе Овощеводство и декоративное садоводство

Исследование технологических аспектов биоактивации семян сои

Речкина Е.А., Кох Ж.А., Губаненко Г.А.

Изучение сортового помола пророщенной пшеницы на лабораторной мельнице Lab Mill

Урбанчик Е.Н., Жумаева А.К., Бекбусинова А.О.

Влияние обогатителя растительного происхождения на функциональные свойства печенья овсяного

Нартова В.Н., Алёхина Н.Н., Пономарева Е.И., Лукина С.И.

Батоны нарезные и пшенично-ржаные хлебобулочные изделия повышенной пищевой ценности

Скудова Н.А., Журавлева О.С., Размочаев Е.А., Зверев С.В., Васильев А.С., Чумакова Е.Н.

Разработка технологии производства хлебобулочного изделия с использованием муки из пророщенного зерна пшеницы

Лукин Александр Анатольевич, Меренкова Светлана Павловна

Пищевая ценность муки из зернобобовых культур

Омаралиева А.М., Султанова М.Ж., Кизатова М.Е., Боровский А.Ю.

Короткий адрес: https://sciup.org/140225559

IDS: 140225559 | УДК: 635.655

Список литературы Соя бршатарын кктеуді соя ныны аминышылды рамына жне німні таамды ндылыына сері

Савченко И.В., Медведев А.М., Зотиков В.И. Пути увеличения производства растительного белка в России//Вестн. Южно-Уральск. гос. ун-та. -2009. -№ 1. -С. 11-13.
Рахматуллина Ю.Р. Разработка энергосбе-регающей технологии производства продуктов дли-тельного хранения из пророщенного зерна: автореф. на соис. уч.степ. канд. техн. наук: 05.18.01/-М., 2012. -17с.
Marton M., MandokiZs., Csapo-KissZs., Csapo J. Роль проростков в питании человека. Обзор//Acta Univ. Sapientiae, Alimentaria. -2010. -№3. -РР. 81-117.
Финли Дж. В. Предлагаемые критерии оценки эффективности лечения рака продуктами раститель-ного происхождения, обогащенными каротиноидами, глюкозинолатами, полифенолами и селеносоединения-ми//Annals of Botany, 2005. -1995. -РР. 1075-1096.
Шенкер С. Факты за заголовками, Брокколи // Британский фонд питания. // Бюллетень по питанию, 2002. - № 27. -РР. 159-160.
Ким С.Д., Ким С.Х., Хонг Е.Х. Состав рос-ток сои и ее пищевая ценность//Корейский соевый сигест, 1993. -№10. -1-9 с.