Тренды маркетинга в ресторанном бизнесе
Автор: Плохих Р. В., Абенова Е. А., Смыкова М. Р.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Естественные науки
Статья в выпуске: 2 (127), 2020 года.
Бесплатный доступ
В настоящее время происходят изменения потребительских предпочтений, изучая ко торые посредством маркетинговых инструментов, можно определить тренды и тенденции развития ресторанного бизнеса. В статье показано, какие тренды существуют на рес торанном рынке Алматы и как инструменты маркетинга помогают разрабатывать прог нозы дальнейшего развития, находить новые идеи для разработки концепции своего бизнеса и определять направления развития ресторана. Авторы делают вывод, что изучение миро вого ресторанного рынка и характерных для него трендов, дает возможность своевременно развивать новые направления, которые будут актуальными в бл ижайшем будущем.
Ресторанный бизнес, инструменты маркетинга, тенденции и тренды ресторанного рынка, экосистема сервисов, автоматизация, роботизация, дополненная реальность в ресторанах, мейрамхана бизнесі, маркетинг құралдары, мейрамхана нарығының үрдістері мен трендтері, сервис экожүйесі, автоматтандыру, роботтандыру, мейрамханалар дағы толықтырылған шынайымыз
Короткий адрес: https://sciup.org/140250871
IDR: 140250871
Список литературы Тренды маркетинга в ресторанном бизнесе
- Жунусбекова Б.Б., Смыкова М.Р., Устенова О.Ж. Маркетинговый аудит ресторанного бизнеса в Казахстане // Статистика, учет и аудит. - 2018. - № 4. - С. 15-19.
- Патти Д., Шок Д.Т., Боуэн Д., Стефанелли М. Маркетинг в ресторанном бизнесе. - М.: ЗАО "Издательский дом "Ресторанные ведомости", 2015. - 240 с.
- Hall C.M. Wine, food, and tourism marketing. - Routledge: Taylor and Francis Group, 2013. - 194 р.
- Хмырова С.В. Ресторанный маркетинг. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2010. - 255 с.
- Салихова Г.К., Безуглова М.С., Чурсина Е.А. Тренды 2018 года в развитии ресторанной индустрии // Туризм и рекреация: инновации и ГИСтехнологии: матер. Х междунар. научн.-практ. конф., 26-27 мая 2018 г. (Астрахань, РФ). - С. 43-45.
- Статистика туризма: электронные бюллетени за 2016-2019 годы / Комитет по статистике Министерства национальной экономики Республики Казахстан, 2019. - URL: http://stat.gov.kz/ (дата обращения: 15.10.2019).
- Розанова Т.П., Муртузалиева Т.В., Тарасенко Э.В. Маркетинг услуг гостеприимства и туризма. - М.: Дашков и К°, 2017. - 166 с.
- Хайкин М.М. Экономика ресторанного бизнеса. - М.: Академия, 2012. - 240 с.
- Lang M., Lemmerer A. How and why restaurant patrons value locally sourced foods and ingredients // International Journal of Hospitality Management. - 2019. - Vol. 77. - P. 76-88.
- Larrea G.L., Altin M., Singh D. Determinants of success of restaurant crowdfunding // International Journal of Hospitality Management. - 2019. - Vol. 78. - P. 150-158.
- Демьянчук Ю.Я., Трубникова Н.В. Роль диджитал-маркетинга в выстраивании взаимоотношений с потребителем в сегменте HORECA // Коммуникология: электронный научный журнал. - 2017. - Т. 2. - № 1. - С. 21-33.
- Макурина О. А. Использование тренда digital detox в зарубежной и отечественной маркетинговой коммуникации // Социальные и гуманитарные знания. - 2019. - Т. 5. - № 1. - С. 78-85.
- Liu S.Q., Choi S., Mattila A.S. Love is in the menu: Leveraging healthy restaurant brands with handwritten typeface // Journal of Business Research. - 2019. - Vol. 98. - P. 289-298.
- Стробыкина Н.И. Роль сенсорного маркетинга в деятельности ресторана // European Scientific Conference: сборник статей XV междунар. научн.-практ. конф., 7 мая 2019 г. (Пенза, РФ). - Пенза: Наука и просвещение, 2019. С. 283-285.
- Frelier J.M., Moran A.J., Vercammen K.A., Jarlenski M.P., Bleich S.N. Trends in Calories and Nutrients of Beverages in U.S. Chain Restaurants, 2012-2017 // American Journal of Preventive Medicine. - 2019. - Vol. 57, Is. 2. - P. 231-240.
- Рыжкова Т.Б., Тарасенко Е.А. Особенности потребительского поведения семей с детьми на фуд-кортах торговых центров: тренд на здоровое питание? // Практический маркетинг. 2014. - № 9. - С. 8-12.
- Carrà G., Mariani M., Radić I., Peri I. Participatory Strategy Analysis: The Case of Wine Tourism Business // Agriculture and Agricultural Science Procedia. - 2016. - Vol. 8. - P. 706-712.
