3 (149), 2025 - Вестник Алматинского технологического университета
Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Бесплатный доступ
ID: 140312185 Короткий адрес: https://sciup.org/140312185
Содержание выпуска 3 (149), 2025 Вестник Алматинского технологического университета
Технология пищевой и перерабатывающей промышленности
Кожабергенов А.Т., Жамурова В.С., Қонысбекова Д.Ж.
Сүт негізінде әзірленген функционалды өнімнің сапасы мен қауіпсіздік көрсеткіштерін зерттеу
5
Рахмонова Д.А., Тошходжаев Н.А., Рахимова А.Р.
Разработка технологии биологически активных хлебобулочных изделий и эффективность их производства
14
Базанова А.К., Какимов А.К., Лобасенко Б.А., Ибрагимов Н.К., Ташыбаева М.М.
Cовершенствование установки для снижения содержания токсичных веществ в молоке
19
Умиралиева Л.Б., Дибирасулаев М.А., Дибирасулаев Д.М., Стоянова Л.Г., Филатов И.Д., Искаков М.Х., Жомартқызы Т.
Влияние пищевых покрытий на сохранение качества охлажденного мяса птицы при хранении
27
Молдақұлова З.Н., Байғайыпқызы М., Керимбаева А.А., Серікова А.С., Сабитова Д.А.
Гранола өндірісінде өсімдік шикізатын қолданудың негіздемесі
38
Ахлан Т.Б., Изембаева А.К., Абдреева А.С., Байысбаева М.П., Аскарбеков Э.Б., Қойланов Қ.С.
Жүгері слайстарының функционалды қасиеттерін арттыруда долана концентратының әсері
49
Койшыбаева А.Т., Коржениовска М., Узаков Я.М., Каймбаева Л.А., Смагулова А.К.
Шұжықтардың түс параметрлерін статистикалық талдау: spss бағдарламасында бір факторлы дисперсиялық талдау (one-way ANOVA) және Tukey тестімен өңдеу
59
Сыдыкова Г.Е., Смагулова З.Т., Моисеева Е.Н.
Исследование влияния ферментов на гидролиз белков для получения белкового гидролизата
71
Алимарданова М.К., Кененбай Ш.Ы., Каимбаева Л.А., Кадим И.Т., Набиева Ж.К.
Исследование свойств горбового жира верблюдов породы Бактриан
80
Онгарбаева Н., Изтаев А.И., Кулажанов Т.К., Якияева М.А., Киябаева А.Т., Турсунбаева Ш.А.
Фракционный состав зерна тритикале казахстанской селекции как фактор формирования его мукомольных свойств
90
Еркебаева С.У., Бекбол М.Ж.
Обоснование выбора пектина для производства сыра функционального назначения
100
Yussupova G.T., Nurgazieva A.Zh., Shadyarova J.K., Kalemshariv B., Iztileuov M.
Technology and quality of a fermented milk product with natural sweetener addition
109
Тапалова А.Б., Тултабаева Т.Ч., Имангалиева Ж.К., Досумбаева А.С.
Разработка технологии йогурта на основе смеси коровьего и просового молока
121
Майлыбаева Э.У., Шингисов А.У., Садибаев К.С., Тастемирова У.У.
Исследование физико-химических свойств комбинированного экстракта из растительного сырья для производства хлеба
129
Уажанова Р.У., Набиева Ж.С., Данько И.В., Аманова Ш.С., Куртибаева Г.Р.
Влияние радиационной обработки тормозным излучением на снижение нитритов и нитратов в корнеплодах и клубневой сельскохозяйственной продукции
138
Кабулов Б.Б., Абдилова Г.Б., Бакиева А.Б., Жумадилова Г.А., Қасен А.Б.
Ет ұсақтауға арналған құрамалы куттерлік пышақтарды зерттеу
151
Мирзакулова А.А., Сарсембаева Т.Е., Калемшарив Б.
Итмұрынмен байытылған функционалды сарысу сусынының рецептурасын әзірлеу
160
Умбеталиев Н.А., Күзембаева Г.К., Күзембаев Қ.
Қауыннан кептірілген –қақталған өнімдерді әзірлеу үдерісін зерттеу
169
Аюпова Р.Б., Кемелхан Ж.А., Киекбаева Л.Н., Жандабаева М.А., Ибадуллаева Ғ.С., Омирзакова Н.К., Жанаева А.Б.
Үлкен сүйелшөп (Chelidonium majus L.) майлы экстрактымен спрейдің оңтайлы құрамын таңдау
178
Омархан А.Б., Жумашова Г.Т., Сакипова З.Б., Ибраева М.Б., Нұрахметова Д.Б.
Разработка технологии сбора, заготовки травы Linum pallescens и Linum heterosepalum
188
Kumar R., Sharma A.
Emerging innovations in pet food (2023–2025): alternative proteins, microbiome-targeted nutrition, and safety-by-design processing
199
Масимова М.Ф., Кекибаева А.К., Байгазиева Г.И., Шинтасова С.М., Керимбаева А.А.
Жидек шырындарының жас сыраның профилі мен органолептикалық сипаттамасына әсері
205
Технология текстиля и одежды, дизайн
Абдикаева А.К., Мирзамуратова Р.Ш.
Тігін бұйымдарының динамикалық сәйкестігін эргономикалық бағалау
215
Ораз Г.Т., Абзалбекұлы Б., Бектаев Қ.
Текстиль материалдарын әрлеуге қазақстанның оңтүстік өңірлерінде өсетін жүзгін өсімдігін қолдану
223
Zhanguzhinova M.Ye., Talgatbekova A.M., Rysbaeva I.A., Kozhabergenova K.D.
"Saukele"- clothing collection: integration of traditions in the context of slow fashion
231
Джанпаизова В.М.
Исследование антимикробной активности и физико-химических свойств трикотажного материала, модифицированного ионами серебра
242
Курмангали А.Д., Шильдебаева Л.К., Омарова Е.О., Киябаева С.К., Жилисбаева Р.О., Жуматай Ж.
Новые подходы при проектировании одежды с конструктивно-декоративными элементами
254
Baimakhanova M.B., Jurinskaya I.M., Taussarova B.R., Onggar T.
Modifying cotton fabrics with copper nanoparticles to impart antibacterial properties
269
