Статьи журнала - Вестник Мурманского государственного технического университета
Все статьи: 2103
Изучение растворимости сульфита железа (II) и определение его термодинамических характеристик
Статья научная
В работе представлены результаты изучения равновесия в системе FeSО3(тв) − Fe2+ − SО32- − Н2О методом кондуктометрии. Приведены значения растворимости сульфита железа (II) в температурном интервале 25-55 °С. На основании экспериментальных данных произведён расчет термодинамических функций ΔG°, ΔH°, ΔS°.
Бесплатно
Статья
Рассмотрены методические подходы к изучению реологических свойств желатиновых гелей на основе бульона из хрящей ската звездчатого (Raja radiate). Бульон представляет собой водную вытяжку хондроитинсульфата, массовая концентрация которого зависит от технологии изготовления. Показано, что использование современных инструментальных методов исследования реологических свойств гелей и методических подходов, характерных для физической и коллоидной химии, позволяет получить наиболее полную и объективную информацию о механизмах формирования ключевых потребительских свойств желированных рыбных продуктов. Собранная информация позволяет эффективно определить основные направления совершенствования технологии изготовления желированных рыбных кулинарных продуктов. В работе исследовано влияние концентрации желатина в диапазоне от 0,5 до 5,0 % в хондроитинсульфат содержащих бульонах (ХСБ) из хрящей ската звездчатого с добавлением желатина на их кинематическую и динамическую вязкость. Также исследовано влияние концентрации желатина в ХСБ на прочность, температуру плавления и показатели предельных деформаций сдвига гелей на основе бульонов. В качестве контрольных образцов в исследованиях использовались водные растворы желатина в концентрации от 0,5 до 5,0 % и гели на их основе. Анализ результатов исследования показал, что бульоны, приготовленные на основе хрящей ската звездчатого, обладают повышенными относительно контрольных образцов значениями кинематической и динамической вязкости, нарастание показателей характеризуется прямо пропорциональной зависимостью от концентрации желатина в бульоне. Желатиновые гели на основе ХСБ, приготовленных из хрящей ската звездчатого, обладают повышенной прочностью, что положительно сказывается на органолептической оценке и потребительских свойствах желированных рыбных продуктов.
Бесплатно
Статья
Глазированная кондитерская продукция пользуется большим спросом у потребителей. Шоколадная глазурь является высококалорийным кондитерским полуфабрикатом, состоящим из сахара, жира и какао. Качество шоколадной глазури зависит от характеристик сырья, рецептуры и технологии производства. Целью исследований является разработка рецептуры шоколадной глазури с использованием фруктового и овощного сырья. Для оптимизации рецептурного состава изучили показатели качества сырьевых компонентов глазури. Научные исследования выполнены с использованием общепринятых методов: физико-химических и органолептических. Основным фактором, обеспечивающим заданное качество глазурей, является полная и интенсивная кристаллизация ее жировой фазы, состоящей из смеси масла какао и его эквивалентов, в процессе охлаждения. Установлено, что масло какао и его эквиваленты имеют различные характеристики кристаллизации, что прогнозирует отличие в процессе их структурирования при производстве шоколадной глазури. Исследованы основные физико-химические показатели какао-продуктов и плодовоовощных порошков. Разработана рецептура шоколадной глазури с заменой части сахара на композицию из яблочного и морковного порошка. Анализ сравнительной пищевой ценности классической шоколадной глазури и разработанного полуфабриката выявил снижение энергетической ценности, увеличение белка на 25 %, пищевых волокон – на 33 %. Доля минеральных веществ и витаминов повысилась: калий в 1,8 раза, кальций – 2,5 раза, аскорбиновая кислота – 10,7 раза, витамин РР – 2,5 раза. Применение сухого плодоовощного сырья является перспективным направлением коррекции пищевой ценности и потребительских свойств шоколадных полуфабрикатов, совершенствования и расширения ассортимента.
Бесплатно
Иисус Христос в учении валентиниан II века нашей эры
Статья научная
Настоящая статья посвящена одному из определяющих вопросов христианства − вопросу о божественном и человеческом в Иисусе Христе. Учение валентинианства − раннехристианской ереси II века нашей эры − решает этот вопрос не так, как ортодоксальное христианство, что определяет иной подход ко многим философским и теологическим проблемам этой религии. Этот подход обусловил и создание иной структуры церкви у валентиниан − «Церкви Высшего Семени».
Бесплатно
Импортозамещение и продовольственная безопасность (на примере рыбной продукции)
Статья научная
Проведен анализ показателей импортозамещения и потребления рыбопродукции в России и ее Европейской части. Показаны основные факторы, определяющие уровень продовольственной безопасности и потребления рыбопродукции, их воздействие на изменения исследуемых показателей. Предложены меры, направленные на снижение импортозависимости и повышение потребления рыбопродукции в Европейской части России.
Бесплатно
Инвестиционная привлекательность топливно-энергетического комплекса
Статья научная
При формировании политики перехода экономики страны на инновационный путь развития необходимо учитывать высокую степень дифференциации отраслей промышленности по уровню развития и состоянию инвестиционной привлекательности. В статье рассматриваются особенности инвестиционной политики в различных отраслях промышленности. Особо анализируется инвестиционная привлекательность топливно-энергетического комплекса.
Бесплатно
Статья научная
Проблема потери эффективности антенных систем за счет так называемого поляризационного рассогласования крайне актуальна для высокоширотных радиотрасс. Особенно это важно при работе в УКВ диапазоне в условиях качки судна. В работе решена задача об использовании структур активных вибраторов на базе Z-элементов в качестве приемо-передающих антенн с возможностями оперативного изменения плоскости поляризации принимаемого/излучаемого радиосигнала.
Бесплатно
Инновационное развитие экономики Мурманской области по модели территориальных промышленных кластеров
Статья научная
В статье предлагается концепция инновационного развития экономики Мурманской области на основе модели территориальных промышленных кластеров. Анализируется понятие "кластер" и современный опыт создания кластеров в России. Дается общая характеристика состояния экономики области. Предлагаются возможные варианты организации промышленных кластеров на территории региона.
Бесплатно
Статья научная
В статье проанализировано утверждение, что для обеспечения устойчивой работы флота при освоении запасов Арктики необходима развитая береговая инфраструктура, в частности, судоремонт. Сегодняшнее состояние судоремонтных предприятий не обеспечит потребности флота без инновационных преобразований.
Бесплатно
Статья научная
Рассмотрены традиционные методы ловли и определены задачи по их совершенствованию, проанализирован вылов в зависимости от буксирной скорости, приведена математическая модель трала, определены технологические и биологические параметры, предложены инновационные решения для конструкции двигателя.
Бесплатно
Инновационные технологии по ликвидации морских аварийных разливов при транспортировке нефти судами
Статья научная
В статье изложена методика и приведены примеры прогнозирования физико-химических показателей нефти в зависимости от времени и скорости ветра. Показана эффективность применения инновационных технологий для успешных ликвидаций чрезвычайных ситуаций на море.
Бесплатно
Инновационные формы высшего образования в современном Китае
Статья научная
Статья содержит результаты изучения и анализа инновационных форм высшего образования в современном Китае, основанные на различных публикациях как в России, так и в КНР, а также на личном педагогически-управленческом опыте автора в Шанхайском рыбохозяйственном институте в течение 2004-2006 гг. В заключение статьи даны рекомендации об использовании компонентов управленческого опыта вузов современного Китая в модернизирующейся высшей школе РФ.
Бесплатно
Инновационный подход к созданию антенных решеток
Статья научная
Предложены инновационные подходы к созданию антенных решеток для приема радиосигналов телевидения, в том числе и цифрового. Фазированные антенные решетки, изготовленные на базе Z-элементов, обладают улучшенными основными характеристиками, что расширяет перспективу их прикладного использования.
Бесплатно
Инструментальные методы определения степени деацетилирования хитина
Статья научная
Приведен обзор методов определения степени деацетилирования хитина. Определена оптическая плотность образцов хитозана с различной молекулярной массой в инфракрасной области спектра. Приведены сравнительные результаты определения степени деацетилирования хитина методами инфракрасной спектроскопии и с помощью регистрации продуктов кислотного гидролиза хитина методом жидкостной хроматографии.
Бесплатно
Интеллектуальный синтез трансцендентального субъекта в единстве географической и социальной сред
Статья научная
В статье предлагается авторская позиция на выяснение механизмов интеллектуального синтеза субъектности и субъекта. Показано, что интеллектуальный синтез не только выступает как демаркационный принцип между географической и социальной средами, но в то же время представляет собой принципиальное основание единства этих двух сред. В качестве теоретического основания взято Трансцендентальное учение о началах И. Канта. Детальный философский анализ классических основ Трансцендентальной эстетики позволяет авторам проследить механизмы образования субъектности и субъекта, а также выявить направление и формы трансгрессии и трансформации.
Бесплатно
Интернет-технологии в развитии регионального образования
Статья научная
В статье рассматриваются вопросы создания информационно-образовательной среды региона, представлены цели и задачи информатизации, принципы формирования информационной инфраструктуры.
Бесплатно
Интуитивизм мура и этика Рассела
Статья научная
В статье раскрываются этические концепции Дж. Мура и Б. Рассела, демонстрируется взаимосвязь этики Б. Рассела, аксиологического интуитивизма Дж. Мура и утилитаризма Дж. Милля. Автор исследует этические принципы философов, выявляет сущность консеквенциализма Мура, связавшего оценку поступков исключительно с их последствиями для личности.
Бесплатно
Информационная оценка полноты гарантированного планирования судовой ключевой операции
Статья научная
В статье формулируются условия гарантированного планирования квазибезопасной судовой ключевой операции, и предлагается к использованию интегральная характеристика изменчивости состояния этой операции в рамках принятого плана. На основе характеристики изменчивости разработана информационная оценка, которая на этапе реализации гарантированного плана судовой ключевой операции характеризует степень позитивной полноты такого плана.
Бесплатно
Статья научная
Рассматривается структура управления состоянием безопасности, для которой формулируется подход к определению необходимого и достаточного информационного ресурса, обеспечивающего механизм предвидения, являющегося неотъемлемой частью программного обеспечения экспертной системы.
Бесплатно
Информационное обеспечение процессов управления в рыбодобывающих организациях
Статья научная
Статья посвящена вопросам информационного обеспечения процессов управления в рыбодобывающих организациях. Рассмотрено понятие информации и её классификация. Систематизирована информация, необходимая для выработки решений при руководстве работой рыбопромысловых судов в зависимости от видов управленческих действий, по центрам ответственности и её потребителям. Выявлена роль контроллинга в информационном обеспечении системы управления. Определено содержание этапов информационного обеспечения процессов управления в рыбодобывающих организациях.
Бесплатно
