Статьи журнала - Вестник Мурманского государственного технического университета
Все статьи: 2131
Изменение физических свойств пород баренцевоморского региона и его окраин в зависимости от возраста
Статья научная
Анализ и систематизация материалов по петрофизическим характеристикам осадочных пород фанерозойского и палеозойского возраста позволили установить общие закономерности в их формировании под влиянием геодинамических процессов и метаморфизма.
Бесплатно
Изменения биологической и пищевой ценности зерна гороха и фасоли в результате его биоактивации
Статья
Актуальность исследования обусловлена целесообразностью использования биоактивированного зерна гороха и фасоли отечественной селекции в технологиях альтернативных продуктов сложного сырьевого состава для здорового, функционального и специализированного питания различных групп населения. Цель работы – изучить влияние разработанных технологических режимов биоактивации на пищевую и биологическую ценность, функционально-технологические свойства белково-углеводного комплекса зерна гороха и фасоли. В работе рассмотрены результаты исследований технологических и биохимических свойств зерна гороха селекции Башкирского НИИСХ и фасоли селекции Омского ГАУ при его биоактивации с использованием установки смарт-спраутер "Росинка". Изучены аминокислотный состав, ингибирующая активность зерна исследуемых сортов, усвояемость белка in vitro, функционально-технологические свойства белково-углеводного комплекса зерна. Исследования осуществляли с использованием общепринятых, современных инструментальных методов анализа свойств сырья и готовой продукции. Установлено, что применение разработанных технологических параметров биоактивации приводит к модификации функционально-технологических свойств структурообразующих нутриентов зерна, интенсивному накоплению всех аминокислот за исключением треонина, позволяет увеличить содержание белка в зерне гороха на 15,32 % и фасоли на 14,96 % по отношению к исходным значениям, повысить степень соответствия белка зерна гороха и фасоли эталонному белку ФАО/ВОЗ на 4,48 и 17,53 %, снизить активность ингибиторов протеаз зерна на 19,76 и 26,12 %, повысить переваримость белка зерна на 7,77 и 5,85 %. Результаты исследований доказывают целесообразность использования биоактивированного зерна гороха и фасоли для производства альтернативных продуктов сложного сырьевого состава, в том числе напитков на растительной основе и продуктов сегмента dairy alternatives.
Бесплатно
Статья научная
Целью работы является систематизированный анализ динамики химического состава мышечной ткани молоди атлантического лосося в процессе хранения при низких температурах (-28°С) в течение 6 месяцев. В статье представлены данные по сравнительному анализу химического состава молоди атлантического лосося, дикой и выращенной в условиях искусственного воспроизводства.
Бесплатно
Статья научная
В статье исследуются социально-политические и экономические причины освобождении личности женщины в России во второй половине XVIII века, когда возникла и получила дальнейшее развитие философия русского просвещения.
Бесплатно
Статья
Во всем мире в последние десятилетия наблюдается сокращение численности атлантического лосося, основной причиной которого является снижение его выживаемости при морском нагуле. Ее величина имеет прямую зависимость от длины и, соответственно, возраста смолтов. Зарубежными исследователями установлено, что характер долговременных изменений возрастной структуры смолтов может существенно различаться по регионам. При этом возраст атлантического лосося рек России, на которые приходится значительная часть ареала рыб этого вида, не рассматривался. В этой связи проведен анализ многолетних данных, характеризующих возрастной состав смолтов лосося ряда рек Мурманской области. Установлено, что в период с 2000 по 2018 гг. в реках Иоканьга, Харловка и Восточная Лица происходила трансформация возрастной структуры смолтов, в результате которой среди них практически перестали встречаться рыбы с 6 годами нагула, существенно уменьшилось количество рыб в возрасте 5+ и значительно возросла доля особей возрастных групп 3+ или 4+. Наиболее вероятной причиной этого является изменение с середины 1990-х гг. температурного режима рек, в результате которого сократилась продолжительность пребывания в реках молоди лосося. Омоложение контингента смолтов может иметь неоднозначные последствия для численности нерестовых мигрантов лосося, которая определяется суммарным эффектом от снижения естественной смертности на этапе от икры до смолтов, увеличения их количества, уменьшения их длины, и снижения выживаемости при нагуле лососей в море.
Бесплатно
Изменения структуры литоральных фитоценозов Мурмана при антропогенном воздействии
Статья научная
Выполнен сравнительный анализ видовой структуры литоральных фитоценозов Кольского залива и губы Ура с экологически чистой губой Ярнышная. Выявлены особенности фитоценозов защищенных участков Мурмана, обусловленные антропогенным влиянием, упрощение видовой структуры и снижение видового разнообразия эпифитов. Определены наиболее устойчивые к антропогенному воздействию в условиях высоких широт виды макрофитов.
Бесплатно
Статья научная
Представлены результаты изучения динамики численности и распределения личинок камчатского краба Paralithodes camtschaticus в восточном рукаве губы Ура Мотовского залива Баренцева моря в 2011-2016 гг. Личинки камчатского краба в собранных здесь пробах отмечались с февраля по июнь. Наибольшие концентрации личинки образовывали в средней части рукава вблизи о. Могильный. Наибольшая встречаемость личинок была отмечена в средних слоях воды, преимущественно на горизонте 25 м. Личинки на первой стадии в основном встречались в планктоне с февраля по конец апреля. В 2013 г. выживаемость личинок камчатского краба была существенно выше, чем в другие годы. Максимальная численность личинок отмечалась в марте 2014 г. в средней части восточного рукава губы Ура в месте локального прибрежного круговорота. Выход личинок в планктон в 2014 г. начался ранее более чем на месяц, чем в предшествующие годы. Это послужило основной причиной раннего развития личинок. Весной 2015 г. была отмечена относительно низкая численность личинок и запаздывание их развития. Наибольшее среднее обилие и ранний выход личинок в планктон отмечались в 2014 и 2016 гг. В целом численность пелагических личинок камчатского краба в проанализированный период была сопоставима с минимальными значениями 1990-х гг. Отмеченная динамика встречаемости и развития личинок камчатского краба на проанализированном участке прибрежных вод может быть обусловлена более неблагоприятными для ранних стадий этого вида абиотическими условиями, присущими мелководным губам и заливам Мурмана.
Бесплатно
Измерение концентрации веществ в водных растворах
Статья научная
Рассмотрены вопросы разработки и применения радиочастотного резонаторного датчика концентрации для измерения содержания в воде различных технологических жидкостей. Приведены результаты экспериментов по определению концентрации уксусной кислоты и некоторых коптильных жидкостей в водных растворах с применением предлагаемого датчика.
Бесплатно
Измерение неопределенности в текущем обсервационном месте судна
Статья научная
Составлено соотношение, позволяющее оценить количество информации, необходимое для безопасного плавания судна по маршруту. Определена информационная емкость такого источника информации, как обсервационное счисление пути судна, с помощью которого можно добиться реализации заданных требований по обеспечению безопасности навигации.
Бесплатно
Статья научная
По геологическим, геофизическим, петрологическим и изотопно-геохронологическим данным архейский комплекс в разрезе Кольской сверхглубокой скважины (СГ-3) сопоставим с амфиболит-гнейсовыми комплексами гранит-зеленокаменной области Сванвик-Нейденского сегмента Кольско-Норвежского блока. Плагиогнейсы тоналит-трондьемитового состава, являющиеся одним из главных компонентов архейского комплекса СГ-3 и окружения скважины, включают два типа. Плагиогнейсы типа А в различной степени обеднены тяжелыми лантаноидами и имеют εNd в диапазоне от +2 до +0.5. Плагиогнейсы типа Б обогащены тяжелыми РЗЭ, некогерентными редкими элементами и характеризуются отрицательными значениями εNd, что свидетельствует о контаминации первичного расплава древним коровым материалом. Амфиболиты, ассоциирующие с плагиогнейсами, по редкоэлементному составу близки толеитовым базальтам современных океанических плато и архейских зеленокаменных поясов. Согласно экспериментальным данным, тоналит-трондьемитовые расплавы, соответствующие плагиогнейсам типа А и Б и в различной степени обедненные тяжелыми лантаноидами, формировались при плавлении метабазитов при Р ≥ 10-15 и ≤ 8 кбар соответственно. Модельные метабазитовые источники тоналит-трондьемитовых расплавов, исходных для плагиогнейсов типа А, по распределению редких элементов и их индикаторным отношениям сопоставимы с современными базальтами океанических плато и архейскими базальтами плюмового происхождения. Низкая магнезиальность плагиогнейсов исключает вклад мантийных перидотитов в их образование, и, следовательно, не согласуется с плавлением субдуцирующей океанической плиты. Вариации редкоэлементного и изотопного состава плагиогнейсов скорее указывают на образование тоналит-трондьемитовых расплавов на различных уровнях утолщенной мафической коры, включающей гетерогенный по редкоэлементному и изотопному составу метабазальтовый материал. Особенности состава амфиболитов и модельных метабазитовых источников тоналит-трондьемитовых расплавов свидетельствует о том, что формирование утолщенной коры могло быть обусловлено аккрецией океанических плато.
Бесплатно
Изотопно-геохронологическое изучение пород Ингозерского массива (Кольский полуостров)
Статья научная
Проведено изотопно-геохронологическое изучение биотитовых, амфибол-биотитовых и биотит-амфиболовых гнейсов, а также секущих плагиогранитов и пегматоидных жил Ингозерского массива, расположенного в северо-восточной части Беломорского подвижного пояса и сложенного гнейсами и гранитоидами архея. Петрохимические и геохимические характеристики изученных пород сходны с породами тоналит-трондьемит-гранодиоритовых (ТТГ) комплексов, установленных на других докембрийских щитах. Для исследованных гнейсов Ингозерского массива характерны высокие содержания Na, Ca и низкие K. На диаграмме Ab-An-Or точки химических анализов гнейсов ложатся в поля тоналитов и трондьемитов. Высокое содержание легких редкоземельных элементов и отсутствие Eu-аномалии свидетельствует о происхождении пород из обогащенных источников без существенной роли фракционной кристаллизации. Изотопное U-Pb-датирование единичных зерен циркона из биотитовых гнейсов Ингозерского массива (ID-TIMS) определило наиболее древний возраст (3 149 ± 46 млн лет), который, вероятно, отвечает времени образования магматического протолита гнейсов Ингозерского массива. Согласно модельным Sm-Nd-возрастам образование исходных для изученных пород расплавов происходило в интервале 3,1-2,8 млрд лет. Изотопным U-Pb-методом (ID-TIMS) по циркону определено время проявления процессов метаморфизма в гнейсах: биотитовых - 2 697 ± 9 млн лет; амфибол-биотитовых - 2 725 ± 2 и 2 667 ± 7; биотит-амфиболовых - 2 727 ± 5 млн лет. Возраст более поздних гранитоидов, секущих деформированные гнейсы, составляет: плагиогранитов - 2 615 ± 8 млн лет; пегматоидных жил в гнейсах - 2 549 ± 30 млн лет.
Бесплатно
Статья научная
Лапландский гранулитовый пояс (ЛГП), расположенный на севере Балтийского щита, считается результатом проявления тектоники литосферных плит в палеопротерозое. К структурам ЛГП на Кольском полуострове обычно относят вулкано-плутонический комплекс Колвицкого пояса и тектонически перекрывающий его Умбинский блок парагранулитов. Полученные U-Pb (по циркону) и Rb-Sr (по породе в целом) возраста и Sm-Nd и Rb-Sr изотопные данные вместе с опубликованными датировками показывают, что кандалакшская толща метабазальтов, порьегубский комплекс основных и средних гранулитов, Колвицкий массив габбро-анортозитов и его дайковый комплекс принадлежат единому колвицкому вулкано-плутоническому комплексу, который возник 2,43-2,47 млрд. лет назад на ранней стадии палеопротерозойского рифтинга позднеархейского кратона. Первичные отношения 143Nd/144Nd и 87Sr/86Sr в породах этого комплекса совпадают с таковыми основных расслоенных интрузий Балтийского щита с возрастом 2,44-2,50 млрд. лет. В отличие от колвицкого комплекса, накопление осадочного протолита кислых гранулитов и глиноземистых гнейсов Умбинского блока ограничено интервалом примерно 2,0-2,1 млрд. лет, о чем свидетельствуют полученные модельные Sm-Nd возраста 2,1-2,4 млрд. лет, рассчитанные по модели деплетированной мантии ДеПаоло, и литературные данные о возрасте гранулитового метаморфизма (1,91 млрд. лет). Источником для осадочного протолита парагранулитов послужил, главным образом, палеопротерозойский ювенильный материал, что позволяет оценить условия седиментации как островодужные. Данная работа была поддержана МНФ, РФФИ и Российским Правительством (гранты NM 1000 и NM 1300), РФФИ (гранты 95-05-15203 и 97-05-64863), а также Институтом «Открытое общество» (грант s96-1577). Полученные результаты являются вкладом в проекты СВЕКАЛАПКО (публикация ЕВРОПРОБА № 111) и ИНТАС-РФФИ 95-1330.
Бесплатно
Изотопный состав отработавшего ядерного топлива активных зон реакторов ОК-150 ледокола "Ленин"
Статья научная
Разработана математическая модель реакторов № 1, № 2 и № 3 установки ОК-150 ледокола "Ленин". На основе этой модели определены массовые изотопные составы и активность отработавшего ядерного топлива: части, хранящейся на ПТБ "Лепсе", и части, затопленной в Карском море.
Бесплатно
Изучение биологической ценности пептона, полученного из вторичного рыбного сырья
Статья научная
Изучена возможность использования вторичного рыбного сырья, в частности костно-мышечных отходов от разделки на филе тресковых видов рыб в качестве сырьевой базы для получения пищевых пептонов. Массовые доли воды, жира, белковых веществ, хлористого натрия в сырье и продукте определяли гостированными методами. Аминокислотный состав - методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Биологическую ценность пептона и сбалансированность незаменимых аминокислот определяли расчетными методами. Установлено, что отходы от разделки на филе трески (плечевые кости с прирезями мяса) содержат 18,95 % белка и незначительное (0,15 %) количество жира. Исследовались образцы пептона - ферментативного рыбного гидролизата, полученные из отходов трески. Установлена протеолитическая активность используемого при гидролизе фермента (протосубтилина Г3Х) - 560,77 мкмоль TYR/г. Пептон представляет собой аморфный, мелкодисперсный порошок светло-бежевого цвета. Продукт гигроскопичен, хорошо растворим в воде. Исследованы химические и биохимические показатели качества ферментативного пептона. Массовая доля белка в полученном продукте составляет 92,27 %, массовая доля воды - 4,7 %, хлористого натрия - 2,6 %, жира - 0,3 %. Суммарное количество аминокислот в продукте - 94,7 %. В белке пептона содержатся все незаменимые аминокислоты, суммарное содержание которых составляет 40,8 %. Биологическая ценность продукта определена расчетными методами. Установлено, что в белке пептона единственной лимитирующей аминокислотой является триптофан, скор которого составляет 66,8 %, коэффициент рациональности продукта - 0,42, что характеризует его как достаточно сбалансированный белковый продукт. Пептон, полученный из вторичного рыбного сырья, по содержанию белка и его свойствам соответствует категории белковых изолятов и может быть рекомендован для использования в пищевых целях в качестве полноценной белковой добавки к продуктам питания, а также белковой составляющей продуктов спортивного питания.
Бесплатно
Изучение биотехнологического потенциала штамма Lactobacillus sakei LSK-103
Статья
Молочнокислые микроорганизмы играют важную роль при производстве продуктов питания. В этой связи в пищевой промышленности нашли широкое применение бактериальные культуры, обладающие комплексом характеристик, обеспечивающих стабильное протекание производственного процесса. В работе изучены биотехнологические свойства Lactobacillus sakei LSK-103. Отмечена высокая биохимическая активность данного штамма при культивировании на питательной среде MRS. Установлено, что через 16 часов культивирования в конце экспоненциальной фазы роста количество жизнеспособных клеток бактерий достигает 109 КОЕ/см3. При исследовании влияния различных концентраций хлорида натрия на накопление биомассы выявлено, что Lactobacillus sakei LSK-103 характеризуется высокой устойчивостью к соли. При повышении концентрации от 2 до 10 % выживаемость клеток находится в пределах 96,8–91,2 %, а их количество снижается незначительно и составляет 108 КОЕ/см3. Морфологические исследования свидетельствуют о том, что повышение концентрации хлорида натрия в среде сопровождается когезией клеток, образованием клеточных конгломератов, что интенсифицирует межклеточные контакты и повышает устойчивость Lactobacillus sakei LSK-103 к осмотическому стрессу. Установлена высокая выживаемость штамма при воздействии желчи, фенола, высоких (рН 8,3) и низких (рН 3,5) значениях активной кислотности среды, имитирующих условия в желудочно-кишечном тракте, что свидетельствует о пробиотических свойствах Lactobacillus sakei. Результаты исследований позволяют сделать вывод о том, что штамм Lactobacillus sakei LSK-103 обладает высоким биотехнологическим потенциалом и может применяться в составе бактериальных препаратов для производства ферментированных рыбных продуктов.
Бесплатно
Изучение взаимодействия ионов кобальта (II) с сульфитом натрия
Статья научная
Проведено спектрофотометрическое исследование сульфитного комплексного соединения кобальта в водном растворе с концентрацией кобальта от 8 × 10-3 до 8 × 10-2 моль/л при значении рН = 7,71 ± 0,05 и постоянной ионной силе 0,02. Исследование оптической плотности проводили при длине волны 470 нм в кювете длиной 3 см. Методами изомолярной серии, молярных отношений, сдвига равновесия и по данным электролиза установлен состав образующегося соединения [CoSO3]0. По методам Бабко и Шварценбаха рассчитаны значения молярного коэффициента светопоглощения εк = 1,90 и константы устойчивости комплексного соединения βк = 1,14 × 104.
Бесплатно
Изучение влияния D-глюкозы на процессы деструкции L-аскорбиновой кислоты в водно-этанольных средах
Статья
Изучение процессов трансформации аскорбиновой кислоты в системах этанол – вода является важным направлением исследований в пищевой химии, в связи с чем возрос интерес к изучению возможности стабилизации аскорбиновой кислоты в форме О-производных биологически активными веществами. В работе изучено поведение двойных систем аскорбиновая кислота – D-глюкоза в водно-этанольных средах различного состава (96 % EtOH, 40 % EtOH) в условиях термодеструкции в сравнении с системами без добавок углевода. Показано, что в 40%-м этаноле процессы деструкции развиваются быстрее по сравнению с реакциями в 96%-м этаноле; в двойных системах независимо от состава растворителя аскорбиновая кислота быстрее вступает в реакции в сравнении с системами без углевода. На основании данных электронной и колебательной спектроскопии установлено совместное участие аскорбиновой кислоты и моносахарида в реакциях термодеструкции, что сопровождается последовательным образованием производных дегидроаскорбиновой кислоты. Последние являются L-гулоно-?-лактонами с различной степенью замещения, не содержащие ендиольных фрагментов аскорбиновой кислоты и не обладающие, как следствие, антиоксидантными свойствами. В результате проведенных исследований показано отсутствие стабилизации аскорбиновой кислоты D-глюкозой в форме О-производных в изученных двойных системах, что, вероятно, связано с образованием в ходе реакций термодинамически устойчивых производных дегидроаскорбиновой кислоты даже в системах с малым содержанием воды. Дальнейшие исследования планируются в направлении подбора оптимальных условий, позволяющих выделять обладающие редуцирующими свойствами производные аскорбиновой кислоты (либо молекулярные комплексы), что позволит получать продукты с антиоксидантной функциональностью.
Бесплатно
Изучение влияния различных параметров на равномерность просаливания слоя мелкой рыбы и филе
Статья научная
В работе изложены результаты исследований посола рыбы в слое. Изучено изменение плотности тузлука по толщине слоя рыбы при посоле мойвы и филе скумбрии. Найдены зависимости равномерности просаливания образцов рыбы по толщине просаливающегося слоя от температуры, плотности тузлука и плотности орошения рыбы. Предложен метод расчета необходимой плотности орошения для равномерного (в заданных пределах) просаливания слоя рыбы выбранной толщины. Определены близкие к оптимальным условия посола слоя мойвы толщиной 170 мм и филе скумбрии толщиной 150 мм, позволяющие получить полуфабрикат с содержанием соли 4-5 %.
Бесплатно
Изучение возможности получения магниевого мелиоранта из хвостов обогащения вермикулитовых руд
Статья научная
Рассмотрены вопросы возможности получения магнийсодержащих мелиорантов из горнопромышленных отходов, в частности, из хвостов обогащения вермикулитовых руд путем недорогой обработки. Изучено влияние повышения температуры на процесс выщелачивания магния.
Бесплатно
Статья научная
В статье изложены результаты исследовательской работы по оценке радиационных последствий взрыва в подземном хранилище отработавшего ядерного топлива (ОЯТ). Моделирование пространственной структуры течений в условиях прекращения действия системы вентиляции показало возможность предотвращения радиоактивного выброса аэрозолей из хранилища за счет предлагаемых систем пассивной безопасности.
Бесплатно
