Вестник Мурманского государственного технического университета @vestnik-mstu
Статьи журнала - Вестник Мурманского государственного технического университета
Все статьи: 2172
Статья
Авторы рассматривают возможность использования малоценных пелагических видов рыб в рационе людей с ограничениями по потреблению азотистых экстрактивных веществ, в том числе нуклеиновых кислот, являющихся источниками метаболизма пуриновых оснований. В качестве объектов исследования использовали измельченное филе скумбрии из отварной рыбы, измельченное отварное филе из сырой рыбы, быстрозамороженный фарш из ставриды промышленной переработки в отварном виде. Исследования проводились в соответствии с планом эксперимента, в котором переменными факторами служили продолжительность термообработки и температура варочной среды. Предложена технология комбинированных рыбных масс с добавлением растительных компонентов функционального назначения. Установлено, что динамика потерь сухих веществ и тепловых потерь филе рыбы определяется продолжительностью варки. По органолептическим характеристикам вареный фарш из сырого филе скумбрии значительно уступает органолептическим характеристикам фарша из предварительно отварного филе. При сравнении данных для мороженого и свежеприготовленного фарша из ставриды обнаружено, что потеря нуклеиновых кислот в приготовленном промышленным способом фарше на 4,6–13,1 % выше (T = 82 ± 2 и 98 ± 2 °C), потери нуклеиновых кислот на абсолютно сухое вещество выше на 11,3–5,8 %, массы – на 8,4–14,6 %. Содержание общего количества нуклеиновых кислот в фарше промышленной выработки на 11,1 % ниже, чем в свежеприготовленном фарше. Очевидно, что в процессе приготовления продуктов специализированного назначения, включая профилактическое питание, предпочтительнее использовать фарш из отварного рыбного филе.
Бесплатно
Статья научная
В настоящей работе представлены основные положения развития расчетных методов проектирования, применяемых в морских нефтегазовых технологиях и в оценке надежности морской техники для освоения углеводородных месторождений в Арктике.
Бесплатно
Производство качественных консервов из мороженой печени рыб
Статья научная
Приведены результаты экспериментов по улучшению качества консервов из мороженой печени рыб (преимущественно трески). Установлено, что качество может быть улучшено в случае применения СВЧ-обработки (перед замораживанием или перед фасованием), а также при применении комбинации добавок при хранении мороженой печени. Установлено, что кислотное число выделившегося жира тесно связано с качеством консервов.
Бесплатно
Статья научная
Использование ранее обоснованной СВЧ-обработки печени трески даѐт два полуфабриката: бланшированную печень трески и еѐ жир, каждый из которых можно использовать в пищевых целях. В статье рассматриваются основные направления использования этих полуфабрикатов и результаты, полученные за последние два года. Особое внимание уделяется разработке режимов стерилизации консервов и использованию жира в качестве хлебопекарного улучшителя.
Бесплатно
Пролегомены к общей теории университета
Статья научная
В статье рассматривается подход к созданию общей теории университета с использованием метафоры "университет как технология". Обсуждается эвристическая возможность и содержание данной метафоры, приводятся примеры ее эмпирической верификации.
Бесплатно
Статья научная
Изучение условий возможной отработки запасов любого месторождения происходит еще на начальной стадии его освоения, так как каждое из них является уникальным и неповторимым. Условия в процессе выемки могут изменяться, вследствие этого необходимо адаптировать технологию горных работ к условиям месторождения. Адаптация возможна на основе выявления и оценки всех факторов, влияющих на процесс ведения горных работ. На примере месторождений апатит-нефелиновых руд Хибинского массива выявлены основные факторы, влияющие на выбор технологии и безопасность горных работ при извлечении прикарьерных запасов в сложных горно-геологических и горнотехнических условиях. Представлены примеры моделирования объектов открытой и подземной геотехнологий в горно-геологической информационной системе MINEFRAME, при этом был задействован модуль автоматизированного анализа горно-геологических условий, который позволяет формировать вертикальные разрезы в пределах рудного тела с заданным шагом. По каждому разрезу определяются элементы залегания: угол падения, нормальная мощность, рудные площади, в том числе в охранных целиках...
Бесплатно
Пространственная переориентация национальных интересов России
Статья научная
В статье рассматриваются вопросы пространственной переориентации национальных интересов России в контексте стратегического завоевания и удержания конкурентного преимущества России в условиях нарастающей глобализации и экспансии мировых держав.
Бесплатно
Статья научная
Проведена оценка состояния почв, подверженных влиянию аэрополлютантов комбината "Североникель" (г. Мончегорск, Мурманская область). Представлены результаты анализа пространственно-временной динамики кислотности органогенного горизонта Al-Fe подзолистых почв в процессе техногенной дигрессии еловых и сосновых лесов. Исследования проведены в 1992 и 2007 гг. на стационарных пробных площадях, расположенных на разном удалении от источника выбросов. Парцеллярные различия выявлены в фоновом ельнике кустарничково-зеленомошном, где актуальная кислотность органогенного горизонта почв древесных парцелл ниже, чем межкроновых. В условиях аэротехногенного загрязнения парцеллярные различия в кислотности почв не выражены. В сосновых лесах пространственная динамика характеризуется снижением актуальной и гидролитической кислотностей верхнего горизонта почв и возрастанием обменного алюминия по градиенту загрязнения. В дефолиирующих еловых лесах и редколесье снижение актуальной кислотности почв отмечено только в межкроновых пространствах, а гидролитической кислотности - в обеих парцеллах. Особо выделяется стадия начальной дефолиации крон хвойных деревьев, наиболее удаленная от источника эмиссии поллютантов. На данной стадии органогенный горизонт почв еловой парцеллы более кислый, чем в ненарушенном фитоценозе, а гидролитическая кислотность почв остается на уровне фоновых значений. На фоне сокращения атмосферных выбросов в 2007 г. отмечено увеличение актуальной кислотности изучаемых горизонтов почв в дефолиирующих лесах. На участках, близко расположенных от комбината (7-10 км), изменений значений pH органогенного горизонта почв за исследуемый период не обнаружено. В сосновых дефолиирующих лесах и техногенном редколесье возрастает гидролитическая кислотность почв. В еловых лесах, подверженных атмосферному загрязнению, уровень гидролитической и обменной кислотности почв снижается, за исключением стадии начальной дефолиации северотаежных лесов. На данной стадии дигрессии древостоя достоверно увеличиваются обменная кислотность почв, содержание обменного алюминия и водорода. Результаты исследований могут быть использованы при мониторинге природной среды, оценке почвенного плодородия лесных экосистем, находящихся под воздействием природных и техногенных факторов, а также способствовать развитию методов восстановления антропогенно нарушенных почв.
Бесплатно
Статья научная
Представлены результаты исследования закономерностей пространственно-временной изменчивости рыбопромысловой значимости различных районов Баренцева моря за последнюю четверть ХХ и первую декаду XXI вв. Выявлена существенная зависимость географии и результативности рыбного промысла от теплового состояния вод и ледовых условий. Установлено, что промысловое значение различных районов лова во многом определяется влиянием антропогенных факторов. Показана межгодовая изменчивость видового состава вылова морских рыбных объектов.
Бесплатно
Пространственно-экономические аспекты освоения Арктики
Статья научная
Анализируется сложившаяся модель освоения Арктической зоны Российской Федерации; рассмотрены вопросы стратегического развития Арктики; выявлены основные проблемы, связанные с реализацией государственной региональной политики в отношении Арктической зоны России.
Бесплатно
Пространственное разрешение широтных профилей вертикального электронного содержания
Статья научная
В работе рассмотрено влияние высоты пересчета полного электронного содержания в вертикальное электронное содержание (ВЭС) на точность определения положения областей неоднородностей электронной концентрации. Показано, что использование метода разнесенного приема сигналов навигационных спутников для получения значений ВЭС позволяет увеличить точность определения положения структур электронной концентрации в ионосфере, и дает более детальное описание этих структур по сравнению с описанием их в случае использования данных ВЭС в одной точке.
Бесплатно
Статья научная
Представлены результаты изучения особенностей пространственного распределения некоторых тяжелых металлов (Pb, Hg, As) в системе "взвешенное вещество - донные отложения" в устьевой области реки Красная (Вьетнам). Исследования проводились в период основных гидрологических сезонов 2014-2016 гг. (периоды половодья и межени). Пространственный анализ количества тяжелых металлов (ТМ) во взвешенной форме и в донных отложениях был проведен с помощью модели интерполяции в среде ArcGIS 10.2.2. Распределение концентрации Pb, Hg, As во взвешенной форме и в фазах донных отложений в устьевой области р. Красная характеризуется наличием максимума в устьях рукавов и общим убывающим градиентом в сторону моря. Максимальные концентрации Pb, Hg во взвешенных формах наблюдались в поверхностном слое воды на барьере река - море. Содержание Hg и As в устьевой области р. Красная наблюдалось в порядке: ВВпов дно ДО. По величинам среднего коэффициента обогащения КВВ/ДО изученные тяжелые металлы располагаются в следующий убывающий ряд: Pb - Hg - As. Донные отложения на расстоянии 20-30 км от берега, находясь на речной и морской границах зоны смешения соленых и пресных вод, маркируют локальные барьеры внутри устьевой области. На этих локальных барьерах происходят интенсивные осаждения и аккумуляция ТМ в донных отложениях в результате последовательной смены гидродинамических и гидрохимических условий в устьевой области реки Красная.
Бесплатно
Пространственное распределение фитопланктона Мурманского побережья Баренцева моря в осенний период
Статья научная
Описан таксономический состав, пространственное и вертикальное распределение численности и биомассы микроводорослей, дана эколого-фитогеографическая характеристика фитопланктонных сообществ прибрежных районов Западного и Восточного Мурмана и среднего и северного колен Кольского залива Баренцева моря в осенний период 2009 года.
Бесплатно
Протекционизм и свободная торговля в международных экономических отношениях
Статья научная
В статье анализируются последствия протекционистских тарифов и свободной торговли на примере зарубежных стран. Рассматриваются основные результаты проведения либеральных реформ в России и обосновываются необходимые мероприятия внешнеторговой политики.
Бесплатно
Статья научная
Фундамент раннепротерозойского Печенгского палеорифта образован породами позднеархейской гранит-зеленокаменной области и на глубинах 6842-12262 м пересечен разрезом Кольской сверхглубокой скважины (СГ-3). В отличие от аналогичных пород в обрамлении Печенги, породы архейского комплекса скважины были существенно изменены при формировании палеорифта. К числу наиболее интенсивно проявленных протерозойских процессов относятся: внедрение многочисленных тел основного-ультраосновного состава, регрессивный метаморфизм и связанная с ним по времени гранитизация пород, а также внедрение интрузивных тел постскладчатых гранитов. Для большинства протерозойских процессов, проявленных в породах фундамента Печенгского палеорифта, установлена связь с мантийными источниками вещества. В целом количество ювенильного протерозойского вещества, привнесенного в архейские породы основания скважины, вместе с ремобилизованным материалом архейской коры оценивается как ≥30 % (амфиболиты ≥12-15 %, жильные граниты ~3 %, гранитизированные породы -5 %). Таким образом, проблема выявления гомологов пород архейского комплекса СГ-3 лежит не только в поиске аналогичных пород в обрамлении Печенги, но и в плоскости расшифровки протерозойских процессов, изменивших количественные соотношения и состав пород фундамента палеорифта
Бесплатно
Против модерна: компаративный анализ антимодернистских концепций
Статья научная
В статье рассмотрены традиционализм, фундаментализм и консерватизм как идейные и ментальные попытки сопротивления Модерну (несмотря на морфологическую близость, эти духовные движения различаются предметно). На основе методологии традиционалистской школы проведен сравнительный анализ данных движений по отношению к главному звену предметной области - Традиции; показаны их семиотическое сходство в неприятии секуляризма, а также коренные различия в восприятии структуры традиционной духовности. В ходе исследования рассмотрены и такие ментальные феномены, как фанатизм и утопизм.
Бесплатно
Профессионально ориентированное обучение речевым жанрам студентов специальности "Социальная работа"
Статья научная
В статье раскрываются особенности реализации принципа жанрового подхода в курсе "Русский язык и культура речи", предназначенном для студентов-нефилологов. Рассматриваются методические аспекты обучения речевым жанрам, профессионально значимым для социальных работников.
Бесплатно
Статья научная
Ловозерский ГОК, разрабатывающий Ловозерское месторождение редких металлов, является единственным поставщиком сырья для редкометалльной промышленности России. Глубина горных работ на месторождении (600 м) постепенно возрастает и должна достигнуть 900 м. Месторождение отнесено Ростехнадзором РФ к разряду склонных и опасных по горным ударам с глубины 400 м от поверхности. С увеличением глубины возрастает опасность горных ударов в поддерживающих толщу пород опорных целиках, для которых должны быть определены соответствующие меры профилактики удароопасности. В ходе исследования рассмотрена проблема распределения напряжений в удароопасных околоштрековых целиках с разгрузочными щелями для условий Ловозерского месторождения, являющегося тектонически высоконапряженным; представлен вариант профилактики удароопасности в целиках посредством образования разгрузочных щелей в боках выработки, с помощью которых концентрация напряжений переносится с контура выработки вглубь целика. Образование щелей ослабляет несущую способность целиков...
Бесплатно
Процесс кристаллизации сахарозы в пересыщенном растворе
Статья научная
Процессы кристаллизации твердой фазы в пересыщенных растворах продуктов растительного происхождения применяются в технологиях перерабатывающих производств. Широкое распространение при решении задач усовершенствования технологий получила теория диффузионного (молекулярного) переноса массы целевой субстанции. Движущей силой данного процесса является перепад концентрации твердой фазы в растворе в направлении к центру кристаллизации, где концентрация твердой фазы понижена. В ходе аналитического и количественного исследования процесса осаждения твердой фазы в центре кристаллизации использованы диффузионные законы Фика; рассмотрено влияние на протекание данного процесса температуры раствора, концентрации твердой фазы, ее геометрии и дисперсного состава. На основе диффузионной модели процесса кристаллообразования сахарозы в вакуум-аппарате представлен численный анализ не освещенных в литературе факторов технологии получения сахара. Проблема количественного анализа процесса кристаллизации сахарозы в рабочем объеме вакуум-аппарата для получения сахара и других продуктов растительного происхождения высоких товарных кондиций требует дальнейшего углубленного изучения.
Бесплатно
Процессный подход и мероприятия по устранению проблем его внедрения на российских предприятиях
Статья научная
Процессный подход является одним из методов повышения эффективности деятельности организации. В статье проанализированы основные проблемы, которые могут возникнуть при внедрении процессно-ориентированного подхода. Предложен комплекс мероприятий, позволяющий уменьшить влияние данных проблем и увеличить конкурентоспособность предприятия на рынке, посредством использования процессного управления.
Бесплатно
