1 т.5, 2017 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2017 год №1 т.5
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 147160662 Короткий адрес: https://sciup.org/147160662
Содержание выпуска 1 т.5, 2017 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Обзорные статьи
Вяткин Антон Владимирович, Пастушкова Екатерина Владимировна, Протасова Людмила Геннадьевна
Анализ факторов, определяющих возможность производства продуктов функциональной направленности
5
Потороко Ирина Юрьевна, Калинина Ирина валерьевнА., Руськина Алена Александровна
Научные подходы в обеспечении качества и безопасности плодов и овощей в процессе хранения. Мировой опыт. Часть 1
14
Прикладная биохимия и биотехнологии
Коротышева Людмила Брониславовна, Вытовтов Анатолий Андреевич
Изменение перекисного окисления липидов в яблоках при хранении в зависимости от нанесенного покрытия
19
Коротышева Людмила Брониславовна, Пилипенко Татьяна Владимировна, Малютенкова Светлана Михайловна
Характеристика внутритканевого газового состава яблок и его изменение в процессе хранения
26
Школьникова Марина Николаевна, Аверьянова Елена Витальевна
Пектин как функциональный пищевой ингредиент в составе зефира
35
Технологические процессы и оборудование
Гонопольский Адам Михайлович, Зинякина Екатерина Викторовна, Денисова Татьяна Вячеславовна
Шарошечный измельчитель отходов
45
Экологические проблемы биохимии и технологии
Кретова Юлия Игоревна
Безопасность сырьевых компонентов в пивоварении - современный взгляд на проблему
53
Фармацевтический и пищевой инжиниринг
Вековцев Андрей Алексеевич, Тохирин Боисджони, Челнакова Диана Александровна, Позняковский Валерий Михайлович
Научное обоснование и клиническая апробация новой формулы БАД у больных с деформирующим остеоартрозом
59
Шамова Мария Михайловна, Мухаметова Юлия Рамилевна, Австриевских Александр Николаевич
Клинические доказательства эффективности БАД "Олеопрен нейро" в профилактике и комплексном лечении дисциркуляторной энцефалопатии сосудистого генеза
66
Управление качеством биопродукции
Нилова Людмила Павловна, Малютенкова Светлана Михайловна, Вытовтов Анатолий Андреевич
Проблемы безопасности хлебобулочных изделий: акриламид
74
Паймулина Анастасия Валерияновна, Худяков Владимир Владимирович, Науменко Наталья Владимировна
Использование активированной воды и комбинированной растительной добавки на основе стевиозида и фукоидана в технологии хлебопечения
82
Физиология питания
Гращенков Дмитрий Валерьевич, Дворядкина Елена Борисовна, Чугунова Ольга Викторовна
Современное состояние и совершенствование питания в лечебно-профилактических учреждениях
90
Выпуск журнала
