2 т.13, 2025 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2025 год №2 т.13
Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии @vestnik-susu-food
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 147250712 Короткий адрес: https://sciup.org/147250712
Содержание выпуска 2 т.13, 2025 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий
Серазетдинова Ю.Р., Асякина Л.К.
Обзор биотехнологических подходов к биообогащению Triticum aestivum L.
5
Симоненкова А.П., Иванова Т.Н., Евдокимова О.В.
Контент-анализ инновационных разработок кисломолочных напитков, предлагаемых на потребительском рынке
16
Пищевые ингредиенты, сырье и материалы
Москвичев А.С., Базарнова Ю.Г., Тимохина А.А.
Влияние температуры культивирования на динамику роста Lactobacillus sakei в питательных средах с различным белковым субстратом
26
Пьяникова Э.А., Ковалева А.Е., Заикин А.А., Павлова Е.Е., Евдокимова О.В.
Обоснование использования ингредиентов в рецептуре бисквита шоколадного с пониженной калорийностью
34
Фаткуллин Р.И., Калинина И.В., Попова Н.В., Степанова Д.С.
Сонохимический подход получения биомассы дрожжей Saccharomyces cerevisiae с высоким содержанием эргостерола
44
Проектирование и моделирование новых продуктов питания
Гиро Т.М., Моисеева Н.Е., Мокрецов И.В., Сухов М.А.
Проектирование рецептуры сыровяленых колбасок из мяса промысловых животных
52
Науменко Н.В., Аникина Е.И., Васильева Е.К.
Использование комплексного подхода в разработке хлебобулочных изделий пониженной влажности
64
Шуршикова Г.В., Корнева Е.С., Дерканосова Н.М.
Разработка аналитического подхода к обоснованию структуры смеси обогащенного крекера
76
Биохимический и пищевой инжиниринг
Воротынцев Н.Э., Кузнецов А.Л., Базанкова Э.А., Суворов О.А.
Сравнение эффективности нетермических методов обеспечения микробиологической безопасности пищевых отходов
85
Потороко И.Ю., Малинин А.В., Руськина А.А.
Квантово-химическое изучение молекулярной структуры микотоксинов зерна пшеницы
95
Меренкова С.П., Петрушенко П.С.
Анализ биотехнологических процессов при созревании ржаных заквасок на основе пробиотических микроорганизмов
103
Чанов И.М., Зинина О.В.
Разработка алгоритма создания информационных ресурсов для прогнозирования гидролиза молочных белков
112
Выпуск журнала
