Технические науки. Рубрика в журнале - Международный журнал гуманитарных и естественных наук
Влияние муки нутовой и муки из бурого риса на физико-химические показатели качества пирожков паровых
Статья научная
В исследовании представлены результаты анализа физико-химических показателей качества и энергетической ценности контрольного и экспериментальных образцов паровых пирожков с различным внесением муки нутовой и муки из бурого риса. После тепловой обработки пирожки, с добавлением нутовой муки, в размерах немного увеличивались, на поверхности оставались трещины. В образцах с добавлением муки из бурого риса тесто получалось мягким и упругим, при приготовлении оно увеличивалось в размерах. Экспериментально выявлено, что в паровых пирожках с добавлением муки из бурого риса, редуцирующих сахаров больше остальных образцов. Несмотря на это в пирожках с добавлением нутовой муки, тесто было крошливым и неупругим.
Бесплатно
Влияние нанопорошков на механические и адгезионные свойства эпоксидных полимеров
Статья научная
В статье исследовано влияние нанопорошков ZrO2 и Al2O3 на комплекс механических и триботехнических свойств эпоксидных полимеров. Выявлено, что наполнение нанопорошками способствует существенному увеличению прочности при растяжении, при сжатии (в 1,2-1,5 раза) и модуля упругости (в 1,4-1,7 раза) эпоксидных полимеров. Показано, что зависимость деформации при разрыве от концентрации нанопорошков имеет экстремальный характер, причем положение и величина максимумов зависят то химической природы наполнителя и термической предыстории.
Бесплатно
Влияние неоднородности пород на устойчивость стенки скважины
Статья научная
В предложенном работе рассмотрена задача по определению давления гидроразрыва с учетом неоднородности пород. Работу можно условна разделить на две части. В первом части было исследовано физические свойства пористых тел при контакте с жидкостью учитывая их как двухфазная среда. Когда пористое тело соприкасается с жидкостями, жидкости проникают в них, превращая их в двухфазную среду. Под жидкостью мы подразумеваем как жидкости, так и газы. Реальные жидкости будем считать несжимаемыми, а газы - сильно сжимаемыми. Остальная часть пористого тела, за исключением пор, будет называться скелетом. Поры в пористых телах сообщаются друг с другом посредством капиллярных трубок.
Бесплатно
Статья научная
Основными задачами при хранении растительной продукции являются снижение потерь и сохранение качества. С целью решения этих задач возможно проведение специальной обработки растительной продукции перед закладкой на хранение. В статье представлены результаты изучения влияния обработки электромагнитными полями крайне низкой частоты и биопрепаратами корнеплодов моркови сорта Канберра и свёклы столовой сорта Водан на органолептические показатели качества при хранении. После обработки корнеплоды хранили в течение 21 дня при температуре +25±1 °C и 56 дней при температуре +2±1 °C. Оценку органолептических показателей качества проводили с применением балльной шкалы по показателям: форма, внешний вид, окраска, запах, вкус, свежесть, целостность. В результате проведенных исследований установлено, что предварительная обработка обеспечивает более эффективное сохранение органолептических показателей качества в процессе хранения.
Бесплатно
Влияние опасных факторов пожара на сотрудников газодымозащитной службы
Статья научная
В статье проанализированы пять групп продуктов сгорания, образующиеся при пожаре, а также их токсическое воздействие на организм человека. Определено основное назначение ГДЗС. Особое внимание уделено тому, что при работе в средствах индивидуальной защиты органов дыхания и зрения от личного состава ГДЗС требуется неукоснительное соблюдение правил охраны труда и техники безопасности, в равной мере как при тушении пожаров и проведении аварийно-спасательных работ, так и на учениях.
Бесплатно
Влияние процесса сгущения подсырной сыворотки на выход готовой продукции
Статья научная
Проведены исследования по изучению влияния процесса сгущения подсырной молочной сыворотки в вакуум-выпарной установке на выход и качество готовой продукции. Проведенные исследования показали, что переход белков в сгусток составил для натуральной сыворотки 32%, для сгущенной сыворотки, полученной методом обратного осмоса, - 36%, для сыворотки, сгущенной методом вакуумного выпаривания - 35%. В условиях проводимых экспериментов выход термокислотных сгустков для сгущенной сыворотки был практически одинаков как в случае сгущения с применением метода обратного осмоса, так и при сгущении вакуумным способом.
Бесплатно
Статья научная
От конструкции и текущего состояния сортировочной горки зависят интенсивность и качество сортировочного процесса, перерабатывающая способность станции, сохранность вагонного парка и перевозимых грузов, экономические показатели работы станции. В статье особое внимание уделено вопросам, которые при определении расчётных метеорологических условий могут иметь неоднозначное толкование. В связи с вышеизложенным можно утверждать, что изучение и оценка влияния различных факторов на удельное сопротивление движению вагонов от воздушной среды и ветра позволит упростить решение отдельных задач в данной области.
Бесплатно
Влияние состава химических разрыхлителей на щелочность и качественные показатели мучных изделий
Статья научная
В настоящее время пищевые добавки находят широкое применение в производстве продуктов питания. Разрыхлитель для теста - это пищевая добавка, необходимая для придания тесту пышной пористой структуры. Целью данной работы являлось установление влияния химических разрыхлителей различного состава на значение щелочности и безопасность мучных изделий для здоровья потребителей. Исследовано 4 состава химических разрыхлителей. Исследования показали, что щелочность образцов имеет низкое значение, не превышая нормы 2°, все образцы имеют достаточную пористость, органолептические показатели опытных образцов печенья соответствуют нормативным требованиям.
Бесплатно
Влияние состояния пневматической подвески на устойчивость и управляемость транспортного средства
Статья научная
В статье исследован вопрос влияния состояния пневматической подвески на устойчивость и управляемость транспортного средства. Исследованы параметры функционирования подвесок транспортных средств при исправном и неисправном состоянии, с учетом функционирования подвески при наличии неисправностей некоторых ее узлов, которые не приводят к потере работоспособности подвески. Проведен анализ процесса стабилизации кузова транспортного средства.
Бесплатно
Статья научная
В статье приведены результаты изучения влияния способа обработки перед хранением и параметров хранения на содержание общих сахаров в корнеплодах моркови и свёклы столовой. Объектами исследования являлись корнеплоды моркови столовой сорта Абако и свёклы столовой сорта Ронда. Обработку корнеплодов перед закладкой на хранение проводили электромагнитными полями крайне низких частот и биопрепаратами Витаплан и Бактофит. Корнеплоды после обработки хранили при температуре +2±1°С в течение 56 суток и +25±1°С в течение 21 суток. Установлено, что способом обработки, обеспечивающим наибольшее сохранение общих сахаров в корнеплодах, являлась комплексная обработка электромагнитными полями крайне низких частот и биопрепаратами.
Бесплатно
Влияние степени гидротермической обработки зерна в шнековом увлажнителе на выход и качество муки
Статья научная
Экспериментальным путем доказано, что самой оптимальной влажностью зерна перед I драной системой является 17,0%, так как при этой влажности получили самые оптимальные показатели количества и качества готовой продукции: влажность муки высшего сорта - 15%, первого сорта - 14,8%, манной крупы - 15,4%, количество муки высшего сорта составило 20,5%, манной крупы - 4%, общий выход муки составил 75,5%. Исходя из этого можно сделать вывод, что отклонение влажности зерна перед I драной системой в большую или меньшую сторону приведет к снижению эффективности переработки зерна пшеницы в муку.
Бесплатно
Статья научная
В данной статье рассмотрено архитектурно-планировочное развитие территорий, прилегающих к железнодорожной (ж./д.) станции «Стрельна» (в контексте с другими станциями), включая визуальные и планировочные изменения. Описание архитектурно-планировочного развития принятых территорий произведено по дифференцированным этапам, выделено 3 этапа (1848-1857 гг., 1858-1890 гг., 1891 г. - настоящее время). Для каждого из этапов составлены схемы архитектурно-планировочного развития территорий, прилегающих к исследуемой станции. На схемах отмечены сложившиеся к описываемым периодам времени доминанты, композиционные узлы и оси. По результату исследования схем всех этапов сделаны выводы по влиянию строительства ж./д. станций на процесс развития исследуемых территорий.
Бесплатно
Влияние ультразвука на макаронные изделия
Статья научная
В данной статье проведен эксперимент, как влияет ультразвук на макаронные изделия. Описана экспериментальная установка, схема экспериментальной установки, принцип работы. Показаны рисунки визуального эффекта наложения поля ультразвука при прессовании макаронных изделий. Сделаны выводы эксперимента.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты изучения влияния некоторых видов упаковочных материалов (в том числе пакетов Xtend компании StePac, создающих модифицированную атмосферу), используемых в комплексе с абсорбером этилена (саше) компании Inter Fresh, на изменение органолептических показателей кабачков сорта Александрия и томатов сорта Инкас при хранении в течение 14 дней при температуре 8-10 °С и относительной влажности воздуха 90±3 %. В ходе проведенных исследований установлено, что хранение томатов и кабачков в пакетах Xtend с абсорбером этилена Inter Fresh обеспечивает более высокое качество сырья после хранения в указанных условиях.
Бесплатно
Влияние физических свойств кондитерских масс на выбор материала ножа
Статья научная
Целью данной работы является изучение физических свойств различных кондитерских масс при взаимодействии с режущим материалом и их влияние на технологический процесс. Была составлена общая схема резания продукта, определены силовые факторы, воздействующие на рабочую часть механизма. В связи с разнообразием кондитерской продукции были рассмотрены характеристики нескольких полуфабрикатов и выявлены наиболее оптимальные варианты применения материалов и конфигурации режущих машин.
Бесплатно
Влияние цвета в архитектуре на человека. Взгляд Баухауса и современность
Статья научная
В статье поднимается вопрос психологического влияния цвета на человека и его социальное поведение. Вопрос рассматривается с точки зрения школы Баухаус, которая первая начала строить социальное жилье, используя цвет не только для украшения, но и для улучшения самочувствия людей. Рассказывается о двух трактатах того времени: «Искусство цвета» Иттена и «Взаимодействие цвета» Альберса, а также о применении их в действии на примере архитектуры Бруно Таута. Этот кропотливый процесс работы противопоставляется архитектуре современности: все то же социальное жилье, но что в нем не так?
Бесплатно
Внедрение искусственного интеллекта в машиностроение: текущее состояние и перспективы
Статья научная
Данная статья представляет обзор современного состояния и перспектив внедрения искусственного интеллекта (ИИ) в машиностроение. Проанализированы основные области применения ИИ в отрасли, включая автоматизацию процессов проектирования и конструирования, управление производственными процессами и контроль качества продукции. На основе данных исследований и практических примеров из различных стран, включая Россию, обосновано значительное влияние ИИ на повышение эффективности и конкурентоспособности предприятий машиностроения. Выявлены перспективы дальнейшего развития сферы, а также описаны вызовы, стоящие перед внедрением ИИ, и пути их преодоления. Эта статья служит основанием для дальнейших исследований и обсуждений в области применения искусственного интеллекта в машиностроении.
Бесплатно
Внедрение системы управления тестовыми данными в проект по автоматизации тестирования
Статья научная
В рамках данной статьи освещается процесс внедрения системы управления тестовыми данными в действующий проект по автоматизации тестирования. Проведен анализ существующих подходов к организации управления тестовыми данными, а также предложена методика, которая позволила добиться независимости тестов друг от друга по данным, что в конечном итоге дало возможность развернуть систему параллельного запуска автоматизированных тестов. В качестве объекта исследования выступил проект по автоматизации тестов пользовательского интерфейса веб-приложения в связке с языком программирования Java.
Бесплатно
Внедрение цифровых технологий для обеспечения развития сельскохозяйственной отрасли
Статья научная
В статье рассмотрены основные цифровые технологии, получившие широкое применение в сельскохозяйственной отрасли: компьютерное зрение, интернет-вещей, искусственный интеллект, технология машинного зрения, спутниковый мониторинг. Цифровизация сельского хозяйства позволит увеличить производительность труда, снизить непроизводительные затраты и обеспечить продовольственную безопасность .
Бесплатно
Воздействие взрыва на строительные конструкции при численном моделировании
Статья научная
В статье рассматриваются различные методы моделирования действия взрыва на строительные конструкции. Отмечено, что взрывная нагрузка существенно отличается от статической. И кроме изменения поведения на структурном уровне, динамические эффекты также сильно влияют на реакцию на уровне материала конструкций. Выявлено, что оценку адекватности и точности метода численного решения целесообразно проводить с использованием значения коэффициента расстояния до взрывного вещества, что позволит избежать привязки к фактической массе заряда и расстояния до него. Сделан вывод о том, что применение прямых динамических методов в сочетании с нелинейными моделями деформирования материалов дает возможность более глубоко исследовать изменения в напряженно-деформированном состоянии строительных конструкций от взрывной нагрузки.
Бесплатно
