Уылдыры німіні сапасы мен ауіпсіздігін ішкі адаалау жйесі негізінде жоарылату
Автор: Казангельдина Ж.Б., Байболова Л.К., Жаксылыкова Г.Н., Абжанова Ш.А., Ілебай Г.Н.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Технология пищевой и перерабатывающей промышленности
Статья в выпуске: 3 (145), 2024 года.
Бесплатный доступ
Мақалада балық өнімдеріне қатысты нормативтік-құқықтық актілер қарастырылып, оларды жақсарту мақсатында қадағалау туралы ақпарат берілген. Логикалық талдауды, салыстыруды, оларды топтарға біріктіруді және жалпы қорытынды жасауды қамтитын жүйелік-аналитикалық зерттеу деп аталатын әдіс қолданылады. Уылдырық өнімдерін өндіру кезінде ақпарат жинау зерттелді және келтірілді. Шикізатты түпкілікті өнімге айналдыру және оны сату процесі сипатталған. Айқындықты қамтамасыз ету үшін балық өнімдерін бақылау және олардың тіршілік циклінің әр кезеңінде есеп беру процесі талданды. Қадағалаудың тиімді жүйесі ұлттық заңнаманың және халықаралық талаптарды ескере отырып, өндірістің, сақтаудың, тасымалдаудың, өңдеудің және тауарды сатудың барлық кезеңдерінде балық өнімдерінің қауіпсіздігі мен сапасын бақылауды айқындауға мүмкіндік береді. Қадағалау жүйесі тауардың шығу тегін анықтауға, ал қауіп туындаған жағдайда процестің сатысын немесе өнімді анықтауға және оларды азық-түлік тізбегінен шығаруға көмектеседі. Ішкі қадағалау жүйесін қолдану өндірісті жақсартуды, сондай-ақ дайын өнімнің сапасы мен қауіпсіздігін арттыруды қамтамасыз ететіні анықталды.
Уылдырық өнімі, сапа, тағам қауіпсіздігі, қадағалау, бақылау, идентификациялық белгілер
Короткий адрес: https://sciup.org/140307001
IDR: 140307001 | DOI: 10.48184/2304-568X-2024-3-123-128
Список литературы Уылдыры німіні сапасы мен ауіпсіздігін ішкі адаалау жйесі негізінде жоарылату
- Kazangel'dina Zh.B., Iztelieva R.A., Baibolova L.K., Rskeldiev B.A. Aktual'nost' ispol'zovaniya sistemy upravleniya bezopasnosti pishchevykh produktov v rybnoi otrasli. Razzakov ayndaғy KGTU khabarshysy № 3 (55) 2020. ISSN 1694-5557. B.328-331
- Sytova M.V. Proslezhivaemost' kachestva i bezopasnosti rybnoi produktsii - strategicheskii tselevoi orientir // Bezopasnost' i kachestvo sel'skokhozyaistvennogo syr'ya i prodovol'stviya. Sozdanie natsional'noi sistemy upravleniya kachestvom pishchevoi produktsii: sb. nauch. tr. Khalyқaralyқ ғylymi-prakt.konf. / K.A. Timiryazev atyndaғy RMAU− MSKhA (23 қarasha 2016 zh.). M., 2016. - B. 425-428
- Kupriyanov A.V. Sistema obespecheniya kachestva i bezopasnosti pishchevoi produktsii // OGU khabarshysy. -2014, -№ 3 - B. 164-167
- Sytova M.V. Bezopasnost' i informatsionnoe obespechenie proslezhivaemosti produktsii akvakul'tury. - M.: VNIRO baspasy, 2017. -156 b.
- ISO 22000:2005 Mezhdunarodnyi standart «Sistemy menedzhmenta bezopasnosti pishchevykh produktov. trebovaniya ko vsem organizatsiyam v tsepi proizvodstva i potrebleniya pishchevykh produktov.
- Kodeks Alimentarius. Printsipy proslezhivaemosti/otslezhivaniya produktsii kak mekhanizma primenyaemogo v sisteme kontrolya i sertifikatsii pishchevykh produktov (CAC/GL 60-2006)
- Tekhnicheskii reglament Tamozhennogo soyuza TR TS 021/2011 O bezopasnosti pishchevoi produktsii.
- GOST 20352-2012 Mezhgosudarstvennyi standart. Ikra ryb solenaya delikatesnaya Tekhnicheskie usloviya.
- GOST 11771-93 Konservy i preservy iz ryby i moreproduktov. Upakovka i markirovka.
- Ringsberg H. 2014. Perspectives on food traceability: A systematic literature review. Supply Chain Management: An International Journal 19(5/6): 558-576
- Olsen, P., Borit, M. 2018. The components of a food traceability system. Trends in Food Science & Technology. 77, 143-149
- Aung, M. M., & Chang, Y. S. 2014. Traceability in a food supply chain: Safety and quality perspectives. Food Control, 39, 172-184
- Bosona, T., Gebresenbet, G. 2013. Food traceability as an integral part of logistics management in food and agricultural supply chain. Food Control, 33, 32-48
- Zoroja, J., D. Omejec, and Bach M, Pejić. 2017. “Integrated Model of Traceability: Tracking Information for Food Safety.” Poslovna izvrsnost - Business excellence 11: 139-153
- Borit, M. & Santos, J. Getting traceability right, from fish to advanced bio-technological products: a review of. J. Clean. Prod., 2015. vol. 104, pp. 13-22.
