Сравнительная характеристика качественных показателей молока племенных хозяйств Тотемского района Вологодской области с учетом сезонности

В статье представлены результаты исследований качественных показателей молока: массовая доля жира, массовая доля белка, массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка, соматические клетки в передовых племенных хозяйствах Тотемского района Вологодской области. За 2019 год были определены качественные показатели молока у коров в СПК (колхоз) «Родина», СПК «Тотемский» и колхозе «Великодворье». На основе полученных данных была сформирована исследовательская база, проведена сравнительная характеристика качественных показателей молока с учетом сезона года. За анализируемый период времени суммарно было исследовано 19503 пробы. Отбор проб молока проводили в соответствии с ежемесячным графиком контрольных доек коров и тестировали на инфракрасном спектрометре «Комби-Фосс». Прибор фирмы FOSS (Дания), на котором проводился анализ качества молока, является мировым лидером в производстве аналитических инструментов. К основным преимуществам данного анализатора молока относят высокую точность измерения, получение нескольких показателей одновременно. По результатам исследования за 2019 год у всех анализируемых племенных хозяйств Тотемского района Вологодской области выявлены высокие качественные показатели молока, которые удовлетворяют требованиям ГОСТ. В осенний период года отмечаются наиболее высокие показатели качества молока. Содержание соматических клеток соответствует российскому стандарту ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия». По результатам исследования за 2019 год у всех исследуемых пород выявлены высокие качественные показатели молока, которые удовлетворяют требованиям ГОСТ в течение всего года.