4 (146), 2024 - Вестник Алматинского технологического университета
Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Бесплатный доступ
ID: 140308245 Короткий адрес: https://sciup.org/140308245
Содержание выпуска 4 (146), 2024 Вестник Алматинского технологического университета
Технология пищевой и перерабатывающей промышленности
Смаилова Ж.Ж., Аман С.Е., Сарсенбаева З.Т., Темирбеккызы А., Сериков А.К.
Контроль органолептических и физико-химических показателей пельменей с использованием растительного волокна топинамбура
5
Islamova G.E., Utebayeva A.A.
Development of technology and studying the quality of combined meat bread with the added powder from tomato pomace
12
Диханбаева Ф.Т., Узаков Я.М., Даулетбаков Б.Д., Смаилова Ж.Ж., Кузембаева Г.К., Базылханова Э.Ч.
Математическое моделирование параметров качества кисломолочной продукции
20
Kenenbay Sh.Y., Kulimbetova A.A., Khamza Kh.S.
Investigation of the nutritional value of a whole camel meat product
27
Satayev B.M., Alibekov R.S., Konarbaeva Z.K., Mustapa Kamal S.M.
Fortification of millet porridge
37
Жарылкасынова Ж.А., Искакова Г.К., Изембаева А.К., Молдакулова З.Н.
Обоснование оптимальных дозировок пектинового концентрата и цельносмолотой муки в производстве галет
46
Makenova A.A., Mussayeva S.D.
Study of the effect of the fermentation process on the biochemical characteristics of Vigna radiata
55
Урбанчик Е.Н., Жумаева А.К., Бекбусинова А.О.
Изучение сортового помола пророщенной пшеницы на лабораторной мельнице Lab Mill
61
Бекболатова М.Е., Машанова Н.С.
Влияние льняного жмыха и пивной дробины на характеристики пшеничного хлеба
70
Baigaziyeva G.I., Kekibaeva A.K., Akhmetzhanova A.K., Kerimbayeva A.A.
Prospects for the use of new yeast strains in non-alcoholic beer production
78
Усупкожоева А.А., Ниязалиева Н.С.
Перспектива применения сублимационной сушки при производстве кисломолочного продукта "Курут"
86
Байысбаева М.П., Батырбаева Н.Б., Байгайыпкызы М.
Определение качества печенья с применением жировых продуктов на основе гидрогенизированных жиров из отечественного сырья РК
96
Остриков А.Н., Оспанов А.А., Василенко В.Н., Тимурбекова А.К., Копылов М.В., Алмаганбетова А.Т.
Математическое моделирование течения расплава мультизлакового сырья в процессе коэкструзии
105
Изтилеуов М.К., Харса Ш., Оспанов А.Б., Искакова Ж.А.
Оценка потребительских предпочтений тыквенно-молочного йогурта методом иерархического анализа
122
Kumar R., Sharma A.
Emerging innovations in pet food industry sustainability, nutrition, and consumer trends in 2024
132
Абильмажинова Н.К., Таева А.М., Рскелдиев Б.А., Матибаева А.И., Ибраимова С.Е.
Влияние природных антиоксидантов на показатели качества и срок хранения мясных полуфабрикатов из конины
140
Khamitova B., Sadyrbaeva I.
Non-traditional plant raw ingredients in the production of meat and vegetable pates
150
Оспанова Б.К., Тултабаева Т.Ч., Кырыкбаева Ш.Т., Турсынханова А.Е.
Эффективность использования плодов облепихи в качестве функциональной добавки при производстве национального белкового молочного продукта
156
Технология текстиля и одежды, дизайн
Otynshiyev M.B., Assanova A.N., Erkinkyzy A., Niyazbekov B.Zh., Toishimanov M.
Studying various methods for determining residual lignin in bast fibers
164
Даукенова А.Б., Джуринская И.М.
Разработка технологии текстильных материалов со специальными свойствами
177
Мирзамуратова Р.Ш., Байрамоглу Е.Е., Калдыбаев Р.Т.
Влияние натуральных красителей на величину прочности кожи
186
Zhanguzhinova M.Y., Talgatbekova A.M., Ezieva M.M., Turumkozhayeva Zh.S.
The ethnofuturism of Kazakhstan’s clothing brand “Global Nomads” in the Fashion Design
192
Выпуск журнала
