Трибуна молодых ученых. Рубрика в журнале - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Статья научная
В статье рассматриваются теоретические и практические аспекты управления региональным инновационным развитием с позиции реализации возможностей в сфере хозяйственного воспроизводства субъектов управления при распределении полномочий управления региональными ресурсами. Предложена схема осуществления целенаправленных преобразований.
Бесплатно
Система факторов устойчивого развития сельскохозяйственного производства
Статья научная
В статье рассматриваются проблемы устойчивого развития сельского хозяйства, наличие различных подходов и критериев для построения вариантов классификации. Установлено, что обеспечение устойчивого развития сельских территорий является комплексной проблемой и возможно при условии учета специфики отраслей.
Бесплатно
Состав и структура системы продовольственного обеспечения
Статья научная
Уточнено понятие и дополнены состав и структура системы продовольственного обеспечения, выявлена функциональная связь между ее подсистемами. Изложены цели, функции и показатели оценки подсистем и в целом системы продовольственного обеспечения.
Бесплатно
Состояние лесных насаждений и орнитофауна территорий, пострадавших от пожаров
Статья научная
В статье рассматривается состояние лесной растительности и население птиц на участках Мещерской низменности, подвергшихся воздействию пожаров. Приводится экологическая характеристика структуры орнитофауны и сравнительный анализ полученных данных с результатами аналогичных исследований в ненарушенных лесных сообществах.
Бесплатно
Социокультурное развитие Енисейска и купеческое сословие в конце XIX - начале XX вв.
Статья научная
Статья посвящена проблеме влияния купеческого сословия Енисейска на социокультурную сферу города. Анализируются вопросы положения купечества в городском сибирском обществе, особенности культурного облика купечества данного периода, рассматривается специфика термина «социокультурное развитие».
Бесплатно
Способы и средства выполнения выборочных рубок леса в Республике Вьетнам
Статья научная
Целесообразность проведения постепен-ных выборочных рубок леса Республики Вьет-нам обоснована применением сортиментной заготовки древесины рациональными спосо-бами и средствами технологического обеспе-чения. Проведен обзор технологий и лесосеч-ных машин на примере Скандинавских стран, которые широко применяются при постепен-ных выборочных рубках в Швеции и Финляндии. В настоящее время выборочные проходные рубки (ВПР) выполняют преимущественно машинизированным способом с применением машин трех уровней параметрического испол-нения. Это специальные лесосечные машины легкого класса, способные валить деревья диаметром до 45-50 см и грузоподъемностью до 10-11 т, а также наилегчайшего класса для валки деревьев до 40-45 см и перемещения груза до 7-8 т. Кроме специальных машин на базе колесных полноприводных тракторов классической компоновки класса тяги 1,4 и 2,0 т и специализированного технологического оборудования, комплектуются лесосечные машинно-тракторные агрегаты для валки де-ревьев до 40-45 см и грузоподъемностью до 9-10 т. Приводятся примеры машин для каждого параметрического уровня с обоснованием графической интерпретации возможности выполнения ими различных видов работ при формировании насаждений от посадки до сплошной рубки. Таким образом, создание ле-сохозяйственных машинно-тракторных агре-гатов на базе полноприводных колесных тракторов классической компоновки позволит формировать машинно-тракторный парк лес-ной отрасли Республики Вьетнам с невысоки-ми инвестиционными затратами на сплошную рубку.
Бесплатно
Статья научная
Цвет - индикатор, используемый в пищевой про- мышленности для быстрого контроля качества масла для жарки. Цель исследования - изучение влияния дегра- дации подсолнечного масла при жарке и холостом нагреве на его цветовые характеристики и качество как используемого для жарки масла, так и конечного продукта. Показано, что, если L, a*, b* - показатели цвета конечного продукта практически не зависели от того, велась ли на масле постоянная жарка продукта или шел его холостой нагрев, то L, a*, b* - показатели цвета используемого для жарки продукта масла в этих вариантах опыта к концу эксперимента значительно различались. При этом интегральный показатель цве- та ΔE для холостого нагрева масла вначале был ниже, а после 30 жарок (10-й день эксперимента) становился выше, чем этот показатель для масла, используемого для жарки продукта. При этом к 10-му дню эксперимен- та у масла, подвергавшегося холостому нагреву, было отмечено также появление специфического запаха и привкуса, отсутствующих на этой стадии экспери- мента у используемого для жарки продукта масла. Та- ким образом, кроме изменений в составе масла, происхо- дящих при жарке вследствие термоокисления и пиролиза, при холостом нагреве масло подвергается и другим фи- зико-химическим воздействиям, оказывающим влияние на его характеристики, которые начинают превалиро- вать после использования масла в ходе 20 жарок. Сде- лан вывод, что для сравнения качества масла в ходе жарки целесообразно вместо значения светлости мас- ла L использовать интегральный показатель ΔE, вклю- чающий в себя все цветовые характеристики.
Бесплатно
Сравнение сенсорных и физико-химических свойств кваса из пшеничного и ржаного сырья
Статья научная
Цель исследования - провести анализ ассортимен-та напитков для сравнения экспериментальных образ-цов пшеничного кваса с производимыми квасами из-вестных брендов и определения уникальности данного продукта и привлекательности нового напитка для покупателей. Задача исследования - сравнительная оценка сенсорных и физико-химических параметров качества двух разработанных видов кваса с образцами кваса известных брендов, изготовленных в основном из пшеничного солода. Материалами для сравнительной оценки и анализа являлись экспериментальные образцы кваса из пшеничного солода и неохмеленного экстракта пшеничного сусла и квас, произведенный компаниями ЗАО МПБК «Очаково» и ООО «Пивоваренная компания “Балтика”». Оценка качества проводилась в соответ-ствии с методами, указанными в действующих на тер-ритории РФ нормативных документах. По результа-там исследования был сделан вывод о том, что все представленные образцы кваса обладают разными сен-сорными параметрами, зависящими от типа использу-емого сырья. Экспериментальный пшеничный квас об- ладает сбалансированным приятным кисловатым вку- сом со слабовыраженным ароматом, в котором разли- чимы легкие цитрусовые нотки, приготовлен только из натуральных ингредиентов, в его составе отсутству- ют консерванты, красители и ароматизаторы, а так- же он не имеет аналогов на рынке и будет востребован широким кругом покупателей. На основании проведен-ных органолептических и физико-химических исследо-ваний можно также сделать вывод об уникальности профиля пшеничного кваса относительно промышлен-ных образцов из пшеничного и ржаного сырья. Также благодаря натуральному составу без различных доба-вок и наличию не только дрожжей, но и молочнокислых бактерий, он пользуется интересом у потребителей и не имеет аналогов, следовательно является актуаль-ной разработкой.
Бесплатно
Сравнительная оценка флотационных методов выявления ооцист Toxoplasma gondii в почвенных образцах
Статья научная
Цель работы - подбор оптимального способа определения уровня контаминации почвы ооцистами протист. Был проведен отбор проб почвы с придомовых, детских площадок и других объектов г. Казани для проведения сравнительного анализа флотационных методов с точки зрения их пригодности для определения уровня контаминации объектов окружающей среды ооцистами паразитических протист Toxoplasma gondii. Установлено, что среднее время на одну пробу при постановке модифицированной флотации с сульфатом цинка является самым меньшим - 5 мин. Центрифугирование суспендированного образца почвы с раствором Шезера занимает 15 мин при 3100 об/мин. Микроскопические исследования полученных флотатов, вне зависимости от способа флотации во всех образцах, в равной степени выявляли присутствие ооцист представителей родов Hammondia, Neospora, Toxoplasma и других морфологически родственных кокцидий. Эффективность применения варьирует в зависимости от комплексности состава рабочих растворов и продолжительности проведения исследования. Использование формальдегида при проведении флотации с использованием раствора Шезера и формалина в модифицированной флотации с сульфатом цинка не отвечает критериям простоты и дешевизны. Низкая эффективность флотации с хлоридом натрия связана с продолжительными рабочими циклами центрифугирования, увеличивающими время проведения исследования пробы. Результаты данной работы свидетельствуют, что сахарозная флотация является наиболее эффективной по компонентному составу и времени проведения исследования. Модификация метода с добавлением желатина повышает степень очистки ооцист из образцов почвы, при этом не усложняет процедуру флотации.
Бесплатно
Структура затрат на производство электроэнергии
Статья научная
В статье рассматривается структура затрат на производство электроэнергии, в частности в структуре тарифа. Рассчитываются результаты финансово-хозяйственной деятельности ОАО "Красэнерго".
Бесплатно
Техническое выполнение самополивного влагоконденсирующего способа земледелия
Статья научная
Урожайность зерновых культур, выращива-емых в засушливых природных условиях, напрямую зависит от обеспеченности почвы влагой. Оренбургская область в течение 7 последних лет ежегодно подвергалась различ-ным типам засухи, в результате чего резко снижались объемы собранного урожая. В ста-тье предлагается самополивной способ зем- леделия, основанный на внутрипочвенной кон-денсации атмосферной парообразной влаги из воздуха. Подобная тема затрагивалась в тру-дах Н.В. Лагуткина, где он описывает необхо-димые условия, которые приведут к конденса-ции влаги. Разработанный способ обеспечива-ет эти условия. Он включает в себя высадку затеняющих кулис из многолетних бобовых трав, создание мульчированного слоя, про-кладку подпочвенных воздуховодов, перфора-цию проводящих каналов и прямой посев зер-новых культур в межкулисье бобовых трав. Для раскрытия принципа действия предлага-емых технологий в статье подробно описы-вается методика их осуществления на приме-ре бинарного посева озимой пшеницы с люцер-ной. Приводятся технические параметры ос-новных рабочих органов и конструктивное решение инновационного агрегата, при помо-щи которого выполняется описываемый спо-соб. Прокладка подпочвенных воздуховодов производится рабочим органом «крот», кону-сообразный наконечник которого подобно пике отбойного молотка мелко-амплитудными ударными воздействиями горизонтально пер-форирует почву и уплотняет стенки воздухо-вода, в результате чего улучшается процесс конденсации на них частичек влаги. Срок службы подпочвенной конвекционной системы - один вегетационный период зерновой куль-туры, когда она расходует до 70 % всей влаги и особенно нуждается в ней. Разработанный способ позволяет стабилизировать темпе-ратурный и водный режимы почв, снизить негативные последствия почвенной засухи, увлажнить корнеобитаемый слой почвы, ис-пользовать влагу без потерь, получить до-полнительно зеленый корм в виде бобовых трав.
Бесплатно
Технология создания творожного продукта, обогащенного белково-витаминным комплексом
Статья научная
Одной из основных задач государственной по-литики в области здорового питания является обеспечение населения всеми необходимыми нут-риентами, в частности белками, сбалансирован-ными по аминокислотному составу. Известно, что на сегодняшний день почти 60 % населения пла-неты страдает от нехватки в своем рационе пол-ноценных белков. Это очень серьезная проблема, которая требует немедленного решения. В связи с этим последнее время активно ведутся разра-ботки новых продуктов питания, обогащенных необходимыми компонентами. Для этого все чаще стали использовать нетрадиционное сырье для выделения белковых фракций, углеводов, витами-нов, которые в дальнейшем добавляются в состав пищевых продуктов. Выделенный из жмыха кедро-вого ореха белково-витаминный комплекс мето-дом щелочного и предшествующего ему фермен-тативного гидролиза характеризуется высоким содержанием белка (94,8%), витаминов группы В и витамина Е, а также макро- и микроэлементов, и имеет высокую пищевую и биологическую цен-ность. Творожные продукты - это один из основ-ных компонентов питания, особенно для спорт-сменов. Обогащение таких продуктов белково-витаминным комплексом будет способствовать коррекции метаболических нарушений, повышению иммунитета спортсменов после долгих и интен-сивных нагрузок. В данной работе представлена принципиальная схема получения нового творож-ного продукта с добавлением белково-витаминного комплекса, выделенного из жмыха кедрового ореха. Результаты исследования гото-вого продукта показывают, что введение в состав творожного продукта полученного комплекса по-ложительно сказывается на его органолептиче-ских показателях и при этом улучшает его биоло-гическую ценность.
Бесплатно
Туризм как фактор устойчивого развития сельских территорий: мировой опыт и российская практика
Статья научная
В статье рассмотрен зарубежный и отечественный опыт развития сельского туризма. Проведено исследование степени заинтересованности жителей в сфере сельского туризма.
Бесплатно
Уровни социального капитала: понятийный анализ
Статья научная
В статье представлен анализ понятия «социальный капитал». Выделены три уровня проявления социального капитала: микро-, мезо- и макроуровни. Выявлены особенности социального капитала на каждом уровне.
Бесплатно
Урожайность коллекционных сортообразцов житняка (Agropyron)в условиях Центральной Якутии
Статья научная
Цель исследования - изучение и отбор по урожайности зеленой массы сортообразцов житняка для дальнейшего использования в селекции по созданию нового сорта сенокосно-пастбищного типа использования, адаптированного к природно-климатическим условиям Якутии. Представлены результаты испытаний 22 образцов житняка мировой коллекции Всероссийского института генетических ресурсов растений им. Н.И. Вавилова: житняк гребневидный (A. pectinаtum) - 12 образцов; гребенчатый (A. Cristatum) - 2; житняк сибирский (A. fragile ) - 2; житняк пустынный (A. desertorum Schult.) - 2; житняк жестколистный (A. cristatum subsp. Sclerophyllum Novopokr.) - 1; житняк керченский (A. cimmericum Nevski) - 1; житняк Лавренко (A. lavrenkoanum Prokud) - 1 и 1 гибрид ж. гребневидного × ж. пустынного. Исследование проводилось на научно-полевом стационаре Якутского научно-исследовательского института сельского хозяйства вблизи г. Покровска Хангаласского района Республики Саха (Якутия). В коллекционных питомниках проводились учеты и наблюдения по методикам Всероссийского НИИ кормов им. В.Р. Вильямса (1993, 2012) и Всесоюзного научно-исследовательского института растениеводства им. Н.И. Вавилова (1985). За стандарт взято среднее значение всех номеров житняка. По результатам исследования 2018-2020 гг. из 22 образцов житняка по урожайности зеленой массы выделен перспективный исходный материал - два образца житняка гребневидного дикорастущего из Украины и один из Казахстана, превышающие среднее по всем образцам по урожайности зеленой массы на 0,57-11,1 т/га, и житняк ширококолосый гребенчатый из Алтайского края (на 1,20 т/га).
Бесплатно
Статья научная
Известно, что качественные и количе-ственные показатели спермы не являются постоянными и зависят от таких факторов, как генотип, здоровье, возраст животных, полноценность кормления, технология содер-жания и эксплуатации, а также времени года. В настоящее время в России молодых быков отбирают по происхождению, экстерьеру и развитию. Так как быки-спермодоноры оказы-вают большое влияние на стадо и на породу в целом, необходимо оценивать быка по пока-зателям воспроизводительной способности. В связи с этим возрастает необходимость про-верки качества спермы быков, это поможет своевременно выявлять быков-спермодоноров с низкой воспроизводительной способностью. Для этого мы исследовали спермопродукцию от быков красно-пестрой и голштинской по-роды красно-пестрой популяции ОАО «Красно-ярскагроплем», находящегося в п. Солонцы Красноярского края, по следующим показате-лям: объем эякулята, мл; концентрация спер-миев в одном мл, млрд/мл; концентрация спер-миев в эякуляте, млрд; получено семени в среднем на одного быка, мл; брак нативного семени, мл; процент брака, %. Исследовали влияние на показатели спермопродукции та-ких факторов, как сезон года и возраст быков-спемодоноров. Проведенные исследования по-казали, что сезон года оказывает влияние на спермопродукцию быков. Быки-спермодоноры голштинской породы красно-пестрой популя-ции оказались наиболее чувствительны к из-менениям сезонов года, однако отличались более лучшими показателями спермопродук-ции, чем быки красно-пестрой породы. При ис-следовании показателей спермопродукции в зависимости от возраста выяснили, что быки в возрасте 2,1-3 лет имеют минимальные показатели нативной спермопродукции, это говорит о периоде становления половых функций. К 4,1-5-летнему возрасту показате-ли спермопродукции достигают высоких зна-чений, но снижаются после 5 лет.
Бесплатно
Флористический анализ Стерлитамакских шиханов и степень антропогенной нагрузки
Статья научная
В статье исследуется современное видовое разнообразие растительного мира уникальных геологических и геоморфологических памятников природы Республики Башкортостан - Стерлитамакских шиханов. Определяются основные антропогенные факторы, оказывающие негативное влияние на флору изучаемых объектов.
Бесплатно
Статья научная
Автором приведено исследование влияния такого аспекта системы патриотического воспитания, как формирование любви к малой Родине, на жителей Красноярского края в послевоенный период. Статья основана на материалах газеты «Красноярский рабочий» и архивных документах, впервые вводимых в научный оборот.
Бесплатно
Формирование стратегии устойчивого социально-экономического развития малых национальных сел
Статья научная
В настоящей статье представлена целевая модель развития малых национальных сел в Республике Хакасия с использованием гуманитарных и социальных технологий, которые позволят установить новые социально-экономические отношения на селе, основывающиеся на сообществе людей, населяющих малые сельские поселения республики, а также создании эффективных типов аграрных хозяйств в животноводческом кластере, развитии туристского кластера как основы экономического развития малых национальных сел региона.
Бесплатно
Характер семейно-брачных установок молодежи малого города
Статья научная
В статье рассмотрены особенности характера семейно-брачных отношений, а также появление демократических семей и распространение гражданских браков, отражающие особенности менталитета современной молодежи малого города.
Бесплатно
