Статьи журнала - Сельскохозяйственная биология

Все статьи: 1659

О признаках качества и их генетическом контроле у риса Oriza L. (обзор)

О признаках качества и их генетическом контроле у риса Oriza L. (обзор)

Улитин В.О., Харитонов Е.М., Гончарова Ю.К.

Статья обзорная

Описаны современные представления о наследственных факторах и закономерностях, определяющих содержание основных компонентов зерна риса — амилозы и амилопектина крахмала, белков, жиров, витаминов и ароматических веществ. Представлены некоторые результаты использования методов молекулярной генетики в селекции сортов на качество зерна.

Бесплатно

О применении биогумуса в технологиях возделывания кукурузы в условиях Ставропольской возвышенности

О применении биогумуса в технологиях возделывания кукурузы в условиях Ставропольской возвышенности

Будков С.В., Кравченко Р.В.

Краткое сообщение

В полевых опытах в условиях Ставропольской возвышенности оценивали влияние биологического гумуса, полученного с помощью вермикультуры, на рост, развитие и урожайность гибридов кукурузы разных групп спелости.

Бесплатно

О применении морфофизиологических маркеров в исследовании внутривидового полиморфизма льна обыкновенного (Linum usitatissimum L.)

О применении морфофизиологических маркеров в исследовании внутривидового полиморфизма льна обыкновенного (Linum usitatissimum L.)

Королев К.П., Боме Н.А.

Статья научная

Генетическое разнообразие растений и увеличения набора используемых культур необходимы для повышения устойчивости сельскохозяйственного производства при ухудшении условий окружающей среды и обеспечения качественными экологически безопасными продуктами. Эти задачи требуют быстрой оценки получаемых форм растений и обработки информации о биологии их развития. Лен - одна из перспективных сельскохозяйственных культур, однако в Тюменской области он сейчас практически не выращивается, здесь не проводятся государственные сортоиспытания культуры. В выполненном нами исследовании для группы российских и иностранных сортов льна выявлены наиболее информативные морфометрические критерии, определяющие адаптивный потенциал генотипов в условиях региона, впервые дополненные экспресс-оценкой динамики накопления и деградации хлорофилла в листьях, выполненной неинвазивно с использованием оптического счетчика SPAD 502. Целью работы было изучение реакции генотипов Linum usitatissimum L. на воздействие факторов окружающей среды и выявление признаков для использования в качестве индикаторов адаптационных свойств...

Бесплатно

О причинах и методах снижения эмбриональной смертности у крупного рогатого скота

О причинах и методах снижения эмбриональной смертности у крупного рогатого скота

Анзоров В.А., Чомаев А.М., Зейналов О.А., Титова В.А., Хилькевич С.Н., Хисметов И.Х.

Статья научная

Оценивали антилютеолитические свойства лютеостабила при инъекциях коровам черно-пестрой породы. Определяли концентрацию прогестерона в крови коров после внутримышечного введения эстрофана и лютеостабила. Анализировали эффективность инъекций лютеостабила на результативность искусственного осеменения коров в спонтанную и индуцированную охоту. Обсуждается возможность снижения эмбриональной смертности у коров посредством введения лютеостабила.

Бесплатно

О продуктивности некоторых сортов фасоли овощной в условиях южной лесостепи Западной Сибири

О продуктивности некоторых сортов фасоли овощной в условиях южной лесостепи Западной Сибири

Цыганок Н.С., Казыдуб Н.Г.

Статья научная

На протяжении 2 лет при трех сроках сева у 11 сортов фасоли ( Faseolus L.) из коллекции Всероссийского НИИ селекции и семеноводства овощных культур (ВНИИССОК) изучали элементы продуктивности (число бобов на растении и массу семян с растения). Для выращивания на товарные цели и семена в условиях южной лесостепи Западной Сибири рекомендованы сорта Аришка, Золушка, Мрия, Лика. Лучшим сроком сева был период 20-25 мая.

Бесплатно

О развитии растений редиса в олиготрофной водной культуре под влиянием дисперсных примесей

О развитии растений редиса в олиготрофной водной культуре под влиянием дисперсных примесей

Золотухин И.А.

Статья научная

В модельном опыте исследовали развитие растений редиса, а также определяли адгезионную способность корней в слабоминерализованной водной среде в зависимости от состава тонкодисперсных частиц суспензии. Оценивали эффективность кондиционирования водной среды. Проводили сравнение скорости роста и биопродуктивности растений в олиготрофной водной среде и оптимальных условиях интенсивной гидропонной светокультуры.

Бесплатно

О разнокачественности семян пшеницы по способности к набуханию и прорастанию в растворах осмотика

О разнокачественности семян пшеницы по способности к набуханию и прорастанию в растворах осмотика

Полонский В.И., Грибовская И.В., Волкова Э.К.

Статья научная

Изучали разнокачественность семян пшеницы разных сортообразцов по способности к набуханию и прорастанию в высокоосмотических растворах сахарозы.

Бесплатно

О разнообразии фитоплазмозов сельскохозяйственных культур в России: патогены и их переносчики

О разнообразии фитоплазмозов сельскохозяйственных культур в России: патогены и их переносчики

Кастальева Т.Б., Богоутдинов Д.З., Боттнерпаркер К.Д., Гирсова Н.В., Ли И.М.

Статья научная

В результате многолетних исследований (2006-2014 годы) фитоплазма была выделена и идентифицирована у 22 видов культурных растений, относящихся к 10 семействам (амарантовые, астровые, бобовые, виноградные, злаковые, зонтичные, капустные, розовые, пасленовые, тыквенные). Большая часть из них - травянистые растения, продовольственные, технические и кормовые культуры, в том числе овощные (томат, картофель, перец, морковь, хрен), зерновые (пшеница, ячмень), зернобобовые (нут, фасоль, бобы), бахчевые (тыква), масличные (рапс), эфиромасличные (кориандр, эстрагон), кормовые (люцерна), технические (сахарная свекла) и другие культуры. Фитоплазму также обнаружили у древесных и кустарниковых плодово-ягодных культур (груша, вишня, яблоня, малина, виноград). Образцы листьев, корнеплодов или плодов растений с симптомами фитоплазменной инфекции были собраны в шести экономических районах Российской Федерации: Западно-Сибирском, Поволжском, Северном, Северо-Кавказском, Центральном и Центрально-Черноземном. Суммарно в инфицированных растениях из этих шести экономических районов выявили фитоплазмы, принадлежащие к восьми группам или подгруппам: 16SrI, 16SrI-C, 16SrII, 16SrIII, 16SrVI-A, 16SrVI-C, 16SrX и 16SrXII-A. Регионы различались по набору фитоплазм и их разнообразию. Наибольшим оно было в Поволжском и Центральном экономическом районах (фитоплазмы соответственно из шести и пяти групп или подгрупп). Часть фитоплазм вызывали болезни у многих видов растений, а некоторые культуры были инфицированы разными фитоплазмами. Например, обе фитоплазмы (16SrVI-А и 16SrXII-А) оказались причиной заболевания у 12 видов растений, фитоплазму 16SrIII обнаружили у шести видов культурных растений. В то же время на картофеле выявлено шесть групп или подгрупп фитоплазм. В Центральном экономическом районе на культурных растениях были примерно в равной степени представлены четыре группы и подгруппы фитоплазм: 16SrI, 16SrIII, 16SrVI-A и 16SrXII-A. В более южных районах (Поволжском, Центрально-Черноземном и Северо-Кавказском) преобладала фитоплазма подгруппы столбура (16SrXII-A). В Западно-Сибирском районе преимущественно встречалась фитоплазма подгруппы 16SrVI-A.

Бесплатно

О распространении вируса лейкоза птиц в птицеводческих хозяйствах на территории России

О распространении вируса лейкоза птиц в птицеводческих хозяйствах на территории России

Плотников В.А., Гребенникова Т.В., Дудникова Е.К., Шульпин М.И., Лазарева С.П., Никонова З.Б., Меньщикова А.Э., Норкина С.Н., Алипер Т.И.

Статья научная

В период с 2005 по 2011 год в 46 административных регионах России методами ИФА и ПЦР проведен мониторинг 223 птицеводческих хозяйств различного направления, а также племенных стад на наличие вируса лейкоза птиц (ВЛП, Avian leucosis virus — AVL) и антител к нему. Антитела к ВЛП были выявлены в 90 %, к подтипу ВЛП-J — в 70 % обследованных птицефабрик как яичного, так и бройлерного направления. Вирус ВЛП подтипа J обнаружен в племенных стадах яичного направления (линии Hysex, Rodonit, Ross 308). При исследовании выделены и охарактеризованы по молекулярно-генетическим свойствам 12 полевых изолятов ВЛП, циркулирующих на территории Российской Федерации. Полевые изоляты сформировали две группы. В первой группе представлены эндогенные и экзогенные рекомбинантные ВЛП, которые выделяются на территории США, Китая, Франции и Японии, начиная с 1993 года. Вторую филогенетическую группу образовали изоляты ВЛП подгруппы J, полученные на территории Китая, Франции и США. В каждую из филогенетических групп входят выделенные нами образцы. Ключевые слова: вирус лейкоза птиц, ИФА, ПЦР.

Бесплатно

О результатах селекции пшеницы спельта (Triticum spelta L.) на продуктивность и качество зерна

О результатах селекции пшеницы спельта (Triticum spelta L.) на продуктивность и качество зерна

Диордиева И.П., Рябовол Я.С., Кочмарский В.С., Рябовол Л.О.

Статья научная

Спельта ( Triticum spelta L.) - древний вид пшеницы, спрос на который в настоящее время растет. Несмотря на ряд ценных признаков (высокое содержание белка, клейковины и аминокислот в зерне, высокий адаптивный потенциал, наличие мощного стебля и высокая устойчивость к полеганию), она существенно уступает пшенице мягкой T. aestivum L. по урожайности. Однако от скрещиваний пшеницы спельта с пшеницей мягкой можно получать новые перспективные генотипы с улучшенными количественными показателями за счет интрогрессии в геном T. spelta генетического материала T. aestivum . В настоящей работе в результате гибридизации пшеницы мягкой со спельтой мы получили ряд новых форм, которые различаются между собой по морфобиологическим и хозяйственно ценным признакам. Целью наших исследований было получение исходных форм пшеницы спельта с высоким качеством зерна на основе гибридизации Triticum aestivum и T. spelta и их введение в селекционную схему создания высокопродуктивных сортов культуры. Образцы пшеницы спельта получали методом отдаленной гибридизации с помощью многократных индивидуальных отборов. В качестве исходного материала привлекали образцы спельта местной селекции с предгорных районов Карпат и районированные сорта озимой мягкой пшеницы Фаворитка, Харус, Панна, Ермак, Подолянка, Крыжинка, Фарандоль, Копиловчанка, Краснодарская 99 и др. Полученные от скрещивания гибриды F1 самоопыляли или повторно скрещивали с родительскими формами. Гибридное потомство F2-5 анализировали по морфобиологическим и хозяйственно ценным показателям (высота растений, форма куста, наличие воскового налета на растениях и опушения на стебле и колосе, длина, цвет и остистость колоса, число колосков в колосе, плотность колоса, обмолачиваемость зерна, форма и цвет зерновки, масса зерна с главного колоса, число продуктивных стеблей на растении, масса 1000 зерен, содержание в зерне белка и клейковины, стекловидность, урожайность). В пятом поколении (F5), когда расщепление уже не наблюдалось, с учетом продуктивности и качества зерна предыдущих лет отобрали 18 лучших образцов пшеницы спельта. Их тестирование проводили в 2012-2018 годах (F5-11) на опытном поле Уманского национального университета садоводства (правобережная лесостепь Украины, Черкасская обл.). Содержание клейковины и белка в зерне оценивали методом инфракрасной спектроскопии с использованием прибора Infratecтм Nova («FOSS Analytical», Швеция). Биометрические показатели (высоту растений, длину колоса, число зерен в колосе, массу зерна с главного колоса) определяли на 50 растениях, отобранных с каждого участка в 2 несмежных повторениях. Проводили обмолот и определяли урожайность образцов. В результате скрещиваний была создана коллекция исходных форм спельты, включающая более 200 образцов. Полученные формы разделили на четыре группы по высоте растений: полукарлики, низкорослые, среднерослые и высокорослые. В каждой группе отбирали лучшие образцы, которые проанализировали по качеству зерна, урожайности и ее структуре. Была доказана возможность селекционного улучшения спельты на основе межвидовой гибридизации с пшеницей мягкой. По урожайности восемь образцов существенно превосходили стандарт. При этом селекционные образцы 76, 155, 1695 и 1725 характеризировались улучшенной обмолачиваемостью зерна (80-90 %), а образцы 76 и 1817 обладали также высокими показателями качества зерна, в частности содержание белка в них составляло соответственно 25,2 и 22,0 %, клейковины - 52,1 и 44,7 %. По количеству белка и клейковины в зерне лучшими были образцы 40 и 13 (содержание белка соответственно 30,1 и 27,2 %, клейковины - 63,2 и 56,5 %). Образец 124 выделялся низкорослостью (высота растений 92 см), высокими показателями качества зерна (масса 1000 зерен - 53,8 г, содержание белка в зерне - 17,9 %, клейковины I группы качества - 37,4 %), образец 155 - высокой продуктивностью (5,36 т/га) и улучшенной обмолачиваемостью (92 %). При гибридизации спельты и пшеницы мягкой был создан сорт пшеницы спельта озимой Европа, который занесен в Державний реєстр сортів рослин, придатних для поширення в Україні (с 2015 года).

Бесплатно

О результатах спаривания соболя (Martes zibellina Linnaeus, 1758) клеточного разведения и промыслового для получения генотипов с разной окраской волосяного покрова

О результатах спаривания соболя (Martes zibellina Linnaeus, 1758) клеточного разведения и промыслового для получения генотипов с разной окраской волосяного покрова

Балакирев Н.А., Орлова Е.А., Шумилина Н.Н., Федорова О.И., Ларина Е.Е., Новиков М.В.

Статья научная

На меховом рынке шкурки соболя ( Martes zibellina L.) всегда пользовались повышенным спросом. В настоящее время прослеживается тенденция к увеличению интереса к шкуркам промыслового соболя в сравнении со шкурками соболя клеточного разведения. По мнению специалистов звероводческих хозяйств и аукционных домов, причина этого в признаках качестве опушения у соболя клеточного разведения, приобретенных в процессе доместикации: волосяной покров стал толще и грубее, он менее шелковистый, с низкой вариабельностью окраски и тона. Согласно предпочтениям покупателей на международных пушных аукционах и рекомендациям экспертов аукционных домов, в настоящее время наиболее востребованы шкурки соболей с волосяным покровом 5-7-го цветов (средняя интенсивность окраски кроющих и пуховых волос), среднего тона, каштанового оттенка. Ассортимент продукции соболеводства может быть расширен за счет вовлечения зверей диких популяций в селекцию соболей клеточного разведения. В настоящем сообщении приведены первые результаты по получению помесных зверей с 5-7-м цветом волосяного покрова от скрещивания чистопородных соболей с особями из дикой природы (самки и самцы якутского, иркутского и енисейского кряжей). Работу проводили в ООО «Звероплемзавод «Савватьево». В хозяйство была завезена экспериментальная партия промысловых соболей, отловленных в Сибири, с целью спаривания в 2021 году с соболем породы Салтыковская 1. По результатам щенения в мае 2022 года были сформированы две группы соболей: контрольная (чистопородные щенки, полученные в результате спаривания самцов и самок соболей клеточного разведения, 35 самцов, 30 самок) и опытная (помесные щенки, полученные в результате спаривания чистопородных и промысловых соболей, 39 самцов, 30 самок). Результаты воспроизводства показали, что при спаривании промысловых самцов с чистопородными самками показатели размножения самок не уступают таковым при скрещивании с самцами клеточного разведения. В помесном и чистопородном потомстве средний выход щенков на благополучную самку составил 3,9 гол. Клеточные самцы уступают помесным по живой массе (1279,6±17,8 г, 1560,0±68,5 г, p ≤ 0,001) и длине тела (45,6±0,5 см, 47,8±0,6 см, p ≤ 0,01). Клеточные самки несколько превосходят помесных по живой массе (1138,7±25,4 г, 1111,3±18,7 г, p ≥ 0,01), но различий по длине тела и обхвату груди за лопатками между ними мы не выявили. Клеточные самцы и самки заканчивают свой рост раньше, чем помесные. Чистопородный молодняк имеет две вариации окраски кроющих волос - почти черную и темно-коричневую. У помесных самцов и самок цветовые категории кроющие волосы - темно-коричневая, коричневая, светло-коричневая, почти черная. Значительных различий в окраске основания пуховых волос у контрольных и опытных соболей не установлено. Помесные самцы и самки имеют большую вариабельность по окраске вершин пуховых волос по сравнению с контрольными. Качество волосяного покрова у помесных самцов на 0,08 балла выше, чем у помесных самок. По цвету помесные самцы светлее самок на 0,34 балла, самцы по цвету ближе к желательной вариации. По тону полученный помесный молодняк приближается к желательному, а по оттенку ему соответствует (2,03 балла у самок и 2,07 балла у самцов). Среди полученных помесных самцов меньше особей с сединой (10,5 %), чем среди помесных самок (13 %), горловое пятно присутствует (средний балл по самкам - 4,67, по самцам - 4,52). Анализ результатов подбора родительских пар по основным хозяйственно полезным признакам показал, что лучшие результаты по желательному типу окраски помесного молодняка дает гетерогенный подбор родителей при спариваниях светлых самцов с темными самками. Окраска матери не влияла на окраску дочерей и сыновей. Самцы лучше передают свои признаки по окраске потомству: по сыновьям r = 0,61 (р ≤ 0,001); по дочерям r = 0,72 (р ≤ 0,001).

Бесплатно

О роли аксоплазмы блуждающего нерва при постнатальном становлении дыхания у кроликов

О роли аксоплазмы блуждающего нерва при постнатальном становлении дыхания у кроликов

Ефремов Г.Г.

Статья научная

Оценивали динамику показателей деятельности органов дыхания у кроликов разного возраста в обычных условиях и при блокаде тока аксоплазмы в волокнах блуждающего нерва. Обсуждается механизм становления дыхания в постнатальном онтогенезе кроликов, обусловленный притоком аксоплазмы по нервным волокнам.

Бесплатно

О роли биологического разнообразия в фитосанитарной оптимизации агроландшафтов

О роли биологического разнообразия в фитосанитарной оптимизации агроландшафтов

Торопова Е.Ю., Воробьева И.Г., Чулкина В.А., Мармулева Е.Ю.

Статья научная

Экологизация технологий растениеводства предусматривает, что с экологических позиций осуществляется управление не только агроценозами, но и прилегающими к ним природными стациями, составляющими агроландшафты. Фитосанитарная ситуация в современных агроэкосистемах Западной Сибири требует стабилизации по двум самым многочисленным и причиняющим наибольший ущерб экологическими группам вредных организмов — почвенным, или корне-клубневым, и наземным, или листо-стеблевым. В лесостепной зоне Новосибирской области и Алтайского края мы оценили фитосанитарное состояние растений и почвы в условиях специализации хозяйств. Показано, что механизмы реализации принципа биологического разнообразия для экологических групп почвенных и наземных вредных организмов значительно различаются. Для почвенных видов эффективно создание биологического разнообразия во времени за счет чередования культур в севооборотах, для наземных — мозаичное распределение растений разных видов в пространстве.

Бесплатно

О селекции китайской капусты на повышенное содержание антиоксидантов

О селекции китайской капусты на повышенное содержание антиоксидантов

Романова Е.В., Гинс В.К.

Статья научная

Анализировали содержание селена и аскорбиновой кислоты в листьях и черешках различных сортообразцов китайской капусты из коллекции Всероссийского НИИ растениеводства им. Н.И. Вавилова под влиянием обработки семян и растений растворами селената натрия. Исследовали зависимость содержания аскорбиновой кислоты от температуры выращивания и интенсивности освещения в период вегетации.

Бесплатно

О селекции тюльпанов и пеларгонии для выращивания во влажных субтропиках России

О селекции тюльпанов и пеларгонии для выращивания во влажных субтропиках России

Мохно В.С., Братухина Е.В., Гутиева Н.М., Пащенко О.И.

Статья научная

Возделывание большинства цветочных культур, в том числе тюльпана и пеларгонии, во влажных субтропиках России базируется на импортном сортименте. При этом у зарубежных сортов проявляется ряд недостатков, связанных с иными условиями произрастания по сравнению с теми, где они были выведены. Необходим более совершенный сортимент (для открытого и защищенного грунта, срезочные и горшечные, крупные и мелкие, ярких и пастельных тонов и т.д.), устойчивый к распространенным в регионе болезням и местным климатическим условиям (высокая влажность воздуха в осенне-зимне-весенний период, летняя засуха). Получая высокодекоративные, адаптированные к местным условиям и различным направлениям применения формы, мы основывались на генетическом разнообразии, создаваемом при отдаленной гибридизации. В цитологических исследованиях с применением метода люминесцентной микроскопии были раскрыты особенности роста пыльцевых трубок в пестиках у разных генотипов тюльпана при межвидовых и разноплоидных скрещиваниях. Установлено, что данные, полученные при цитологическом изучении совместимости родительских форм в прогамной фазе, могут использоваться для прогнозирования перспективности скрещиваний задолго до вызревания семенных коробочек и служить основой для выбора приемов преодоления нескрещиваемости. В результате в Реестр селекционных достижений РФ в течение 1997-2013 годов включено 13 отечественных сортов, выведенных во Всероссийском НИИ цветоводства и субтропических культур (г. Сочи), в том числе девять сортов тюльпанов ( Tulipa L.) и четыре сорта пеларгонии крупноцветковой ( Pelargonium L. Her. еx Ait.).

Бесплатно

О селекционной ценности сортообразцов кормовых бобов в Белгородской области

О селекционной ценности сортообразцов кормовых бобов в Белгородской области

Куркина Ю.Н., Ткаченко И.К.

Статья научная

В условиях Белгородской области проводили оценку 180 селекционных образцов кормовых бобов различного эколого-географического происхождения по продуктивности семян и зеленой массе растений. Определяли селекционную ценность и адаптивную способность сортообразцов кормовых бобов по годам исследований.

Бесплатно

О совершенствовании технологии возделывания современных сортов яровой пшеницы интенсивного типа в условиях Орловской области

О совершенствовании технологии возделывания современных сортов яровой пшеницы интенсивного типа в условиях Орловской области

Парахин Н.В., Глазова З.И., Рыжов И.А.

Другой

В условия Орловской области оценивали морфологические признаки, урожайность и качество зерна, устойчивость к полеганию в зависимости от густоты продуктивного стеблестоя и агрофона у интенсивных сортов яровой пшеницы Дарья, Ростань и сорта Крестьянка (районирован с 1992 года). Выявлена перспективность возделывания сортов Дарья и Ростань в северной части Центрально-Черноземной области, а также установлены оптимальные нормы посева семян и дозы внесения минеральных удобрений.

Бесплатно

О совершенствовании технологий производства сельскохозяйственной продукции на современном этапе развития агропромышленного комплекса

О совершенствовании технологий производства сельскохозяйственной продукции на современном этапе развития агропромышленного комплекса

Ковалев В.М.

Статья обзорная

Анализируются организационно-экономические и почвенно-климатические условия на современном этапе развития агропромышленного производства в России. Рассматриваются факторы, которые могут привести к снижению уровня и стабильности сельскохозяйственного производства и продовольственной безопасности в стране. Обсуждается возможность комплексного и дифференцированного использования генетических и природных ресурсов, а также техногенных факторов. Большое внимание уделено вопросам оптимизации генетических параметров растений, применения различных способов повышения устойчивости растений к абиотическим и биотическим стрессам, выведения устойчивых сортов и гибридов сельскохозяйственных культур, повышения плодородия почв и др.

Бесплатно

О содержании перекиси водорода в проростках гороха на ранних стадиях бобово-ризобиального симбиоза

О содержании перекиси водорода в проростках гороха на ранних стадиях бобово-ризобиального симбиоза

Васильева Г.Г., Глянько А.К., Миронова Н.В.

Статья научная

Оценивали содержание перекиси водорода в проростках гороха с нормальной и нарушенной регуляцией инфекционного и нодуляционного процессов при инокуляции азотфиксирующими клубеньковыми бактериями Rhizobium leguminosarum bv. viceae и при воздействии экзогенной салициловой кислоты. Обсуждается возможность участия перекиси водорода и салициловой кислоты в регуляции инфицирования корней ризобиями на ранних стадиях формирования симбиотических отношений.

Бесплатно

О сопоставлении качества зерна яровой и озимой пшеницы в связи с делением на рыночные классы (обзор)

О сопоставлении качества зерна яровой и озимой пшеницы в связи с делением на рыночные классы (обзор)

Крупнова О.В.

Статья обзорная

Для России как крупнейшего производителя и экспортера зерна пшеницы, культивируемой от западной границы до Дальнего Востока, вопрос о том, по каким признакам качества различаются между собой ее рыночные классы, имеет важное значение. Во многих странах одним из принципов разделения зерна пшеницы на такие классы служит яровой или озимый способ выращивания, при этом обязательно учитывается окраска и текстура зерна (твердость или мягкость). В обзоре на основании анализа доступных публикаций продемонстрирована противоречивость заключений о различиях между этими классами по натурной массе зерна, содержанию и составу белка, клейковины, соотношению фракций глиадин/глютенин, числу падения, по альвеограммам, фаринограммам, миксограммам и др., а также по качеству хлеба и недрожжевой продукции. В результате складывающихся погодных условий в одних регионах преимущество по качеству может иметь яровая пшеница, в других — озимая.

Бесплатно

Журнал