3 (141), 2023 - Вестник Алматинского технологического университета
Бесплатный доступ
ID: 140302458 Короткий адрес: https://sciup.org/140302458
Содержание выпуска 3 (141), 2023 Вестник Алматинского технологического университета
Технология пищевой и перерабатывающей промышленности
Султaновa М.Ж., Aкжaнов Н., Додaeв К.О., Якияeвa М.A.
Тaмa нepкciбiндe олдaну шiн Aлмaты облыcындa ceтiн жaa пicкeн гpeк жaaыны жeмicaбын зepттeу
5
Baikadamova A.M., Kakimov A.K., Suychinov A.K., Yessimbekov Zh. S., Rakhymbay D.
Technology of processing cattle bones into meat and bone paste and the study of quality indicators
14
Керимбаева А.А., Байгазиева Г.И., Кекибаева А.К.
Исследование сырья и режима затирания для получения сусла с низкой степенью сбраживания
19
Мурат Л.А., Тоймбаева Д.Б., Каманова С.Г., Ермеков Е.Е., Муратхан М., Булашев Б.К., Оспанкулова Г.Х.
Влияние процесса бланширования овощей на пероксидазную активность и содержание витамина С и b-каротина
30
Сабралы С.Е., Куцова А.Е., Абжанова Ш.А., Каташева А.Ч., Бейсембаева А.Б.
Коллаген пленкаларыны жартылай ет фабрикаттарыны микробты рытануына сері
37
Begdildayeva N. Zh., Akhmetsadykova Sh. N., Nurgazina A.S., Kudaibergenova A.K., Akhmetsadykov N.N.
Study of the effect of probiotics on the shelf life of chilled broiler meat
45
Альдиева А.Б., Хамитова Д.Д.
Влияние параметров сублимационной сушки на содержание полифенолов и антоцианов в ягодах клубники
52
Темирова И.Ж., Оспанкулова Г.Х.
Исследование влияния сублимационной сушки на органолептические показатели и содержание витамина С в ягодах малины
57
Kulazhanov T.K., Baibolova L.K., Serikkyzy M.S., Balev D.K., Vlahova-vangelova D.B.
Traceability of meat products with incorporated functional ingredients
63
Касымбек Р.К., Муратханов Д.Б., Тултабаев К.Ч., Киямбеков Б.Е., Чингисов А.
Изучение состава растительного сырья для разработки рецепта нового вида корма
70
Чоманов У., Кененбай Г.С., Турсунов А.А., Жумалиева Т.М., Тултабаев Н.З.
Разработка рецептуры мясорастительных консервов из баранины
78
Саидов А.М., Калитка Д.А., Жилкишинова А.М., Жангабылова Н.Д.
Ккніс нтатарын пайдалана отырып макарон німдеріні рецептурасын зірлеу
85
Хастаева А.Ж., Омаралиева А.М., Бектурганова А.А., Сериков А.Ж., Мухтарханов Р.Б., Мыржыкбаева А.Д.
Слы сусыныны биологиялы ндылыын зерттеу
93
Бурляева А.С., Пронина Ю.Г., Белозерцева О.Д., Набиева Ж.С., Самадун А.И.
Исследование влияния растительных добавок на иммуностимулирующие свойства пастильного изделия
100
Узаков Я.М., Есенгазиева А.Н., Тлевлесова Д.А., Каймбаева Л.А., Алдарбекова М. -А.
Разработка математической модели прогнозирования качества полукопченых колбас из говядины второго сорта
109
Тоышева Г.М., Zamaratskaia G., Хасенов Б.Б., Актаева С.А., Костанова А.Т., Айкен Д.К., Маанали ..
Ферменттік гидролизді жануартектес коллагенді шикізатына сері
118
Алибеков Р.С., Шингисов А.У., Еркебаева С.У., Габрильянц Э.А., Майлыбаева Э.У., Тастемирова У.У.
Вакуумная сушка сортов черешни Лязат, Мерей и Айгерим, произрастающих в южных регионах РК
125
Машанова Н.С.
Получение белкового гидролизата из вторичного мясного сырья для обогащения продуктов питания
131
Синявский Ю.А., Туйгунов Д.Н., Сарсембаев Х.С., Долматова О.В., Омаров Е.Н.
Разработка функциональных чайных напитков на плодоягодной и растительной основе
139
Тошходжаев Н.А., Рахмонова Д.А.
Разработка рецептуры и технологии мучного кондитерского изделия с добавлением концентрата топинамбура
147
Технология текстиля и одежды, дизайн
Сарыбаева Э.Е., Курамысова М.У., Джуринская И.М., Мукимов М.М., Шардарбек М.Ш., Маханбеталиева К.Т.
Трикотаж рылымыны технологиялы параметрлері мен физикалы-механикалы асиеттеріне серін зерттеу
154
Баданов К.И., Баданова Р.Р., Тулендиева Г.О., Баданов И.К., Касымова Г.А., Маханбеталиева К.Т.
Новый метод инструментальной оценки устойчивости окраски
163
Выпуск журнала
